Igawdu: wasal iż-żmien għal 'kċina vibranti'
Gastronomija vibranti. Ġenerazzjoni ta’ ristoranti, koki, furnara artiġjanali, dawk li jagħmlu l-ġobon onesti, vitikulturali, promoturi kulturali u intraprendituri li qed ibiddlu settur “moda” ta’ taħt fuq (iva) iżda tmur ferm lil hinn mill-haute cuisine u l-avant-garde li tant inħobbu niftaħru f’kungressi u covers.
Igawdu l-appetizer
gastronomija kif aġent soċjokulturali u ekonomiku aktar trasversali minn qatt qabel . Lil hinn mill-ponta tar-ristorant fil-livell tat-triq (li wkoll) aktar u aktar dixxiplini u professjonisti huma strutturati madwar il-gastronomija bħall-Wild Unicorn (u verġni) li huwa t-tiben li jidher li jeħel (aħna jaqbdu ) mad-drapp tan-negozju kollu. wara l-ember ta’ Spanja tal-briks u dawk preferuti.
It-turiżmu huwa fdat f’idejn il-gastronomija —loġika, min-naħa l-oħra— bħalma huma festivals tal-mużika, programmi televiżivi u anke wirjiet fejn l-arti titħawwad mill-fuklar. It-tentakli ta’ din il-Gastronomija Vibranti jestendu permezz tan-netwerks soċjali (l-ambjent naturali tiegħu għall-komunikazzjoni u l-iskoperta) u avvenimenti bħal MadrEAT (spazju ta’ appoġġ għal koki żgħażagħ u gastrointraprendituri fejn streetfood u foodtrucks joħorġu fit-toroq) jew Eat Street Barcelona.
Ħwienet tal-kafè li huma ħwienet tal-kotba jew spazji arkitettoniċi, pop-ups gastronomiċi u mijiet ta’ Intraprendituri tal-Ikel Ġodda ossessjonati bl-irkupru tal-ingredjenti lokali, l-istorja wara kull dixx/prodott/oġġett (is-sagra “rakkont ta’ stejjer” ) u l-esperjenza emozzjonali tal-klijent. Mudell ta’ klijent ġdid, aktar globali u kożmopolitana , aktar infurmati, aktar esiġenti, aktar sa imnieħer ta’ mudell antikwat —li jirrikjedi wkoll mudell ġdid ta’ kok. Eqreb, aktar miftuħ, aktar imħasseb li jagħmilna "vibraw" mal-kċina tiegħu u inqas dwar il-midalji u l-"mixja" madwar il-kamra tistenna l-applaws tal-pranzu (serjament, mhux meħtieġ).
Musclos amb pèsols fi zalza ħadra
Fin-nofs bejn “Kċina ġdida tal-lokal” —terminu maħluq minn Pau Arenós fil-kronika tiegħu ta 'La Forquilla (El Periódico de Catalunya): f'kull rokna ta' kull lokal, kamra tal-ikel li eċitat il-viċinat u ġibdet palati intrepidi; u l-"haute cuisine informali" ta' Paco Morales f'Al Trapo: il-metodu, il-ħila u r-rigorożità teknika tal-haute cuisine, iżda diskors aktar każwali, aktar ħieles u inqas b'kurpetti. Igawdu. Hawn niġu biex ingawdu.
Igawdu sala prinċipali
U din l-introduzzjoni kollha dwar il-Gastronomija Vibranti? Din id-dawra kollha —neċessarja, naħseb— biex tinstab (u tiċċelebra) il-wasla f’Barċellona ta’ Enjoy, il-proġett gastronomiku ta’ Oriol Castro, Eduard Xatruch u Mateu Casañas (tlieta mill-erba’ koki f’El Bulli) fi triq Villarroel. Xejn fir-ristorant tiegħu f'Cadaqués (Compartis mill-isbaħ, l-aħħar żjara: 8 ta' Diċembru 2014. Kċina tradizzjonali b'toqob żgħir ta' modernità, platti fiċ-ċentru) ma ppreveda dak li qed jiġri hawn, f'dan it-tempju (għalija, diġà qiegħed) quddiem. tas-suq Ninot: sbuħija, tensjoni, prodott, logħba (mingħajr stupidi), libertà, umiltà, delikatezza, divertiment, teknika (inviżibbli, kif għandu jkun), lingwa, djalogu, emozzjoni, sens. Menu tal-festival. 25 pass ta’ gastronomija assolutament vibranti. Titlifiex.
Segwi @nothingimporta
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Il-gastronomija tal-Millennials (dik il-ġenerazzjoni ta' tfal imħassra)
- Glossarju Gastronomiku 2015: kliem li se tiekol din is-sena
- Casquería fuq nar: il-vixxri huma ġejjin
- Xejriet gastronomiċi globali
- L-isfida tal-Vjaġġatur minn Begoña Rodrigo
- Wasal iż-żmien li tagħmel
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres
L-'entrepanes' ta' Enjoy