Anke jekk ikun sħun, trid tipprova Ramen Shifu
Kamera fuq l-ispalla u mod recorders mixgħula biex ma nitilfu xejn. Hekk immorru Madrid , minn ristorant għal ristorant. Id-denominatur komuni? Kċina Ġappuniża. L-għan tagħna? issib dawk platti li, minħabba t-togħma tagħhom, l-awtentiċità tagħhom u l-preżenza tagħhom fil-gastronomija Ġappuniża, jistħoqqilhom post fuq kwalunkwe menu.
Ir-rotta tagħna teħodna mill-chirashi ta’ ** Yokaloka ** għall-okonomiyaki mitiku ta’ ** Hanakura **, li jgħaddi mis-sashimi tal-mullet aħmar li Ricardo Sanz jipprepara għalina fil-bar tal-** Kabuki Wellington ** tiegħu u r-ramen. ta' **Ramen Shifu** jew dak li ma jaqtax minn **Chuka Ramen Bar**.
Gdim ta 'xi wieħed minnhom huwa simili tiekol il-Ġappun mingħajr ma jkollok għalfejn titlaq minn Madrid.
Ejja nieklu l-Ġappun mingħajr ma nitilqu Madrid
YOKALOKA
Yoka Kamada huwa responsabbli għall-fatt li f'suq tal-viċinat tradizzjonali, dak in Anton Martin , bejn tilari tal-laħam, ħut jew frott u nies jagħmlu x-xiri, kliem bħal Sushi, chirashi, sashimi, soy sauce, nigiri, temaki...
Il-kok Ġappuniż ilu mill-2007, meta twieled Yokaloka, iġib il-kċina tradizzjonali ta’ pajjiżek , dak li tgħallem ma 'ommu fl-Akita nattiv tiegħu, għall-palates li jmorru għal wieħed minn iż-żewġ pożizzjonijiet li magħha diġà għandha f’dan is-suq.
hemm, bil ftit imwejjed, ħafna kultura tal-bar u r-ritmu li jimmarka l-preparazzjoni tas-sushi fil-mument , wieħed jinsa r-rutini mhux glamorous tal-ħajja ta’ kuljum biex iħossu li qiegħed f’taverna awtentika Ġappuniża.
DIX STAR
Huwa wieħed mill-ftit ristoranti fil-belt li għandu, għalhekk f'Yokaloka trid tipprova l- chirashi . Hawnhekk, din l-iskutella tar-ross tas-sushi hija servuta fi tliet modi differenti. Għażilna t-Tekka speċjali li żżid it-tonn, it-tartuf iswed u l-ontama.
DEJTA UTLI
Indirizz: Suq Anton Martin. Triq Santa Isabel, 5 Telefon: 610.60.27.22
Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt mis-1:00 p.m. sal-4:00 p.m. u mis-7:30 p.m. sal-10:30 p.m.
F'Yokaloka, il-chirashi jidher bħal dan
KABUKI WELLINGTON
Il-ħeġġa ta’ Calle Velázquez hija 'l bogħod, 'il bogħod meta wieħed jaqsam l-għatba ta' Kabuki Wellington.
Il-frażi mimlija ‘West and East shake hands’ issir realtà fi stabbiliment li mill-2007 ilu jaħdem biex jingħaqad fuq il-platt. l-aqwa tal-kċina Ġappuniża u Mediterranja. Tali huwa l-impenn tagħha, li saħansitra għandha isem: Kċina Kabuki.
Sobriety hija l-kelma li tiddefinixxi kamra preseduta minn il-bar tas-sushi fejn il-klijenti jistgħu ara chef Ricardo Sanz jaħdem. Il-menu tiegħu huwa magħmul minn proposti ta’ sushi, sashimi jew usuzukuri, u jinħasel, fost oħrajn, bis-sake. Is-sett qalilhom il-prezzjuż stilla michelin.
DIX STAR
Minħabba l-preżentazzjoni u l-freskezza tat-togħma tiegħu, nibqgħu bil- sashimi tal-mullet aħmar imqiegħed fuq il-karkassa tiegħu. In-nevew maħkuk u l-alka jilagħbu biex jagħtu dik is-sensazzjoni tal-qiegħ tal-baħar.
DEJTA UTLI
Indirizz: Triq Velazquez, 6 Telefon: 91.577.78.77
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa mis-1:30 p.m. sa 3:45 p.m. u mit-8:30 p.m. sal-11:45 p.m. Is-Sibt mit-8:30 p.m. sal-11:45 p.m.
sashimi tal-mullet aħmar
CHUKA RAMEN BAR
Kemm jista’ jinstema’ paradossali, L-ikel tat-triq jeħtieġ ukoll ir-restorant tiegħu, post fejn tieħu kenn u tnaqqas ir-rivoluzzjonijiet biex tgawdi l-esperjenza tal-ikel. Iktar, jekk possibbli, meta niġu biex delighting-diner bi ramen li l-brodu tiegħu jirbaħ . Iservi bħala data l-aktar minn 24 siegħa li teħtieġ il-preparazzjoni tagħha. Il-ħxuna tiegħu biss hija garanzija tal-ikel.
L-istufi responsabbli għal tali tgawdija huma kmandati minn Chef John Husby , li ġab f'Madrid il-passjoni għar-ramen li skopra fi New York. Issa, f'dan il-post Barrio de las Letras ikopri l-kċina Chuka , dik li min-naħa tagħha hija verżjoni Ġappuniża tal-kċina Ċiniża.
DIX STAR
Sħan, qawwi u fit-togħma. Il-brodu fit-tori paitan ramen tagħhom huwa dak li jagħmel id-differenza. Hija l-eqreb li se tasal f'Madrid biex tipprova r-ramen li jieklu l-Ġappuniżi fil-Ġappun.
DEJTA UTLI
Indirizz: Triq Echegaray, 9 Telefon: 640.65.13.46
Skeda: It-Tlieta mit-8:30 p.m. sal-11:30 p.m. Mill-Erbgħa sas-Sibt mis-1:30 p.m. sat-3:30 p.m. u mit-8:30 p.m. sal-11:30 p.m.
Ramen tori paitan minn Chuka Ramen Bar
ramen shifu
Bi tliet ristoranti mifruxa madwar il-belt, fi kaptan tar-ramen Huma pproponew li niskopru ramen f'Madrid.
L-estetika tagħha, ibbażata fuq bankijiet tal-injam u oġġetti relatati mal-pajjiż tax-xemx li qed togħla, tilgħab biex toħloq l-atmosfera ideali biex jippruvaw dak li diġà ddefinixxew bħala ‘stew Ġappuniż’.
DIX STAR
Mid-disa' tipi ta' ramen fil-menu tiegħek, il Tonkotsu, ibbażat fuq cha-shu tal-majjal, Hija waħda mill-aktar tipiċi tal-kċina Ġappuniża u essenzjali fl-ewwel żjara f'dan ir-restorant.
DEJTA UTLI
Indirizz: Triq Ayala, 65; Triq Toledo, 24; u triq Zurbano, 67
Telefon: 91.401.77.30 (Ayala); 91.058.18.54 (Toledo); 91.058.18.59 (Zurbano) Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt mis-1:00 p.m. sal-4:30 p.m. u mit-8:00 p.m. sa 12:00 a.m.
Tonkotsu tal-majjal
HANAKURA
Mingħajr ma titlaq minn Madrid, ieqaf fuq Hanakura Qisu jidħlu f’Izakaya, dawk l-istabbilimenti fejn, bħala afterwork, il-Ġappuniżi jmorru jieħdu drink wara x-xogħol.
hawn, tiekol sushi, maki jew sashimi. Madankollu, dak li jagħmel lil min iħobb l-aktar esperjenza tal-kċina Ġappuniża jagħmel pellegrinaġġ għal dan il-post huwa tiegħu okonomiyaki , l-omelette Ġappuniża li l-kok Keigo Onoda huwa responsabbli biex jipprepara hawn.
DIX STAR
F'Hanakura tiekol okonomiyaki. Iva, hemm platti oħra fil-menu, imma ma tistax titlaq mingħajr ma tipprova dan dixx tipiku popolari tar-reġjun ta 'Osaka.
Nafu li huwa diffiċli, imma biex tiekol trid tieqaf tħares lejn il-moviment ipnotiku tal-katsuobushi, il-qxur tat-tonn li l-kok ipoġġi fuq l-okonomiyaki u dak iż-żfin mal-ħoss tas-sħana li tagħti din it-tortilla.
DEJTA UTLI
Indirizz: Triq Murillo, 4 Telefon: 91.445.46.91
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ħamis mis-1:30 p.m. sa 3:45 p.m. u mit-8:30 p.m. sal-11:45 p.m. Mill-Ġimgħa sal-Ħadd mis-2:00 p.m. sal-4:15 p.m. u mit-8:30 p.m. sal-11:45 p.m.
* Vicente Gayo: operatur tal-kamera. Jean Paul Porte: post-produzzjoni u editjar.
L-okonomiyaki leġġendarju ta' Hanakura