Tkun tordna dixx mingħajr ma tkun taf x’fih? tagħmel Tħobb tkun sorpriż mal-mejda ? Fir-ristorant Peruvjan Oceanika inti fil-post it-tajjeb.
“Fi Oceanika Xejn mhu kif jidher" . Dan huwa kif tixtieq tiddefinixxi lokali tiegħek fil-viċinat Prosperidad ta’ Madrid , lill-maniġer tal-kamra u sid, Carlos perez.
“Hawnhekk kollox imur lura. Nibdew bil-kafè, nispiċċaw bis-sushi u nagħtu ostias b’xejn”. Dawn tal-aħħar, mill-mod, jirreferu għad-dettall li bih jakkumpanjaw il-wasla tal-kont: wejfers mimlija dulce de leche u ħjiel ta 'kannella.
Flame ceviche imgeżwer f'weraq tal-banana.
RE TAT-TRAMPOLI
Jidher li jibda fl-aħħar, imma il-kafè tiegħek għandha x'taqsam ma 'waħda mill-proposti fetish ta' dan ristorant li jispeċjalizza fil-kċina Peruvjana: il Distrutturar tal-Kafè Maker huwa fil-fatt brodu bil-ħut, frott tal-baħar u ħaxix.
Il-pranzu jiskoprih f’żewġ passi, grazzi għall-għarfien tal-persunal, li jagħmlek parti minn kif maker tal-kafè jista’ jaħbi riċetta friska bħal din ġewwa.
U il Sushi ? Ukoll trompe l'oeil ieħor li ġara lil Pérez u t-tim tiegħu . "Huwa madwar pudina tar-ross b'mess mielaħ u pikkanti , aħna ngħaqqduha ma stick maqtugħ. L-ewwel daqqa t’għajn, jista’ jidher għajb, madankollu huwa platt popolari ħafna”, jispeċifika.
"Konna għajjien bil-konvenzjonali, ridna nagħmlu xi ħaġa differenti," jgħid Pérez. B’hekk, b’dik ix-xewqa ta’ sorpriża, kienu qed joħorġu wkoll Noodles Tortilla Messikani -li jakkumpanjaw il-lomo saltado, li jasal fuq il-mejda f'molcajete tal-ġebel vulkaniku- jew it-transmuter bloody mary -dixx bejn cocktail tal-gambli u ceviche tal-gambli.
Iċ-churros foloz tal-qamħirrun u l-fażola sewda tagħhom.
JEW il Churros biċ-ċikkulata -qamħ moqli biex dip fil-pejst tal-fażola sewda-. Proposta li "kienet l-aktar li swietna. Ma stajniex insibu ċ-ċavetta, sakemm ġurnata sabiħa ġratna li nżidu l- ġobon petrifikat , biex ir-riċetta kienet tonda”, jistqarr il-kap tal-kamra.
Huwa jkompli jikkummenta li “ fl-ittra ma nispeċifikawx it-trompe l'oeil fid-dettall, aħna sempliċement nagħtu xi ħjiel: iċ-ċikkulata biċ-churros tinsab fis-sezzjoni tal-bidu u s-sushi fis-sezzjoni tad-deżerti”.
“Aħna nħobbu li l-effett tas-sorpriża huwa parti mill-esperjenza. U mbagħad il-wejters jagħmlu l-bqija, jispjegaw id-dixx meta jasal fuq il-mejda. Xi wħud mill-klijenti tagħna diġà jafu fiex jikkonsistu u jistaqsuna speċifikament. Hemm ukoll xi kelma tal-fomm u kultant anke l-ewwel darba li d-diner jitlob għal wieħed minnhom konxjament.”
Għalkemm dawk it-togħmiet mimlijin fantasija huma l-aktar li jispikkaw fl-Oċeanika, dan il-Peruvjan joffri aktar proposti ta’ gastronomija Krejola, bħal iċ-ċeviche il-ġdid tal-forklift , bi ċrieki tal-klamari, alka tal-baħar u zalza tartru; Il-qarnit imur għall-ġnien, iqarmeċ qarnit crackling ssam bil-basla, it-tadam u z-zalza tartru; jew il- Tiradito tat-tonn stil Nikkei , bis-soy sauce u popcorn għal 'dipping'.
ĠEJJEM PERUVAN
"Il-menu tagħna jrid ikun ġieħ għall-prodott Peruvjan awtentiku," jgħid Pérez. Il- Ceviche għall-fjamma , li hija mgeżwra f'werqa tal-banana u tispiċċa fuq mejda, pereżempju, hija ġieħ lill-‘juane’, tamale, tipika tal-gastronomija tal-ġungla.
Min-naħa tagħha, il- Arzell inkaljat bil-bżar isfar, bil-bżar jaħraq u qamħ moqli , huwa sautéed bil-birra Cuzco magħmula bi Ilma tan-nixxiegħa ta' Cuzco . Din ir-riċetta, fejn il-pikkanti, il-qarsa u l-ħelu huma f'sinfonija perfetta, hija vera splużjoni ta' togħmiet.
Iżda fir-ristorant Oceanika hemm ukoll lok għal xi proposti aktar ankrati mal-gastronomija Spanjola, bħal Il-kawża Oceanika, nod lill-qarnit Galizjan: patata maxx mimlija bil-qarnit timed bit-tadam frisk, paprika affumikata minn la vera u żejt extra verġni taż-żebbuġa.
Ceviche tal-fjamma.
U għalkemm ninsabu f’nofs l-istaġun tas-sajf, Carlos Pérez jgħidilna platt għall-istaġun li ġej: panko chili ceviche, Tempura ta’ stil Ġappuniż, bi frott tal-baħar tal-Paċifiku bħal qarnit, gandoffli u gambli. “Riċetta oħra biex tiekol l-aktar Perù awtentiku” , fi kliem il-maniġer tal-kamra.
GĦALIEX GĦANDEK TUR L-OCEANIKA
Biex tavżak tkun sorpriż bihom trompe l'oeil , għat-togħma Peru bi prezzijiet raġonevoli u fuq kollox, biex igawdu l- vibes tajba trasmessa minn Carlos u l-istaff kollu fil-kamra.
Int se tkun kuntent li tisma' u tiskopri dak kollu li jaħbu l-proposti differenti fil-menu, u jkunu kuntenti li jkunu jistgħu jgħidulek dwaru.
Cochinita pibil cones u chili chicken.
FID-DETTAL:
Indirizz: C/ Antonio Pérez, 26. Telefon: 915 626 660 / 600 69 91 82
Skeda: mis-1:00 p.m. sal-4:00 p.m. (4:30 p.m. fi tmiem il-ġimgħa) u mid-9:00 p.m. sa 12:00 a.m. mit-Tlieta sal-Ħadd. Maghluq biss nhar ta’ Tnejn filjieli.
Biljett medju: 40 ewro.