"X'inhu hekk speċjali dwar il-kejkijiet tiegħi? Ukoll, xiex Huma kejkijiet tal-omm: huma kejkijiet awtentiċi”. B’dan il-kliem tiġbor bi kburija Pilar Molina, għalliema tal-Lingwa u Letteratura Sekondarja mwielda f’Granada u rtirata li, bla ma trid, għal ftit snin issa bidlet l-aktar cheesecake maħbub tagħha. suċċess reali bħala għaġina, ir-raġuni għaliex kulħadd iħobb il-kreazzjonijiet tiegħu.
Hija l-protagonista ta’ din l-istorja, waħda minn dawk li turi li s-suċċess kultant jinkiseb billi temmen fiha. Jew imħatri: għax Jekk int ċert li kapaċi tilħaqha, iċ-ċavetta hi li tpoġġi qalbek kollha fiha.
Iżda l-vjaġġ tiegħu fid-dinja tal-ħelu beda ħafna qabel ma l-kejkijiet tiegħu saru famużi. Għax Id-dar, jgħid, dejjem iddedika sigħat u jħobb it-tisjir, arti li għaliha jammetti li għandu ħila biżżejjed.
“Dejjem għamilt ħafna affarijiet, għalkemm mhux kejkijiet b’mod partikolari għax nispiċċa niekolhom” jiċċajta bejn daħk, “iżda b’mod ġenerali dejjem għoġobni nimxi madwar il-fuklar”. Madankollu—u minkejja x-xewqa tiegħu li jikkontrolla n-naħa regħba tiegħu—, waħda mir-riċetti li kulħadd kontinwament fawned fuq kienet tagħhom cheesecake.
Intern tal-maħżen fi Granada.
Kejk b’togħma unika u exquisita, b’tessut kremuż u lixx —għalkemm sal-limitu, biex ikun jista’ jinqata’ f’biċċiet, tispjega Pilar—, li l-formula tiegħu ġiet pperfezzjonata matul is-snin. Il-bażi, iva, ħarġet minn dik li ommu stess għallmitlu jagħmel: Minn hemm ’il quddiem, ipprova jżid u jimmodifika, jittestja, jirriskja u jadatta dettalji ta’ riċetti oħra —inkluża waħda li bintu Marta kienet inkarigata li ġġiblu mill-vjaġġi tagħha— sakemm ikollok moffa tiegħek.
Ir-riżultat? Kejk delizzjuż li spiċċa rebaħ il-palat anke lil hinn minn xtutna.
META TIXTIEQ HUWA LI JKUN JISTGĦU
“Il-punt hu li kollox beda bħala ċajta,” tgħid Pilar. "Il-ħin kollu kellna ħin kbir, u dan huwa fundamentali fl-istorja tagħna, għalkemm kellna naħdmu ħafna", Żid.
U hu li ċ-cheesecake kienet dejjem dik ir-riċetta li Pilar ħejja biex tiċċelebra kull okkażjoni speċjali: dik li ħadet magħha l-istitut biex taqsamha ma’ sħabha; dik li għamel biex igawdi mal-familja jew dik li sajjar għal snack mal-ħbieb. Saħansitra biex isserviha fil-ħanut tal-moda ta’ bintha Cristina, li l-inawgurazzjoni tagħha kkontribwiet bil-kejk milqugħ: meta ħafna minn dawk li attendew, ħbieb taċ-ċicerone, affermaw li l-aktar li mmotivahom f’dik iż-żjara kien li jieħdu biċċa “il-kejk ta’ omm Cris”, bdew jaħsbu dwarha.
X'jiġri kieku kienu qed jagħtuh iċ-ċavetta biex jibni negozju? Jiġifieri: x'jiġri jekk biegħuha? U bdew jaħdmu. Kien imbagħad l-2008, id-dinja kienet f’nofs kriżi ekonomika u madankollu l-familja kollha marret għal avventura.
Pilar u uliedha.
Ma tantx damu biex isibu post perfett biex iwaqqfu ħanut. fil-Plaza de la Pescadería, ħdejn il-katidral ta Granati: L-ewwel pass ingħata. Il-ħaġa li jmiss kienet li jittrasforma l-garaxx tad-dar tiegħu f'workshop: il-ġranet bdew ikollhom imbagħad aroma speċjali fid-dar tiegħek, dik tal-forn li fih kienu msajrin id-delikati, imma wkoll ħolm.
Irwejjaħ li qabdu u wasslu biex jiffantasizzaw dwar mumenti fil-kumpanija li jitgawdew b’din id-delikatezza. Huma ħasbu li l-aħjar pjan ta 'kummerċjalizzazzjoni għan-negozju kien il-kejk innifsu: “Ħadt għamara mid-dar tiegħi u poġġietha fil-maħżen biex tagħmilha aktar akkoljenti. Ġie f’moħħna li noffru lin-nies li ġew jibbrawżjaw biċċa tal-kejk tagħna biex ikunu jistgħu jippruvawha”.
U n-negozju beda jaħdem bejn kliem ta’ tifħir: min daq, tenna. Ir-rota kompliet tirrombla bl-inerzja: avvenimenti bħal Rummien Gourmet , fejn ħasdu hit wara hit, jew il Sala Gourmet ta' Madrid . Il-kejk tiegħu beda idoqq dejjem aktar u x-xogħol kien jasal waħdu. Ma setgħux jemmnu, imma Il-kejk ta’ omm Cris Liema isem ieħor setgħu taw in-negozju? kienet diġà realtà.
“Fil-bidu kien diffiċli ħafna għax ovvjament, ħaġa waħda tagħmel kejk u oħra tagħmel ħafna kejkijiet, imma progressivament Bdejt nimpjega ħbieb ta’ uliedi u anke n-neputijiet tiegħi: Issa għandi bħal 20 impjegat. Bdilna għal vapur, għandi workshop kbir li minnu nibgħatu lejn Spanja kollha... U mhux biss tista 'tixtri online minn nies privati, iżda wkoll Nibagħtu wkoll lir-ristoranti”, tgħid Pilar.
Cheesecake (u ħafna mħabba).
Għar-ristoranti... u barra, għax jassigura li fit-tfittxija tal-kejk tiegħu In-nies waslu mill-aktar postijiet mhux tas-soltu: Puerto Rico, California jew l-Arabja Sawdija huma biss ftit minnhom.
Pjaċir ħelu, dak li tieħu biċċa kejk ta’ omm Cris, li għamel lanqas fix-xhur ta’ għeluq mhux se jitfu l-fran tagħhom lanqas: “Matul il-pandemija, in-nies użawna ħafna biex jibagħtuha lil kuġinhom, lil ommu, lit-tobba tiegħu... biex jagħtiha lin-nies.”
Żgur, għax x’aħjar mod biex tgħolli l-ispirtu tiegħek minn dan? Iżda hekk kif il-proġett mexa 'l quddiem, hekk għamel id-daqs tiegħu: Illum il-kejk ta’ omm Cris għandu workshop ferm akbar, iżda wkoll jaħżen fih Granati, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilja (Pjazza Salvatur), b’ristoranti mifruxa mal-ġeografija Spanjola fejn iservu l-kejkijiet tagħhom, u b’menu kemmxejn aktar estensiv milli fil-bidu.
Dan jinkludi tliet miżuri differenti u diversi tipi ta’ cheesecake —dak klassiku, dak bil-ġobon blu u ieħor adattat għall-coeliacs—, kif ukoll togħmiet alternattivi: kejk taċ-ċikkulata u blueberry, ieħor bi tliet ċikkulati, karrotta waħda u coconut oħra bid-dulce de leche.
L-aqwa minn kollox? Dik Huma magħmula wieħed wieħed b'mod assolutament magħmul bl-idejn. Madankollu, meta nistaqsu lill-mara Granada dwar ir-riċetta, hija tammetti li “hija daqsxejn sigrieta”.
Nibqgħu rridu nkunu nafu, iżda tagħtina ħjiel: iċ-ċavetta hija li tuża biss prodott ta 'kwalità. "Nagħmel ħaġa waħda li hi tajba," jgħid hu, “u jogħġobni li n-nies jogħġobhom: jekk jogħġobhom, huwa għax magħmul għal veru, u dak hu s-sigriet. Mhux li l-kejk tiegħi huwa aħjar minn dak li tagħmel kull omm id-dar, li jiġri hu li normalment l-ommijiet ma jbigħuhomx”.
Ukoll, forsi Pilar għandha raġun, imma aħna, għalissa, noqogħdu għall-pjaċir ħelu li tieħu gidma tiegħek. Ikun hemm ħin biex titgħallem...
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler