Cannoli għall-kolazzjon, ikla u pranzu: Iva, irridu!
Sqallija Qisha għaġina tal-fawra enormi. Fl-ewwel żjara tara l-wiċċ, imma kull darba li tħaffer ftit aktar fil-fond issib saffi ġodda, għall-inqas interessanti daqs l-ewwel, li jġegħluk jiddubitaw suġġetti u jwassluk biex taħseb -ġustament- li żgur hemm ieħor. taħt.saff aktar daqstant appetizing.
Sqallija hija immensa, mhux ġeografikament biss . Iċ-ċentru ta’ dak il-Mediterran mitiku li għal eluf ta’ snin kien mgħobbi b’leġġendi u kulturi, li minnhom għaddew Griegi, Rumani, Musulmani, Normanni jew Spanjoli ħallew tradizzjonijiet u monumenti li sawru dik il-quilt enormi ta’ rqajja’ li hi l-gżira llum.
Dan hu hekk fl-aspetti kollha tal-ħajja. Huwa palpabbli fil-kultura, fil-lingwa, fl-urbaniżmu, fil-karattru tal-Isqallin u fil-kċina tagħhom. U jinstab ukoll fid-dinja ħelwa tiegħek , forsi inqas magħrufa.
imħabba fi Sqallija
Għax vera li lkoll smajna bil- kannoli , u forsi wkoll il- cassata . Imma lil hinn minn hekk hemm kostellazzjoni sħiħa ta 'ħelu reġjonali , żviluppati matul sekli sħaħ, li jagħmluha impossibbli li jiġu koperti kollha f'test wieħed.
Palermo jkollha bżonn rapport għaliha. il-kosta tat-tramuntana, minn Cefalù sa Taormina, il-Lvant Imbiegħed, minn Agrigento sa Trapani li jgħaddi minn Marsala.
Imma rridu nibdew x'imkien, allura nagħmluha bit-trijangolu barokk, minn dik ir-rokna tax-Xlokk fejn wieħed jivvjaġġa priża għal sindromu Stendhal permanenti. Għax, għalkemm hija qasam maniġġabbli, hemm ħafna aktar milli nistgħu nkopru fi ftit paragrafi, ħelu ġdid kull ftit kilometri, u għax, biex tibda x'imkien, dan huwa wieħed mill-aktar interessanti.
Pasticceria Marciante, fil-qalba ta’ Sirakuża
KATANJA U SIRAKUSA
Inżulna f’Katanja, belt li ħafna drabi tiġi mgħottija b’mod inġust mill-fama ta’ Palermo u Sirakuża. Għax jista’ jkun li għall-ewwel ma tgħammix daqs Ortigia, iċ-ċentru storiku tal-ġar tagħha fin-Nofsinhar, jew il-karattru tan-nies ta’ Katanja ma jirrispondix daqshekk għall-klixè li mijiet ta’ films u dokumentarji inċiżuna fuqna.
Iżda Katanja, bil-ġebla griża tagħha, il-barbecues tat-toroq tagħha fl-aktar distretti popolari u l-knejjes tagħha f'kull naħa, hija il-post perfett biex tgħaddas rasu l-ewwel fid-dinja ħelwa Sqallija. Fl-ispeċjalitajiet li jestendu madwar il-gżira u f'dawk aktar strettament lokali.
L-ewwel waqfa, il-Chiosco Giammona. L-ewwel gabbani dehru fi pjazez differenti tal-belt madwar l-1896 u waħda minnhom kienet Ġiammona, li għadha hemm, bl-istruttura kemxejn modernista tagħha, issalva aktar minn ħajja waħda matul is-sajf u ugwalment interessanti fix-xhur inqas sħan.
Limone, oħroġ u seltzer. Mhix ħelwa u għall-ewwel tinstema' kontrointuwittiv, imma ibda billi tordna dik ix-xarba, ħafna aktar iġjeniċi milli timmaġina, catanese għall-massimu u perfetta biex tpoġġi l-palat għal żero qabel dak kollu li joħroġ.
Għalkemm, jekk tippreferi żżomm mal-kitba ħelwa, tordna mandolin aħdar, pereżempju, waħda mix-xorb li jagħmlu bil-ġuleppi li jagħmlu huma stess. (Huma waħda mill-ftit li għadhom jagħmlu): tangerine, tangerine aħdar, oranġjo, oranġjo demm, tamarind... Issaħħaħ il-bar u gawdi l-ispettaklu għal ftit ħin.
Il-Funtana ta’ Diana, Sirakuża
Minn hawn, pass 'il bogħod, Pasticceria Truglio, ħanut żgħir ta’ l-għaġina li llum ilu aktar minn 100 sena u li, għalkemm mhix waħda minn dawk li hemm fil-gwidi kollha, hija waħda mill-aktar interessanti fil-belt.
Il-bank żgħir huwa mdawwar minn diplomi qodma u xkafef bil-frutta martorana, dawk il-frott żgħar magħmulin bil-pejst tal-lewż li għandhom l-oriġini tagħhom f’Palermo iżda li huma ta’ kburija għall-gżira kollha.
Ordna cannoli. Tiskopri li l-għaġina tal-canutillo hija ta’ ħeffa li ma kontx taf u li l-irkotta ta’ ġewwa hija intensa, iżda mhux tgħajjir; huwa ħelu, iżda ma jaħbix it-togħma intensa tal-ħalib.
Nistgħu nkomplu b'qatgħa Torta Savoia jew minna ta' Sant'Agata (sider ta' Sant'Agata), forsi fil-Pasticceria Savia fil-qrib, inawgurat fl-1897. Jew b’a granit bil-pistacchio , dak il-kolazzjon iffriżat li jkun akkumpanjat bi brioche. Sqallija Pura.
Pasticceria Savia, mill-1897
Siracusa, inqas minn siegħa bogħod bil-karozza, hija waqfa obbligatorja, għax minkejja turiżmu ġieli żejjed huwa sabiħ, għax jaħkemk bl-eluf ta’ snin ta’ storja tiegħu u jispiċċa jgħaqqadek. U għax hawn ukoll hemm dinja ħelwa sħiħa x’tesplora.
Huwa l-post biex tieħu a meraq tar-rummien magħfus frisk f’gabbana, żur il-monti ta’ Via del Mercato u fittex, pereżempju, il-Pasticceria Marciante, quddiem il-knisja tal-Ġiżwiti.
Jekk tkun il-ħarifa, staqsi jekk diġà għandhom Totò, wieħed mill-ħelu staġjonali. Fi kwalunkwe ħin ieħor, ħalli lilek innifsek tkun iggwidat mill-counter u mill-istint tiegħek.
Pasticceria Marciante, fil-qalba ta’ Sirakuża
IL-VAL DI NOTO
Minn Siracusa għal Noto hemm pass, 30 minuta biss fuq l-awtostrada li tpoġġik f’waħda mill-isbaħ bliet fil-Mediterran. Il-monumentalità hawn tfur malli taqsam il-Porta Reale. Fortunatament iċ-ċentru storiku huwa żgħir, għax anke hekk huwa insondabbli.
U hemm, fin-nofs, hemm Caffè Sicilia ta’ Corrado Assenza, wieħed mill-aktar ħelu rispettati fil-gżira. Tradizzjoni, eleganti u, jekk tmur barra mill-istaġun, anke ċerta trankwillità.
Il-lewż huwa r-reġina: il granit di mandorla Huwa kbir, hu white mangiare di mandorla huwa, forsi, saħansitra aħjar. Il- kassatin. U il zuppa di mandorle , bħal ċikkulata sħuna iżda bil-lewż flok kawkaw. Li toħroġ dak kollu mill-istess prodott huwa miġnun.
Jekk trid tmur f'direzzjonijiet oħra, l-għażliet huma ugwalment jitħajjar: zafferano u arancia amara (kejk tal-larinġ morr u ż-żagħfran), bergamot u pepe bianco (bergamot u bżar abjad)... Oqgħod attent meta tidħol, għax ma tridx titlaq.
Scicli, ftit kilometri 'l bogħod, huwa l-vertiċi tan-nofsinhar ta' dan it-trijangolu li qed nivvjaġġaw. Kważi spettakolari daqs Noto, iżda ħafna inqas magħrufa, hija l-belt fejn huma rrekordjati parti tajba minn barra tas-sensiela tal-Kummissarju Montalbano.
U hija wkoll il-belt ta il-Macallè, ħelu simili sa ċertu punt għal cannolo, iżda b'għaġina ratba, kważi bħal brioche magħmul bix-xaħam, li jiġi moqli u mimli bil-krema jew bl-irkotta. jew tal- Jaduzzi, cookies tal-lewż u tal-butir, mimlijin bil-most imsajjar.
Minn hawn għal Modica titla’ tħalli warajha l-ambjent tal-kosta fi ftit kilometri. Modica diġà tinsab ġewwa, għalkemm bilkemm tinsab 20 km mill-baħar, u tantiċipa xi ħaġa mill-muntanja li tistenniena.
Hija wkoll belt prezzjuża, iffriżata fiż-żmien. Hawnhekk trid tipprova ċikkulata, il-mod antikwat, kif l-Ispanjol probabbilment ġabuha aktar minn tliet sekli ilu. U l-aħjar post biex tipprovaha l-Antica Dolceria Bonajuto, fl-isqaq dejjaq li huwa Via Ventura, fil-qiegħ ta’ dak in-netwerk ta’ taraġ u għoljiet dojoq li jidher li kien iddisinjat minn Escher.
Il-Bonajutos ilhom jaħdmu biċ-ċikkulata mill-inqas mill-1850 u l-ħanut tax-xogħol tagħhom huwa l-eqdem fi Sqallija. M'hemmx għalfejn jingħad aktar. Tlaqt minn hawn b’munzell ta’ bars taċ-ċikkulata u nougats –oh, dak it-turron tal-qoxra tal-larinġ u l-għasel jew il-Gelato di Campagna, li mhux ġelat u għandu daqqa ta’ żagħfran– li kważi jagħmilni diffiċli biex niftakar kull darba li nerġa’ nara r-ritratt.
Ftit aktar minn 100 metru bogħod hemm l-Osteria dei Sapori Perduti, ikel miftuħ mill-1935 li ta’ min jieqaf fih. Għall-platti lokali tagħha, bħall-għaġin bil il-macco (bil-puree tal-fażola wiesgħa niexfa), il għaġin bit-tenerezze (ir-rimjiet offerti tal-pjanta tal-qarabagħli) jew il- fenek lill-istimpirata , tip ta 'pickle sħun bil-ħxejjex.
U għad-deżerti tradizzjonali tagħha, ovvjament, hekk konna qed nitkellmu. ħelu bħal gelo, tip ta’ ġelatina magħmula bil-lamtu u bit-togħma tal-lewż, il-qoxra tal-lumi, il-larinġ u l-kannella...
L-għada, għall-kolazzjon, a pistaccio cremolata , simili għal granita, imma differenti, li l-sfumaturi huma importanti ħafna hawn, fil- Cafe Adamo. U triq, li għandna gżira twila x’nimxu, għalkemm illimitajna ruħna għal kantuniera waħda.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, bħal xi fritti tar-ross ħelu moqli tipiċi ta’ San José; Caltagirone, Cubaita, qisu turron li jagmlu bil-guullien li jigi minn Ispica u Cuddureddi, donut mimlija lewż u most imsajjar, jekk ikun il-Milied.
Caltanissetta , fiċ-ċentru tal-gżira, b’dak id-delirju ta’ katidral barokk u l- Kafè Bella, bis-seklu tal-istorja tagħha u l-istaff tagħha lest li jispjega l-ispeċjalitajiet lokali. Il-Crocetta, l-Ispina Santa, il-granita ta’ Granada...
Palazzolo Acreide, diġà fit-triq lura lejn l-ajruport. Fdalijiet Barokk u Grieg fl-aħħar għoljiet tal-muntanji Iblean. U, diġà fiċ-ċentru, il- Pasticceria Caprice , b’dak l-interjuri ta’ arkati neo-Gotiċi, il-patruni li jħarsu lejk b’kurżità u counter, għal darb’oħra, li minnu ma tkunx taf kif toħroġ.
Amaretti, giugiulena, ciascuna… il-menu ta’ speċjalitajiet Sqallin jokkupa seba’ paġni. Ma nistax naħseb mod aħjar biex intemm il-vjaġġ minn hawn, bejn dubji, rimors u hena.
Pasticceria Caprice