Tom Collins, l-aktar cocktail mitlub
Fil savas huma speċjalisti fi ħallat sempliċità u togħma , ingredjenti li huma servuti bis-silġ (u kura) fuq il- bar irħam abjad li jiddomina dan il-post ta’ dekorazzjoni industrijali, li jinsab fil- Triq il-ħanut tal-kpiepel , fil-viċinat banju tas-saqajn .
Gintas u Dovi, il-koppja wara n-negozju, wasal mil-Litwanja għal Madrid 12-il sena ilu , jissetiljaw f’dak li (għalkemm dak iż-żmien ma kinux jafuh) kien se jkun il-lokal magħżul biex jagħti l-ħajja lil l-ewwel negozju tiegħek.
Savas: qrubija li tħoss ma' xi ħadd li għadek kif iltqajt
“Ilna hawn tnax-il sena. Fil-fatt, l-ewwel sular tagħna kien biss 500 metru mill-bar tagħna, fi triq Majorca. Naħsbu li huwa sabiħ li mmorru lura fil-lokal fejn bdejna ħajjitna fil-belt. Issa aħna lanqas ngħixu 'l bogħod wisq, aħna installati fiż-żona ta’ Legazpi” , jispjega Gintas.
“Dan kien il-lokal tagħna. Għalhekk, nofs koinċidenza, nofs riedu, iddeċidejna li Lavapiés ikun il-post magħżul li tiftaħ Savas, peress li, barra minn hekk, m’hemmx wisq cocktail bars f’dan il-qasam”, jirrimarka.
Din it-taverna komda, li fetħet il-bibien tagħha sitt xhur ilu, saret kollox punt ta’ laqgħa għar-residenti tal-viċinat , kif ukoll wieħed mit-tempji meqjum minn dawk li jħobbu l-** birra .**
Ir-raġuni? Huwa misjub taħt il-madum iswed li tikek l-abjad verġni tal-ħitan...
“Taħt dak il-madum hemm moħbija l-logos ta’ il-verġni . Peress li dan il-post kien jappartjeni tad-ditta tal-birra minn Madrid, bdejna nirċievu pubbliku devot ħafna għal din ix-xarba iffermentata”, Gintas jispjega lil Traveler.es.
Minkejja dawn l-oriġini tal-birra, Savas huwa bar li ma jifhimx it-tikketti. Dan l-ispazju ġie maħsub sabiex tħossok liberu li tagħżel dak li trid togħma, mingħajr ebda preġudizzju.
L-objettiv, skont Gintas, huwa li ma tħossx l-obbligu li tiddeċiedi x’tixtieq tixrob qabel ma tmur. Kemm jekk tkun cocktail jew kannamieli, int merħba.
“Ridna nżommu dik in-naħa tal-birra, allura il-pubbliku ta’ Savas hija maqsuma bejn dawk li jiġu direttament biex **għandhom ftit birer** u dawk li jfittxu igawdu cocktail tajjeb. U dan inħobbu”, jgħid is-sid ta’ Savas.
Għalkemm ikun sagrileġju li ma nippruvawx xi wħud mill-ħlejjex tagħhom, bħal, pereżempju, **Gimlet Jazmin (€7.5)**, magħmul bil-gin Martin Miller, green tea kordjali bil-ġiżimin u l-ġir. Klassiċi b'mess personali, Dan huwa kif Gintas jiddefinixxi l- ħdax-il cocktail offruti mill-menu Savas.
“Anke jekk ħsibt li se tkun il-**Caipirinha (6.5€)**, minħabba s-suċċess li kellha fi Xlokk (fejn ħdimt), l-aktar mitluba s'issa hija l- Tom Collins (€8) -gin, lime, zokkor u soda-. Huwa cocktail frisk, l-alternattiva perfetta għal dawk li normalment jixorbu gin u toniċi u jrid jinbidel ftit”, jgħid Gintas lil Traveler.es.
Il-birra ta' Madrid tinxtorob hawn
Minkejja li din il-koppja għadha kemm iddikjarat l-indipendenza tagħhom fis-settur tal-mixology, it-tnejn kellhom sfond kbir ta’ lukanda.
“Kienet l-ewwel darba li ftaħna cocktail bar, it-tnejn għandna ħafna esperjenza fl-ospitalità. Ħdimna f’ristoranti rinomati. Kont barman għal tmien snin fis-Sudestada, fejn Dovi wkoll qatta’ erba’ snin. Min-naħa tagħha, qattgħet tliet snin fil-Punto MX”, tispjega Gintas.
Iżda din mhix ir-raġuni għaliex min ipoġġi sieq f’din ir-rokna ċkejkna ta’ Madrid jirrepeti. il-maġija hija fil- savoir faire , fil jkollna ambjent fejn tgħaddi l-affinità, atmosfera fejn tista’ tieħu n-nifs... SAVAS. Din il-kelma Litwana tfisser “proprju, tagħna jew qrib”. U għalhekk iwiegħdu li nħossuna Dovi u Gintas fit-tieni dar tagħhom.
“Jekk nattribwixxuha lin-nies, tirreferi għaliha xi ħadd li miegħu għandek qrubija, m'għandux għalfejn ikun ħabib tiegħek jew ġar tiegħek . Fl-aħħar mill-aħħar, din hija l-essenza ta 'kwalunkwe bar, li toħloq komunità żgħira fejn hemm atmosfera tajba. U aħna kuntenti ħafna, għax qed inġibuha ”, temm jgħid.
GĦALIEX GO
Għax fi banju tas-saqajn hemm ħajja lil hinn it-terrazzi ta’ triq Argumosa u għaliex dan il-lokal Madrid Huwa ħafna aktar minn birer irħas u tapas veloċi. U Savas huwa prova ta’ dan.
“Hawn in-nies jistgħu jsibu xi ħaġa li hija nieqsa fil-bqija tal-postijiet fiż-żona: post fejn tqatta’ ftit sigħat titkellem bil-kwiet ”, jgħidilna Gintas. Cocktail jew birra fl-idejn, ovvjament.
L-inbid miexi...
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Għalkemm il-cocktails huma l-ispeċjalità ta 'dan il-bar, il-birra għandha wkoll rwol ewlieni, peress għandhom verżjonijiet differenti ta’ La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa u Trigo Limpio.
"Wieħed minnhom nibdluh skond l-istaġun , sa ftit ilu kellna qastan,” jgħid Gintas.
“Maż-żmien, beħsiebna wkoll ikollna għażla żgħira ta’ nbejjed, forsi ffukati fuq dawk minn Jerez, li jistgħu jintużaw ukoll fil-cocktails”, jirrimarka. Pjan ieħor tiegħu għall-futur huwa li jimporta xi wħud prodotti ta' Litwanja sabiex ferra l-essenza tagħha fil platti tradizzjonali delizzjużi.
L-intern tal-bini
Indirizz: Calle de la Sombrerería nº 3, Madrid Ara l-mappa
Skeda: It-Tnejn 6:00 p.m.-12:00 a.m.; l-Erbgħa sas-1:00 a.m.; il-Ħamis sas-2:00 a.m.; il-Ġimgħa u s-Sibt sas-2:30 a.m.; Il-Ħadd 4:00 p.m.-10:00 p.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Nhar it-Tlieta magħluq.
Nofs prezz: €8 il-cocktail