Il- Balausta ristorant , F'Malaga, qajjem emozzjonijiet , tant li, waqt l-inawgurazzjoni tagħha, kien hemm tiċrit . Ovvjament, ħadd ma għex biex jara l-palazz li fih jinsab fl-aħħar tas-seklu 17, meta kien mibni min-negozjant Taljan Félix Solesio. Lanqas fadal xi ħadd li jiftakar il- Skola tan-Nisa La Minerva li aktar tard kien fih, infetaħ fl-1839.
Imma għadhom ħajjin li abita l-bini majesty bħala korrala, li attenda għall-ftuħ tal-lukanda l-ġdida Palacio Solecio u r-ristorant tagħha, li jinsabu preċiżament fiha, fl-aħħar tal-2019. Huma għamluha ma għajnejn ċpar, meta raw kif il-patio antik Andalusjan li fih għexu wara snin fi stat ta’ abbandun reġa’ ħa l-ħajja, grazzi għax-xogħol ta’ riabilitazzjoni li kien sar fuq il-proprjetà mill-istudjo Anthony Obrador.
Ir-riżultat huwa a ristorant lussuż u raffinat tal-bitħa li huwa kemm akkoljenti, b’ħitan tal-briks esposti, tipiċi ħafna tal-palazzi ta’ dak iż-żmien. Il-klassiċi zokkli Andalusjani, sadanittant, ġew interpretati mill-ġdid bir-rafja biex jinkiseb touch aktar innovattiv. Barra minn hekk, irkupraw kolonni tal-bini l-antik, issa restawrati, li huma integrati fid-dekorazzjoni flimkien mar-repliki tagħhom.
Uħud mill-kolonni fil-bitħa ġew irkuprati
Il-ħitan huma wkoll imżejna bihom “kordobani” , biċċiet tipiċi minn Córdoba magħmulin b’ġilda intaljata, enamel u weraq tad-deheb, li jikkuntrastaw ma’ elementi bħal ram maqtugħ bil-lejżer jew ħġieġ ittrattat bl-aċidu biex jipprovdu nota tal-freskezza.
Grazzi għal dan kollu, il-belt setgħet tirkupra waħda minn tagħha l-akbar teżori arkitettoniċi, li l-intern tiegħu kien imwaqqa’ kompletament għal skopijiet spekulattivi fl-2006 minn aġenzija tal-proprjetà immobbli magħrufa fiż-żona. Il-bini, minħabba l-istil tiegħu, huwa attribwit għal xejn inqas mill- perit José Martin de Aldehuela, awtur tal- Pont Ġdid ta' Ronda.
TOGĦRIM ANDALUSIAN MĠEDDA
Illum, il-lukanda Palacio Solecio u r-ristorant tagħha, Balausta, jagħmlu triqthom b'eleganti u mingħajr skossi f’belt mimlija offerti ta’ lukandi. Skont id-direttur tagħha, Patricia Fernández de Frutos, il-post jaspira li jkun punt ta' laqgħa għal malagueños u viżitaturi , oasi żgħira bil-bibien tagħha miftuħa għal kulħadd f’nofs iċ-ċentru storiku.
Il-baseboards fir-rafja huma waħda mill-aktar żidiet oriġinali għad-dekorazzjoni
It-talba tagħhom hija qawwija biżżejjed biex jiksbu dan: minbarra l-post sħun, bi ftit rivali arkitettoniċi, għandhom kċina li l-menu tagħha tfassal mill-kok José Carlos García, l-unika stilla Michelin fil-belt ta’ Malaga, li jaħdem id f’id ma’ Marcos Granados bħala chef kap.
Flimkien ħolqu offerta b'personalità li timxi fil-qasam tas-sottilità, b’reinvenzjonijiet ta’ platti tradizzjonali miż-żona li protagonist totali huwa l-prodott, minflok -kif jiġri f'wisq okkażjonijiet- l-ego tal-ħallieqa tiegħu.
Krema tal-qaqoċċ bl-awwisti tan-Norveġja grilled
Delicious huma l- krema tal-qaqoċċ bi scampi grilled , l-insalata tat-tadam mill-Wied ta' Guadalhorce f'nisġa differenti; il tartare tat-tonn aħmar u krema tat-tewm abjad kemmxejn pikkanti ; il-flett tal-merluzz bil-brodu tal-catshark u qara ħamra mixwi...
Il-menu jinkludi wkoll laħmijiet bħal Denb tal-barri stil ta’ Malaga ġewwa crepinette bil-dekorazzjoni tagħha ta’ faqqiegħ, qastan u piżelli, jew id-diga tal-majjal Iberika "adobao", ta 'wirt Andalusjan, minbarra proposti biex jaqsmu bħal Perżut Iberiku u qastan mitmugħa bil-ġandar Dehesa de Los Monteros, b’toasts tal-ħobż tal-ħġieġ bit-tadam, EVOO mill-kampanja ta’ Malaga u flakes tal-melħ.
Insalata Russa bil-gambli tal-ħġieġ moqli bid-dqiq taċ-ċiċri fl-istil ta' Malaga
Fis-sezzjoni ħelwa, ananas grilled bis-sorbet tal-lumi u mousse taċ-ċikkulata bajda jiddefinixxi, f'gidma waħda, il-freskezza kollha tal-belt, għalkemm huwa wkoll ta 'min jenfasizza l- bienmesabe antequerano , id-deżerta popolari tal-legat Andalusija, aġġornata wkoll.
Fuq il-lista ta 'l-inbid, total ta' madwar 80 referenza ikopru mill-aqwa inbejjed tar-reġjun sa tikketti internazzjonali mhux tas-soltu. Il-proposta likwida tar-ristorant titlesta bil- cocktail bar , fejn l-importanza tinsab fit-togħma u l-bilanċ tal-kreazzjonijiet, li fosthom hemm kemm preparazzjonijiet tradizzjonali kif ukoll eżempji tal-linja l-ġdida ta’ cocktails Amerikani.
Il- servizz tal-kamra eċċellenti huwa f’idejn il-proposta gastronomika f’dan l-istabbiliment immarkat mill-ospitalità. Tant hu hekk li Fernández de Frutos jassigura hekk Palacio Solecio huwa erba' stilel bi kwalitajiet ta' ħamsa, trattament ta’ eċċezzjoni definit minn is-sħana fil-kura u l-attenzjoni għolja għad-dettall li huwa nefaħ fil-bini maestuż.