Il- Ikel Ġappuniż hija sħiħa ta 'puzzles. Kont taf, pereżempju, li fi Ġappun tempura teżisti grazzi għall-kuntatt tiegħek ma Portugall ? Kien fis-seklu 17, meta l-pajjiż kien magħluq għad-dinja iżda ppermetta kummerċ limitat mal-ġirien tagħna, li t-teknika kulinari ġiet introdotta fil-gżira.
Ftit wara, din ir-rotta kienet magħluqa wkoll għal barra, u biss enklavi kummerċjali magħmul minn irġiel waħedhom mill-Kumpanija Olandiża tal-Indja tal-Lvant , li installa a fabbrika tal-birra fil-port ta’ Dejima, biswit Nagasaki. Dak kien l-uniku kuntatt mal-Punent mill-1641 sal-1854. Dan jista’ jkollu x’jaqsam ma’ il-preparazzjoni u l-preżentazzjoni tal-ikel Ġappuniż baqgħu intatti matul sekli...?
Ġappun
Kurżità oħra li forsi ma kontx taf: kont taf li, għall-Ġappuniżi, mistednin divertenti fid-dar huwa bħal saħta ? Jekk tikkunsidra li torganizza homu-paati –“pranzu mal-mistednin”-, it-ton tad-diskussjoni jixbaħ lil dak ta’ xi ħadd li jispjega li se jgħaddi minn operazzjoni kirurġika ta’ theddida għall-ħajja.
Ara ritratti: Ross, biċċiet tas-sema fi skutella
Ir-raġuni hija konġunzjoni bejn l-esoteric - l-imperattiv kulturali li jġegħelna nifirdu l-ħajja ta’ kuljum miċ-ċelebrazzjonijiet - u l-fatt li ħafna minn Il-Ġappuniżi jemmnu li jgħixu fi a usagi-goya ("hutch") żgħir wisq biex jintwera lill-barranin. Għalhekk, tista 'tikkunsidra lilek innifsek tassew fortunat jekk Ġappuniż jistedinkom għall-pranzu fid-dar tiegħu.
Dawn huma biss ftit brushstrokes fuq gastronomija Ġappuniża , tema li tixħet kollox fl-art tax-xemx li qed togħla. “Malli skoperti Fil-Ġappun, in-nies huma ossessjonati bl-ikel. . Kull reġjun huwa kburi bil-meibutsu (speċjalità) tiegħu. L-ikel jippermea l-ħajja u jokkupa spazju kbir anke fl-aktar konversazzjonijiet inkonsegwenzjali. ”, jaqra Eat Japan (Planeta Gastro, 2021).
Tħallix id-disinn informali u ħafif tiegħu iqarraqlek: 'Eat Japan' huwa l-manwal gastronomiku definittiv tal-pajjiż Ġappuniż
Il-ktieb, li minnu ġbarna l-kurżitajiet mill-bidu, hu manwal sħiħ biex tkun taf eżatt x'għandek tistenna meta tgħaddas ruħek fil-pjaċiri bla tarf tal-gastronomija Ġappuniża : minn fejn u meta tiekol, x'tordna -u kif iġegħluhom jifhmuk-, x'regoli ta' etikett għandek issegwi f'dar u f'ristorant biex ma tiġġenerax kunflitt internazzjonali.
Ukoll, ovvjament, hemm diskors, b'mod sempliċi u pjaċevoli, tal- l-aktar ikel u xorb komuni , ta għodod li ser ikollok bżonn tittratta magħhom, tal- kċina reġjonali l-aktar appetizing -u l-platti ta’ kull post li m’għandekx titlef- u tal- l-aqwa ristoranti fil-pajjiż fejn tiekol sushi, iżda wkoll wagashi (ħelu) jew nabe (stews).
U biex tpoġġi dan kollu fil-kuntest, hemm kapitlu sħiħ u l-baħar ta’ interess iddedikat għall-istorja u l-kultura Ġappuniża : “Inkitbu bla għadd taʼ kotba dwar l- ikel Ġappuniż, prinċipalment dwar il- ħelu tas- sushi u l- benefiċċji għas- saħħa taʼ kollox minn faqqiegħ shitake sa soppa miso. Madankollu, jieklu Ġappun jaspira li jmur lil hinn, jidħol f'aspetti inqas magħrufa tal-kċina Ġappuniża: il-karattru ġuvjali tagħha, id-diversità tagħha, l-oriġini kurjużi tagħha , id-differenzi reġjonali tagħha u, fuq kollox, ir-rwol li jiddefinixxi u jxerred il-kultura Ġappuniża”, jaqra l-volum, essenzjali fil-bagalja tiegħek jekk tiddeċiedi li tivvjaġġa lejn il-Ġappun.