Omer u Hava , flimkien ma’ ibnu Amit, ssetiljaw tliet snin ilu f’Valencia wara li emigra mill-Iżrael fit-tfittxija ta’ opportunitajiet ġodda u bagalja mimlija proġetti.
Kien f'Lulju 2020 meta fetħu fin-numru 7 ta’ Carrer Josep Mestre Serrano –200 metru biss mis-Suq emblematiku ta’ Ruzafa– din il-forn ċkejken fejn kull filgħodu jinħema ħobżiet iqarmeċ u għażla kbira ta’ prodotti li jieħdu gost il-palat kollha, kemm ħelwin kif ukoll melħin.
Forn speċjali, wieħed minn dawk li jagħmlu differenza minħabba l-istorja, it-trajettorja u l-offerta gastronomika tiegħu. Grazzi għal dan iż-żwieġ hija realtà li taqdi ħobż challah kull filgħodu fuq il-mejda tagħna fid-dar, ħu a pretzel, a bagel jew wieħed Focaccia biex tiekol jew tagħlaq il-ġurnata biha a sambusak tal-brunġiel, pizza tal-ġobon u tal-faqqiegħ jew sandwich servut fuq ħobż taż-żebbuġ jew tal-qara ħamra.
L-aqwa? Huma jbiegħu biss għażliet veġetarjani u vegani. Għax possibbli li wieħed javvanza fir-rispett lejn l-annimali u eżempju ta’ dan hu Furnar.
Omer u Hava, il-ħallieqa ta’ The Baker.
MILL IŻRAEL GĦAL VALENCIA, U IKOMPLU AĦMI
Id-deċiżjoni li jinfetaħ dan il-forn kienet diġà f’moħħ il-protagonisti tagħna mill-ewwel mument saqsu f’Valencia tliet snin ilu. Kellhom jistennew ftit tal-ħin wara biex din il-ħolma ssir realtà.
Ftit qabel il-wasla tal-pandemija kienu diġà ħadu d-deċiżjoni li jiftħu għal Mejju 2020, iżda ix-xhur ta' għeluq u tnejn oħra ta' xogħlijiet għar-riforma, kienu mġiegħla jdewmu l-avventura kbira tagħhom.
Fl-aħħar wasal f'Lulju 2020 fi triq fil-viċinat ċentrali ta’ Ruzafa u f'post żgħir b'tieqa kbira minn fejn tista' tara l-prodotti kollha mqiegħda bir-reqqa fuq il-bank li jistiednu lill-klijenti jidħlu ġewwa bi ftit ħin biex jaħsbu jekk verament jeħtieġuh ħobż tal-għaġina qarsa, rugelach ta ċikkulata jew il Focaccia bidla.
Imma x'iktar? Dejjem huwa żmien tajjeb biex tagħti ġieħ tajjeb.
Il-furnar jinxtamm bħal għalf.
Bi storja ta’ għaxar snin warajh ħami kemm fl-Iżrael kif ukoll f'Valencia, Omer huwa l-artifikatur kbir ta’ dak kollu li jiġi ppreparat kuljum fil-workshop ta’ The Baker. Martu Hava hija inkarigata li toffri servizz attent lill-pubbliku u tagħmel xi wħud mill-aktar rakkomandazzjonijiet preċiżi f'termini ta 'ħobż jew kull tip ta' snacks.
“Għalkemm il-bidu kien iebes, bħal kull bidu meta jinbeda negozju ġdid, wara sena u nofs esperjenza -inklużi l-aktar miżuri stretti tal-pandemija matul l-2020/2021-, Ma nistgħux inkunu ferħanin bl-akkoljenza tal-lokal u bħalissa qegħdin f’wieħed mill-aqwa mumenti tagħna. U nittamaw li se tkompli hekk matul l-2022 li jmiss u l-bqija tas-snin li għad iridu jiġu”, jgħidu Omer u Hava lil Condé Nast Traveller eċċitati.
“Il-lokal inqalbet ta’ taħt fuq u kemm in-nies tal-lokal kif ukoll it-turisti ma jiddejqux jieqfu mill-maħżen tagħna biex iduqu xi wħud mill-aktar proposti speċjali tagħna”, iżidu jgħidu.
Iċ-ċavetta għas-suċċess tagħha? Id-differenzazzjoni fir-rigward ta 'fran oħra fil-belt, peress li huma tagħha togħmiet mil-Lvant Nofsani u partijiet oħra tad-dinja dawk li jieħdu sehem f’parti kbira mir-repertorju gastronomiku tagħha.
“The Baker huwa differenti minn fran oħra f’dak li noffru prodotti li forsi mhumiex daqshekk komuni biex tarahom kuljum. Nemmnu li ftit ftit qed niftħu kemm l-imħuħ kif ukoll il-palatti tal-klijentela tagħna għalihom tip ta’ konsum aktar veġetarjana u bi proposti minn partijiet differenti tad-dinja. U din hija meravilja vera,” jgħidu Omer u Hava.
The Baker: Vjaġġ (vegan) lejn il-Lvant Nofsani.
LI TKUN VEGAN JEW VEĠETARJAN MA GĦADEX IL-FUTUR, HUWA IL-PREŻENT
Dan huwa kif insibu assortiment kbir ta 'ħobż li jvarjaw minn ħobż klassiku, ħobż tat-tadam imnixxef, ħobż tal-ġobon, ħobż tal-basal, ħobż tal-qara ħamra, ħobż taż-żebbuġ, ħobż sħiħ, ħobż tas-segala, fost oħrajn.
U ovvjament dawk li għalihom jafu d-dar: ħobż challah u ħobż pita. Dawn huma tnejn mill-aktar għażliet tradizzjonali kemm fl-Iżrael kif ukoll fl-immaġinazzjoni gastronomika Lhudija.
Fi kliem dawk responsabbli għal The Baker: “Il-ħobż tagħna kollu huwa magħmul bl-għaġina qarsa u magħmul mingħajr zokkor u mingħajr ħmira. Hemm ukoll l-ebda ħalib, l-ebda butir; dqiq, żejt u l-bqija tal-ingredjenti veġetali biss li ninkludu bħal qara ħamra, tadam jew żebbuġ. Allura l-ħobż tagħna kollu huwa vegan, ħlief il-ħobż tal-ġobon”, iħabbru.
Pretzel, bagel jew focaccia? Impossibbli li tagħżel!
"Il- focaccia u il bagel huma wkoll vegan. U bħalissa qed naħdmu biex inkunu nistgħu noffru wkoll ħelu vegan. Bħalissa l-bqija tal-prodotti tagħna huma veġetarjani”, iżidu.
Il-ħobżiet iċedu tipi differenti ta focaccia bħal tadam taċ-ċirasa, faqqiegħ jew klin. Il-bagel tradizzjonali NY huwa rrakkomandat li jinfetaħ u jinfirex bil-ġobon Philadelphia. Ukoll riċetti Torok simili borekites tal-ġobon, il-ħobż tal-pita zafar Libaniż jew il-famuż rugelach, ħelu Lhudi tipiku mill-Polonja u l-Iżrael li tiġi ppreżentata fil-forma ta’ croissant u ġeneralment tkun mimlija biċ-ċikkulata, ġewż, pistaċċi... vera diżastru għal min iħobb il-ħelu!
"Omer għandu talent speċjali u dak kollu li jagħmel huwa sabiħ"
IL-BAKER, FID-DAR JEW F’XI IR-RISTORANTI L-AVANJAR TAL-BELT
Minbarra li setgħu jixtruh mid-dar, Omar u Hava ħadu fuqhom ukoll li joffru d-delikatessen tagħhom lil ristoranti li jinsabu f’partijiet differenti ta’ Valencia. L-ewwel kien Kukla u wara dan ir-restorant jispeċjalizzaw fil-kċina tal-Lvant Nofsani -proprjetarju ta' Solete Repsol minn Novembru li għadda 2021-, oħrajn bħal Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen...
“L-ewwel ristorant li bdejna naħdmu miegħu kien Kukla li l-menu tiegħu huwa bbażat fuq il-kċina tal-Lvant Nofsani u ma qagħdux lura milli jordnaw il-ħobż challah tagħna u l-ħobż pita għar-repertorju kulinari tagħhom. Wara li ppruvawna f'Kukla u rajtuna fuq Instagram tagħna, ristoranti jew postijiet oħra ingħaqdu magħna. u ddeċidew li joqogħdu fuqna biex indaħħlu l-ħobż jew il-ħelu tagħna fil-menus tagħhom. U dan huwa sabiħ, għax dak jgħinna u jagħtuna viżibilità biex inkomplu nikbru f’Valencia” , jgħidu Omer u Hava.
Togħmiet vegan mimlija tradizzjoni u storja.
Minn Kukla, għandu biss kliem pożittiv għal The Baker: “Minn meta ftaħna r-ristorant, konna ċari mill-bidu dwar l-importanza li noffru awtentiċi. ingredjenti u platti marbuta mal-gastronomija tal-Lvant Nofsani. Omer għandu talent speċjali u dak kollu li jagħmel huwa mill-isbaħ, għalhekk ma noqogħdux lura li naħdmu miegħu”, jgħidu minn Kukla.
“Omer u Hava poġġew kemm jista’ jkun imħabba fil-prodotti tagħhom, minbarra li jużaw ingredjenti ottimali u l-aħjar tekniki ta 'produzzjoni. It-tnejn jiffurmaw tandem ta’ suċċess kbir, b’taħlita ta’ talenti li joffru professjonalità u servizz tajjeb. X’tista’ titlob aktar?”, iżidu.
Minn hawn nistgħu biss tissekonda kliemu. Wasal iż-żmien li nilqgħu The Baker f'ħajjitna, ma qagħdux lura erġa' interpreta l-kelma 'forn' u r-riżultat kien kollox skoperta mill-aktar sinjuri.
The Baker: minn Iżrael sa Valencia.