L-Ardosa
** Malasaña **, post ta' laqgħa għal nies moderni u boemjani tas-seklu 21, spiss iżuru t-turisti u nies tal-post għall-postijiet trendy tiegħu, il-cocktail bars tagħha, il-galleriji tal-arti jew il-ħwienet tal-kotba tagħha bl-inbejjed ... imma xorta nistgħu nersqu lejha mil-lat storiku, mhux biss billi nżuru t-toroq mitiċi tal- rewwixta tat-2 ta’ Mejju, 1808 lanqas talli għamel rotta mill-knejjes u l-kunventi tagħha.
Qed nitkellmu dwar ix-xorb tal-birer, l-inbejjed u l-vermut f’taverni bi storja. Ħafna minnhom għandhom aktar minn jew qrib il-100 sena u tista’ tixrob il-birra tal-lum f’postijiet li jippreservaw traċċi tal-passat, ħafna drabi d-dekorazzjoni tkun kif inħoloq fiż-żmien tat-twaqqif tagħha.
Il-klassika bażika ta' Malasaña: l-omelette tal-patata tagħha
DAR CAMACHO _(San Andrés, 4) _
Infetaħ fl-1926 bħala ħanut tax-xorb , jgħidu li għal snin sħaħ kienet immexxija mir-raġel bil-kunjom Camacho li ta ismu lill-post, milizzjan tar-Repubblika li qal lill-parruċċani stejjer tal-gwerra.
Is-sidien attwali huma Ġesù, Ġakbu u Mikiel, tliet aħwa minn Sanabria li akkwistaw il-fond fl-1980. Nirrakkomandaw, jekk u meta meħtieġ, ħu 'Yayo' , xarba magħmula minn vermut, gin u homemade, u itlob xi patatas bravas bħala tapa.
Mhux se jiddispjaċih la mill-kwalità ta’ dak li jiġi kkunsmat u lanqas mill-varjetà tal-parroċċa.
L-ARDOSA _(Columbus, 13) _
B'120 sena ta 'storja, wieħed verament jieħu n-nifs l-aroma tas-seklu 19 fil-** Bodega La Ardosa **, għalkemm trasferit għad-dinja tas-seklu 21. Din twaqqfet fl-1892 minn Rafael Fernandez Bagena , li kellu dwieli f’reġjun ta’ Toledo u ried ibigħ l-inbejjed tiegħu. Fl-1970 il-fond kien akkwistat minn Gregorio Monje, li tah il-mess personali tiegħu u, fuq kollox, dak ta’ martu, Conchita. Kien meta bdew biex tipparteċipa f'konkorsi tat-tortilla u biex iġibu birer minn madwar il-pjaneta kollha.
Fl-1995 Gregorio miet u ibnu Ángel, li żamm ħaj l-ispirtu ta’ missieru, baqa’ jmexxi n-negozju. Titlifx, ovvjament. l-omelette, exquisite , lanqas xi tapas bħall- salmorejo jew croquettes cecina . Ipprova xi birra li ma tafx u, jekk ma tħobbx il-meraq tax-xgħir, mur dritt għall-draft vermouth.
Klassiku ieħor: mur taħt il-bar biex issib post fuq wara
DAR LULJU _(Injam, 37) _
Mis-sena 1927, jgħidu li għandha l-aqwa croquettes f'Madrid u l-kantant Bono ta’ U2 jikkorroboraha. Il-verżjoni speċjali tad-dar hija taħlita maġika ta ' ġobon, spinaċi u żbib.
Filgħodu waħda fis-sena 2000, l-U2 kienu qed ifittxu post biex jieħdu xi ritratti promozzjonali f’Madrid, approfittaw mill-fatt li kienu waslu għal ċerimonja ta’ premjijiet tal-mużika fil-kapitali Spanjola.
Meta daħlu Casa Julio, kien ċar għalihom, ** dak kien il-post **. Kien se jieħu ftit sigħat, iżda fl-aħħar kienu aktar minn ħamsa. Kienu affaxxinati bil-kroquettes, l-inbid u l-kafè. Minn dakinhar, dan il-post sar post ta’ pellegrinaġġ għall-partitarji mill-pajjiżi kollha tal-banda Irlandiża. Għandek bżonn aktar raġunijiet biex iżżurha?
RIVAS WIERIES _(La Palma, 61) _
Huwa Tavern bieżla tmur lura għall-1923 u twaqqfet minn Julio Rivas . Fl-għar tiegħu, inżammu vażetti qodma ta’ valur kbir għall-istudju, "slide" partikolari biex tbaxxi l-kaxxi tal-inbid , tieqa li minnha daħlu l-ġlud, u seltzer water saturator li għadu jaħdem. Bħalissa, u wara rinnovazzjoni bir-reqqa fl-2016, il-vażetti jżejnu l-ewwel sular tal-bar.
Il-fawna tal-viċinat tgħaddi minn hawn biex tieħu inbejjed, vermouths jew birer maħduma tajjeb akkumpanjat minn montadito jew banderilla.
Il-vażetti m'għadhomx fejn kienu
PERICO DAR _(Crossbow, 18) _
dar tal-parrotti tmur lura għall-1940 meta twaqqfet minn Pedro Jimenez u Victoria Fernandez, koppja li kienet tmexxi l-post u rabbiet lil uliedhom fuq wara, fejn kellhom id-dar.
Għall-ewwel kienu joffru biss inbid u brandi irħas. Maż-żmien, ġurnalisti mill-qrib Li tkun Katina , li biha l-post beda jimtela u bdew joffru ikliet.
Illum huwa magħruf sew fost il-ġurnalisti u l-artisti. Huwa mmexxi minn Perico, iben il-fundatur, u żżomm l-arja ġenwina ta’ wara l-gwerra fid-dekorazzjoni tagħha.
Sa mis-snin 40 qed jagħmel gwerra f'Malasaña
IL-PALM _(La Palma, 67) _
Din it-taverna sabiħa tal-kantuniera twieldet fl-1920, għalkemm F'dan il-post diġà kien hemm inbid sa mis-seklu 19. L-ewwel kustodju ta’ taverna tiegħu kien għassies irtirat. Jippreserva l-ingredjenti tipiċi tat-taverna ta’ Madrid: plinth tal-madum uniku, imwejjed tal-ġewż, sinjal tal-ħġieġ imnaqqax, eċċ. Dan il-post huwa konkorrent serju għat-titlu ta’ taverna li joffri l-aqwa tortilla f'Madrid . Aħjar ma titlifhiex.
IL-KAĊĊATUR TAL-GRANĊ _(Amaniel, 25) _
Mill-1932 sal-1965 kien restorant tal-frott tal-baħar. Għammuha bħala “El crabjero” għax, fis-sittinijiet, il-granċ kien l-uniku molluski li wasal ħaj fil-kapitali wara vjaġġ twil bil-ferrovija. Il-klijenti ħadu l-gambli u l-gambli f’koni u ordnaw il-birra f’kamra tat-togħma fil-qrib li tappartjeni għall-fabbrika ta’ Don Casimiro Mahou. Il-marka tal-birra ta 'Madrid marret f'Paseo Imperial fis-snin sittin u issa tinsab fil-kuritur Henares. Jgħidu li wieħed mir-regolari kien Don Jose Ortega y Gasset li ġie biex jieħu l-aperitif tiegħu meta spiċċa l-klassijiet tiegħu fl-Università Ċentrali. Huwa kkummentat ukoll li huma jservu l-aħjar birra tal-abbozz minn coil twil 180 metru u kessaħ bis-silġ. Illum hija mmexxija minn Ángel Peinado, iben il-fundatur, Máximo.
DAWK LI MA GĦANDHOMX MAGĦNA
jew sieħeb (San Vinċenz Ferrer, 44). **Bħalissa, reġgħet reġgħet bħala Casa Macareno **
Imwaqqfa fl-1920, qabel kienet proprjetà ta' Filippu Marin . Lvant Post tal-gastronomija Galizia kienet immexxija fl-aħħar snin tagħha minn koppja veterana li starred kull lejl speċi ta’ sitcom castiza mat-tfal u n-neputijiet tagħhom.
Ħafna moderni użaw dan is-sit bħala waqfa qabel il- Kamra tal-Mistaqsi (Nasti l-antik), li jinsab strateġikament quddiem. Għandha faċċata taċ-ċeramika li hija ppreservata pjuttost tajjeb u meta tidħol normalment tiġi milqugħ mill- robert pappagall.
B’mod kurjuż, Telemadrid biss kien issinjat fuq it-televiżjoni tiegħu. F'dak li għandu x'jaqsam mal-gastronomija, Dejjem niftakru fil-bżar ta' Padrón tagħhom.
Addio lill-aktar bar ta' Madrid: El Palentino jagħlaq
il-palentina _(Ħut, 12) _
Dan il-bar leġġendarju fuq Calle del Pez imur lura għall-1940s. Is-suċċess tiegħu qabeż il-fruntieri fost hipsters . Is-sigriet tiegħu: ftit mobilità minħabba l-influss, ħafna storbju u l-ebda mużika, dawl ibbażat fuq fluworexxenti, li jimmarka d-difetti kollha tal-ġilda tiegħek.
L-ispeċjalizzazzjoni tiegħu kienet nugget tal-vitella, il-marka talismanika tiegħu . Nibqgħu nibku għalih.
***Rapport ippubblikat fit-18 ta' Frar, 2014 u aġġornat fit-8 ta' Frar, 2019**