huwa li wieħed jaħseb a cheesecake u awtomatikament ibżieq. Immaġina jekk inpoġġuk quddiem ktieb b’60 riċetta ta’ cheesecake , irresistibbli, hux?
Il-monografija l-ġdida ‘L-aqwa cheesecakes’ (Kotba Dome) , minn Bea Roque hija tentazzjoni fiha nnifisha. Fiha ssib kejk għal kull qarrej, mill-klassiċi cheesecake, li jammettu kwalunkwe togħma u kombinazzjoni, anke l- riċetti tal-kejkijiet tal-ġobon tul il-ħajja . Minbarra verżjonijiet individwali, kejkijiet mingħajr forn , vjaġġ madwar id-dinja bl-aktar verżjonijiet interessanti ta’ kull pajjiż, iċ-cheesecakes savory u ċ-cheesecake il-ġodda li huma trending, kull wieħed bil-mess differenti u awdaċi tiegħu, skont it-taħlitiet tal-ġobon.
“M'hemm l-ebda dubju li ċ-cheesecakes sofrew boom gastronomiku fis-snin riċenti. Anke matul il-konfinament tal-2020, ħarġu kumpaniji tal-konsenja tad-dar onlajn li jispeċjalizzaw fi cheesecake b’verżjonijiet kremi, tat-tip coulant, b’interjuri kważi likwidi, u b’taħlitiet ta’ ġobnijiet b’saħħithom, imqadded u affumikati li jieħdu pjaċir, mhux biss tal-palat l-aktar ħelu, iżda ta’ l-aktar ġobon. Kien meħtieġ, għalhekk, li jiġi ddedikat ktieb tar-riċetti liċ-cheesecake”, tenfasizza Bea f’intervista għal Condé Nast Traveler.
Dik staġjonali: Cheesecake tal-qara ħamra bil-ħwawar.
Bea, nattiva A Coruña, bdiet il-blog tagħha Ir-rokna ta’ Bea f'Awwissu 2007, li kien wieħed mill-pijunieri fl-introduzzjoni tal-pasti Amerikani fi Spanja. Din l-aħħar nota tispjega kważi kollox...
“L-ewwel cheesecake li ppubblikajt, u li ħejjejt, kien fil-bidu tal-blog tiegħi lura fl-2008. Kienet Cheesecake ta’ New York . Ippruvajt nimita’ ċ-cheesecake awtentiku li kelli f’diner f’Broadway, waqt vjaġġ lejn New York ftit xhur qabel, u li kien impressjonani tant,” jispjega.
Minn dakinhar, il-massimu tagħha dejjem kienet li taqsam ir-riċetti u t-tricks tagħha ma’ kulħadd biex jibqgħu eżatt kif tippreparahom hi. “L-aħħar kejk li ħejjejt kien illum il-Ħadd f’direct li għamilt fuq il-kont ta’ Instagram tiegħi. Kien dwar il- cheesecake brie u camembert tal-ktieb tiegħi."
Ara ritratti: Madwar id-dinja f'25 deżerta
GĦAL JIBDU U AVVANZAT
Fil-ktieb Bea mibrut fin ħafna, għal dik ir-raġuni għandna informazzjoni kompluta ħafna: mit-tagħmir li għandna bżonn biex insajru ċ-cheesecakes, sa 60 riċetta maqsuma bejn il-klassiċi, il-ġobon tad-dinja , dawk li huma trending, mielħa, snacks u oddities, bħal cheesecake casserole . “Hemm riċetti tiegħi, adattamenti u xi mislufa, bħal pereżempju ċ-cheesecake f’casserole li tani ħabibi Juani, jew il-mousse tal-ġobon bl-isfarġel li ppreparaw fir-restorant tal-kuġini tiegħi, Dar Ferreiro f'A Coruña”.
Kull wieħed huwa speċjali għal staġun tas-sena jew mument, għalhekk huwa diffiċli li tagħżel wieħed minnhom. "Żgur għandi favorit jew tnejn f'kull kapitlu, iżda żgur li l-favorit tiegħi f'dan il-ktieb huwa l-" Delights tal-lampun u tal-lumi’ , il-' Lotus' Gallettini Cheesecake jew xi kapitlu tat-tendenzi tal-kejkijiet, li huma kejkijiet b’ġobon aktar b’saħħtu”.
Għalkemm mhux kulħadd huwa adattat għall-ħami, hi tħeġġeġ biex tipprova. “Nirrakkomanda bħala riċetti għal dawk li jibdew iċ-cheesecake, iċ-cheesecake f’casserole jew cheesecake microwave Għal livell intermedju, għaliex verament cheesecakes mhumiex eċċessivament diffiċli biex isiru, il cappuccino cheesecake jew il-gallettina tal-lotus”.
U jekk l-ivvjaġġar huwa ħaġa tiegħek, ma tistax tieqaf tipprova Kejk stil La Viña , li vvjaġġa minn San Sebastjan għad-dinja. “Mingħajr dubju dan il-kejk kien madwar id-dinja u għandna nkunu kuntenti li huwa kejk Spanjol,” iżid.
Cheesecake Fil Microwave.
MA JAGĦMLU DAWN L-ŻBALJI
Nibdew naħdmu, imma x’m’għandniex nagħmlu? Kif tgħid Bea, mhux diffiċli ħafna li tagħmel cheesecake, imma trid tqis, pereżempju, li m'għandekx timprovizza.
“Li tagħmel cheesecake mhux tagħmel kejk , li tista’ tiekol kważi sħun malli toħroġ mill-forn. Cheesecakes jeħtieġ li jistrieħu. Jiġifieri trid tħallihom jiksħu kompletament u mbagħad tħallihom matul il-lejl fil-friġġ”.
Żball komuni ieħor huwa li ma tużax l-ingredjenti kif suppost. Importanti: il-ġobon bil-krema għandu jkun f'temperatura ambjentali. “Inkella, jiffurmaw ċapep li ma jinħallx waqt il-ħami. U daqstant importanti huwa li l-kejk jiksaħ bil-mod u li ma nesponuhx għal bidliet f'daqqa fit-temperatura, li jġiegħluha tixxaqqaq.
Għal dawn il-problemi żgħar ħolqot kapitlu fil-ktieb tagħha li ssemmiet 'Soluzzjoni tal-problema' . Mela min jiżbalja huwa għax irid.
'L-aqwa cheesecake' ta' Bea Roque
fil-Pubblikazzjoni PjanetaTista' wkoll tħobb:
- Iċ-cheesecake li konna nistennew f’Barċellona
- L-istorja u r-riċetta tal-Aqwa Cheesecake fi Spanja
- Iċ-cheesecake li jħobbu l-madrileños
[ABBONA HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]