Pelegrina, 13-il abitant irreġistrat fl-2019 u kastell meqrud waqt il-Gwerra tas-Suċċessjoni
Minkejja l-ensembles tal-wirt straordinarju tagħhom, il- muniċipalitajiet ta’ Sigüenza huma parti minn dak vojta Spanja tissielet biex ma taqax fl-oblivition. B'densità ta' popolazzjoni inqas minn Lapland , ma jaqbiżx it-12-il abitant għal kull kilometru kwadru, u jilħaq il-limitu tat-tħassir tal-memorja tagħhom.
Dawn Il-bliet vojta jirkupraw tradizzjonijiet, prodotti u negozji jaqbdu mad-densità tal-passat tagħhom, u flimkien mal-gastronomija l-aktar exquisita, jippruvaw iġibu l-ħajja lura fiż-żona.
IS-SPLENDOR TAS-SIGUENZA
peress li fi 2017 Sigüenza saret Kapitali tat-Turiżmu Rurali , iż-żieda fis-sodod tal-lukandi u l-fatt li poġġiet ruħha bħala punt ta’ referenza fil-gastronomija, għenu biex tiżviluppa l-ekonomija tagħha. Is-sitwazzjoni pandemika hija wkoll abitanti jirkupraw qabel l-attentat proposta biex jirritornaw għall-ħajja rurali.
Jorge Sopena , storiku u gwida uffiċjali tal-belt, jeħodni niskopri l- it-tieni jistaqsi filwaqt li jgħid li ħafna mill-ħbieb tiegħu mill-iskola, li telqu għal Madrid snin ilu, fl-aħħar xhur rritornaw għat-telework minn djar tal-familja tagħhom.
Sigüenza
“Studjajt f’Alcalá de Henares, imma Erġajt lura lejn Sigüenza bl-idea li ngħallem. Fl-aħħar jien lest bħala gwida ”, xogħol li huwa passjonat dwaru u jagħtih l-opportunità li jtejjeb il-belt twelidu: “F’Sigüenza jingħaqdu diversi stili arkitettoniċi. Huwa eżempju tal-ippjanar urban Spanjol!”. Aħna ngħaddu minn tiegħek Traċċi Barokk, il-viċinat illustrat ta’ San Roque , il- katidral rumaniku-gotiku , il- Park Alameda fi stil neoklassiku u il kwartier medjevali bil-kastell tiegħu mibdul f’Parador fl-1976 . Waqqafna wkoll nixtru tartufi famużi tal-Poor Clare Sisters u għasel minn Il-miġbgħa ta' Valderromero , negozju tal-familja li għadu kemm fetaħ spazju didattiku dwar il-produzzjoni tad-delikati tan-naħal.
Wara mixja twila, Jorge irnexxieli jagħmilli parti minn dak l-isplendor li kien stabbilit fih Sigüenza fl-1862 mal-wasla tal-ferrovija.
L-IRĦALA TA' SIGÜENZA FUQ XIFER TA' OBLIVION
L-aġent ambjentali Diego Moreno taġixxi, għal ftit sigħat, bħala gwida improvizzata permezz ta’ dawk it-teżori mhux magħrufa li jinxterdu f’Sigüenza: ħitan, kastelli u pajsaġġi naturali fejn xmajjar, Ħelu u mielħa , inkwadra kartolini solitarji ta 'paċi u silenzju. U kemm kien fortunat għalih li jurini dawk il-vilel imperċettibbli fejn iż-żmien jidher li waqaf! “ Diego jaf ħafna. Int f'idejn tajbin ”, jassigurawni sħabu waqt li nosservaw il-bidu tal-ħarifa mill-Mirador Félix Rodríguez de la Fuente . Il-gallarija bħala ġieħ lill-kreatur tas-serje Il-bniedem u l-art juri l-kuluri staġjonali tal- Park Naturali Rio Dulce bl-avultuni jdur fuqha.
Nimbarkaw fuq rotta biex inħossu r-realtà ta’ Spanja vojta. “ Spanja tbattal li ma tbattalx ”, jenfasizza Diego. Pelegrina, 13-il abitant irreġistrat fl-2019, kastell meqrud waqt il-Gwerra tas-Suċċessjoni u l-punt tat-tluq ta’ itinerarju spettakolari mill-Park Naturali ta’ Río Dulce. Carabias, belt ċkejkna fejn jgħixu żewġ familji s u Antonio, sid tal- lukanda Cardamom , stabbiliment imdawwar mill-kampanja stealthy ta 'La Mancha. Il- gallerija b'arkati tal-knisja ta' El Salvador , fi stil rurali Romanesk, hija l-aktar assi stmata tagħha. Li jmiss Palazuelos, iddikjarat Sit Storiku fl-2002 grazzi għall-ħajt tagħha ta’ aktar minn żewġ kilometri fil-perimetru. Fuq wara tal-knisja ta’ San Ġwann Battista, diversi ittri jagħtu ġieħ lil dawk li mietu minn Covid. Inqas minn 40 persuna jgħixu fid-djar ta’ Palazuelos.
Fit-triq lejn abbandunat Salinas de Imón , responsabbli għas-sekli ta 'prosperità fiż-żona, Diego jindika munzuna tal-ġebel. “ Dak id-distrett sparixxa meta miet l-aħħar abitant tiegħu ”. Aħna wkoll nimxu permezz Riba de Santiuste , fejn is-sena li għaddiet kien hemm reġistrati 11-il persuna biss . Waħda minnhom tersaq lejna u sfortunatament tgħidilna kif it-tratturi qed jeqirdu l-pont għażiż tagħha tas-seklu 16, l-istess li jwassal għall-kastell. Fil tibda , kastell ieħor fuq blat tal-blat jgħasses fuq it-toroq dojoq tal-belt ċkejkna li darba kellha 10,000 abitant.
F'Atienza, kastell fuq għonq tal-blat jgħasses fuq it-toroq dojoq tal-belt ċkejkna li darba kellha 10,000 abitant
Wara li żar il-forti Celtiberian ta castilviejo , nirritornaw lejn Sigüenza, fejn Diego jidderieġi ma’ martu, u fil-ħin liberu tiegħu, Il-Hostel ta' Sigüenza , id-dar tal-familja l-antika mibdula f’alloġġ. “Ma ridniex nikkompetu mal-lukandi, konna ċari dwar il-pubbliku tagħna u aħna kburin ħafna bil-klassifikazzjoni tajba li ksibna ”. Xi vażetti qodma jokkupaw il-kamra tal-ikel, kienu dawk użati minn omm Diego sal-1971 biex iġorru l-ilma fil-parti ta 'fuq tal-belt. "Il-channeling ma wasalx hawn qabel il-ftuħ tal-Parador." Diego mhux biss esperjenza l-bidla fil-belt, iżda wkoll fit-turiżmu.
GASTRONOMIJA GĦOLJA
Sigüenza għandha offerta gastronomika wiesgħa għall-abitant tagħha bilkemm 4,300: stabbilimenti ta’ tapas, bars, kċejjen tradizzjonali u stilel Michelin milqugħin li jfaħħru l-għeruq kulinari tal-post. Dawn in-negozji għandhom rwol fundamentali fit-tkabbir ta' tama taż-żona. Tama li bħalissa hija mnaqqsa b'għeluq temporanju biex jingħelbu l-konsegwenzi tal-pandemija.
Huwa l-każ ta' Mill Alcuneza , li, wara li tħabtu ma 'ftit xhur mhux faċli, kellhom eventwalment jagħlqu fl-aħħar ta' Ottubru minħabba restrizzjonijiet ta 'mobilità. Din il-mitħna tad-dqiq, ikkonvertita 25 sena ilu fi Relais & Châteaux bi 17-il kamra , ġiet akkwistata bħala dar tal-pajjiż fis-snin 90 minn missier Blanca, direttur attwali u koproprjetarju. Aktar minn 500 sena jitolbu fil-ħitan tal-ġebel tagħha , dawk li jilqgħu kmamar imżejna b'attenzjoni kbira u attenzjoni manifestata fi fjuri bla għadd. Il-mitħna l-antika tippresjedi s-sala prinċipali, u meta Blanca tixgħel, toħroġ is-seħer tal-istorja tagħha.
Alcuneza Windmill, Relais&Châteaux (Alcuneza, Guadalajara)
Mal-lukanda cosy ma spa u pixxina huwa miżjud a Restaurant star Michelin immexxi minn Samuel Moreno, ħu Blanca . Il-kċina tagħha hija kkaratterizzata minn sempliċità u onestà, li tittrasferixxi lilha l-ispirtu umli tal-oriġini tal-bini permezz ta ' menu b'saħħtu mimli għerf : tacos tal-pitravi bil-morteruelo, koni tat-tartare tat-trota bil-bajd tagħhom, għaġina tal-ħanżir selvaġġ bis-sabrasada u l-ġir, foie gras u bar taċ-ċikkulata kikos, tubu tat-tè u ċikkulata bil-ġelat tal-mango.
Il-ħobż huwa wieħed mill-aktar prodotti mfaħħra ta’ Samuel , li jagħmel xejn inqas minn seba’ varjetajiet bid-dqiq minn mitħna oħra fil-qrib, La Espelta y la Sal.
“Aħna nużaw dqiq organiku, mingħajr pestiċidi u bi ftit trasformazzjoni, għalhekk huma b’saħħithom ħafna,” jgħid Carlos Moreno, maniġer kummerċjali tal-fabbrika Spelta. L-akbar sodisfazzjon tiegħu huwa dak li salva ċereali antiki bħall-qamħ iswed, Corazón jew Bonpain; b’hekk jitqiegħed fil-valur prodott li bħalissa jintuża f’ħafna negozji oħra fiż-żona. “L-akbar bidla li esperjenzajna grazzi għan-netwerks soċjali. Permezz tagħhom inbigħu wkoll għaġin u birer”.
Għalhekk, l-imprendituri Seguntino jieħdu vantaġġ mis-sinerġiji tan-negozji tagħhom " Aħna komunità b'saħħitha ”, tafferma Blanca, u huwa ta’ kburija kbira li tara kif ġenerazzjoni sħiħa taħdem aktar magħquda minn qatt qabel tagħti viżibbiltà lill-art tagħhom.
L-istilel Michelin ma jonqsux f’Sigüenza . L-ewwel fil-provinċja ta 'Guadalajara kien għal ix-xebba , li tinsab fi a Mansion tas-seklu 18 li qabel kien fih forġa u fabbrika tal-kawkaw . Kaptan mill- chef Enrique Perez , jispikka għad-delikatezza tal-platti tiegħu li għalih juża l-prodott staġjonali lokali, li jgħaqqad perfettament it-tradizzjoni u l-kreattività. Bħala eżempju, il-verżjoni tiegħu tal-multa seguntino, il-cocktail Sigüenza.
Ukoll bi prodotti lokali u staġjonali trasformati fi kreazzjonijiet mimlija togħma, ir-ristorant Nöla, mill-kok Jorge Maestro, jispikka fost il-kċina sukkulenti ta’ Sigüenza. Jinsabu fil- dar tax-xebba , fil-qalba taċ-ċentru storiku, ilha minn din is-sena b’xemx Repsol u bir-rikonoxximent ta’ Bib Gourmand fil-gwida Michelin . It-tradizzjoni u l-avantgarde huma preżenti fil-platti ta’ dan il-kok minn Zaragoza adottati mill-belt ta’ Doncel: bloody mary consommé, salpicón tar-riġlejn tal-ġewwieni bl-umus u ġelat tal-mustarda tal-ħxejjex aromatiċi.
Enrique Pérez, Samuel Moreno u Jorge Maestro huma msieħba u ambaxxaturi ta Għerq Kulinari , tgħin fil-promozzjoni tal-gastronomija tar-reġjun bi prodotti mill-art. U huwa li Sigüenza ma jonqosx ir-riżorsi biex tirkupra l-mogħdijiet vojta tagħha.
Is-Salinas de Imón abbandunati