Is-Suq Ribera f'Bilbao huwa l-akbar suq kopert fl-Ewropa.
Naħlef li ppruvajt! Jien kont imponejt biss żewġ kundizzjonijiet qabel ma bdejt għall-aħħar vjaġġ ta’ Bilbao u l-madwar: “Mhux se tħalli l-gastronomija tiggwida l-passi tiegħek u, din id-darba, m'għandekx bżonn iżżur il-Mużew Guggenheim" (kemm Jenny Holzer hija installata hemm ma 'Lo Indispensable) . Ukoll, kif mistenni, spiċċajt fallejt l-ewwel premessa tiegħi.
Sejħilha perikli tal-kummerċ li jivvjaġġaw, isejħuli glutton, kif tippreferi, imma huwa impossibbli li tersaq daqshekk qrib, anke b'mod mistiku, biex waħda mill-aqwa kċejjen fid-dinja u li ma jaqbdekx bid-dwiefer kreattiv tagħha u jiblagħkom bl-aptit insatijabbli tagħha għat-titjib.
Waħda mill-postijiet tal-ikel f'Mercado de la Ribera, f'Bilbao.
IL-ĠIMGĦA
Inti se tasal fil-kapitali ta 'Vizcaya qabel l-irqad, li ma jfissirx li l-belt torqod. Il-Belt il-Qadima ta’ Bilbao tikkondensa fil-famużi Seba’ Toroq tagħha (u f’xi oħrajn) it-taverna u l-essenza kummerċjali li tant immarkat il-karattru tal-belt u l-abitanti tagħha. Illum, din iż-żona pedonali mgħasses mill-estwarju għadha il-post preferut biex ikun hemm pintxos u txikitos, l-aktar marka popolari ta’ Euskadi u rikonoxxibbli.
Barra din iż-żona l-qadima tal-ħitan issa wkoll Hija drawwa li tissoċjalizza fil-gastrobars tal-Mercado de la Ribera _(Ribera, s/n) _ , l-akbar kopert fl-Ewropa kollha. Posti li jbiegħu gildas, kċina Cantabrian, vermouth bars, wine bars u birreriji b'dehra moderna u prodotti lokali jiffurmaw l-offerta gastronomika ta' dak li huwa wieħed mill-aktar bini li jżur il-belt.
Għażilt li norqod fil-lukanda l-ġdida ** Tayko Bilbao ** għall-pożizzjoni strateġika tagħha, f’Calle de la Ribera, quddiem il-pont La Merced, li tieħdok dritt sa il-knisja eponima tas-seklu 17 bl-isem ġdid Bilborock, spazju avant-garde li l-offerta kulturali tiegħu tinkludi kunċerti ta’ mużika live.
L-istrateġija tiegħi biex nibqa' 'l bogħod mill-istruttura kbira ta' Gehry dehret korretta, f'din il-kurva tan-Nervión m'hemmx volumi ta' titanju fil-vista, iżda hemm bini majestuż bħal dak li jokkupa l-lukanda, bini li jmur mill-1924 u Ftaħar li huwa l-ewwel wieħed li nbena bi struttura tal-konkos fil-Belt il-Qadima. Struttura li l-istudjo Angulo Arquitectura ħalla viżibbli b’mod intelliġenti u rispettuż sabiex isaħħaħ il-karattru patrimonjali tiegħu.
Struttura tal-konkrit u twieqi oriġinali tal-ħġieġ imtebba fil-lukanda Tayko Bilbao.
f'Tayko kollox huwa kontemporanju delightfully: is-sistema tagħha ta' passaġġi, il-briks espost tagħha, il-headboards tagħha wkoll magħmula mill-konkrit u r-ristorant (kbir!) Ola tiegħu, iddisinjat minn Martín Berasategui. Kont naf istantanjament li ma kontx se nkun kapaċi naħrab minn dawn il-volumi gastronomiċi.
Arzella grilled imdewweb bl-Iberjan fuq qiegħ il-baħar bil-ħlewwa u ragħwa tar-riċi tal-baħar, flett tal-‘Luismi’ (biċċier ta’ fiduċja li minnu l-kok jixtri l-laħam tiegħu) grilled fuq sodda ta’ klorofilla u chard u flieli ta’ l-Iberija u , biex jintemm, velu ta’ pistils taż-żagħfran b'mousse tal-larinġ u ġelat tat-te earl gray. pranzu kien ġieħ veru, bħal dak li Berasategui ried jagħti lil ommu u zija billi tgħammed ir-ristorant bl-ewwel tliet ittri tal-kunjom tiegħu, Olazabal.
Restaurant Ola ġdid minn Martín Berasategui fil-lukanda Tayko Bilbao.
IS-SIBT
Getxo kien qed jistenni u jien mhux wieħed li nagħmel nitlob meta l-baħar jagħfas. Iżda, qabel ma titlaq lejn din il-belt kostali, Ma kontx se ngħid le għal toast Franċiż imxarrab sew, moqli bħalissa u mxerrda b’suċċess fil-gastrobar Patri tal-lukanda, fejn, minbarra platti aktar rilassati u cocktails tard bil-lejl, il-kolazzjon jiġi servut f’atmosfera aktar kalma ta’ filgħodu.
Mixja tul l-estwarju. Din l-esperjenza idillika bit-titlu ta’ film ta’ żmien ieħor, fil-fatt, b’xi mod tittrasportak lejhom, għax ir-rotta tibda fil-port ta’ Getxo, iddawwar l-estwarju u l-irdum tiegħu u titla’ n-Nervión u tħalli warajha. Veduti spettakolari tal-bini tal-arkitettura klassika tal-Portugalete, bħall-istazzjon tal-ferrovija magħruf bħala La Canilla.
Bini La Canilla, fix-xatt il-qadim ta’ Portugalete.
Tgħaddi wkoll taħt il-pont Vizcaya, iddisinjat fl-aħħar tas-seklu 19 biex jgħaqqad ir-resorts tal-vaganzi tal-belt ta’ Portugalete u Las Arenas, fil-muniċipalità ta’ Getxo.
Kien l-ewwel pont sospensjoni tal-metall fid-dinja. u bħalissa qed ikompli jmexxi vetturi u passiġġieri minn naħa għall-oħra tal-estwarju.
Rajt lili nnifsi baħħar ħafna – bejn qlugħ u bastimenti tat-tkarkir – iżolat f’nofs l-ilma miż-żewġ tentazzjonijiet li nevita waqt il-vjaġġ, meta f’daqqa waħda Javier, kaptan tal- dgħajsa bil-qlugħ bl-isem Chicharro, kien ġentili biżżejjed li jistidinni txacolí akkumpanjat minn inċova mill-Bajja ta’ Biscay bħala parti mill-esperjenza. Għal darb’oħra, kien inevitabbli li ma ċedux għal dan l-aperitif Bask stess, antiċipazzjoni ta’ dak li kien għad irid jiġi.
Pont sospensjoni Vizcaya, l-ewwel tat-tip tiegħu fid-dinja.
Fir-ristorant Tamarises Izarra _(Muelle de Ereaga, 4) _ faċċata tal-baħar u ħdejn il-bajja ta’ Ereaga f’Getxo, Javier Izarra iżid dik il-ftit innovazzjoni mal-aktar kċina tradizzjonali , li tartikula menu li fih il-ħut u l-frott tal-baħar huma grilled fuq faħam tal-kannol u l-bidu huma logħba kreattiva ta 'kċina Baska ġdida li biha npoġġu s-sensi tagħna għall-prova.
Wara nofsinhar, rotta mill-port il-qadim ta’ Getxo u minn La Galea, mixja interessanti li fiha nidħlu fil- Mitħna tal-Aixerrota u Fort La Galea, it-tnejn kostruzzjonijiet mis-seklu 18. Jekk dak li tippreferi huma banek tar-ramel fejn tista’ tinfirex jew fejn tista’ tisserfja l-mewġ tal-Bajja ta’ Biscay, fl-inħawi jispikkaw il-bajja Selvaġġa u l-irdum tagħha u l-uniku Aizkorri.
Lura fil-belt kbira, kien diffiċli għalija li tkun ftit metri mill- ristorant tal-mini , li tinsab fuq passaġġ pedonali ħdejn l-estwarju, u mhux biex jiskopru l-alkimija pprattikata minn Álvaro Garrido fil-kċina tiegħu.
Hawnhekk id-deheb huwa l-materja prima li jsib il-kok fil-Mercado de la Ribera u li, b’immaġinazzjoni u teknika mill-aqwa, jaqleb u jnaqqax sakemm isir ġojjell gastronomiku li nistgħu nduqu f’forma ta’ menu ħafif, b’għaxar platti, jew dak sħiħ, magħmul minn 14-il tarġa.
Il-kċina hija miftuħa, bil bar ta’ quddiem kbir minn fejn jara kif Álvaro jimprovizza kuljum mal-prodott lokali, u l-kamra toħroġ serenità Nordika msaħħa mill-għamara tal-injam u dawl indirett.
Intern tar-ristorant Mina, f'Bilbao.
IL-ĦADD
Fl-aktar parti tal-punent ta 'Vizcaya hemm ir-reġjun ta' l-inkarnazzjonijiet, magħrufa bħala il-benniena tal-industrija Baska fis-seklu 19 peress li fiha ġie żviluppat l-isfruttament tad-depożiti tal-ħadid li jfornu lid-dinja kollha (magħha, ġew manifatturati anke l-armi tal-Gwerra tas-Seċessjoni Amerikana).
Mod dinamiku u divertenti ħafna biex iżżuru huwa billi tikkuntratta l-Iron Rally tal-kumpanija Cazaventuras, tour 4x4 permezz tal-muntanji encartado li jġibek eqreb - titla 'u 'l isfel għoljiet sa 20 fil-mija - għall- belt tal-minjieri diżabitata ta’ Alén, f’Sopuerta.
Fran tal-kalċinazzjoni tal-Minjiera Catalina, f'Sopuerta.
Sa 2,000 ruħ li jiddependu direttament jew indirettament fuq it-tħaffir fil-minjieri għexu hemmhekk, iżda llum jittieħed mill-ħmir ta’ Teresa Infante, mara ta’ 92 sena mwielda hawn proprju u li kienet tgħix waħedha fid-dar żgħira tagħha modesta sa ftit ilu binha ġiegħluha tinżel torqod fiċ-ċiviltà.
Huma jiġbdu l-attenzjoni matul il-mawra il-fran tal-kalċinazzjoni ta’ Mina Catalina, żewġ torrijiet spettakolari tal-briks li jidhru fost il-veġetazzjoni lush bħallikieku kien tempju Bask ta’ Angkor.
Interessanti wkoll punt strateġiku tul ir-rotta, b’veduti spettakolari, fejn jikkonverġu u il-provinċji ta' Álava, Burgos, Cantabria u Vizcaya huma ġemellati.
Las Encartaciones huwa reġjun bit-tikek b'elementi naturali, bħal għerien bi stalaktiti uniċi, u bini partikolari daqs djar Indjani jew torrijiet medjevali.
Dan huwa l-każ ta' Loizaga Tower, mibni fis-seklu 14 waqt il-ġlied tal-bandiera. Dan il-kumpless arkitettoniku rikostruwit li għandu ħitan u anke foss b’pont levatur fih ukoll l-akbar kollezzjoni ta’ Rolls-Royces fl-Ewropa (u l-unika waħda bil-mudelli kollha li saru bejn l-1910 u l-1998). Huwa possibbli li żżur il-Ħadd filgħodu, iżda wkoll li tikri l-proprjetà idillika biex tiċċelebra tiġijiet u avvenimenti.
Torre Loizaga, f'Las Encartaciones, l-akbar kollezzjoni ta' Rolls-Royce fl-Ewropa.
Wara li qattajt filgħodu orjentat ħafna lejn il-karozzi, kien wasal iż-żmien li ngħid addiju lil Vizcaya, iżda mhux qabel ma qal addiju lill-gastronomija tagħha bl-istil. Tabilħaqq, sa issa kont intefa’ x-xugaman: jekk l-aqwa tal-kċina Baska riedet iħajjarni fix-xedaq tagħha, ma kontx inkun jien li se nirreżisti.
Ir-ristorant Michelin bi tliet stilel ** Azurmendi ** jinsab fil-belt ta’ Larrabetzu, biss 15-il minuta drive minn Bilbao. Il-kok u s-sid tiegħu, Eneko Atxa, kien qiegħed jistenni hemmhekk biex jurini bil-kċina eċċellenti tiegħu li huwa possibbli ritorn lejn l-oriġini bi proposta attwali u kreattiva daqskemm hija marbuta mal-ambjent. Barra minn hekk, ir-ristorant intgħażel għat-tieni sena konsekuttiva bħala l-aktar sostenibbli fid-dinja minn The World's 50 Best Restaurants.
L-esperjenza, magħmula minn aktar minn għoxrin tarġa b’kollox, hija tant kompluta li tibda b’piknik fil-ġnien ta’ ġewwa tagħha, tkompli bi żjara fil-kċina u spazju ġdid imsejjaħ is-serra, biex spiċċa fil-kamra quddiem menu sublimi Għadni niftakar bin-nostalġija l-piżelli tad-dmugħ u l-bajda tal-farmhouse grilled, il-mullet f’żewġ servizzi u l-istuffat tal-merluzz.
Nista’ nassigurakom, bla daqqa ta’ dispjaċir, li quddiem tant xogħol tal-arti kulinari ma tliftx għal mument li ma sibtx sieq il-Guggenheim il-weekend kollu.
mullet f'żewġ servizzi fir-ristorant Azurmendi.