meta r-ristorant Don Quixote magħluq f'Marzu 2018, New Yorkers beżgħu mill-mewt aħħarija tal- sit ta' rikreazzjoni tal- New York boemjan li ffurmaw il-kultura Amerikana tas-seklu 20. L-għeluq tal-istabbiliment, wara 88 sena jakkumula aneddoti simili il-kamra tal-ikel mhux uffiċjali tal-emblematiku Chelsea Hotel, kienet ukoll l-għajbien ta’ waħda mill-aħħar ġawhar kitsch tal-belt.
Kien diffiċli li wieħed jimmaġina allura ż-żarmar siekta tal- murals b'xeni minn La Mancha, il-figuri ta’ bullfighters jew il-pitturi taż-żejt fit-trab li raw is-sokor epiku ta’ Janis Joplin, l-ikliet bejn Andy Warhol u William Burroughs, jew l-iljieli ta Jimi Hendrix ikkatina tas-sigaretti minkeb mal-bar.
Fortunatament, id-dekorazzjoni sħiħa ta cliches Spanjoli kien iffriżat fil-ħin minħabba l- negattiv tal-ex kerrejja biex iħallu l-bini f’idejn il-promoturi bl-ambizzjoni li jbiddluh lukanda boutique lussuża. min kien dar ta’ Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain u Jack Kerouac, fost ħafna oħrajn, wettqet ukoll rinnovazzjoni sħiħa għaxar snin ilu li għadha żżomm il-faċċata tagħha mgħottija bl-armar. stil gotiku Victorian mibnija ġewwa 1884.
Chelsea Hotel, New York.
F'nofs is-sena li għaddiet, il-katina BD Hotels, Sid il-bini mill-2016, irnexxielha tegħleb l-ostakli lokali u amministrattivi kollha biex tkompli bir-riforma. Kellu x'jaqsam ħafna mal-impenn tiegħu żomm l-ispirtu antik tal-post, nominat bħala wirt kulturali ta New York fl-1966. Il-Lukanda Chelsea hija wasal biex jerġa’ jiftaħ il-bibien tiegħu u aċċetta l-ewwel riżervi.
Iżda dan l-avveniment ġie antiċipat mill-antik Il-Quijote b'lift tal-wiċċ li żamm intatt dak kollu li beżgħu li titlef. Ħalla lura, iva, il-menu oriġinali ippakkjat ta' kważi 100 platt għal proposta kulinari ta’ dsatax-il għażla modernizzata bl-aqwa prodotti miġjuba minn Spanja. Minn mindu fetħet il-bibien, ir-reguli qodma reġgħu lura ħerqana biex jiftakru, filwaqt li l-ġodda jiġu kurjużi dwar tħoss il-leġġenda
“Sibnieha kollha ugwali. Aħna biss neħħejna s-saqaf falz u l-art tal-polyurethane taċ-ċess”, jgħid. Charles Seich, Imsieħeb fl-Ospitalità tal-Ħadd, il-grupp kulinari li kiseb il ġestjoni tal-fond li għalihom il-piżijiet tqal tan-negozju bħas-sidien tal- restorant popolari Balthazar.
Paella staġjonali f'El Quijote, New York.
Taħt iż-żewġ żidiet kien hemm is-sorpriża. l-art oriġinali ta 'tesserae żgħar beige, tipiċi tal-vireg ta' bidu tas-seklu 19 New York u s-saqaf imsewda bid-duħħan ta’ dawk li jpejpu ta’ dak iż-żmien. "Ħallihom kif inhuma," jikkonferma Seich, dik li sibna fir-restorant.
Ir-riżultat huwa a atmosfera intima, sobria u eleganti, 'il bogħod mill-kuluri tas-salamun tar-ristorant l-antik, iżda mingħajr ma jitilfu l-essenza li għamluh famuż. Don Quixote ġie inawgurat fl-1930 u kkonvertit fis-snin 60 mill-immigrant ta’ Pontevedra Manuel Ramirez f’dining room fejn kien servut bettieħa bil-perżut, gandoffli stil marinara, awwista, tiġieġ tat-tewm u xi platti kbar ta' paella ta' Valenzja.
Huwa kkunsidrat l-eqdem ristorant Spanjol fi New York, wieħed mill-aħħar ta 'tellieqa li inkludiet istituzzjonijiet bħal El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco, u Francesco Centro Vasco, kollha neqsin. Ħafna kienu miġbura madwar il-lokal magħruf bħala LittleSpain, li l-epiċentru tagħhom kien l-14-il Triq bejn is-Seba’ u t-Tmien triq.
Don Quixote, New York.
is-snin 60 Kienu l-bidu tal-leġġenda. Il- kerrejja eċċentrika mil-lukanda daħlu permezz tat-taraġ li jgħaqqduha mal-lobby. “Li tgħix hawn kienet meraviljuża. Il-lobby kien il-qalba tal-ħajja soċjali ta’ dan il-post”, ifakkar il-fotografu Linda Troeller (73 sena), li f’daqqa waħda jidher eċċitat fil-bar lest li jfakkar il-battalji qodma.
Hija l-awtur tal-memorja viżiva ‘Tgħix fil-Lukanda Chelsea'. Ktieb li fih jiġbor immaġini tal-aħħar fdalijiet tal-boemja tal-istabbiliment fejn għex bejn l-1994 u l-2013. “Jien nara x'inħoss erġa’ bilqiegħda f’dan il-bar”, tikkummenta waqt li tagħti l-ewwel ħarsa madwarha.
Il-post għadda minn 195 siġġu għal 60 minħabba li ma jkunx hemm dining rooms ġewwa. Minbarra patruni magħrufa, ġenerazzjonijiet ta’ New Yorkers iċċelebraw hawn tiġijiet, magħmudija u tqarbin. Il-murals, il-awning isfar twil ħafna fid-daħla, is-sinjal ta neon bil-korsiv fuq il-faċċata, il-mirja bil tpinġijiet tal-awwista u l-figuri ta Don Quixote rigal mill-klijenti matul is-snin.
Kċina Spanjola f'El Quijote, New York.
Fil-menu, insibu bet aktar konformi ma’ dak li jittiekel illum fih kwalunkwe gastrobar Spanjol. Il-ħallieqa huma Jaime Young, direttur kulinari u wieħed mill-fundaturi ta’ Sunday Hospitality, u chef Byron Hogan. "Aħna kuntenti ħafna bir-riċeviment," jgħid Hogan, flimkien ma 'żewġ onorevoli li qed joqogħdu lura jekk jaqilgħux il- Gambli Scampi b'idejk jew bil-pożati.
Il-kok, oriġinarjament minn Iowa, mar fi New York wara għaxar snin fi Spanja, fejn kien il- chef tal-Ambaxxata tal-Istati Uniti, u mbagħad jibdew diversi negozji waħedhom. “Huwa kompendju ta’ platti klassiċi minn diversi partijiet ta’ Spanja,” jispjega. "Kampjun ta 'l-aħjar," huwa jikkonkludi.
Mill-Pajjiż Bask, inġieb marlozz biz-zalza pil pil u żebbuġ bil-piparras. Mill-Katalunja, iz-zalzett tat-tartuf iswed u ħobż bit-tadam. Minn Valencia, il- fideua tal-faqqiegħ u l-paella tal-frott tal-baħar. tat-territorju komuni, kroketti, il-patatas bravas, il-perżut li jagħżel bejn Serrano jew Iberiku u a insalata mħallta bi dressing tal-ħall tax-sherry li dalwaqt se jsir famuż fil-belt tas-skyscrapers.
esperimentazzjoni poġġewha fi bużbież u karfus bil-ġellewż ispirat mill- Ġonna Navarra. F’żewġ tipi ta’ tonn, wieħed nej bi dressing taċ-ċitru u l-ieħor konfitt bil-kurrat u t-tadam, u fil-platt tal-istilla fost il-klijenti u l-istampa lokali: il-klamari tat-trabi fil-linka tagħhom mimli bil-pudina sewda. “Aħna nġibuha direttament minn Salamanca”, jikkonferma l-kok. Il-klijenti alluċina bil-kulur iswed taz-zalza.
Fil-menu tax-xorb insibu a reinterpretazzjoni chic tar-rebujito, il-kalimotxo u sangrija iswed u abjad. “Tħobb il-kalimotxo?” jistaqsi l-barman, jitbissem meta jagħraf l-aċċent. L-inbejjed ġejjin minn Penedès, La Rioja, Galicia, Castilla la Mancha u Galicia.
Hekk kif tgħaddi l-lejla, nitolbu lil Troeller biex jgħidilna dwar xi wħud mill- ġrajjiet li għex Chelsea, li minnu kellu jitlaq fl-2013 meta bdiet ir-riabilitazzjoni. “Kien ġar bieb bieb Ethan Hawke. Huwa sabiħ,” jibda hu. L-attur, li jidher fir-ritratti tiegħu, mar fil-lukanda wara l-attriċi tad-divorzju Uma Thurman. Kompli b'parti miġnun fuq il-bejt li ħassar il-mistednin kollha arrestat għal pussess tad-droga. “Ġejt salvat għax mort norqod kmieni,” jidħaq.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
Żewġha jindaħal fil-konversazzjoni, hu wkoll il-fotografu Lothar Troeller, biex tgħidilna dwar il-ġurnata l-kantanta Grace Jones daqqet il-qanpiena biex titlob is-siġġu tar-roti li kienet qed tuża għal a korriment għax kelli bżonnha għal rimja. “Offrejtlu siġġu tal-uffiċċju bir-roti u ngħaqadt ma’ tiegħi”, jgħid.
Kien ir-recording tad-dokumentarju 'Chelsea on the Rocks' mid-direttur Abel Ferrara, premiered fl-2008 fil-Festival tal-Films ta’ Cannes. Wieħed aktar mill-multipliċi tributes li l-artisti ddedikaw lill-istabbiliment, fejn Arthur C. Clarke kiteb '2001: A Space Odyssey', Leonard Cohen il-melankolika 'Chelsea Hotel' jew Joni Mitchell il-kanzunetta 'Chelsea Morning', li ispirat bill u hillary Clinton li jagħżel isem bintu.
Just Kids, minn Patti Smith.
Imma dak li Lothar imiss huwa l-aktar Filet Mignon taquitos starter mill-menu l-antik $ 9.95. "Int tlabt għal dak u diġà kellek ikel għall-ġurnata kollha," huwa jgħid, jgħaġġel il- xarba, qabel ma titlaq mingħajr ma tiekol gidma.
Forsi l-istorja li tirrifletti l-aħjar dak li kien qal Don Quixote patty smith fil-memorji tiegħu 'Just Kids'. Lejl wieħed fis-sajf tal-1969 daħal fir-ristorant u kien hemm Janis Joplin mal-mużiċisti tiegħu, Jimmy Hendrix ma’ tfajla blonda, il-kantanta tal-rock psikedeliku Grace Slick mal-band tagħha Ajruplan Jefferson u membri tal-grupp Country Joe and the Fish. “Ma kienx hemm gwardjani tas-sigurtà u lanqas xi sens persważiv taʼ privileġġ,” jgħid Smith. Kollha kienu għamlu waqfa sfurzata qabel telqu għall- Woodstock festival.