Ix-xorti t-tajba!
Guto Molina Beda jsajjar meta kien żgħir ħafna. Sajjar fil-Brażil ma’ ommu li kienet Spanjola, imma ppreparaw platti minn madwar id-dinja. Aktar tard tħarreġ fil-ġestjoni tan-negozju, għalkemm mill-ewwel irkupra l-passjoni tiegħu għall-kċina u għadda mill-iskola Le Cordon Bleu f'Londra. Hemmhekk sar professjonali u, lura l-Brażil, beda jinteressa ruħu u jesperimenta ingredjenti b'saħħithom.
Ħdejn Olalla Pineiro, Molina issa ħoloq f'Madrid Cassava, ristorant fejn ipoġġi fil-prattika dak kollu li jkun tgħallem dwaru kċina b'saħħitha u stil ta 'ħajja b'saħħtu.
L-insalati speċjali.
“Il-kunċett tagħna huwa li nagħmlu prodotti bihom lottijiet ta 'togħma, xaħam baxx u tuża superfoods li jipprovdu benefiċċji għas-saħħa u l-benessri tiegħek”, iwissi blackboard fuq il-bieb ta’ dan il-post b’faċċata antika tal-injam u ħġieġ f’nofs Il-viċinat ta' Chamberi.
U jekk tistaqsi lill-wejters tiegħu jew lil Guto meta joħroġ mill-kċina, jerġa jgħidlek. Fil-Mandioca hemm lok għal vegans, veġetarjani u karnivori. Pjanċi ħielsa mill-glutina u mingħajr lattożju. Insalati, garżi, toast. L-unika ħaġa li ma ssibx hija laħam aħmar. Imma jwiegħdek li mhux se titlifha f’dak li ilu miftuħ għal ftit aktar minn tliet xhur, il-platt stilla tiegħu: il-burger tal-quinoa bil-faqqiegħ, ġobon vulkanizzat fil-wiċċ u ħobż tal-patata biż-żerriegħa tal-peprin.
“Ridna nippruvaw li tista’ tiekol aktar ħaxix mingħajr ma titlef il-laħam aħmar,” jinsisti, wara li servana wieħed mill-platti li issa introduċew biss waqt il-pranzu (mill-Ħamis sas-Sibt): curry baliniż bi tiġieġ immarinat, zalza tal-ġewż u ħaxix frisk, akkumpanjat minn ross basmati.
Il- krepjoka, jew crepes magħmulin bid-dqiq tat-tapjoka u mimlijin bid-dundjan, ġobon jew ħaxix, huma wkoll servuti biss fil-pranzu, akkumpanjati minn insalata.
Sala għal kwalunkwe ħin.
Għall-ġurnata li joffru menu bilanċjat (u affordabbli ħafna) tal-ġurnata dik li jsejħu: triloġija tal-ġurnata, li tista’ tkun krema (bil-ħaxix frisk tal-ġurnata) u l-quinoa hamburger; jew stew tat-tiġieġ b’żewġ tipi ta’ insalata.
Parfait!
Dak li trid tagħmel hu li dejjem tħalli lok għad-deżerta: għax tagħha chia parfait bil-frott staġjonali jew il-kejkijiet tagħhom b'livell baxx ta' zokkor diġà kisbu fama, waħda tajba, fiż-żona. Jistgħu jiġu ppruvati għall-kolazzjon jew ikla ħafifa wkoll.
GĦALIEX GO
Allura li ikla mgħaġġla fi kwalunkwe ġurnata partikolari hija xi ħaġa aktar minn proċedura sempliċi. Biex tgawdi anke dawk il-fast foods kull jum tal-ġimgħa, tieħu ħsieb lilek innifsek u bit-togħma. U għax probabbilment qed jagħmlu l-aqwa burger tal-quinoa f'Madrid.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-menu tal-cocktails tiegħu, meta d-dwal jinżlu, il-mużika titla, il-cachaça toħroġ għal mixja. Żviluppaw menu ta’ xarbiet ispirati mill-Brażil biex jagħtu ħajja lill-afterwork (mill-Ħamis sas-Sibt). Nhar is-Sibt, għandhom ukoll menu tal-brunch.
FID-DATA
Indirizz: Triq San Bernardu, 120
Telefon: 911 278 654
Skeda: Mit-Tnejn sal-Erbgħa mid-9 a.m. sas-6 p.m.; il-Ħamis u l-Ġimgħa mid-9 a.m. sa 12 p.m.; Is-Sibt mill-11 a.m. sas-6 p.m. u mid-9 p.m. sal-00 p.m.
Nofs prezz: €16-18; menu tal-ġurnata €10.90