Sherry Boots
Ma nħobbx affarijiet faċli. Ma jogħġobnix il-films li t-tmiem tagħhom diġà naħseb fil-karru jew stejjer bi -biss- bidu, nofs u tmiem. Lanqas ma jogħġobni kanzunetti tas-sajf jew Lost jew sensiliet televiżivi li jħallu l-għasel fuq xofftejja fi tmiem kull episodju. "Biex tkompli". Li jien mhux stupid. Ovvjament, in-nisa faċli ma nħobbux, ngħid dawk li ħajjithom diġà taf – ħajjitha kollha, inżid jien – ftit sigħat wara li ltaqa’ magħha f’dak il-bar ta’ Malasaña. Ma nħobbx is-silikon, jew dik l-attitudni ta’ “ħares lejja kulħadd”, jew li l-kamra kollha taf li int qiegħed hawn meta tidħol fil-bieb. Inħobb li jkunu jafu meta titlaq.
Ddejjaqni dejjem inkun naf x'inhu ħażin miegħek u x'inhuma l-karti tiegħek għax allura ma jkunx hemm logħba, u Ġejt hawn biex nilgħab . Allura, għaliex għandu jkun differenti bl-inbejjed?
Kull iħobb l-inbid huwa għall-ewwel żagħżugħ fit-tfittxija ta 'sensazzjonijiet . Tfittex kull inbid ġdid biex iħobbu, jolqtu u jġiegħlu jħoss l-affarijiet, għalhekk huwa loġiku - u anke meħtieġ - li f'dawk is-snin ta' twelid u sottomissjoni lejn Bacchus wieħed ifittex inbejjed "faċli". Tqabbil: inbejjed resounding, aromi intensi u silikonju, lottijiet ta 'silikon. Inbejjed aktar ikkonċentrati b’aktar struttura, bi frott misjur iżżejjed, injam casseroled u logħob tan-nar ieħor li Robert Parker u l-miljuni ta’ akkoliti tiegħu tant iħobbu.
Imma wieħed jimmatura. U fejn kien ifittex il-madum isfar, is-sinjali tad-dawl u t-trombi, issa jfittex is-sottilità, il-poeżija u l-whispers. Huwa għalhekk li l-vjaġġ dejjem jibda f'Bordeaux -Ava Gardner- u jispiċċa f'Burgundy -Grace Kelly- u għalhekk dawk kollha li jħobbu l-inbid (u meta ngħid lil kulħadd, ngħid lil kulħadd) jispiċċa, illum jew għada, iċedi kompletament lil Jerez , għall-inbejjed ta 'Ġereż, għall-maġija ta' Ġereż. Minn Pitu Roca għal Gerry Dawes, Luis Gutiérrez jew Jancis Robinson.
L-inbid ta’ Pedro Domecq
Id-dinja ta’ Jerez hija diffiċli, diffiċli ħafna fil-bidu . Huwa għalhekk li Mantel & Cuchillo vvjaġġaw lejn Cádiz biex jiċċaraw (b’amontillado f’idejhom) u bl-għajnuna tal-maestro Fernando Angulo il-misteru li jdawwar l-ambjent ta’ Jerez. Għalliem, ħabib, fundatur tal-Famiglia u sid ta’ dak il-ħanut tal-inbid li mhux ħanut, huwa ġenna (titlifx l-għażla tax-sherries). Dan huwa r-riżultat ta' konversazzjoni b'mistoqsija waħda: "Għaliex tħobb lil Jerez?"
- Fuq l-art albariza , possibbilment l-aktar kumplessi u sempliċi fl-istess ħin, għeruq li jippenetraw u jitilgħu fis-sottoħamrija fit-tfittxija ta 'nutrijenti, melħ u baħar. Ħamrija għolja kalkarja b’kontenut għoli ta’ kalkara (simili għal dik li teżisti fil-Côte de Blancs de Champagne) li ġejja mill-baħar li okkupa l-vinji miljuni ta’ snin ilu. l-albariza għandu l-virtù li jżomm l-ilma għal żmien twil u għalhekk jista 'jirregola l-kontribut tiegħu lill-pjanta f'perjodi ta' nixfa.
- Għax jilħaq ruħek u jonsok għal dejjem, għall-verità tagħhom u għal kif jittrasmettu s-sentiment u l-karattru tal-abitanti tagħhom . F'Sanlúcar de Barrameda it-toroq jinxtammu Manzanillas u l-Manzanillas jinxtammu l-baħar. U fil-bokka tal-Gudalquivir. Hija xi ħaġa maġika li titwieled min-nies tagħha u jidher li ħadd ma jrid jew ifittex spjegazzjoni tal-kawża tagħha.
- Għal ħajtu, ftit inbejjed fid-dinja huma daqshekk fit-tul bħal dawk ta’ Marco Jerez. Amontillados, Oloroso, Palo Cortados u Finos li jidhru eterni. Minħabba li huma inbejjed naturali li m'għandhomx bżonn iż-żieda ta 'kubrit biex jiġu protetti u miżmuma, "il-kisja" tagħhom hija naturali.
- Għax huma jwasslu ferħ u l-konġunzjoni tagħhom mal-flamenco hija vixxerali u essenzjali . Għax huma inbejjed kulturali, letterarji u poetiċi, għax ispiraw kittieba kbar bħal Shakespeare, Dickens, Lord Byron jew Benito Pérez Galdós...
- Minn Eduardo Ojeda u Jesús Barquín, kreaturi ta 'dak il-ġenn qabel iż-żmien tagħna msejħa Team Navazos. Minn Álvaro Girón, it-tabib Manzanillas, l-appoġġ spiritwali tat-Tim. Għax se juru t-triq li jrid jimxi Jerez.
Tixtieq xarba, hux?
* Qari essenzjali għal dawk li jibdew huwa 'The Great Book of Sherry Wines'.
Vinji madwar Jerez