Caffè Sicilia, id-dar ta’ Corrado Assenza f’Noto
Jekk m'intix fan tad-dokumentarji ta' Netflix dwar l-ikel, forsi ma tafx x'inhu Mejda tal-kok lanqas biss smajt bih Corrado Assenza . Għalkemm dan, ladarba inti pass Ninnota, fi Sqallija, Ma jimpurtax: int se tiltaqa’ miegħu.
Huwa nofs is-sajf u Noto jilqagħna b'dirgħajh sħan miftuħin . Din il-belt sabiħa barokka tinsab fil-Lbiċ tal-gżira, ħdejn il- fdalijiet ta' Agrigento u bajjiet sbieħ bħall- Scala dei Turchi.
Hekk kif timxi fit-toroq tagħha, għamet fid-dawl dehbi ta’ nżul ix-xemx, faċli tara għaliex intgħażlet Wirt Kulturali u Arkitettoniku tal-UNESCO u jidher f’ħafna voti bħala wieħed mill-isbaħ postijiet fl-Italja.
Ix-xemx tiġġenera dawl ta’ dawl imponenti fuq il-bini barokk ta’ Noto
Bħal f’film ta’ Fellini u s-soundtracks tal-kbir Ennio Morricone jqumu f’rasna, jekk wieħed jaħrab mill-istimoli tad-dinja tal-lum u josserva, li diġà nafu li mhux l-istess bħal li tħares, xeni jistgħu jiġu esperjenzati fit-toroq tagħha ta’ sqallija tal-imgħoddi : kafetteriji mimlija nies, ħwienet tal-artiġjanat, tilari tal-ikel, tfal jiġru fl-aqwa tal-Ħadd tagħhom, laundry on the line, ġelati, tiġijiet f’riġlejn il-katidral... Iva, verament tħoss li qabżna lura fiż-żmien.
Dan hu Sqallija ta’ Corrado Assenza u hija mimlija aromi, xeni ta’ drawwiet, jiem fuq il-bajja u lumi, berquq, lewż u l-bqija tal-prodotti indiġeni li akkumpanjaw lill-kok fi triqtu lejn rikonoxximent internazzjonali għal kreazzjonijiet li nifs tradizzjoni u rispett għall-materja prima.
Kafè Sqallija tinsab fin-nofs ta’ triq pedonali traffikuża ħafna, Victor Emmanuel, fejn, f’inżul ix-xemx, id-dawl huwa rigal ta’ veru għal min jgħaddi minnu.
Il-famuż brioche tal-Caffè Sicilia
Morna hemm biex ara lil Corrado fuq ix-xogħol –Huwa okkupat ħafna, peress li, minbarra l-ħidmiet ta’ kuljum, irid jiddedika ruħu biex jipprepara xi kejkijiet tat-tieġ, kif jgħidilna– u, ovvjament, jipprova l-magħrufa. preskrizzjonijiet li jagħmlu Caffè Sicilia post essenzjali fuq il-gżira.
Hekk kif naslu nindunaw li ir-restorant qed jinfaqa , imma f’Corrado tieħu n-nifs a sensazzjoni stramba ta 'paċi u rilassament.
Ix-xemx tibda tinħeba u t-terrazzin huwa l-aktar imfittex mill-klijentela. Kollox jiċċirkola f’ġieġ u sejjer ta’ wejters bit-trejs tagħhom mimlija kuluri kejkijiet, kafejiet, spritz, ġelat u wieħed mill-soft drinks l-aktar mitluba mill-klijenti tagħha: il-granit.
Fi Sqallija, matul is-sajf, ikun sħun ħafna; ta dak li jfakkar li inti għandek tixrob xi ħaġa friska spiss, allura l-diġà ritwali tal-kafè Taljan klassiku jieħu t-tieni post u l-granita ssir ir-reġina.
Ħajja ġewwa Caffè Sicilia
Hija elaborazzjoni simili, imma mhux l-istess, għal dak li nafu fi Spanja bħala granita u, hawn, Corrado irrakkmaha. Huwa diffiċli li tieħu deċiżjoni meta tagħżel kif se teħodha. Kif jgħidilna l-ħelu, id-dinja bażikament hija maqsuma bejn dawk li jitolbuha mill-lewż a, ejja nsejħulhom "puristi", u dawk li jippreferu mur togħma togħmiet differenti bħal lumi Sqalli, ċirasa, tut, cappuccino...
Li hu ċar hu li, tkun xi tkun tagħżel, trid takkumpanjaha mal- brioche Delicious li jagħmlu kuljum, wara riċetta tal-familja, u dak jispiċċa b'veloċità sajjetti minħabba kemm jgħaqqdu sew waħda u oħra. Inseparabbli, jiġifieri.
Meta jidħol Caffè Sicilia, wieħed jirrealizza li l-filosofija tal-ħajja tas-sid, ibbażata fuq ir-rispett lejn tradizzjoni ta’ arthom tgħaddi kull rokna. Post żgħir, b'dekorazzjoni klassika u sempliċi. Wejters, vacationers, ikel, nies tal-lokal u nies kurjużi jiffurmaw l-ekosistema tagħha. U fost dawk in-nies kollha jidher Corrado, liebes bil-ħwejjeġ tax-xogħol tiegħu, sempliċi, bi tbissima sinċiera u, fuq kollox, tqanqal l-affezzjoni ta’ kulħadd madwar, tgħid bonjour, titkellem ma 'klijenti antiki, tagħmel ħbieb ġodda jew tagħti tarbija żgħira togħma tal-ġelat. Fil-qosor, jgħixu.
Il-ħsieb ta’ kumpanija ta’ suċċess spiss iwassalna biex nemmnu li din tmur kontra t-tgawdija, iżda fil-każ ta’ Corrado ma setax ikun aktar ‘il bogħod mir-realtà. Huwa kuntent b’dak li jagħmel, b’dak li ilu jagħmel ħajtu kollha , u issa jaqsamha wkoll ma’ ibnu, jagħmel il-kannoli tiegħu, il-cassatas tiegħu, il-frutta di Martorana tiegħu u għadd bla tarf ta’ riċetti kuljum.
Sqallija, Noto, il-monumenti tagħha, it-toroq, in-nies tagħha... Mingħajr dubju, hija destinazzjoni maħsuba għat-tgawdija u, jekk tkun b’granita iġjeniċi f’idejha, saħansitra aħjar. X'tista' titlob aktar fis-sajf? Brioche, ovvjament.
Corrado Assenza
***** _Dan ir-rapport ġie ppubblikat f'**numru 130 ta' Condé Nast Traveler Magazine (Lulju-Awwissu)**. Abbona għall-edizzjoni stampata (11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa ta' Lulju-Awwissu ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek. _