The Mariani Brothers fi Scribe
F'termini ta' aspirazzjoni u ta' nbid, ** Scribe huwa dak kollu li qatt xtaqt u immaġinajt minn fabbrika tal-inbid,** jiġifieri, l-espressjoni massima ta' reġjun bħal wied ta’ sonoma , li tinsab fil-qalba tal-pajjiż ta 'l-inbid ta' Kalifornja tat-Tramuntana.
Il-ħaġa interessanti hija li, fl-istess ħin, jaħrab minn dak kollu li tfisser iż-żona u mill-aktar minn mitt inbid li jagħtuha l-ħajja.
Kollox jiddependi fuq kif tħares lejha, u ddeċidejna li nagħmluh mill-perċezzjoni ta 'dak li darba kien u jerġa' jkun grazzi għaċ-ċelebrazzjoni ta 'terroir uniku, l-irkupru fuq xi artijiet storiċi u x-xewqa, u għaliex le, il-ħtieġa, li ssib personalità tagħha stess jabbandunaw il-ħeġġa li timita d-dinja l-antika f'termini ta 'stil, għeneb u metodi ta' produzzjoni.
Scribe hija l-era l-ġdida ta' Sonoma u, irrispettivament minn min tiżen, il-bieb li jinfetaħ għalih ġenerazzjoni ġdida joni tal-produtturi, dawk li jixorbu u l-gourmands kurjużi.
Millennials? Iva, u b'unur kbir. Imma wkoll għal dik il-ġenerazzjoni X li tmur minn staġnar fil-gosti u tiddefinixxi l-preferenzi tagħhom permezz tal-palazzi ta’ qabilhom.
dawk li għexu żmien meta l-inbid kien riservat esklussivament għall-livelli ta’ fuq u l-vainglory tal-ftaħar jew tal-ħsad, filwaqt li l-ħġieġ kien ċentrifugat biex jagħti lok għad-dmugħ u b’hekk, aktar tard, jattakkah jew ifaħħarh b’pompożità.
L-aħwa Mariani jaqsmu mejda ma’ Matt Ahern, distributur ta’ Scribe u sid ta’ The Wonderland Project
“Għal California aħna każ separat. Il-klijenti tagħna kkultivaw palati, għalkemm dan ma jfissirx li huma neċessarjament hekk fid-dinja tal-inbid. Huma nies li jagħtu ħafna attenzjoni fuq dak li tixrob u tiekol, min jipproduċih, il-proċessi tal-manifattura fuq. Forsi għadhom ma tantx kellhom kuntatt mad-dinja tal-inbid, iżda lanqas ma jridu jixorbu l-istess nbejjed li xorbu l-ġenituri tagħhom. Li hija tal-għaġeb, għax dan huwa biss dak li jiftaħ il-bibien biex inkunu kreattivi u nesperimentaw. Huma jiffirmaw għal dak kollu li noffrulhom, jafdaw fina u l-kwalità tal-inbejjed tagħna. Huwa daqshekk sempliċi, "jgħid. Adam Mariani, 33 sena u sid ta’ Scribe ma’ ħuh Andrew , 36, jixorbu Chardonnay tal-fermentazzjoni tal-ġilda tiegħu.
“Ejja nieħdu dan l-inbid bħala eżempju. Hawnhekk nirċievu ħafna nies li ħadu gost iċ-chardonnays għax huwa l-għeneb favorit tal-ġenituri tagħhom u huma għajjien jisimgħu dwar din il-varjetà, iżda, meta jippruvaw dan, jaqgħu f’riġlejh,” ikompli.
F'din l-inbid kull weekend issir festa li tiġbor flimkien żgħażagħ (kreattivi, artisti, negozjanti, disinjaturi, atturi, ġurnalisti, mużiċisti...) li jiġu minn San Francisco, Los Angeles u New York biex iqatta’ l-ġurnata tixrob l-inbid u tgawdi menu b’togħma jone mfassla minn Kelly Mariani, Oħt Adam u Andrew: bla preżunzjoni, staġjonali, u taħżen il-prodotti mill-ġnien.
Proposta gastronomika li teħles mill-kunċett tas-soltu tar-ristoranti u li, minflok, Huwa ppreparat kuljum fid-dawl sħiħ ta 'kulħadd fi kċina spettakolari u enviable, li l-bibien tiegħu jiftħu fuq il-bitħa tar-ranch ta’ Scribe, il-bażi tal-operazzjonijiet tiegħu, kif ukoll grill fuq barra fejn Kelly u t-tim tiegħu jagħmlu u jservu platti bħal qara ħamra inkaljata u brunġiel imħawwar b'ħxejjex aromatiċi mill-ġnien innifsu; tiġieġ affumikat bit-togarashi; ġobon feta bit-tarjola u fażola ; ħobż tal-għaġina qarsa minn The Model Bakery jew focaccia tat-tadam homemade; Lewż Mariani (mill-farm tal-familja), crudités u żebbuġ immarinat.
"Aħna ma nagħmlux l-affarijiet bil-mod tradizzjonali, u li jvarja minn dak li npoġġu fuq il-platt għal kull waħda mill-għeneb li naħsdu”, jiċċaraw l-aħwa. Bħall-Silvaner, l-uniku wieħed fil-Kalifornja. Jew in-nouvell, li ħadd ma jiddejjaq jaħsad fil-viċinanzi.
“Aħna ħafna j żgħażagħ biex tkun inbid”, jgħidu Andrew u Adam. “Ilna biss tnax-il sena. L-għelieqi tad-dwieli tagħna għandhom għaxra minnhom, għalhekk issa qed joħorġu mill-bidu tagħhom u fis-snin maturi tagħhom, allura l-istil u l-kwalità tiegħu se jibdew jiġu nnutati fil-massimu splendore tiegħu fis-snin li ġejjin”.
Mandarini maqtugħin friski fi Scribe
It-tnejn kibru fihom familja ta’ bdiewa tal-ġewż, lewż, ċirasa u għanbaqar. Diġà fl-università bdew jesperimentaw bl-għeneb u mbagħad marru l-Ewropa u ħadmu direttament magħhom. Andrew mar il-kosta tal-Greċja, filwaqt li Adam ħadem jew fi Franza u, aktar tard, biddel il-kontinenti biex joqgħod fl-Afrika t'Isfel.
“Nieħdu kburin ħafna f’Sonoma u rrealizzajna dan billi nagħmlu l-inbid stajna nikkapsulaw dak kollu li nħobbna fir-reġjun ón u bhejjem , jiġifieri, l-għeruq tagħna, kif ukoll era, post, mument, vintage, razzett, togħma u riħa partikolari.”
Meta saru jafu li dan ir-razzett kien għall-bejgħ, it-tnejn iddeċidew li jmorru lura d-dar. “Ilha topera bħala razzett tad-dundjani mis-snin ħamsin, imma qabel kien wieħed mill-ewwel fabbriki fil-Kalifornja. Beda madwar l-1850 u għaddiet minn 70 sena ta’ tkabbir qawwi sakemm laqat il-Projbizzjoni. Is-sidien kienu żewġ aħwa Ġermaniżi minn Rheinhessen li ġabu varjetajiet bħal st. laurent, riesling, silvaner jew spätburgunder”.
Dak il-ħin, Kalifornja kienet għadha kif saret stat u l-aħwa kienu l-ewwel li ġabu l-għarfien tagħhom dwar l-inbid u l-inbid ok s'issa, il-punt tat-tluq ta’ dak kollu li hu issa. “Kienet propjetà b’ħafna influwenza, tant li dawk li jfasslu l-inbid tal-madwar fdawhom bħala konsulenti.”
Kamra tal-għajxien fil-proprjetà ta’ Scribe
Meta jaslu l-Marianis, reġa’ ħawlu 24 ettaru bl-għeneb li darba kien iddomina dawn l-istess artijiet, impatt qawwi mill-bajja u r-riħ li ġej minn San Francisco, kif ukoll mill-ħamrija vulkanika tal-muntanji li jinsabu fiha, li tagħti l-inbejjed aċidità għolja, freskezza u enerġija.
“Fl-Ewropa kollox huwa awtentiku u onest meta żżur xi inbid. Hija storja ta’ mijiet ta’ snin li tħallik bla kliem, xi ħaġa li kulħadd irid jimita meta jirritorna l-Kalifornja. Imma, jekk taħseb dwarha, dak li għandna hawn ta’ min niċċelebraw. Għaliex ninsistu li nikkupjaw xi ħaġa li m’aħniex? L-iskop tagħna mill-bidu kien li nkunu uniċi, b’inbejjed li huma trasparenti u espressivi u b’filosofija li ddur madwar l-esperjenza. Scribe jfittex li jkun il-m espressjoni massima tar-razzett tagħna: pur, elementari, nadif u dirett. Mill-inbejjed għall-ikel u r-razzett tagħna”.
Dan tal-aħħar huwa ieħor mill-attrazzjonijiet ewlenin tad-dar, residenza spettakolari tas-seklu 19 li sservi biex tirċievi l-klijenti u li hija preċeduta minn triq tal-ħmieġ akkumpanjata minn siġar tal-palm li wieħed jista’ jara mit-triq.
Huwa jarawhom u jafu li l-ġenna tistenna hawn, bil xi ġonna fejn tiltaqa’ ma’ koppji li jorganizzaw pikniks impromptu b’Rosé de pinot noir, gruppi ta’ ħbieb jiftħu uħud mill-kaxxi tal-fliexken li se jieħdu d-dar jew jieħdu snack fuq il-platti maħsuba biex jakkumpanjaw kull sip.
asparagu frisk
Negozji oħra, bħal **Sonoma Broadway Farms, razzett awtosuffiċjenti,** jistgħu wkoll jammiraw dak li jagħmlu fi Scribe Vineyards. “Għandna wisq kmamar tat-togħma madwar hawn,” jammetti Preston Raisin, sid ir-razzett.
“L-irġiel ta’ Scribe setgħu jagħmlu l-aħjar minn dak li għandhom, tal-ġonna tagħhom, l-ikel tagħhom u t-tikketti tagħhom”, jgħid. "Qabel l-inbid wasal għal Sonoma, il-biedja hawn kienet negozju ta 'miljun dollaru, u dan huwa dak li proġetti bħal tagħna qed jippruvaw iġibu lura."
Preston jagħmel dan billi jħawwel varjetajiet differenti ta 'ħxejjex, bħal ravanell, kale, bimi jew basal. “Nużaw ukoll l-uċuħ tar-raba’ kollha li narmi bħala kompost u fertilizzant, għandna 48 pannell solari, nużaw l-ilma tagħna stess u nipproduċu biżżejjed elettriku għar-razzett kollu” , spiċċa jgħodd kburi.
Li tieħu mixja minn Sonoma fl-istaġun għoli – minn Ġunju sa Ottubru – hija li tkun involut f’suċċessjoni ta’ dik l-invażjoni ta’ kmamar tat-togħma, jew kmamar tat-togħma , imsemmija minn Raisin, maħsuba biex jirċievu gruppi u joffru tiswieq gwidati.
Speċi ta 'park tad-divertiment ta' l-inbid li jneħħi r-reġjun mis-seħer offrut billi jżuru kull inbid, jidħol fl-istorja tagħha u jiltaqa’ man-nies wara kull flixkun, biddlu kull esperjenza f’xi ħaġa imbiegħda u kiesħa, bil inbejjed ta’ min iduq... imma fi spazji li jonqsu milli jgħammxu.
Tiġieġ f'Sonoma Broadway Farms
“Jiftu dejjem aktar (fiċ-ċentru hemm madwar 30) u jista’ jagħti s-sensazzjoni li m’hemmx biżżejjed diversità, biżżejjed negozju lokali, meta fil-fatt hemm ħafna negozji żgħar tal-familja. L-ewwel ġejt hawn aktar minn għoxrin sena ilu u dak iż-żmien kont tmur dritt lejn id-dwieli biex idduq l-inbejjed u mhux toqgħod bilqiegħda f’ħanut boutique biex tagħmel dan. Naħseb li hija ġibda kbira għall-pubbliku u alternattiva biex tkun tista 'timxi u tixrob mingħajr ma tinkwieta dwar is-sewqan lejn id-dwieli. Għalhekk hemm post u ħin għal kollox”. Sondra Bernstein, sid ir-ristorant The Girl & The Fig, wieħed mill-aktar stabbilimenti tradizzjonali fiż-żona –fil-qalba tal-pjazza ċentrali ta’ Sonoma, il-post fejn twieled l-istat ta’ Kalifornja, kif ukoll l-industrija tal-inbid tagħha– u punt ta’ referenza gastronomiku għall-isteak tartare tagħha, il-maskli tagħha, insalata tat-tin sempliċi iżda impressjonanti u lingwata għamet fi zalza dekadenti ta’ butir u kappar.
"Il-klijenti tiegħi kienu joqtluni jekk inneħħiha mill-menu," jistqarr, jipprova li huwa diffiċli ħafna li jinbidel l-istatus quo tal-profil tal-viżitatur li huma mdorrijin għalih. Tinsiex li din hija komunità żgħira, li fiha s-sinjal "sħiħ" huwa mdendel fi tmiem il-ġimgħa, li hija l-bażi tad-dħul tagħhom.
Ejja t-Tnejn, meta kulħadd jippakkja u jitlaq, dan għal darb'oħra huwa post kwiet. Dan ifisser li hemm ħafna negozji żgħar, ristoranti u ħwienet li ma jistgħux jitbiegħdu min-norma jew jirriskjawha kollha fuq l-esperimentazzjoni.
Baqra mal-ġenb tat-triq
Xi tirnexxi u jżommu l-kwalità, bħal Ir-restorant ta’ Bronstein, indispensabbli fiż-żona. Filwaqt li oħrajn jippreferu jibdew avventura, bħal il-Hanson of Sonoma Distillery, imwaqqfa mill-aħwa Brandon u Darren Hanson.
“Meta bdejna ma kellna l-ebda esperjenza fid-dinja tad-distillati, imma konna nafu li ridna nagħmlu xi ħaġa differenti”, jgħidu ġewwa l-faċilitajiet fejn jipproduċu vodka organika tagħha magħmula mill-għeneb. Xi ħaġa li qatt ma dehret madwar hawn.
“Ħafna opponew l-idea, imma iddeċidejna li noħorġu kollha meta rrealizzajna li l-għeneb jaħdem aħjar minn kwalunkwe qamħ ieħor” Darren jammetti. “Napa u Sonoma għandhom wħud mill-aqwa għeneb fid-dinja , li jagħti l-karattru tal-prodott tagħna u jagħmilha aktar interessanti għal dawk li jixorbu li qed ifittxu xi ħaġa differenti,” ikompli.
Żgħażagħ li bħall-Mariani, iħares lejn l-istorja ta' Sonoma għal mod kif toħloq tagħha stess, li timmotiva ġenerazzjonijiet ġodda biex tirrealizza li hemm ħajja lil hinn mill-passat. Kollox jinsab li jżommha preżenti ħafna biex tkun ispirat minnha u tagħtiha enerġija ġdida.
il-familja Hanson
FEJN IRQED
Hotel Eldorado _(405 First Street West) _: Eżatt f'nofs il-pjazza tal-belt ta' Sonoma, għalhekk staqsi għal waħda mill-kmamar bi veduta. Sempliċi, komdu u eleganti. Ħu vantaġġ mill-pool tagħha fis-sajf u l-brunch tagħha f'El Dorado Kitchen.
Lukanda Svizzera _(18 West Spain Street) _: Din il-lukanda mitika ilha f’idejn l-istess familja Żvizzera-Taljana mis-snin 20. It-tiżjin tagħha jista’ jkun wisq kitsch għal xi wħud, imma bar tagħhom (permezz ta 'Spritz) hija trid tara.
MacArthur Post _(29 East McArthur Street) _: Proprjetà spettakolari u raffinata ta 'nofs 4,000 acre b'64 kamra, spa, u pool.
Il-Lodge f'Sonoma Renaissance Resort & Spa _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Jekk ir-rilassament assolut huwa dak li qed tfittex, hawn is-soluzzjoni.
Dry Martini magħmul bil-vodka Hanson of Sonoma
**FEJN JIKKEL (U XORB)**
Scribe Winery _(2100 Triq id-Danimarka) _: Li jqatta’ l-ġurnata fil-proprjetà tiegħu jixorbu l-inbid u jieklu ħelu mill-ġnien tiegħu stess huwa mixja mis-saqaf. M'intix se tkun telqet u diġà tkun qed taħseb li terġa' lura.
Hanson ta' Sonoma _(22985 Burndale Road) _: distillerija tal-familja li tispeċjalizza fi vodka org nico magħmul mill-għeneb. Ipprova wieħed mill-cocktails tal-vodka infużi bl-habanero akkumpanjat b'togħma tal-kavjar.
Il-Mitħna Ċentrali _(11 Central Avenue) _: essenzjali u ir-restorant favorit tal-aħwa Mariani. Chilaquiles, toast, enchiladas, tacos...
El Molino Central: ir-ristorant favorit tal-aħwa Mariani
The Girl & The Fig _(1528 Frankford Avenue) _: kċina staġjonali, friska, mimlija ħxejjex. Il-bistro tipiku Kalifornjan u, ovvjament, il-favoriti tal-lokal.
Frenchies _(521 Broadway) _: Prodotti tal-merċa biex twaqqaf il-piknik tiegħek b’għażla gourmet bir-reqqa ta’ prodotti lokali, inbid u birer tal-artiġjanat.
Tips Roadside _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Ikel tal-kumdità tan-Nofsinhar u l-evoluzzjoni tat-trakk tal-ikel Tri Tip Trolley. Il-beignets tagħhom huma viċi minn pjaneta oħra u l-lista tal-inbid tagħha, eċċezzjonali.
***** _Dan ir-rapport ġie ppubblikat f'**numru 132 ta' Condé Nast Traveler Magazine (Ottubru)**. Abbona għall-edizzjoni stampata (11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa ta' Ottubru ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek. _
Barrakka f'Sonoma Broadway Farms