Kafè konxju, ekoloġiku u meħtieġ
Immaġina x-xena: kull ġar iqum u jsib ruħu f’dak l-istat ta’ mibegħda ta’ dozing, bejn il-ħolma li għadha tixxennaq għall-lożor u l-għajnejn li jidraw id-dawl tal-ġurnata l-ġdida jitolbu aktar. X'għandek bżonn? X'jitlob ġismek? KAFÈ . Imma xi kafè? Le Waħda eċċellenti li tgħinna nibdew il-ġurnata (jew nispiċċawha) b'togħma tajba f'ħalqna u bis-sensazzjoni li nkunu investejna f'esperjenza. Dan huwa dak li joffrilna hello kafè , l-ispazju l-ġdid f'Lavapiés _(33 Triq it-Tabib Fourquet) _ ddedikat għall-arti tal-kafè. Pablo Caballero u Nolo Botana huma l-imħuħ żewġ u l-kafè roasters u tasters li jagħmlu ċert kikkra tiegħek ma tkunx sempliċi Tazza tal-kafè : tkun kikkra kafè eċċellenti.
Malli nidħlu, tilqagħna mappa ta’ Madrid fl-1975. Kemm inbidel Madrid mill-1975 u kemm inbidel Lavapiés? Issa, fuq it-tqassim qodma tad-distretti u l-linji diviżorji tal-viċinat, huma riflessi, bħala ittra, prezzijiet ta’ tipi differenti ta’ kafè u il varjetà li jservu fil-mument (skond l-istaġun li jimmarka l-art u l-kafè). Din il-mappa hija dak li fadal minn dan il-post li kien ilu vojt għaxar snin fl- Triq it-Tabib Fourquet . Issa, ġar ġdid jiddi fit-toroq, jaqsam l-ispazju ma 'Esta es una plaza, il-maħżen ekoloġiku Asaltodemata u l-galleriji tal-arti numerużi tiegħu (bħal Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre...).
Waħda mill-kantunieri imżejna bil-pjanti ta’ Elena, minn Planthae
DIN MHUX BISS KULL TAZZA
“Irridu l-haute cuisine imma mill-kafè”. L-ambizzjoni hija dak li joħroġ il-barista, it-trejner u x-xiwi, Nolo Botana , meta nitolbuk tiddefinixxi Hola Coffee. “ jagħmluha bl-idejn , iva, imma li kollox huwa mkejjel ħafna, ikkontrollat ħafna mill-inkaljar għall-estrazzjonijiet kollha, li jiżnu assolutament kollox biex ir-riċetti joħorġu dejjem l-istess...”, jikkwalifika. Pawlu Kavallier , rebbieħ tal-Kampjonat Spanjol tal-Barista fl-2016. U din l-ambizzjoni għal dak li hu mkejjel u bilanċjat ma tmurx kontra l-karattru bla ħsieb u divertenti ta’ Hola Coffee li mid-disinn tiegħu (minn Miriam Persand) jgħajjat li min fetaħ dawn il-bibien “. aħna jappartjenu għad-90 pur u iebes, għal dawk ta 'Beavis & Butt-Head ”, jindika Nolo; “Ma rridux inkunu snobs, konna nagħmlu dak li dejjem għamilna: aħna nipprovdu servizz ”. Imma a servizz sublimi.
Hello Coffee, iddisinjat minn Miriam Persand
Sublimi anke fiċ-ċeramika li fiha ser togħma dan il-kafè, xogħol il-fuħħar Korean Ju-hyun Baek ( La.Fuħħar ). Blu navy sfond, sempliċi fid-disinn tal-qatgħa orjentali (permezz ta’ tazza taċ-ċerimonja tat-te), it-tazzi huma magħmula bl-ewwel kafè inkaljat minn Hola Coffee (a Etjopja Nensebo Ħasil ) li, mitħun, kien imħallat mat-tafal qabel ma jiġi sparat. L-eżempju letterali ta 'metonimija perfetta: "ixrob kafè tajjeb".
Hello counter tal-kafè
X'GĦANDEK JIkol
“Għaliex se nagħmlu meraq tal-larinġ jekk mhux se nagħmluh aħjar minn ħaddieħor,” jgħid Nolo. Dan huwa l-livell ta 'domanda f'Hola Coffee u r-raġuni għaliex l-ikel ippreparat hawn huwa "sempliċi" (oqgħod attent għall-kwotazzjonijiet) akkumpanjament għall-kafè. kafè bħala totem , il-kafè bħala pjaneta li madwarha jorbitaw elementi oħra li jtejbuh jew jikkumplimentawha. Imma kollox għandu l-punt ta 'eċċellenza tiegħu, idawwar tajjeb f'Hello u anke l-toast għandu isimha: ħobż tal-paniku , tadam organiku mis-suq tal-viċinat, butir minn ** Cantagrullas **, jogurt u ħalib frisk minn ** Los Combos **... u l-pjanti li jżejnu l-post, minn ** Planthae **, post iddisinjat minn Carbajo Brothers . Kollox jibqa '"id-dar", prodotti ta' kwalità minn produtturi fil-qrib, minn negozji tal-viċinat: tagħmel lokal, toħloq komunità.
Injam u Planthae: kulma għandek bżonn biex tgawdi tazza tal-kafè tajba
DAK LI QED TIXOR: KUN KONXJI
“Mhux biss il-kafè huwa speċjali: l-atmosfera, il-mużika, l-ikel, il-kumpanija... dak hu li jagħmel kafè tajjeb,” jgħid Nolo. Iżda din l-ossessjoni bil-ħolqien tal- esperjenza totali tal-kafè , imur lil hinn mill-bibien ta’ Hola Coffee: jasal għand il-produttur, l-oriġini ta’ kollox u jħalli lil Doctor Fourquet jidħol fil-magni tal-kafè ta’ diversi stabbilimenti fi Spanja.
minn fejn ġej:
Bħalissa, Hola Coffee jinkalja tliet varjetajiet (li se jinbidlu skont l-istaġun): Etjopja Nensebo Ħasil, Kolumbja Inga Aponte Għasel Y Brażil Sao Judas Tadeo Naturali , "il-mudell ta 'kawżi mitlufa", jindika Nolo Botana. Waslu għalihom permezz ta’ ħafna tastings u permezz ta’ kuntatt kważi dirett mal-produttur: “il-kafè jiġi għandna permezz importaturi li jimpurtahom mit-traċċabilità tal-prodott u li għandhom relazzjonijiet diretti ma’ rziezet jew kooperattivi fil-post tal-kultivazzjoni, bi produzzjoni żgħira ħafna u li jitħallas 'il fuq mill-prezz ġust tal-kafè , biex b’hekk jiġu żgurati l-kundizzjonijiet tajbin ta’ dawk li jaħdmu fil-proċessi differenti tal-kafè u l-kwalità tal-prodott f’ħafna aktar etika ”.
Nolo Botana
fejn tmur:
Fl-Hola Coffe ilhom ixkaljaw il-kafè tagħhom minn Diċembru 2016, u jieħdu l-kaffeina tagħhom (jiġifieri, jippromwovu kafè speċjali) lil HanSo Café, Retrogusto Coffemates f’Valencia, Super 8 cine&café, Rosevelvet f’Mallorca u Atmans f’Barċellona...
Etjopja Nensebo Ħasil
HEMM ĦAJJA LIL KAFÈ?
Iva, il-kafè huwa king, imma hemm renji oħra għal min ma jikkunsmax il-kaffeina: tejiet, ċikkulati, soft drinks magħmulin mid-dar... U, wara t-tfittxija bla waqfien tagħha għal dak li hu differenti, magħmul bl-idejn u kkurat, dak kollu li jidher fuqu. menu għandu l-istorja tiegħu: it-tejiet ġejjin minn ** P & T Paper and Tea ** , kumpanija Ġermaniża li l-motto tagħha huwa " Il-ħajja hija xarba qasira tè tajba ”. Xejn aktar xi żżid. Iċ-ċikkulati tagħhom jaslu f’din ir-rokna ta’ Lavapiés minn Melbourne bl-idejn ta’ mork , birrerija taċ-ċikkulata li tenfasizza l-etika tal-prodott tagħha. Il-soft drinks, min-naħa l-oħra, jappartjenu għad-dar, meta Hola Coffee isir laboratorju, spazju kreattiv u immaġinattiv. Hekk twieldu crisps tat-tuffieħ jew tiegħek Birra tal-Ġinġer li tidħol faċli daqs luminata biex tħalli griżmek u tħalli dik il-ħakk tal-ġinġer dejjiemi iżda fejqan. Jgħidulna li, li juru l-oriġini Galizjana ta 'Nolo, diġà nedew a test tal-kafè likur bil-kafè Hola u l-pariri eċċellenti ta' **Narciso Bermejo de Macera **. Minn hemm biss tista' tqum il-maġija. Nippruvawha dalwaqt?
GĦALIEX MUR?
Għax hawn snobiżmu tal-kafè jitħalla fil-bieb : hawn tasal biex tgawdi tazzi ppreparati minn dawk li jħobbu l-kafè u għal kull min irid jiftaħ il-bieb ta’ Doctor Fourquet 33. U għal konsum konxju, mingħajr eżitazzjoni: "Aħna jiswew ħafna flus għax irridu ntejbu l-kundizzjonijiet tan-nies li jaħdmu magħna."
Hola Coffee's mhux kull tazza tal-kafè
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Jekk int bil-għaġla, dan huwa l-post tiegħek: ordna kafè biex imur direttament mit-tieqa tiegħek. Jekk tiġi mal-ħin, tirrilassa, ipoġġu fl-istands tagħhom u tiffirma għal wieħed mill-korsijiet tagħhom? Kull nhar ta’ Tnejn, meta Hola Coffee tagħlaq għall-pubbliku, tiftaħ għall-istudenti tal-baristi tagħha. Pablo huwa trainer awtorizzat tal-** Specialty Coffee Association of Europe ** u jgħallem korsijiet tal-barista u tal-arti tal-latte, kif ukoll korsijiet ta’ tidwiq (inkjesta u ktieb hawn).
DEJTA UTLI
Indirizz: Calle Doctor Fourquet, 33
Telefon: 910 56 82 63
Skeda: mit-Tnejn sal-Ġimgħa mit-08:00 sas-18:30; Is-Sibt u l-Ħadd mill-10.00 sas-18.30 (magħluqa għall-pubbliku nhar ta’ Tnejn, dakinhar li jsiru l-korsijiet)
Nofs prezz: kafè biss €2; imqatta’ €2.30; bil-ħalib €2.50/3.20; Amerikan €2; iffiltra €4/7.
Web: hello kafè
Segwi @maria\_fcarballo
Le, xorta le
Hola Coffee toasts