Banquet Ġappuniż.
Huwa l-ewwel żball ta 'mhux inizjat fl-ikel Ġappuniż, taħseb li s-sushi huwa l-uniku dixx jew l-aktar dixx popolari tagħhom. Huwa, iva, probabbilment, iżda biss barra mill-Ġappun.
Sushi huwa l-ewwel platt fil-ktieb tar-riċetti tiegħu li beda jidher internazzjonalment u l-aktar wieħed li ġie replikat sal-punt li diġà jeżistu verżjonijiet tal-fużjoni stabbiliti sew (bħal California Roll), iżda kif jgħidilna f’dan il-filmat **Ricardo Sanz, chef u ko-proprjetarju ta' Kabuki Wellington, ** wieħed minn dawk responsabbli li nkunu nafu ftit aktar dwar il-gastronomija Ġappuniża fi Spanja, il-familji Ġappuniżi jistgħu jieklu sushi spiss daqs kemm immorru f'ristorant tal-frott tal-baħar.
Dan huwa sushi, iżda aktar speċifikament gunkan.
Yoka Kamada, chef u fundatriċi ta’ Yokaloka, Ġappuniża bbażata fi Spanja, tikkonfermah ukoll: m’hemmx biss sushi, jew ħut nej, fil-kċina ta’ pajjiżha. Il-varjetà ta 'platti u ikel hija enormi. Mill-ħxejjex differenti li jistgħu wkoll jittieklu mar-ross għal "Kobe beef".
Il-kċina Ġappuniża hija tas-suq, staġjonali, jiġifieri, tinbidel ħafna skond l-istaġun għax ifittxu l-aqwa ingredjenti f'kull ħin. Xi ħaġa li ma tagħmilhiex għalja speċjalment, ħrafa stabbilita oħra u li rridu neħilsu: m'għandux għalfejn ikun għali. Ġie, minħabba li l-ewwel ristoranti Ġappuniżi ġew stabbiliti għal standard għoli, iżda hemm kċina Ġappuniża għal kull but mingħajr ma tikkomprometti l-kwalità.
Fil-fatt, kif jgħid Ricardo Sanz, Il-kċina Ġappuniża għandha ħafna x'taqsam fil-filosofija, fil-varjetà u fl-ispirtu mad-dieta Mediterranja tagħna. Ħafna aktar milli taħseb.
Jekk sa issa konna nemmnu li kien limitat, huwa għaliex ma kienx daqshekk twil ilu li nkludew ristoranti Ġappuniżi f'għażla regolari għall-ikel barra. F'Madrid, l-eqdem li għadu jeżisti għandu aktar minn erba' deċennji (Naomi), imma trid tmur ferm 'il quddiem biex tara aktar. Kabuki Wellington, l-ewwel li rċieva Stilla Michelin, fetaħ il-bibien tiegħu fl-2000. Uħud mill-eqdem ilhom madwar 10 snin.
Kien fl-aħħar ħamsa li bdew jidhru kull tip ta’ għażliet, ristoranti bi prezzijiet differenti u tipi ta’ kċina. Bħall-**ramen,** pereżempju. Tliet snin ilu, min kien qed jitkellem dwar ramen hawn?
Inkomplu bl-approfondiment tagħna fil-kċina Ġappuniża, wara titgħallem iġbor chopsticks, jew niskopru li ** konna nieklu s-sushi ħażin, ** issa rridu tkeċċi darba għal dejjem il-miti foloz dwar waħda mill-kċejjen favoriti tagħna.
IGAWDU L-AĦJAR RISTORANTI ĠAPPUNIŻI F’MADRID
IGAWDU L-AĦJAR RISTORANTI ĠAPPUNIŻI F’MADRID