Entraña u tadam inkaljat fil-Parrilla Don Julio.
"Xi kultant jidher li inti f'Madrid". "Huma jsejħulu l-Pariġi tal-Amerika t'Isfel." “Meta timxi minn San Telmo tħossok f’Napli”. Matematika: malli tgħid li sejjer ** Buenos Aires **, kull min ilu jibda jfittex similitubi biex tara li... dak hija speċi ta’ Frankenstein tad-Dinja l-Qadima.
U diżservizz –o, skinny– jagħmluha, għax Buenos Aires jista’ jkun qisu kollox... imma xejn ma jixbahha. Sabiħa mingħajr make-up, ballerina, hekk minn kullimkien u hekk tagħha stess, il-kapital trid tagħmilha ċara li m'għandhiex bżonn ugwali. U għalhekk morna. U għalhekk... tajjeb li ġejna.
Dettall ta’ dar chorizo , illum il-gallerija tax-xiri Pasaje de la Defensa, f’San Telmo.
Hawnhekk, allura, huwa s-sommarju ta ' ftit aktar minn 96 siegħa miġbud bħal ġobon tal-pizza Arġentina grazzi għad-determinazzjoni tagħna li nilqgħu kollox bla waqfien u, ikrah li niċħduh, għal numru żgħir ta’ ħbieb kbar ta’ Buenos Aires ħerqana li ma jħallunax nidħlu fil-lukanda (azo) lanqas biex norqdu.
Iva, lukanda. Jaslu għal kompitu fl-istess ħin li x-xemx u li tirċevik pool b’kuruna ta’ prinċipessa ta’ Disney li tiddi bħala funtana hija twissija li ma ġejniex hawn biex norqdu wisq.
Ninsabu fi Puerto Madero, il-lokal li miegħu l-belt finalment iddeċidiet li tħares lejn il- Xmara tal-fidda bi skyscrapers, baċiri u atmosfera kożmopolitana. Il-post perfett biex tmur Buenos Aires u ma ssirx taf x'inhu Buenos Aires, dak ukoll.
Seba García fil-cocktail bar tagħha, President.
JUM 1. IN-NAR KOLLHA IN-NAR
Wara li titlaq mill-“oasis” ta’ Faena, it-traffiku, il-kaos, il-gost wara kollox, jibda abbord taxi li sejjer lejn Don Julio Grill . Għaliex tistenna aktar?
Meqjus bħala l-aqwa steakhouse fil-belt minn gwidi ta’ fama bla għadd u, l-aktar importanti, minn kull porteño ta’ natura tajba , bdiet bħala taverna tal-familja u llum, grazzi għall-isforzi ta Pawlu Rivero , għandha l-baqar tal-mergħa tagħha, ir-razez Hereford u Aberdeen Angus, kamra ta’ refriġerazzjoni u maturazzjoni –qasir, hawn il-moda tal-maturazzjoni estrema la trid u lanqas tinftiehem–, ġnien tal-frott biex joffri l-ħxejjex eċċellenti li jakkumpanjaw il-qatgħat u sistema ta’ użu li jinkludi l-użu ta' xaħmijiet għall-kożmetiċi jew għadam għall-ġelatina.
Pjanta tat-triq tal-Florería Atlántico.
Ftit daret magħna din ir-rota: illustrajna kull platt, dawk il-ħlewwiet sublimi –l-aqwa fid-dinja?–, iz-zalzett tal-foal, il-ġewnaħ bit-tadam inkaljat... kollha akkumpanjati minn wieħed mill- 12,800 flixkun Arġentin li jokkupaw il-kantina : Konkrit 2016, minn Zuccardi; kartolina Malbec.
Il-mixja meħtieġa tiġi wara l-ewwel dulce de leche tal-vjaġġ, l-ewwel minn elf. “Kollox aħjar zalza tal-karamella ”, tirrepeti Anabella bħal mantra.
aħna tour palermo , wieħed mill-aktar distretti famużi tat-48 li jiffurmaw il-belt u b'kunjomijiet bla tarf skont liema blokki tneħħi: Palermo Soho, Palermo Hollywood, Palermo Chico, Palermo Viejo...
Huwa fl-ewwel fejn il-globalizzazzjoni hipster ħalliet l-aktar marka : ħwienet tal-barbieri tal-mostaches waxed, #TT burger joints simili Williamsburg , ħwienet vintage, birer tal-artiġjanat, kafetteriji sostenibbli u terrazzi fejn jista’ jkollok Cynar Pomelo jew tnejn. Jew tlieta. Jew erbgħa.
Ok, fl-aħħar kien hemm ftit aktar, iżda kollha minħabba L-universali, bar-teatru-ġnien kulturali li fih ħaduna Delfina Ayerza u Emilia Romero , avukat kulturali u editur ta 'Arte-Blogarte , assoċjazzjoni ddedikata għall-ġbir u t-tixrid tal-arti kontemporanja Arġentina bi preżenza f'ARCO Madrid.
El Spazju kulturali Universali.
JUM 2. RECOLETA MINN FJURA GĦAL FJURA
M'hemm l-ebda mod madwarha. Iċ-Ċimiterju tar-Rekoleta huwa ta’ waqfien obbligatorju iva jew iva , il-porteños jafuha sew: huwa l-aktar post li jżur il-belt u mekka ta’ pellegrinaġġ għas-segwaċi ta’ Evita Peron , ħafna minnhom Yankees li mhumiex ċert min ġie l-ewwel, mart il-Ġeneral jew Madonna.
Tabilħaqq, dan il-post sagru huwa impressjonanti, iżda mhux tant minħabba l-qabar modest ta’ Evita daqs kemm minħabba l- arkitettura ta’ ħafna mill-pantheons tagħha u l-prezzijiet li jilħqu l-metru kwadru.
Rajt is-souvenir, mixja mill-eleganti alvear avenue jagħmilha ċara li min kellu, żamm. Il- Palazz Ortiz Basualdo , issa l-ambaxxata Franċiża, l-ambaxxata Brażiljana, li darba kienet ir-residenza tal-Peredas, il-Jockey Club jew il-lukanda Four Seasons, bil-mansion-bombonera kontigwi tagħha, imsejħa La Mansión, tiddi bini ieħor interessanti ħafna fil- stil razzjonalista ta nofs is-seklu 19. seklu għoxrin.
Mill-razzjonali għal dak mhux hekk, noħorġu wara l-cocktails li jsaffar f’Buenos Aires u wara waqfa fi Linja tal-poni , il-cocktail bar Four Seasons –li l-pixxina tiegħu mdaħħla bejn bini imponenti tkun Slim Aarons delirium–, u Zainete Criollo perfettament morr (Fernet Nero, klin, lumi Oleo Saccharum, Sherry u soda), naslu għal President .
Burrata bit-tin u t-tadam u grejpfrut f’Narda Comedor.
It-tempju tal-barman Sebastian Garcia . bar favorit ta Messi . Il-post fejn, jgħidu, Máxima de Holanda dejjem għandha l-kamra riservata tagħha. neputi Galizjan, Sebas jitkellem b'passjoni dwar Diego Cabrera, porteño li jirbaħ billi jqanqal is-Salmon Guru tiegħu minn Madrid iżda li jikkontrolla dak li jissajjar fuq art tiegħu.
Cabrera jaf ukoll li, minbarra President, fejn sejrin b’ditto (cocktail mitiku Kuban magħmul bir-rum Bacardi, Martini niexef, likur tal-larinġ u grenadine), tiradito u xi nigiris, hemm post fundamentali fuq il-mappa tal-aqwa cocktail bars fid-dinja: Fjuratur tal-Atlantiku .
Ħanut tal-fjuri li jaħbi fil-pjan terran il-laboratorju ta tato giovannoni, fejn tmur l-ittra mill-pajjiżi jew minn negronis, jiġifieri, fejn taħsibha biex tordna amaro tal-Montenegro bi Cynar u soda tar-rand u pistaċċi (l-Italja) jew Ballestrini, Negroni minn Príncipe de los Apóstoles, Campari, Averna, ewkaliptu, arżnu u ilma baħar. Fejn fl-aħħar tispiċċa titlob għal kollox. Fejn... biex torqod.
JUM 3. RITRAT MA MARADONA
Mal-wasla, wegħdna lilna nfusna futur ta’ Buenos Aires, awtentiku u 'l bogħod mill-cliché. U f’dawk konna, imma huwa li... il-porteño iħobb il-pizez żejtni tat-triq Corrientes , iħobb choripán (mill-mod, Chori, f’Palermo Soho: essenzjali), iħobb lil Maradona, iħobb (jew le) Evita, iħobb il-futbol, iħobb jaqra lil Cortázar u Borges u jħobb iwassalk kullimkien: “Din, le, tmurx Caminito. Imma ħej, trid tmur, trid tara La Boca”.
Veduti mill-ġnien tal-Hotel Faena.
Qal u jsir. Il-ġurnata tibda fi Plaza Dorrego, l-epiċentru tal-viċinat ta’ San Telmo u post ferħan biex tieħu kafè.
Dekadenti, boemjani, turistiċi u poliglotti... jiġri hawn il-ħwienet tal-antikitajiet, l-isqaqien tat-tango cobbled u d-djar chorizo , ispirati minn djar Rumani iżda b’qatgħa vertikali li jibdilhom f’suċċessjoni ta’ patios u kurituri żgħar li jingħaqdu magħhom, minn hawn l-isem: huma bħal spaga.
Proprjeta’ ta’ familji għonja, l-epidemija tad-deni isfar tal-1871 wasslet biex jiġu abbandunati. Snin wara kienu okkupati minn immigranti li ffullaw fihom f'kundizzjonijiet koroh u xi wħud spiċċaw bħala "djar okkupati", iżda Illum, l-aġenziji tal-proprjetà immobbli qed jogħrok idejhom bil-profitt imminenti tagħhom. Mhux għal inqas.
Mill-mod, mhuwiex ċar jekk il- Casa Tomada li Cortázar immaġina kienet dar chorizo jew le, imma nafu dan il-qari ta’ din l-istorja huwa aħjar minn kwalunkwe gwida ta’ Buenos Aires. kif tisma Juan Carlos Pallarols , leġġenda ħajja ta’ San Telmo u surmast arġentier għax ġej minn kasta, peress li fl-1750 fetaħ l-ewwel Workshop tal-Pallarols f’Barċellona. Il-kummissjonijiet minn Hermès, Dupont jew Montblanc isegwu lil xulxin fuq it-tkomplija tiegħu, iżda għadu sengħa li jaċċetta skond liema ordnijiet u min jaħdem id-dar, l-istess li fih jilqagħna. Lussu.
Docks restorant u cocktail bar.
Wara li jbierku l-empanadillas u l-Milaniż fuq iż-żiemel -mhux addattati għall-kodardi- ta Pulpería Quilapan , dining room fotoġenika u storika, u jaqsmu l-mogħdijiet ma’ Mafalda fil-kantuniera taċ-Ċili u d-Defensa, nispiċċaw naraw id-doppjetta ta’ Maradona (mill-maradona smin, għajn) in mogħdija , fejn kollox huwa ritratt u tifkira. Il-porteños kellhom raġun imma... kellek tarah.
Eżatt ħdejn, joffri l-medjatiku Francis Mallmann fir-ristorant Nofsinhar tal-Patagonja suċċessjoni ta’ hits tiegħu f’atmosfera boemjana impekkabbli, forsi wkoll daqsxejn ta’ tifkira. Imma... kellek tipprovaha.
JUM 4. ARTI URBANA U KĊINA TAL-IMMIGRANTI
Colegiales, lokal residenzjali ta' djar charming tal-familja, illum hija tila ppakkjata bl-arti urbana bil-firma ta’ artisti bħall-Colectivo Doma + Fase, Gualicho jew Carpita. Il-kriżi tal-2001, il-magħruf “corralito”, ikkawżat l-eżaltazzjoni ta’ graffiti maħluqa mhux mill-emarġinati, iżda mill-klassijiet tan-nofs.
T-shirt fil-maħżen tal-Bolivja, waħda mill-aktar ditti Arġentini popolari.
Cecilia Quiles tgħidilna dwar dan kollu u aktar, dwar il Gallerija tal-Unjoni , qabel ma taqsam id-djar eleganti ta’ Belgrano fit-triq lejn dining room , oda għall-ħaxix u l-kċina lokali. Il-mess ta' wara l-ikel f'San Isidro, kolonja ta' mansions glittering tul ix-xmara magħrufa għaliex Villa Ocampo tinsab hawn, il-mansion fejn il-kbir intellettwali Victoria Ocampo rċeviet tant: Federico García Lorca, Tagore, Stravinsky, Cortázar...
Mitoloġija tal-librerija fil-belt fejn, bierek, kulħadd jaqra, fejn il-ħwienet tal-kotba jbaħħru bħal Twitter hawn fis-siegħa rush. L-addiju, bl-istil, niċċelebraw b’mejda kbira ġewwa Mishiguene , appetizing u ġieħ essenzjali lil Tomás Kalika sal-kċina tal-belt għall-immigranti Lhudi.
Il-mużika kelzmer li spontanjament jibdew idoqqu l-wejters fid-deżerta tispiċċa tgħidilna dak kollu li xtaqna naraw f’Buenos Aires. Hekk sabiħ, hekk minn kullimkien u hekk tagħha, hekk ballsy... Hekk bla paragun.
_*Dan l-artiklu u l-gallerija mehmuża ġew ippubblikati fil- numru 116 tar-Rivista Condé Nast Traveler (April) . Abbona għall-edizzjoni stampata (11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna ) u tgawdi aċċess bla ħlas għall-verżjoni diġitali ta' Condé Nast Traveler għall-iPad. Il-ħarġa ta' April ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fuq il-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdiha fuq it-tagħmir favorit tiegħek. _
Terrazzin ta 'El Universal.