Alessandro Viola jikkultiva d-dwieli tiegħu fi Sqallija b’mod rispettuż u tradizzjonali.
“Fl-arti, il-mużika u l-inbid, is-sensazzjonijiet li jagħtu x-xogħlijiet ivarjaw skont il-perċezzjonijiet tal-individwi. Xi drabi, il-kobor ta 'xogħol huwa pperċepit aktar minn ħaddieħor milli mill-artist innifsu. Meta nixrob inbid inħossni sodisfatt biss meta ma nistax nimmaġinah aħjar, sfortunatament għandi immaġinazzjoni ħaj”, jiċċajta Alessandro Viola, produttur tal-inbid Sqalli bi proġett personali ħafna u artiġjanali.
“Jien ġej minn familja li dejjem ħadmet għeneb imma qatt ma kien ikkummerċjalizza l-inbid taħt il-marka tiegħu stess. Meta kont żgħir bdejt naħdem fid-dwieli ta’ missieri, bit-tama li nifhem x’ridt nagħmel fil-ħajja, imbagħad sirt passjonat għall-inbejjed ta’ kwalità imma ma stajtx nixtrihom, allura Iddeċidejt li nipprova nagħmel jien stess.” jiftakar Alessandro.
“Bdejt nagħmel l-inbid għall-użu personali fil-garaxx tiegħi, imbagħad rreġistrajt fil-kulleġġ tal-enoloġija biex insir naf aktar u, aktar ma studjajt l-għeneb u l-proċessi spontanji li jittrasformawhom f’inbid, iktar sirt konvint li inbejjed kbar iridu jsiru mingħajr ebda manipulazzjoni”.
Alessandro Viola: inbejjed artiġjanali li jirrispettaw l-ambjent.
“Wara li ggradwajt ħdimt għal fabbriki oħra bħala produttur tal-inbid, imma Fhimt li l-vokazzjoni tiegħi kienet li nagħmel inbejjed artiġjanali –biss b’aktar għarfien milli kont għamilt sa dak il-mument– u indunajt li kien diffiċli li nsib kumpanija li tħaddan il-filosofija tiegħi. Għalhekk iddeċidejt li nibda waħdi,” jgħid.
ebda websajt, l-ebda tim tar-relazzjonijiet pubbliċi, l-ebda tim fiss. Alessandro huwa konxju biss li jaħdem il-prodott kif jħobb hu. Fil-vinji tagħha jikbru l-varjetajiet lokali ta' Grillo, Cataratto, Nero d'Avola u Nerello Mascalese, f'seba' ettari maħduma mingħajr fertilizzanti jew erbiċidi, wara prattiċi bijodinamiċi. Wara, l-inbejjed tagħhom huma magħmula mingħajr filtrazzjoni u mingħajr sulfiti.
“Ngħid il-verità, m’iniex qed infittex ebda tip ta’ pubbliċità,” jistqarr. “Naħseb li għal inbid żgħir huwa biżżejjed li jxerrdu l-kelma fost id-dilettanti. Min-naħa l-oħra, m'iniex interessat li nkabbar kwantitajiet kbar fil-futur, għax naħseb li huwa importanti li x-xogħol isir personalment kemm fil-vinja kif ukoll fl-inbid, dak huwa l-valur miżjud tas-sengħa”.
Issa tista' tiskopri l-inbejjed tal-Viola f'pop up virtwali ta' Camper.
Madankollu, ingħaqad bil-ferħ mal-inizjattiva The Walking Society ta’ Camper, “proġett interessanti ħafna, li fih nies li mhumiex magħrufa mill-biċċa l-kbira jingħataw vuċi, imma għandhom talent f’dak li jagħmlu.” Fil-fatt, Alessandro kien rebaħ mill-fatt li d-ditta taż-żraben sabet l-ispazju tagħha fis-suq iż-żamma ta' ċerta oriġinalità, hekk kif jipprova jżommha fil-kumpanija tiegħu.
Din il-pubblikazzjoni li d-ditta reġgħet bdiet fl-2020 ipoġġi l-aċċent fuq il-wirt lokali u l-prodotti maħluqa fil-Mediterran, u issa għandu l-estensjoni tiegħu f’maħżen effimeru virtwali, fejn jinstabu oġġetti u ideat esklussivi minn dawn ir-reġjuni (sat-30 ta’ Ġunju).
Il-pubblikazzjoni ‘The Walking Society’ tivvendika l-wirt lokali u l-artiġjanat Mediterranju, f’dan il-każ minn Sqallija.
NOTEBOOK TAL-IVVJAĠAR: Sqallija
X'għandha din il-gżira li m'għandha l-ebda post ieħor fid-dinja? "Ivvjaġġajt biżżejjed biex inkun nista' jkolli elementi ta' paragun", jgħid Alessandro, "u jogħġobni kull rokna ta' din il-gżira. Il-fatt li tkun imdawwar bil-baħar iġiegħlek tħossok id-dar, iżda huwa kbir biżżejjed biex ma jiġix żbaljat għal gaġġa. Tista 'tivvjaġġa fi ħdanha konstatazzjoni xenarji differenti ħafna, għandha klima moderata iżda bi ftit xhur tax-xitwa li jagħmlu s-sajf apprezzat... u mbagħad hemm id-dawl u l-kuluri tagħha.”
“Inħobb fejn noqgħod, imma jekk irrid nqatta’ vaganza fi Sqallija nagħmel Pantelleria fl-istaġun għoli, għax ma nħobbx postijiet iffullati u huwa post fejn nista' nieħu moħħi mix-xogħol u nirrilassa.
Gżira ta' Pantelleria, Sqallija.
Destinazzjoni oħra li nħobb immur hi Castelbuono, inħobb l-atmosfera li tinħoloq bil-lejl waqt li tiekol u tixrob xi ħaġa. Ftit drabi fis-sena mmur Taormina, belt sabiħa u miżmum tajjeb u tista’ tieħu n-nifs atmosfera internazzjonali. Fl-aħħarnett, inħobb il-provinċja ta ' Ragusa għall-ibliet barokk mill-isbaħ u għall-bajjiet il-kbar li qatt ma jkunu iffullar.
ŻEWĠ INBJET SPEĊJALI ĦAFNA
Issa huwa possibbli li nduqu tnejn mill-inbejjed ta’ Alessandro fil-pop-up store online ta’ Camper. “Note di bianco huwa l-inbid li nipproduċi fl-akbar kwantità u għalija forsi l-aktar inbid importanti, għax nemmen li l-valur ta’ kumpanija jitkejjel mill-inbid bażi tagħha. Huwa cricket pur, vinifikat fl-azzar u mingħajr ebda addittivi jew filtri, irid ikun inbid abjad tradizzjonali mingħajr l-għajnuna tal-kimika, ibbażat fuq freskezza, ħeġġa u **faċilità ta’ xorb minkejja li għandu intensità u korp”. **
Mod ieħor kif isir l-inbid huwa possibbli.
“Imbagħad hemm Sinfonia di rosso, elaborata bl-għeneb Nerello Mascalese, tip ta’ għeneb li npoġġi fil-kategorija Nebbiolo u Pinot Noir. Għandu kulur skarikat iżda, min-naħa l-oħra, huwa intens ħafna u bi tendenza tajba għat-tixjiħ, Imqaddem fi btieti tal-ballut ta’ 3,000 litru. Meta żgħira tikxef frott aħmar immarkat bħal ċirasa sewda. Żewġ togħmiet Sqallin awtentiċi, żewġ 'biljetti' għall-aqwa tal-gżira.
Alessandro ġej minn familja ddedikata għall-inbid, iżda ried jagħmel l-affarijiet differenti.