Suċċessi kbar u pretensjonijiet tal-Manero oriġinali nġiebu f'Madrid
Kemm xtaqna li jasal dan il-jum. Il-ġurnata li fiha fl-aħħar konna se nkunu nistgħu nitkellmu dwar wieħed mill-aqwa fetħiet fl-aħħar xhur f’Madrid. **Bar Manero wasal fil-belt u jagħmel dan wara aktar minn sena bil-pjanijiet tal-ftuħ tiegħu fuq standby. **
Imma, X'inhu Bar Manero u kif wasal hawn? Nieħdu vjaġġ lura fiż-żmien, speċifikament sa Ġunju 2009. Carlos Bosch, figura ewlenija u ideologu ta’ dan il-proġett, fetaħ il-bibien ta’ El Portal f’Alicante, ristorant li żgur ma jħalli lil ħadd indifferenti.
Għax dan l-ispazju jinbidel kull sitt xhur u jsir ristorant differenti. permezz tad-dekorazzjoni, xi ħaġa totalment inkonċepibbli 12-il sena ilu.
Flimkien ma' Bosch, pilastru indispensabbli tal-grupp, chef Sergio Sierra. Flimkien kienu jafu kif isibu ċ-ċavetta, restorant modern u divertenti b’livell gastronomiku għoli.
Bar Manero fl-aħħar jiftaħ il-bibien tiegħu
Maż-żmien u b’dan il-kunċett aktar minn sod, fl-2017, kien imissu Bar Manero, li jinsab biss żewġ passi mill-ewwel , li tistabbilixxi ruħha bħala l-bar tal-ħajja kollha rinnovat f'ċavetta Gourmet; Diġà Singular, it-tielet spazju tiegħu, fejn kien jinsab it-Teatru Bistrot.
U l-proposti tiegħu ma waqfux hemm, għax fl-aħħar tal-2019, fi ħdan il-Bar Manero f’Alicante stess, twieldet redobt ġdid ieħor, l-ewwel klabb Dom Pérignon fi Spanja, li huwa aċċessat permezz ta’ marki tas-swaba’, fejn jistenna l-aktar menu estensiv ta’ vintages tal-maison f’pajjiżna.
Hemm aktar, għaliex b'mod parallel għal dawn in-negozji, nedew kummerċ elettroniku, 'Manero en casa', b'linja ta' prodotti gourmet, inbejjed u xampanja tagħha stess, biex inkunu nistgħu jkollna l-aħjar minnhom fi djarna.
Konna Alicante, ejja mmorru lura Madrid. Fl-aħħar tal-2019, tħabbar li Bar Manero kien ġej fil-belt u kien qed jagħmel dan speċifikament biex Triq Claudio Coello, ftit metri biss mill-Puerta de Alcalá.
Ilkoll li konna nafu dwar il-proġetti Bosch konna kuntenti ħafna. Kellhom kollox lest biex jiftħu biss f’Marzu li għadda 2020, ix-xahar li fih inbidlet ħajjitna. "Konna se niftħu sena ilu, kellna prattikament il-bini kollu lest u l-persunal mikrija," jispjega Carlos Bosch lil Traveler.es.
Imbagħad waslet il-pandemija. U kien hemm xhur biex taħseb, biex jiġi diġitizzat il-kunċett, biex tibda bil-kunsinna, minbarra li ddur għas-solidarjetà, li wassal lil Bosch u lill-kok Sergio Sierra biex jipproduċu xejn inqas minn 10,000 platt biex jitimgħu 300 persuna kuljum b'kollaborazzjoni ma' Cáritas.
Aħna nħobbu l-bars!
Wara li kkunsidraw diversi dati biex jinfetħu l-post, kien f’Marzu meta ddeċidew li kien wasal iż-żmien u qattgħu x-xahar kollu ġewwa jipprepara Bar Manero għall-ftuħ tiegħu. Kien speċifikament fl-1 ta’ April li għadda, meta fl-aħħar stajna nibdew ingawduh. Id-“dolce vita mediterranja” waslet, bħalma ħoloqha l-kreatur tagħha.
L-ewwel ħaġa li tolqtok fuq Bar Manero hija li ma tistenniex dak li ssib meta tidħol. Għax kif jgħidu, Manero huwa bar, li fil-fatt huwa ħafna bars.
Jista' jkun cocktail bar, vermouth bar, bar tradizzjonali, sala sofistikata bis-seħer tal-bidu tas-seklu 20, kamra privata, klandestina u anke mużew.
Ngħidu li setgħet u naffermaw li hu. Dan kollu grazzi għad-disinn interjuri, iddisinjat u mwettaq f’għaxar kon ten bejn Lázaro Rosa-Violán u t-tim tal-grupp Gastroportal innifsu, b’Bosch u Raquel Giménez fit-tmun.
Mhuwiex sorprendenti li spazju li jgħaqqad perfettament stili bħall-Art Nouveau, il-bars tas-soltu jew il-moviment Arts and Crafts, baqa finalista fil-kategorija “Disinn u Esperjenza” tal-edizzjoni tal-2021 tal-Horeca New Business Models Awards, moghtija fil-qafas tal-HIP (Horeca Professional Expo).
“Il-post għandu wkoll dak il-punt diżonest, jinbidel mal-lejl u nhar u Hekk kif nerġgħu lura għan-normal, ikun hemm divertiment, sessjonijiet ta’ DJ, taħditiet...”, jgħid Bosch.
baqra immarinata
L-ispazju innifsu huwa sabiħ għal Rage, komdu u innovattiv. Imma kif dejjem ngħidu, jekk il-kontenitur huwa importanti, hekk ukoll il-kontenut.
u li huma l-offerta gastronomika u s-servizz tal-kamra, dan tal-aħħar f’armonija perfetta mal-proposta. “Huwa servizz 'każwali', iżda wkoll eleganti, fin, fejn il-ħbiberija u l-formoli jirregolaw...”, jindika Carlos Bosch.
Atmosfera pjaċevoli, dekorazzjoni sofistikata, servizz li jqabbel... L-unika ħaġa nieqsa hija li l-kċina jkollha kunċett meraviljuż, tkun xi tkun il-mod li tħares lejha. U dak huwa sinjali ieħor tal-grupp Gastroportal, imħatri fuq il-kwalità ta 'dak kollu li jservu u, barra minn hekk, jagħmlu dan bi prezzijiet adattati għall-bwiet kollha.
Manero huwa bar, li fil-fatt huwa ħafna bars
Ta’ min jinnota li Carlos innifsu jagħżel personalment dak kollu li se jiġi moqdi fl-ispazji tiegħu. Mill-konserva, taħt il-marka Manero stess, għaż-żebbuġ li bih jagħmlu ż-żejt tagħhom.
Suċċessi kbar u pretensjonijiet tal-Manero oriġinali nġiebu f'Madrid. bottijiet tal-preserve as mussels, cockles, clams fiż-żejt taż-żebbuġa jew sardin.
Ukoll l- kroquettes f'verżjonijiet differenti, l-insalata Russa biż-żaqq tat-tonn, l-omelette tal-patata tartufa, il-famuż sandwich tiegħu tal-klamari f'muffin tqarmeċ minn Antequera, in-nugget tal-vitella, konfitt tal-kurrat grilled b’mayonnaise ħafif tat-tartuf, trippa jew il-kannelloni kif ippreparathom omm Carlos, fost ħafna oħrajn.
Il-famuż Sandwich tal-klamari Manero
L-impenn tagħhom għall-prodott tal-ogħla kwalità jwassalhom biex jintroduċu fil-menu Gajdri Cadoret, gambli Santa Pola, granċi king, kavjar osċietra...
U jekk nitkellmu dwar l-unur tal-oriġini tagħha, m'għandniex nitilfu l-laħmijiet immellaħ u l-laħmijiet imqadded, fosthom biex nippruvaw il-mojama, il-lama tal-bard tal-linpa jew tat-tonn minn Almadraba u bord ta’ zalzett minn Pinoso, fost l-oħrajn.
Hemm ukoll novitajiet mmerraq u ħafna minnhom imorru bejn il-ħobż. Bikini bil-ġobon frisk, salamun affumikat u kavjar, ispirat mill-bikini mitiku li Rafa Zafra jipprepara f’Estimar, li huwa bħal tmiss is-sema jew brioche, għal dawk li jużaw il-ħobż John Torres.
Tadam u insalata immellaħ
L-istilla? Ir-roll tal-awwista Manero bil-granċ king u l-awwista. “Ġibna r-riċetta minn post f’Miami li nħobbu.
Fittixna ħafna sakemm sibna l-ħobż ta’ John Torres. Issa jgħid li ma jieqfux isejħulu dwar il-briju u jgħidli, x’għamilt, Carlos?” Jidħaq Bosch.
Jimlewhom ukoll bil-pastrami, denb tal-baqar... “Il-ħaġa tajba ta’ dan il-menu hija li tista’ tiġi tliet darbiet u qatt ma tirrepeti platt” , jispiċċa l-ideologu tal-ispazju.
Gambli grilled minn Denia
Li tħalli spazju għad-deżerta huwa meħtieġ, minħabba li l-parti ħelwa hija essenzjali. Flan tal-ġobon, torrija bil-ġelat tal-vanilla, ġelat tan-nogat tagħha stess minn Jijona, strixxa ċikkulata fuq ħobż mixwi bil-melħ u żejt taż-żebbuġa u anke mini panettone minn Juanfran Asencio bil-ġelat tat-turron.
Fil-parti likwida, ftit spazji jistgħu joqogħdu fuq tali wirja tat-tikketti ta 'referenza tagħhom stess. Carlos Bosch huwa inkarigat li jaħdem spalla ma’ spalla ma’ produtturi minn madwar Spanja biex jagħmlu l-inbejjed Manero.
Bar Manero toast Franċiż
Minn inbejjed li jagħmel ma' Marqués de Riscal jew Arzuaga, għal cavas ma' Pepe Raventós , li jgħaddi minn inbejjed Sherry jew ix-xampanja Manero prodotta f'Avizy mill-inbid Sanger, punt ta' referenza għaliex huwa fejn is-soltu jħarrġu dawk li jfasslu l-inbid tax-Xampanja.
Fil-qosor, kunċett tond li għalih inbassru futur sabiħ. Merħba f'Madrid, Manero!
Bar Manero fl-aħħar jiftaħ il-bibien tiegħu
Indirizz: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid Ara l-mappa
Telefon: +34965144444
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd mis-1:00 p.m. sal-11:00 p.m.
Nofs prezz: 29 ewro