Ma kienx kumbinazzjoni li l-proġett il-ġdid ta Hideki Matsuhisa , chef Ġappuniż bi stilla Michelin (KOY Shunka), u Iñaki López de Viñaspre, mill-Grupp Sagardi, Ikoya Izakaya, fetaħ quddiem il- Suq Santa Caterina , suq ewlieni tal-viċinat Born f'Barċellona.
Kċina tas-suq staġjonali u friska u bi prodotti ta’ kwalità huma protagonisti f’din it-taverna Ġappuniża ġdida, vjaġġ għat-tfulija wkoll minn hidki , li ġiet ispirata mill-cheekinness tal-izakayas qodma ta 'Kyoto. “ Ikoya huwa r-rigal li nagħti lili nnifsi u lil Barċellona , wara dawn is-snin kollha sajjar flimkien. Għallimtha l-pulitità tat-teknika Ġappuniża u tatni l-biża’ u l-isplendore tas-swieq tagħha, fejn żviluppajt għarfien preċiż tal-prodotti Mediterranji”, jistqarr Hideki.
Ikoya hija għalhekk rigal lill-belt. U lkoll se ngawduh! Wara 25 sena esperjenza, iż-żewġ koki nedew dan il-proġett li fih it-togħmiet moderni jitħalltu mal-leġġendarju. Pereżempju, l-fini , ix-xarba nazzjonali tal-Ġappun, hija waħda mill-protagonisti l-kbar ta’ Ikoya, peress li għandha l-ispazju tagħha stess ispirata minn kabina f’riġlejn il- Mount Fuji , fejn tista' tgawdi aktar minn 50 referenza.
“Barcelona jistħoqqilha izakaya bħal dawk li dejjem frekwentajt f’Tokjo . Spazju li fih jirrenja d-disturb simpatetiku, dan il-ferħ tipiku tal-belt li snin ilu rattab ir-riġidità Ġappuniża tiegħi, u ta lill-gastronomija tiegħi eżatt dak li kellha bżonn biex tiddi. Bar biex tgawdi u taqsam , fejn bejn revelry, duħħan u sake. Għalhekk, l-aktar tisjir serju tiegħi jieħu karattru ħafna aktar informali u divertenti”, jispjega Hideki.
Dejjem trid tmur.
ITTRA BIEX JIKU L-IMWELDU U IL-ĠAPPUN
X'ser issib f'Ikoya Izakaya li ma jkunx hemm f'Ġappuniż ieħor f'Barċellona? L-ewwelnett, spazju denju ta 'taverna Ġappuniża, hawn anke l-lampi mhumiex normali. Ikoya huwa ristorant bi kċina kompletament miftuħa biex tara kif jaħdmu l-arti tal-qtugħ tal-ħut jew robata . Għandna żvantaġġ wieħed biss: li tkun tista' tara kif joħorġu l-platti tal-kċina kollha jġiegħlek tordnahom kollha.
Il-menu huwa ddisinjat biex jaqsam ma 'starters Delicious bħal brunġiel inkaljat bil-gambli u miso jew il- Tartare tat-tonn bil-ġobon La Peral u pine nuts . Varjetà estensiva ta’ robata, il-grilja mitika tal-faħam Ġappuniża, li tissorprendik bi platti bħal lingwata batashoyu bil-piżelli li jisplodu fil-ħalq jew klamari u faqqiegħ shimeji . Kif jista 'jkun mod ieħor, inti se tivvjaġġa lejn Tokyo b'għażla metikoluża ta' sashimi, niguiri, hosomaki u uramaki -pprova l-Unagui Avocado Maki-, kif ukoll diversi tipi ta ramen, platti tal-laħam u tal-ħut... Kollha flimkien b'mod armonjuż mal-menu tagħha ta 'sake artiġjanali.
Ikoya Izakaya, it-taverna l-ġdida Ġappuniża f'Barċellona.
Il- sunomono tal-ħaxix , gajdri grilled, tiġieġ karaage, kokotxa, wagyu Ġappuniż ma sukiyaki u il mullet aħmar bil-calçots huma wħud mill-platti msejħa biex ikunu ikoni tal-proposta Ikoya.
Ninsa dwar id-deżerti! Fl-ittra tiegħek issib matcha mochis u sakura (fjur taċ-ċirasa), kif ukoll irresistibbli kejk taċ-ċikkulata bit-toffee, ġelat tal-ħalib tan-nagħaġ, macadamia u whisky Ġappuniż.