"L-aħjar vjaġġ lejn l-agħar restorant li qatt sar." Dik hija s-sentenza prominenti ta’ waħda mir-reviżjonijiet tal-istampa Ingliża tal-film għalli (premiere fi Filmin fid-29 ta’ Diċembru) wieħed mit-titli li ssorprendiet lill-gżejjer din is-sena. Sinossi tajba u qasira biex tiddeskrivi l-esperjenza ta’ tensjoni u klawstrofobika li fiha tgħaddilna Direttur Philip Barantini matul 90 minuta sparatura f’xutt ta’ sekwenza waħda. L-ebda nassa jew kartun.
L-itwal u l-aktar sinopsi oġġettiva ta’ Hierve tgħid hekk: F’wieħed mill-iljieli l-aktar traffikużi f’wieħed mill-aktar ristoranti tal-moda f’Londra, il-kok ewlieni kariżmatiku Andy Jones (Stephen Graham, Snatch, Boardwalk Empire) jipprova jżomm il-bilanċ tiegħu fuq xifer ta’ sikkina hekk kif kriżijiet personali u professjonali multipli jheddu li jeqirdu dak kollu li ħadem għalih: dak ir-restorant ta’ suċċess.
Il-kok u s-sous-chef tiegħu, is-salvatur tal-film Hierve.
Il-film jiftaħ bi Jones jasal fir-ristorant. Wasal tard u targumenta fuq it-telefon, jidher ċar li għandha problema domestika. Malli jidħol, isib żjara sorpriża minn spettur tas-saħħa u s-sigurtà li jħawwad lit-tim tal-kċina b’mistoqsijiet mibrumin. Huma naqqsu l-livell minn ħames għal tliet stilel.
Sussegwentement, laqgħa tat-tim kollu, salott u kċina, qabel ma jinfetħu l-bibien ta’ lejl li fih il-persuna responsabbli mill-post tkun qattgħet ħin bir-riżervi, 1 00 mistednin jistennewk dak il-lejl tal-Milied. Xi wħud importanti: bħal chef tat-televiżjoni (li jġib ħabib prestiġjuż kritiku tal-ikel), proposta taż-żwieġ... Il-kamera (fuq ir-raġel) issegwi lil Jones u l-bqija tal-karattri ġewwa din iż-żifna perikoluża li fiha jipprova jagħmel kollox tajjeb, jakkomoda t-talbiet (xi kultant) insensittivi tal-klijenti u ssib il-paċi fost kulħadd.
RISTORANT REALISTIKU
Barantini kien ispirat mill-esperjenza tiegħu ta’ aktar minn 12-il sena bħala kok to count Hierve (Boiling Point) bl-Ingliż. Parti mill-karattri u dak li jiġri f’dawn id-90 minuta huma nies li ltaqa’ magħhom u sitwazzjonijiet li esperjenza. Fit-tranżizzjoni tiegħu minn attur għal direttur, il-film Hierve l-ewwel kien film qasir u fit-tranżizzjoni għal film, minkejja d-diffikultà teknika, iddeċieda li jiġbduh f’sekwenza, jiġifieri mingħajr qatgħat. “Jien ridt irrombla kemmxejn realistiku, kważi erratiku, kaotiku, bi djalogu espost żżejjed, veloċi”, jispjega.
Għalkemm is-sekwenza tal-isparatura hija meqjusa bħala proeza teknika, xi drabi wkoll tiġi mmarkata bħala pretenzjuża għax mhix meħtieġa, iżda Barantini jiġġustifikaha u dawwarha. "L-aħħar ħaġa li ridt kienet li tidher qisha gimmick," jgħid. “Jien ilni attur għal 25 sena, u ħdimt fir-ristoranti bħala chef għal 12-il sena meta kelli bżonn il-flus għax ma kontx daqshekk suċċess fir-reċtar. Meta jkollok servizz daqshekk okkupat, ikollok tieħu waħda biss." jispjega billi tagħmel il-metafora ċinematografika. “M'hemm l-ebda opportunità li tieqaf, tmur lura, timxi 'l quddiem. L-arloġġ ma jieqafx sa tmiem is-servizz”.
Ħmar il-lejl fil-kċina.
Ħajja stressanti ħafna u diffiċli li l-kritiku gastronomiku jiġbor tajjeb: “Ma nafx kif tagħmlu biex tgħaqqad il-ħajja personali u din. Kif ma tispiċċax maħruqa? jistaqsi lill-koki. Jones huwa viżibilment maħruq, maħruq. U dik it-tensjoni li jgħix u jittrasferixxi lit-tim tiegħu hija li tmexxi l-film. Esperjenza realistika ħafna li, nisperaw, ġġegħelna naħsbu ftit aktar dwar dawk kollha li jaqduna.
LONDRA IL-LEJL
Minbarra l-esplorazzjoni ta’ karattru, ta’ kif jilħaq dak il-punt tat-togħlija msemmi fit-titlu oriġinali tal-film, Hierve huwa interessanti. Fotografija bil-lejl ta' Londra. Ristorant tal-moda u d-diversità kollha ta’ karattri li jistgħu jgħammru hemmhekk. Mill-razzista sinjuri għat-turisti Amerikani. L-influwenti fuq xogħol u l-wejters li jservu l-imwejjed waqt li jistennew il-big break tagħhom fiċ-ċinema jew fit-teatru.
Biex jintlaħaq dak ir-realiżmu, Barantini għamel sforz ukoll biex isib restorant ta’ veru li fih jispara mingħajr qatgħat. U sabha. Il-film jinġibed ġewwa Jones & Sons, f'dalston, ir-ristorant ta’ chef ħabib tiegħu Andrew Jones, bħall-karattru, għalkemm l-esperjenzi tagħhom mhumiex l-istess, il-wink fl-isem huwa biss ġieħ.
90 minuta ta’ tensjoni kbira.
L-idea oriġinali kienet li jisparaw hemm għal erba' iljieli. Nibdew kull lejl fis-sitta ta’ filgħaxija. Żewġ shots totali kull lejl. Imma bil-covid għadu jhedded, u fi spazju daqshekk żgħir kienu maħkuma, u kisbu l-isparatura tajba, il-film finali, f’żewġ iljieli biss ta’ ġbid.
Irnexxielhom wara ġimgħat ta’ provi li kienu jinkludu t-taħriġ lill-protagonist, Stephen Graham, “li lanqas biss kien jaf isajjar bajda” meta bdew u spiċċaw jiddominaw il-platti li jservu. "mingħajr pretenzjoni, ġentili u sempliċi", Kif jgħidu l-kritiċi tal-film. Proprju l-kuntrarju tal-ħmar il-lejl ta’ dik il-kċina li fiha jwassalna l-film.