Hemm ħafna modi kif tiekol qarnit fil-Galicia
L-octopod li jsejħu l-Galiċjani 'trab' , isem li jagħmel lill-barranin daqshekk umoristiċi u li minnu saħansitra aktar termini ironiċi bħal 'fuck kbir' , hija waħda mill-karatteristiċi tal-kċina ta 'din il-komunità.
Famuż huwa l-qarnit à feira. M'hemm l-ebda taverna fil-Galicia li m'għandhiex dan id-platt fit-togħma fil-menu tagħha. Iżda dan mhux l-uniku mod kif tiekolha. Madwar il-Galicia hemm ħafna modi kif isservi l-qarnit. riċetti klassiċi u oħrajn maħluqa ġodda li jistħoqqilhom jagħmlu eskursjoni mill-majjistral ta’ Spanja.
1. qarnit fil-fiera
Kull min qatt ġie l-Galicia pprova l-‘qarnit á feira’. Hija r-riċetta kwintessenzjali, għalkemm mhix eżattament l-istess bħal dik serva f'partijiet oħra ta' Spanja taħt l-isem 'qarnit tal-Galizia', li hija ppreżentata bil-patata msajra. . Il-“qarnit á feira” huwa servut waħdu fuq platt tal-injam u maqtugħ fi biċċiet imħawwar bil-melħ oħxon, bżar ħelu jew pikkanti, skont it-togħma, u mxerrda bihom żejt taż-żebbuġa . Jista’ jittiekel is-sena kollha, għalkemm hija riċetta tipika tas-sajf, żmien meta l-pulpeiras jivvjaġġaw minn festa għal festa popolari bil-kaldaruni kbar tar-ram tagħhom biex jippreparaw dan il-platt.
L-aħjar huwa li tiekolha b'chopsticks u takkumpanjaha bi skutella inbid jew birra friska. Il-ħobż ma jistax jonqos lanqas. Il-kittieb Álvaro Cunqueiro diġà qal dan: “il-qarnit irid jittiekel fid-dell fis-sajf, b’biċċa ħobż tajba biex tgħaddas fuq il-platt”.
Mingħajr stick mhux l-istess
Hekk kif tista’ tiekol f’kull ħin, tista’ tiekol fi kwalunkwe rokna tal-Galicia għalkemm jekk hemm post famuż għal dan il-platt huwa **O Carballiño (Ourense)**. Din il-belt 60 kilometru mill-kosta hija l-benniena tal-'qarnit à feira'. Fis-seklu 17, hawn twieled il-kummerċ tal-pulpeiro u fl-1964 saret l-ewwel festa tal-qarnit fil-parroċċa ta’ Arcos.
Dar Gazpara , li tinsab ħdejn il-Belt Hall, hija punt ta’ referenza fiż-żona. Ilu 60 sena jipprepara dan il-platt li jiġbor flimkien viżitaturi u nies tal-post taħt it-tinwed aħdar tat-terrazzin tiegħu, miftuħ tnax-il xahar fis-sena. Huwa magħruf ukoll f'O Carballiño Dar Fuchela (Avenida 25 Xullo), fetaħ tliet snin ilu mid-dixxendenti ta’ saga li għandha aktar minn 150 sena bejgħ fieri tal-qarnit . Fl-ittra mingħand Fuchela, l-isem li bih kien magħruf il-bun-bużnanna tas-sidien, jiġi offrut ukoll qarnit grilled u carpaccio tal-qarnit.
Pulpeira, ħolqien
tnejn. QARNI Stil MUGARDESA
Il-qarnit huwa l-protagonist assolut fil-gastronomija tal-belt ta' A Coruña Mugardos, belt tal-kosta fejn bosta jaslu minn Ferrol wara rikba ta’ dg[ajsa ta’ g[axar minuti. Il-kanzunetta popolari diġà tgħid hekk - "dawk minn A Graña huma travi; dawk minn A Redonda huma ġebel; dawk minn Cervás huma bdiewa u dawk minn Mugardos huma grocers" - u wkoll il-Mugardeses stess, li ħolqu r-riċetta tagħhom stess . Il-qarnit stil mugardesa huwa tip ta stew magħmul bil-qarnit, bżar aħmar u basla li xi kultant jiżdiedu wkoll bżar aħdar u patata. Jista' jittiekel matul is-sena imma hekk hu talba fis-sajf . F'nofs Lulju, il- Festival tal-Qarnit ta’ Mugardos , iddikjarat ta' Interess Turistiku mill-Xunta de Galicia.
Tista' dduqha wkoll f'bars bħal ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), fejn l-ikel jiġi servut fi kwantitajiet kbar, jew tirrikorri għal ristoranti bħal Pier 43 (Avenida do Mar, 43) b’aktar minn 30 sena ta’ tradizzjoni. Dan il-post b’imwejjed tal-injam u atmosfera marittima jservi wkoll qarnit à feira jew bil-gambli. Xi wħud isejħulu 'it-tempju tal-qarnit'. 3. PIZZA TAL-QARNI
Huwa magħruf bħala Galipizza San Froilan u huwa wieħed mill-platti servuti fil-bini tal-grupp Pizzbur, preżenti f'Ribadeo, Culleredo u Viveiro. Dan l-istabbiliment huwa l-awtur tal- 'galipizza', li huma stess jiddefinixxu bħala "l-fużjoni tal-pizza komuni mal-ikel tradizzjonali tal-Galicia".
Il-pizza tal-qarnit hija waħda mill-aħħar żidiet fil-menu tagħha. Huwa magħmul bi Ġobon blu Galizjan, ġobon Arzúa, zalza tat-tadam u qarnit u ġġib l-isem tal-festi patruni ta' Lugo, fejn jittieklu ammonti kbar ta' 'qarnit á feira'. Dan id-dixx jaqsam menu ma’ pizez oħra bit-togħma tal-Galizia bħal lacón con grelos, raxo e grelos u bajd imkisser bi zorza.
Qarnit Galipizza
Erbgħa. BURGER TAL-QARNI
fil-Coruña Taverna Gaioso (Plaza España, 15) ħolqu varjant tal-hamburger tradizzjonali li fih qarnit jissostitwixxi ċanga jew ċanga. Huwa l-mini hamburger qarnit, mgħammdin bħala McPulpino.
It-twelid ta’ dan il-platt seħħ sentejn ilu b’kumbinazzjoni. Sid it-taverna poġġa fil-friża dak li kienu se jkunu xi pulpetti tal-qarnit li jservu bħala appetizer, iżda trej tal-ħami aċċidentalment waqa 'fuq l-għaġina ffriżata u mgħaffeġha, u wassal għal xiex Diġà huwa platt karatteristiku fil-menu tagħhom.
Il- McPulpiño huwa servut fuq hamburger bun bit-tadam, diversi ħass u emulsjoni ta' żejt extra verġni taż-żebbuġa. Id-dixx huwa akkumpanjat minn dik li tista’ tissejjaħ patata deluxe ta’ stil Galizjan: għaġina moqlija.
McPulpiño
5. Ikla tal-għaġina tal-qarnit
Għalkemm it-tonn, iż-żorza, l-arzella jew il-merluzz biż-żbib empanadas huma famużi, il-verità hi li l-empanada tal-qarnit għamlet isem għaliha f’irkejjen differenti tal-ġeografija Galizia. Dan il-platt li jgħaqqad tnejn mill-aktar prodotti tipiċi tal-gastronomija Galizia jista’ jinstab fl-istoriku belt ta’ Ribadavia (Ourense) u aktar speċifikament fil-famuża Taverna Papuxa tagħha (Puerta Nueva de Arriba), furancho li jinsab fil-qalba tal-kwartier Lhudi.
Dan il-post b'ħitan tal-ġebel, imwejjed twal u art tal-ħmieġ għandha 200 sena ta’ storja u huwa post ta’ laqgħa għar-residenti taż-żona li faċilment imorru minn konversazzjoni għal kanzunetta. Santiago Davila , neputi tal-fundatur tagħha u llum responsabbli mit-taverna, jipprepara l-platti li jiġu servuti u li fosthom għandha post fiss l-empanada tal-qarnit.
Ir-ristorant España f’Lugo (rua do teatro, 13) jinkludi dan il-platt fil-menu tiegħu meta joqrob is-sajf u jaslu t-turisti fil-belt. Is-sidien tiegħu Héctor u Paco jippreparaw l-empanada tal-qarnit miftuħ , hekk imsejħa għax m'għandhiex qoxra ta' fuq. Huwa magħmul bl-għaġina tal-qamħ , aktar tipiku tal-bliet kostali. Il-qarnit jissajjar fuq il-grill u kkompletat b'foam tal-paprika, ajada u mess żejt tat-tursin.
200 sena ta’ storja u empanada tal-qarnit
6. qarnit CALDEIRADA
Fir-Rías Baixas, il-qarnit jittiekel f'caldeirada, mod tipiku ta' kif jiġi ppreparat il-ħut fil-Galicia kollha. Li tipprova dan id-dixx hija raġuni tajba biex tmur fil-gżira ta 'Ons , separati nofs siegħa bid-dgħajsa mill-kosta ta’ Pontevedra. Ir-riċetta tgħaqqad żewġ ingredjenti tradizzjonali tal-gżira: il-qarnit u l-patata li tisqija b’zalza magħmula biż-żejt, tewm, basla u paprika. Xi drabi jkun akkumpanjat ukoll minn bżar aħmar u aħdar.
Biex tipprova dan id-dixx trid iżżur Dar Akuna (Gżira ta’ Ons, 12), immexxi minn Palmira Acuña, li rebħet il-premju għall-aqwa pulpeira fil-Galicia fl-2012 . Barra minn hekk, f’dak il-post jiġu servuti wkoll riċetti oħra magħmula bil-qarnit bħal empanada, croquettes octopus á feira.
7. OMELETTA TAL-QARNI
F’Buu, fi Dar Quintela (Rua Eduardo Vincenti, 24) , żiedu l-qarnit mal-omelette klassika tal-patata. Għal ftit aktar minn tliet snin ilhom jippreparaw din ir-riċetta li omm is-sid attwali ħolqot biex “tieħu għall-festa tal-qarnit” u li tant kellha suċċess li baqgħet bħala skewer tal-bar . Mhux ippreparat kuljum għalhekk hemm żewġ għażliet: ipprova xortik jew ordnaha bit-telefon . Barra minn hekk, f'dan il-post fil-muniċipalità kostali tal-peniżola O Morrazo (Pontevedra) isajru wkoll qarnit bit-tewm u t-tewm, bil-fażola, bil-gambli tat-tewm u à feira. It-tortilla ssir bil-bajd, patata, tewm, tursin u qarnit imqatta’.
Hemm ukoll omelette tal-qarnit fil-bar-ristorant Momos f'A Coruña (Kosta ta’ Santo Domingo 16). F'dan il-post fil-belt il-qadima tista 'tipprova varjetajiet differenti ta' omelette tal-patata: ma 'chorizo, ħodor tan-nevew u gambli; bil-bżar tal-piquillo u gambli; bil-qxur tal-majjal u ġobon; asparagu selvaġġ u perżut; u wkoll bil-qarnit u l-basla . Dan tal-aħħar jintlaqa’ tajjeb ħafna u ġeneralment jispiċċa dalwaqt. Huwa għalhekk li huwa aħjar li tmur filgħodu, meta tkun għadha ma tkunx eżawrita.
Tapa tal-qarnit bil-ġewwieni
8. QARNAT FIL-PLANCH
Għal ftit snin issa, il-bars u r-ristoranti Galizjani inkorporaw mod ġdid ta’ kif jippreparaw dan il-prodott fil-menus tagħhom: grilled jew grilled. Din il-modalità, li nfirxet mal-komunità, hija sempliċi ħafna biex tipprepara. Ladarba l-qarnit ikun imsajjar - bħallikieku kellha ssir 'á feira', Ħallih jiksaħ u mbagħad issepara t-tentakli u għaddihom mill-ħadid.
Dan id-dixx jista’ jinstab prattikament fi kwalunkwe rokna tal-Galicia iżda huwa famuż fih Lil Barrola (Rua do Franco 29), wieħed mill-aktar ristoranti magħrufa fil-kapitali tal-Galizia. Huwa servut akkumpanjat minn krema tal-patata u ġobon u żejt tal-paprika li jagħmluha waħda mill-aktar platti famużi tagħhom.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Taf li int Galizjan meta...
- Ħames affarijiet li tiekol fil-Galicia fis-sajf
- Ħames affarijiet li tiekol fil-Galicia (u le, mhux kollox huwa frott tal-baħar)
- Ħames destinazzjonijiet mhux tas-soltu fil-Galicia
- Postijiet tal-Galicia maġika (I)
- Postijiet tal-Galicia maġika (II)
- Galifornia: xebh raġonevoli bejn iż-żewġ kosti tal-punent
qarnit grilled