Weraq isfar, weraq oranġjo, weraq ħamrani it-twapet tad-dinja filwaqt li d-dawl roża ta’ nżul ix-xemx – qatt aktar sabiħ minn bejn Ottubru u Novembru- seeps mill-qċaċet tas-siġar. Aħna qegħdin fil- foresta tar-ram , il-post perfett biex tgħaddas fih Kuluri tal-ħarifa f'Malaga.
Fil-provinċja, abbundanti fi speċi Evergreen, m'hemm l-ebda post ieħor bħalu. Il-pajsaġġ ta’ sħarijiet tiegħu jinsab fis-Serranía de Ronda, fil-Wied sabiħ ta’ Genal, u huwa magħmul minn siġar kbar tal-qastan – mhux rari li jilħqu 25 metru għoli. It-tqassim tiegħu jkopri l-muniċipalitajiet żgħar ta ' Alpandeire, Cartajima, Igualeja, Benadalid, Faraján, Jubrique, Benalauría, Genalguacil, Júzcar, Parauta, Pujerra u Yunquera (Fortunament, l-imsaġar tal-qastan tagħha bilkemm ġew affettwati min-nirien reċenti ta’ Sierra Bermeja).
Kollha huma bliet tal-kartolini bojod , ta’ dawk li fihom il-boroż tal-ħobż għadhom imdendlin mal-bibien, ta’ dawk li għadhom imbandlu mill-istaġuni. Ottubru u Novembru , fil-fatt, jirregolaw il-kalendarju tagħhom, peress li huma l- xhur tal-ħsad tal-qastan , sors kbir ta 'dħul fiż-żona.
Pujerra, raħal abjad fost siġar tal-qastan
MIXJA MAL-FORESTI TAR-RAM
Hemm diversi mogħdijiet fuq distanzi qosra li jaqsmu l-aktar foresta famuża tal-qastan fil-provinċja. Il-biċċa l-kbira tal-meded tal-kopertura li jkopru l-ispazju li jifred belt minn oħra: minn Cartajima għal Júzcar (PR-A-224), minn Júzcar għal Pujerra (PR-A-225), minn Júzcar għal Faraján (PR-A-227) , minn Alpandeire għal Atajate (PR-A-229), minn Atajate għal Benalauría (PR-A-235), minn Benadalid għal Benalauiría (PR-A-236), minn Benalauría għal Algatocín (PR-A-238), minn Benarrabá sa Genalguacil (PR-A-240) u minn Jubrique sa Benalauría (PR-A-291).
Ara ritratti: 8 foresti essenzjali li titlef lilek innifsek fl-Andalusija
dawk ir-rotot kollha huma ġeneralment sempliċi, u jdumu bejn siegħa u tliet sigħat . Madankollu, jekk dak li trid huwa itinerarju dak għaddas kompletament fil-qastan , tista' tagħżel li tagħmel l-istadji 4 (minn Benarrabá għal Benalauría) 5 (minn Benalauría għal Alpandeire) u 6 (minn Alpandeire għal Ronda) tal- Great Ronda Path (GR 141). It-tlieta jiġru mill-inħawi tal- xmara sabiħa Genal, kenn mis-siġar tal-qastan li jagħtu isimha l-Copper Forest.
li jmorru magħhom subien u bniet , huwa possibbli wkoll li ssir ir-rotta ċirkolari ta’ Pujerra permezz tal-Fuente de la Toma, sempliċi u bilkemm tliet kilometri u nofs . Jmur direttament fl-imsaġar tal-qastan oranġjo maġiku.
Ovvjament, min jippreferi jkun sempliċi spettatur tal-miraklu, jista’ wkoll iħares mill-bosta ħarsa li joffru veduti tas-siġar ħomor, bħall- lat naturali tal-qastan (f'Pujerra), il- viewpoint tal-masġar tal-qastan (Atajate) jew dak bl-istess isem li jkun fih Benadalid . Joffri wkoll veduti panoramiċi straordinarji Il-vista ta' Fray Leopoldo , f’Alpandeire, għalkemm mhumiex l-uniċi; Prattikament, l-ibliet kollha msemmija fil-bidu għandhom għoljiet privileġġjati li toffri snapshots fabulous tal- foresta tar-ram.
Il-mixi taħt is-siġar tal-qastan safrani hija esperjenza li tgħaxxaq
qastan inkaljat, riħa tal-ħarifa
Il-frott kannella, darba separat mill-kisja unika tiegħu, li jissejjaħ qanfud minħabba l-ħafna labar tiegħu, huwa ingredjent bażiku f’riċetti staġjonali fil-Wied Ġenal. Matul dan iż-żmien, bars u ristoranti jippreparaw preparazzjonijiet bħal stew tal-ħaruf bil-qastan, krema tal-qastan b'matalahúva -tip ta 'anisi mkabbra wkoll fl-inħawi-, jew il Flan tal-qastan.
Ta’ kollox, iva, il- Iv-Chef Iván Sastre huwa dak li jieħu l-aħjar minn dan il-frott. Wara li ħadem fi skejjel rinomati bħal Le Cordon Bleu f’Londra, għażel Juzcar (il-"belt smurf", għad-djar blu tagħha) biex jistabbilixxi r-ristorant tiegħu, fl-imħabba bl-abbundanza tagħha ta 'qastan.
Illum, kważi 20 sena wara, tkompli żżomm fil-menu tagħha La Bodega del Bandolero, taħt il-lukanda bl-istess isem, multipli preparazzjonijiet ibbażati fuq dan il-frott imnixxef , bħall-flett tal-majjal bl-Arrope mimli bl-għanbaqar u servut fuq sodda maxx patata bil-krema tal-qastan... jew il-ħafna aktar sempliċi, iżda ugwalment irresistibbli, ħobż tal-qastan
Madankollu, l-aktar produzzjoni tipika fiż-żona hija it-toston, jiġifieri l-qastan mixwi fi qsari li jitpoġġew fuq il-ħatab. L-aroma affumikata tagħha hija, fil-fatt, prova li l-ħarifa waslet prattikament f’kull rokna tal-provinċja, u laħqet il- mall prinċipali mill-kapitali grazzi g[all-monti ta’ dawk li jkabbru l-qastan. L-aktar toston famuż, iva, huwa dak ta pujarra , belt ta’ bilkemm 400 abitant li tgħix, fil-biċċa l-kbira, mill-kummerċ tal-qastan.
Għal din ir-raġuni, fil-muniċipalità huma normalment iwettqu a festa kbira fi tmiem il-kollezzjoni -fil-bidu ta' Novembru-, a toston massiv , li hija akkumpanjata minn kampjuni gastronomiċi bi preparazzjonijiet ibbażati fuq dan il-frott... u sips tal- mistela, likur ibbażat fuq brandi, lewż mixwi u kafè tipiku taż-żona . Ma nistgħux naħsbu f'mod aħjar kif niċċarġjaw il-batteriji tagħna wara filgħodu ta' mixi minn din il-foresta sħaħ f'Malaga.