Gnocchi alla Loren: minn meta l-mamma nazionale qasmet il-ktieb tar-riċetti tagħha
sophia loren , teżor nazzjonali għall-Italja, wirt dinji għall-bqija, Vesuvju tas-sbuħija għall-istampa tas-snin 50 u l-forza tan-natura Vittorio De Sica , jerġa 'lura għall-iskrins wara għaxar snin ta' assenza wara Disgħa , fl-2009. It-titlu xxurtjat? La vita davanti naf , adattament tar-rumanz minn Roman Gary La vie devant soi (kien diġà sar film bħala sinjura tela, Oscar għall-Aħjar Film Barrani tal-1978 ). Id-drittijiet tad-distribuzzjoni tat-tejp, misjuba fi fażi ta' wara l-produzzjoni , huma proprjetà ta' Netflix, li se joħroġha mad-dinja kollha qabel l-2021 . Id-direttur mhu ħadd ħlief ibnu, Edward Ponti , l-awtur iffirma l-aħħar film tiegħu bħala l-protagonist, Fost Barranin , mill-2002.
“Ma nistax inkun ferħan iktar li qed naħdem ma’ Netflix fuq film speċjali bħal dan,” spjegat l-attriċi fi stqarrija miġbura minn Variety: “Tul il-karriera tiegħi, ħdimt mal-akbar studios,” kompliet hi, “imma jien jista 'jgħid żgur li ħadd minnhom ma kellu l-livell ta’ firxa u diversità kulturali li għandha Netflix Dak hu li nħobb fuqhom.” L-istorja ta’ Madame Rosa hija dik ta’ Lhudija anzjana li ssalva tal-Olokawst li tieħu ħsieb it-tfal tal-prostituti fil-viċinat marġinali fejn joqogħdu f’Pariġi. Huwa jiżviluppa relazzjoni speċjali ma' tifel Senegaliż ta' tnax-il sena, taħlita ta’ ħbiberija, protezzjoni reċiproka, kamaraderija u istint matern.
Kienet proprju l-maternità, b’mod aktar speċifiku tqala riskjuża (iżda mhux ta’ Edoardo, imma dik tal-iben il-kbir, Carlo Ponti Jr.) li qanqlet lill-attriċi tikteb fi 1968 wieħed mill-aktar oġġetti prezzjużi għal kull fan ta 'Sophia Loren, ta' tiekol tajjeb jew kotba editjati b'mod exquisite , jiġifieri għal kull iħobb is-sbuħija, għal kull min hu ħaj.
Dan huwa l-ktieb tar-riċetti rizzoli se jippubblika fil-bidu tas-sebgħinijiet: Fil-kċina bl-imħabba (il-verżjoni bl-Ingliż) In Cucina con Amore (il-verżjoni Taljana). Fi Spanja kien jissejjaħ Jien fil-kċina u llum kien hemm żewġ edizzjonijiet imfittxija ħafna ( dik tal-1973 taċ-Ċirku tal-qarrejja u dik tal-1980 ta’ Noguer ). imfittex ħafna għax fihom ritratti prezzjużi u mhux magħrufa tal-attriċi f’diversi residenzi tagħha qed isajjar, fil-ġnien tal-frott , jixgħel ix-xemgħat fuq mejda imżejjen b’mod barokk u/jew sempliċiment tkun tant sabiħa li tista’ tikkawża s-sindromu ta’ Stendhal.
barokk int
Imma fuq kollox, hemm riċetti , għexieren u għexieren, bejn hors d'oeuvres, għaġin, laħmijiet, pizez, 'minestre' u, ovvjament, 'dolci'. Hawn huma t-togħmiet li esperimentat magħhom waqt li kienet magħluqa (dak li ħoss bħalna?) minħabba t-tqala tagħha; il-platti li mmarkaw tiegħu tfulija f’Napli u tiegħu l-adoloxxenza f’Ruma u l-pariri li talab koki fil-vjaġġi kollha tiegħu. Dak kollu li kienet taf jew ħasbet Sophia dwar l-etikett u l-protokoll , fuq liema inbejjed se jservu u kif , dwar jekk mistieden jistax jitħalla jpejjep, dwar ir-rakkomandabbiltà jew le ta’ rġiel li jtellgħu l-kċina (ejja niftakru, jekk jogħġbok, fl-aħħar tas-snin 60) u, fuq kollox, it-tisjir. Għax kien jaf ħafna. Tista' tqatta' sena fuq dan il-ktieb u xorta tkun qasira fil-ħin (u mhux biss minħabba l-ipnotiċi 'mamma'). Għażilna biss tliet platti minn aktar minn 200 sabiex il-mistednin tagħkom jitnikktu miegħek ieri, oggi u domani.
Għalkemm Sophia Loren fil-fatt qatt ma qalet li kienet dovuta l-anatomija tagħha lill-ispagetti, hija għandha dikjarazzjoni pjuttost kategorika fil-ktieb tat-tisjir tagħha: “Ħalli ngħid ħaġa waħda li tista’ tkun awdaċi u tista’ tiddejjaq lil pajjiżi: pizza, il-famuża pizza, hija Naplitana, bla dubju ”. Huwa għalhekk li l-kapitlu ddedikat għal dan il-platt universali Naplitan fih is-sigrieti kollha tal-għaġina u, għalhekk, nirrakkomandaw bil-qawwa li taqraha. Huwa għalhekk li kkomponna menu bi platti li l-inġinerija tagħhom hija inqas ikkumplikata , sabiex tkun tista’ tippreparahom fil-parti li jmiss tiegħek.
FRIGGIONE
“Taġen kbir ta 'ħaxix, huwa platt li huwa onorat madwar l-Italja ”, jispjega ċ-ċicerone gastronomiku dwar il-'friggione', l-isem li bih huwa magħruf fih Emily , fejn tgħallmet din ir-riċetta li ma taġġustax ċerti ammonti, sakemm tpoġġi kollox. Żid fl-aħħar il-Loren li r-riċetta tammetti varjazzjoni fit-togħma: żid zalzett frisk.
PRESKRIZZJONI “Poġġi ħafna żejt taż-żebbuġa fit-taġen; Bżar aħmar aħdar isfar maqtugħ fi strixxi huwa moqli, imbagħad il-basla maqtugħa mhux fin wisq hija miżjuda. Meta l-basla tibda tismar, zid ftit tadam imqatta', ferrex melh u bzar u tlesti t-tisjir b’tali mod li l-ħaxix differenti jkunu fit-togħma, iżda ma jsirux artab wisq biex iżommu t-togħma oriġinali tagħhom”.
GNOCCHI AĦDAR
Sophia Loren tiddedika aktar paġni għad-didattika tal-preparazzjoni u t-tisjir korretti tal-‘pastaciutta’ milli għall-pizez. Allura aħna nibagħtulek lill-ktieb jew lil ‘negozjant’ Taljan ta’ fiduċja tiegħek biex ikollok l-injokki perfett , li Sophia hija inkarigata li tlibbeshom.
PRESKRIZZJONI. “Aħsel, għalli u ixxotta bir-reqqa libbra spinaċi. Għaddihom mit-taġen ma’ tablespoon żejt u sinna tat-tewm imfarrak . Meta jkunu akkwistaw it-togħma, qatgħuhom apparti t-tewm u għaqqad żewġ bajd sħaħ u 150g ġobon Parma maħkuk . B’din il-pejst, agħmel diversi rombli u aqta’ r-rombli fi strixxi ta’ 2 sa 3 ċm; sajjarhom f’ħafna ilma mielaħ, ikunu lesti malli jitilgħu fil-wiċċ, jittieklu mħawwra bil-butir imdewweb u ħafna ġobon Parma maħkuk”.
BOCCONOTTI
Mill-aktar minn 20 ħelu li Sophia Loren taqsam fil-ktieb tagħha, għażilna dan għax huwa versatili, Jintuża għall-kolazzjon, bħala deżerta u biex jakkumpanja l-kafè jew it-te. . Barra minn hekk, għandu l-piż emozzjonali tiegħu: "jappartjeni għall-pantry ineżawribbli ta 'Napli tiegħi u tan-Nofsinhar tal-Italja", jispjega r-rebbieħ ta' żewġ Oscars.
PRESKRIZZJONI. “Irid tagħmel folja għaġina ħelwa b’nofs kilo dqiq, 5 grammi zokkor u l-ilma meħtieġ biex tikseb għaġina ratba imma konsistenti (xi nies iżidu żewġ jew tliet imgħaref żejt). Il-werqa hija mifruxa rqiqa, iżda mhux eċċessivament, u hija maqsuma f'diski ta 'madwar 6 sa 8 ċm. Ġewż tal-ġamm tal-lampun tal-isfarġel jitqiegħed fuq kull diska (tista 'wkoll tkun ġamm u krema tal-għaġina f'partijiet ugwali), it-truf huma mitwija u ċċattjati biex jiksbu nofs il-qamar. Eventwalment, jitfarfar bl-isfar tal-bajd imsawwat u moħmija għal 20 minuta.”.
'Fil-kċina bl-imħabba', ma' Sophia Loren