Iltaqa' ma' Grace Young, il-mara li tgħolli l-vuċi tagħha biex issalva l-wirt ta' Chinatown
Għal għexieren ta' snin, New York Huwa kien jaf kif tkabbar it-titlu tiegħu ta ' belt kożmopolitana . Kull nook u cranny tal-belt rat a konfluwenza profonda ta’ kulturi li bejn konversazzjonijiet, sfidi u xogħol iebes ħeba t-tfittxija għall-ħolma Amerikana. Madankollu, fid-dawl tal-pandemija, ħafna minn dak li ta lil New York il-karattru brillanti tiegħu kważi spiċċa. Y Chinatown , aktar minn kull lokal ieħor, mhux biss qed ibati mill-ħerba ta’ Covid-19 , iżda wkoll tiffaċċja a mibegħda razzjali inġustifikabbli . Imma grazzi għal mara, jidher li hemm lok għat-tama, u kważi mingħajr ma tfittexha, Grazzja Żgħażagħ wettaq proġett eċċitanti: ħlief il-wirt ta 'chinatown.
Kollox beda fit-toroq ta San Francisco , il-post fejn twieled Grace. Missieru, Amerikan, u ommu, nattiva ta’ Ħong Kong, poġġew il-pedamenti ta’ dar bit-tradizzjonijiet tal- kultura cantonese , L-edukazzjoni Amerikana u l-libertà assoluta li jagħtu riedna libera għat-tħassib tagħhom.
Għalhekk fl-età ta’ 13-il sena, wara li rat l-ispettakli tat-tisjir ta’ Julia Child, Grace kienet ferm captivata. “Jien ridt nagħmel dawk il-platti, u qatt ma kont nduq ikel Franċiż . F’dawk il-jiem kont tista’ tibgħat ittra lill-programm televiżiv u mill-istazzjon kienu jibagħtulek ir-riċetti bil-posta. Jien żgur li kont tifel stramb ħafna, għax xtrajt il-ktieb tat-tisjir tal-ispettaklu televiżiv ta’ Julia u bdejt niġbor ir-riċetti. L-ewwel ħaġa li sajjar kienet brioche, u mbagħad ommi ħallitni nagħmel croissants ", taqsam Grace Young ma' Traveler.es
Il-faxxinu tagħha għall-ikel wasslitha biex tistudja t-tisjir Ċiniż wara li ħadet xogħol għal żviluppatur ta’ riċetti u stilista tal-ikel f’San Francisco (minn min tgħallmet kollox dwar it-tisjir Amerikan). Sar ukoll direttur tal-kċina tat-test għal aktar minn erbgħin ktieb ippubblikat minn Time Life Books u, fl-età ta’ 30 sena, diġà stabbilixxa ruħu fi New York, induna li ma kinitx taf kif tagħmel ħafna mill-platti klassiċi tat-tisjir tad-dar li kienet trabbet magħhom.
L-attiviżmu ta’ Grace Young biex issalva Chinatown
Ifittex li jbiegħed minn "xogħol bla ruħ b'riċetti fformulati" u bagalja f'idu, Grace ddeċidiet li tqatta 'ħin ta' kwalità f'San Francisco . “Ħsibt li kont se nirreġistra r-riċetti ta’ tfuliti, imma spiċċajt tgħallimt dwar il- Storja tal-familja . Il-ġenituri tiegħi kienu riluttanti li jitkellmu dwar ħajjithom, iżda permezz tal-kċina ma ħassx daqshekk theddida; Hekk qaluli stejjer dwarhom kif kienet il-ħajja fiċ-Ċina u wkoll dwar is-snin bikrin tiegħu fl-Amerika."
L-għerf tal-kċina Ċiniża , ippubblikata minn Simon and Schuster fl-1999, mhux biss tiġbor dawk ir-riċetti dwar tisjir ta’ kuljum, platti eleganti u sopop li Grace wiret mill-familja tagħha, iżda wkoll issostni t-tekniki differenti li jipprovdi wok, u kemm hi effiċjenti l-kċina Ċiniża f’termini ta’ konsum . "Ħassejt li tgħallimt napprezza l-kultura tiegħi u l-familja tiegħi mill-esperjenza li nikteb dan il-ktieb."
Il-karriera tiegħu kompliet bil-ktieb In-Nifs ta’ Wok , artikli dwar il-kċina Ċiniża f'Gourmet, Bon Appetit, Eating Well u Saveur; lekċers f'istituti kulinari, universitajiet, u s-Soċjetà Storika Ċiniża tal-Amerika; kif ukoll tagħti klassijiet lil koki. Iżda fl-2020 il-vokazzjoni tiegħu ħadet tifsira ġdida ta’ solidarjetà u taqbida...
IT-TNAQQAS TA' CHINATOWN BDA QABEL IL-LOCKDOWN
Grazzja Żgħażagħ qatt ma immaġina li leħnu se jsir vettura biex tikkristallizza s-sitwazzjoni ddisprata fiha Chinatown , u anqas li jispiċċa jkun il-perit ta’ dokumentarju. Kollox beda qabel ma laqtet il-pandemija, meta Grace ġiet imħarrka minn Dar tal-Posters biex jikkollabora ma’ xi qari kulturali dwar il-gastronomija, peress li l-mużew kien qed jippjana wirja dwar il-pajjiż Asjatiku bl-isem The Sleeping Giant.
Chinatown qabel il-pandemija
Madankollu, fid-dawl tal-kummenti allarmanti li ġew min-naħa l-oħra tal-pjaneta, Julia Knight, id-direttur tal-mużew, qaltlu li l-istabbilimenti kulturali dalwaqt se jagħlqu minħabba l-pandemija, u peress li kienu jafu l- sfidi li qed tiffaċċja Chinatown , staqsa: tista’ taħseb f’xi ħaġa li nistgħu nagħmlu biex ngħinu lill-viċinat? “Għidtlu li ridt immur Chinatown u tagħmel xi intervisti mas-sidien tal-ħwienet u r-ristoranti. Kieku New Yorkers setgħu jisimgħu l-istejjer tagħhom, kemm ilhom ibatu fl-aħħar xahrejn, New Yorkers jgħinu” Grace tgħid lil Traveler.es.
Minflok ma ppubblikat il-materjal fuq in-netwerks soċjali tagħha kif kienet ħasbet inizjalment, Julia Knight iddeċidiet li ttella’ l-intervisti fuq il-websajt uffiċjali tal-Poster House. Dakinhar stess, Grace ħarġet sejħa fuq Instagram, u l-videographer u fotografu Dan Ahn kien lest li jagħti l-ħin tiegħu għal kawża denja.
Wasal fiċ-Ċinatown, sabu li ħadd ma ried jagħti x-xhieda tiegħu . “Ħassew li n-negozju mar ħażin, ma kinux kburin u ppreferew li ma jitkellmux dwaru, kienu qed jitilfu l-fidi”. Għalkemm il-koronavirus kellu impatt fuq il-pjaneta kollha llum jew għada, peress li l-ewwel stejjer dwar il-virus waslu fl-Istati Uniti, il-biża’ mifruxa mal-pajjiż kollu , li wassal ħafna biex jevitaw distretti bħal Chinatowns fi bliet simili New York, Boston jew San Francisco , li jirriżulta f'xenarju allarmanti għan-negozjanti.
Ftit ftit, u bl-għajnuna ta’ ħabib ta’ Grace, kienu qed jieħdu xhieda. Minkejja dan, l-ewwel intervista spiċċat skaduta, peress li wieħed mis-sidien ta’ ristorant semma: "in-negozju mhu sejjer tajjeb xejn, imma mhux se nagħlqu" . U l-messaġġ tiegħu li jmiss kien skoraġġanti iżda realistiku: "Aħna nagħlqu llum, huwa l-aħħar jum, in-negozju tant ħażin li ma nafux x'għandu nagħmlu, missieri beda fl-1968."
Hekk kif semgħu l-istejjer differenti ta’ Chinatown, kien hemm silenzju li jħaddan kollox. Silenzju aktar notevoli, jekk possibbli, peress li huwa lokal bieżel u dinamiku iżda, f'dak il-mument, kien hemm ikel wieħed biss fuq mejda u n-nuqqas ta’ storbju indika li t-tnaqqis ta’ dan il-viċinat ta’ New York ma kienx beda fil-11 ta’ Marzu: l-ispirtu ta 'Chinatown kien ilu faded . “Normalment dan il-post ikun ippakkjat, bin-nies jagħmlu kju barra mill-bieb. Kien hemm sensazzjoni ġenerali ta’ dwejjaq , atmosfera ta’ traġedja, ħafna mill-wejters kienu ħadmu hemm għal 30 jew 40 sena,” tisħaq Grace.
Mott Street, Chinatown, matul l-ewwel stadju tal-konfinament
Wieħed wara l-ieħor, id-dikjarazzjonijiet tas-sidien tal- ristoranti Alludew għall-bejgħ kollu li kienu tilfu minn Jannar 2020 sa Marzu, l-inċertezza tagħhom quddiem għeluq imminenti, u kif se jindirizzaw is-sitwazzjoni attwali, kif kienu se jgħinu lill-ħaddiema tagħhom li kellhom il-kirjiet biex iħallsu mingħajr ma jegħrqu lilhom infushom. Panorama li, xhur wara, ġie replikat f’kull rokna tal-pjaneta, imma hekk f’Chinatown u f’ħafna postijiet oħra fl-Istati Uniti kellhom aggravar ta’ qsim il-qalb: ir-razziżmu.
ħamest ijiem wara New York iddeċidiet li tistabbilixxi miżuri stretti ta 'konfinament , is-sensazzjoni ta 'ksenofobija bdiet tkun preżenti fit-toroq tal-belt. Wieħed mis-sidien ta’ ristorant semma li ħafna mill-impjegati bdew iħossu l-biża’: “Wieħed mill-ħaddiema kien fuq is-subway u xi ħadd imbottah , u kien jaf li ma kienx imbuttatura innoċenti, kien intenzjonat, probabbilment minħabba li huwa Asjatiku."
RAZZIZMU U KSENOFOBJA
Dak il-jum tar-reġistrazzjoni fi Chinatown , Grace ħasbet li se tisma stejjer dwar negozji li ma kinux qed jaħdmu, iżda l-inkarigu tagħha immortaliza waħda mill-istejjer tal-2020. “Dak li ġara kien li konna fiċ-Ċinatown fl-aħħar jum tal-eżistenza tiegħu bħala tali , konna hemm niddokumentaw mument ta’ diqa ħafna għall-viċinat, u ftit sigħat wara, meta wasalna d-dar, Bill de Blasio ħabbar li New York kienet sejra għall-illokkjar,” tfakkar Grace.
“Qabel il-pandemija, kien hemm 300 restorant fiċ-Ċinatown iżda, f'Marzu 2020, inqas minn 20 kienu miftuħa b'għażla take away u lanqas kienu qed jagħmlu ħafna flus." Meta New York ipproċediet għal ftuħ fit-8 ta 'Ġunju 2020, kien hemm halo ta' enerġija fit-toroq. .. madankollu, f’Chinatown sofrew min-nuqqas ta’ spazju biex jieħdu n-negozji tagħhom fit-toroq: “Ħafna mir-ristoranti lanqas biss irnexxielhom jarmaw l-imwejjed ta’ barra , filwaqt li oħrajn ħadmu biss b’2 jew 3 tabelli, li żgur mhux biżżejjed biex saħansitra jkopru l-ispejjeż”.
Grace Young qed tagħmel minn kollox biex tgħin lil Chinatown
F'Ottubru, huma ppermettew li r-restawr jirċievi diners ġewwa b'25% tal-kapaċità totali, li fisser għall- ristoranti chinatown , għandhom biss 3 tabelli. U jekk is-sitwazzjoni kollha kienet diġà diffiċli, is-sidien tal-bini talbu ħlas sħiħ tal-kera, flimkien ma 'miżati tal-belt bħal żibel, elettriku u gass...
“Chinatown qed ikompli jbati l-effetti tal-pandemija u, barra minn hekk, jiżdiedu r-reati ta’ mibegħda kontra l-Asjatiċi . Qabel, kien ikun miftuħ sal-11 ta’ billejl; issa, xi ħwienet (mhux ristoranti) jagħlqu l-bibien tagħhom fil-5 jew 6 pm. Min iħaddem irid li l-istaff tagħhom ikun jista’ jasal id-dar matul il-ġurnata minħabba kwistjonijiet ta' sigurtà “, tassigura Grace, li tibqa’ f’kuntatt attiv mal-komunità.
Matul is-sajf tal-2020, ir-razziżmu deher li nħela, iżda ftit aktar minn xahrejn ilu saret sitwazzjoni insostenibbli. “Smajna r-rapporti dwar inċidenti razzjali kważi kuljum , bejn dak li kien qed jiġri f’partijiet differenti tal-Istati Uniti. U l-aħħar ftit drabi kienu tassew ħżiena, speċjalment bil-qtil f’Atlanta.” Sfortunatament, Grace taf li trid tkun fuq saqajha meta timxi fit-toroq ta’ New York...
L-ATTIVISMU TA’ GRACE YOUNG U L-MISSJONI TAGĦHA LI JISKAVVA CHINATOWN
unika tagħha missjoni biex isalva chinatown u ristoranti li ilhom hemm g[exieren ta’ snin bdew f’dak il-mument pre/i] li kull xhieda dokumentata. Sar il-vuċi ta’ belt li kienet saret a territorju ghost , mingħajr karozza waħda jew min jgħaddi, mingħajr iż-żjarat tal-hordes ta 'turisti, studenti universitarji jew ħaddiema tal-qorti.
Entużjast dwar il-kultura tiegħek, Il-grazzja għamlet kemm għemejjel kbar kif ukoll żgħar . Mill-offerta li tagħmel it-take away tiegħek lil konoxxenti, tħallas fi flus kontanti, tħalli ponta anki mingħajr ma tkun ikkonsmat u saħansitra orkestra kollezzjonijiet. Fost l-azzjonijiet tagħha tispikka l-alleanza mal-Fondazzjoni James Beard biex tibda l-kampanja Instagram #Salva r-Ristoranti Ċiniżi , li stiednek ittella’ post flimkien max-xiri jew il-pranzu riċenti tiegħek f’wieħed mir-ristoranti Ċiniżi, kemm jekk fi New York, Seattle jew San Francisco.
Min-naħa l-oħra, nediet ukoll l-inizjattiva tagħha stess imsejħa Appoġġ Chinatown Fund , li jinġabru $35,000 li ntefqu fuq ristoranti bażiċi tal-komunità simili hop kee, Ħops Lee Y Chinatown Wo-Hop biex iqassam l-ikliet lill-ġirien fil-bżonn. “Huwa tant importanti li kulħadd jidher fiċ-Ċinatown, u mhux biss biex jgħin lir-ristoranti, iżda wkoll lis-swieq u l-ħwienet,” tisħaq Grace.
Il-missjoni ta’ solidarjetà tiegħu ma tispiċċax hemm, peress li fl-aħħar ġimgħat għalaq sħubija mal-Asian Americans for Equality, u b’hekk ġabar $11,000, tal-inqas għalissa, biex jixtru allarmi personali għal dawk kollha li jaħdmu fiċ-Ċinatown, u b’hekk ikunu jistgħu jħossuhom. aktar sikuri.
“Naħseb li l-aħjar mod biex niġġieldu l-mibegħda huwa bl-imħabba , turi l-imħabba tiegħek lejn il-komunità. U aktar nies imorru Chinatown, aktar iħossu sikur għal kulħadd, għax flimkien aħna aktar b'saħħithom".
Id-dokumentarju Coronavirus: Chinatown Stories huwa disponibbli onlajn.