Riċetti klassiċi, prodotti 100% Taljani.
Kif tagħmel pizza gourmet li tista 'tibqa' sħuna wara 20 minuta ta 'sewqan? Kif tagħmel meringue ta’ 12-il ċm toqgħod sod fuq tart tal-lumi f’ippakkjar ekoloġiku wara ftit zig-zags fuq ir-rota? Dawn huma wħud mill-mistoqsijiet imqajma mit-tim tal- grupp internazzjonali tal-lukandi Big Mamma (sidien ta’ Bel Mondo) meta fil-konfinament tas-sena li għaddiet raw ir-restoranti kollha tagħhom (fi Franza, ir-Renju Unit u Spanja) magħluqa. “Bdejna bħal ħaddieħor b’mod difensiv, biex ngħixu s-sitwazzjoni, imma rrealizzajna dan tista 'taħdem fuq prodott u proġett ta' kwalità fis-suq tal-kunsinna tad-dar ", kont Tigrane Seydox, wieħed mill-imsieħba fundaturi.
Hekk ħolqu gang napli, imnedija f’Pariġi u f’Londra s-sena l-oħra, li jinżel f’Madrid dan Mejju. “Ġejna bl-ambizzjoni ta’ ħu d-dar pizza Taljana awtentika ħafna, bi kwalità tal-prodott għolja ħafna, irridu li de-instructalize dan is-suq li, fuq kollox, hija ddominata minn pizza Amerikana ta’ kwalità inferjuri,” ikompli. Mingħajr ma dan jimplika, fi kwalunkwe każ, li jiġi sagrifikat il-valur attraenti u affordabbli tiegħu għall-flus, il-pilastru tal-fondazzjoni tiegħu: id-demokratizzazzjoni tal-kċina Taljana.
Qatt ma hemm ġobon biżżejjed.
Imma Napoli Gang mhix biss kunsinna ta’ pizza, Hija l-aqwa kċina Taljana fid-dar tiegħek u bi prezz tajjeb (pizzas €3, deżerti €4.5). Pizez, għaġin gratin, lasagna, antipasti, ħelu. Menu varjat u estensiv biżżejjed li jinbidel mal-istaġun, dejjem aġġustat għall-iskop sod li jilħaqek perfettament.
Napoli Gang mhix Bel Mondo, jinsisti Seydoux. Għax kellhom ivarjaw xi ftit ir-riċetti tagħhom biex jivvjaġġaw tajjeb. L-għaġina tal-pizza, pereżempju, hija 100% Taljana, għalkemm ma tistax issejħilha Naplitana. “Il-maturazzjoni tal-għaġina hija differenti, wara ħafna testijiet, Ksibna għaġina kemmxejn differenti iżda tivvjaġġa aħjar. Mhux 100% l-istess bħal fil-Bel Mondo, irridu nenfasizzawh għax jekk xi ħadd ikun imdorri ħafna, jinduna daqsxejn ta’ bidla, iżda xorta huwa 100% Taljan u jiġi d-dar aħjar”, huwa jgħid.
Erba’ ġobon, bit-tartuf, bil-basla ħamra... Riċetti klassiċi u xi ftit aktar speċjali. Ukoll għaġin tartufo famuż tagħha, parmigiana, arancini tartuf, burrata, tiramisu popolari tagħha (ukoll xi ħaġa adattata għall-vjaġġ), il-mousse taċ-ċikkulata, il-ġelat magħmul id-dar... "Aħna nagħmlu kollox fil-kċejjen tagħna bħalissa," jgħid. Għalissa jiftħu żewġ kċejjen li jservu tliet kilometri madwar, fl-inħawi ta' Tetuán (Calle José Calvo, 10; diġà miftuħa) u l-Barrio de Salamanca (dalwaqt).
Conchiglie bit-tartufo.
PIZZA SOSTENIBBLI U SOĊJALI
Is-servizz tal-kunsinna tal-pizza huwa diġà suq stabbilit ħafna, iżda Napoli Gang trid tirrivoluzzjonah minnu perspettiva ta’ kwalità, trasparenza, responsabbiltà soċjali u sostenibbiltà. "Huwa suq ikkumplikat li fih hemm nuqqas ta' valuri", jenfasizza Seydoux.
Fil-fondazzjoni ta 'Big Mamma, dan l-impenn għat-trasparenza u t-traċċabilità tal-prodotti kollha tagħha diġà kien jeżisti, li huma fittxew personalment fuq vjaġġi lejn l-Italja jew ħdejn ir-ristoranti tagħha. dejjem tagħti prijorità produtturi żgħar, Huma jinkludu n-numri tat-telefon u l-indirizzi tagħhom fl-ittra sabiex tkun tista’ tiċċekkja l-oriġini u l-kwalità tagħhom lilek innifsek. U issa ma’ Napoli Gang marru lil hinn: twieldu bħala kumpanija b’missjoni soċjali madwar tal- inklużjoni u opportunitajiet indaqs li jirriflettu fil-mudelli tal-impjegati tagħhom.
F'Madrid jikkollabora mal-Fondazzjoni Adsis biex jinħolqu pontijiet ma’ nies b’diffikultajiet biex jaċċessaw is-suq tax-xogħol. Jagħtuhom xogħol, iħarrġuhom, Huma jagħtuhom opportunitajiet għall-avvanz fil-kumpanija filwaqt li jgħallmuhom is-sengħa. Għal distribuzzjoni tal-ikel, punt kontroversjali, huma assoċjati lilhom infushom mal-pjattaformi li jiddominaw is-settur, iżda filwaqt li dan huwa regolat u s-sitwazzjoni tar-rikkieba titjieb, huma jikkontribwixxu l-qamħa tar-ramel tagħhom tagħtihom 1% tal-kontijiet direttament , mingħajr intermedjarji; barra minn hekk, li jiffirma ma 'dawn il-kumpaniji karta etika b'impenji dwar it-taħriġ u s-sikurezza għan-nies tal-kunsinna, magħhom se jivverifikaw darba fix-xahar. U il ippakkjar , Dażgur, huwa 100% riċiklabbli.
“L-ambizzjoni mhix biss li jinħoloq proġett ta’ kunsinna ta’ pizza, hu teħodha għal livell għoli ħafna ta’ domanda ta’ kwalità u b’impatt pożittiv fuq is-suq”, Seydoux jgħid. "Irridu naħdmu fuq proġetti u prodotti li nistgħu nħarsu lura bi kburija fi żmien 10 jew 15-il sena għall-ġenerazzjonijiet futuri."
Pizza ta’ tliet ġobon, ñam!