Il-preparazzjoni tal-absinthe, ritwali sħiħ
Ħu nota tas-seba ''pairings' tipiċi Żvizzeri tagħna biex tixrob absinthe (u mingħajr ma tiskra):
1. Iffriżat
L-alkoħol u l-ġelat huma tnejn minn dawk ir-rimedji tajbin (jew skużi) għalihom tiġġieled id-diġestjoni diffiċli wara ikla. U peress li l-Iżvizzeri huma qalbhom ħafna li jħalltu l-affarijiet (ara ċikkulata tal-ħalib) biex jaraw x’jiġri, ma tilfux l-opportunità, meta jasal is-sajf, biex itemmu ġieħ gastronomiku karnivoru b’din id-delikatezza. Għalkemm tagħti dik il-biża preventiva għall-ingredjent stilla tagħha, ir-riżultat finali huwa meraviljuż, b'a kremuż tal-għaġeb u bi vjaġġ ta’ togħma li jmur mill-ħlewwa mistennija sal-mess erbaċej u speċjali li jagħtiha l-assenzju. L-aktar rakkomandat, dak ittestjat fil- Ferme des Brandt .
Ġelat bl-absinthe minn Ferme des Brandt
tnejn. Bonbons u tartuf
Hawnhekk ma jiħdux l-Oscar għall-oriġinalità, imma jħallu lil ħadd iħalli lilhom infushom il-lussu li ma jipprovawx dawn iż-żewġ morsa miksija bil-kawkaw . L-ewwel għadu l-klassika li fiha l-likur ġewwa jiġi sostitwit bl-absinthe. Iżda b'mess professjonali ħafna, peress fl-Iżvizzera jafu kif jagħmlu l-kaboċċi fina taċ-ċikkulata jiddewweb fil-ħin it-tajjeb li fiha l-ilsien jaċċessa l-qalb sħuna biex idub kollox u, ah!... tilħaq il orga fis-sakra . It-tartuf juża l-absinthe biex jikkompatt il-massa tal-isfar tal-bajd, il-butir u l-krema tal-ħalib u jagħti lid-delikatezza mess pajjiż.
3. Ċikkulata
Naturalment, aħna qegħdin fl-Isvizzera. U, ovvjament, ma kinux se jżidu l-absinthe mal-arloġġi (l-arloġġi ta’ l-idejn tkun l-alternattiva l-oħra aktar b’saħħitha biex iqattgħu x-xitwa pjaċir) jew mal-ġobon, għalhekk ġibdu t-tielet klassiku Żvizzeru: iċ-ċikkulata . Ir-riżultat huma bars taċ-ċikkulata perfetti (it-tip li jinbiegħ bl-uqija u li jfakkar anke lil Sauron fit-tfulija tiegħu) b'touch selvaġġ. Huwa pepermint? Huwa mint? Huwa chamomile? Tifel, aħjar ma tgħidx lill-ġenituri tiegħek...
Erbgħa. zalzett
Il-kċina tal-Jura hija pjuttost sempliċi u elementali. Ħafna ġobon, ħafna laħam u ħafna minn dak iz-zalzett li jispiċċaw jagħmlu parti mill-familja mdendlin mal-bjut tal-farmhouses qodma. U hawn ukoll? Għandek raġun. Iz-zalzett fit-togħma tagħhom (jew iz-zalzett niexef) għandu trick: it-togħmiet splussivi tiegħu . Fil-katalgu ta’ kull ħanut tradizzjonali tista’ ssib dak bil-ġellewż, dak bil-ġewż, dak bi ftit tewm żejjed u... l-absinthe wieħed! Ovvjament, x'aħjar mod biex tibda tisħon malajr bi dixx li normalment jittiekel bħala starter gourmet. Pretenzjuż, iva, iżda sorprendenti.
zalzett tal-absinthe
5. Pate
Minn Franza ġar, il-Jura Żvizzera tirċievi kuljum buqar tal-Gauls fit-tfittxija ta 'gażolina irħas u l-influwenza kulinari okkażjonali. Ejja, tgħallimt kif tagħmel a patè tal-papra ta kwalità aċċettabbli li quddiemha ma setgħux jevitaw it-tentazzjoni ta ħallat ftit mal-absinthe . U iva, huwa tajjeb li jilgħaq is-swaba '. U le, mhix l-invażjoni klassika tat-togħmiet tipiċi tal-gastronomija radikali tal-Ewropa Ċentrali.
6. cookies taċ-ċippa
Huma madwar għaġin irqiq wejfer li jista 'jiġi konfuż ma' ċippa tal-patata. It-togħma ma tvarjax wisq mill-għaġin tipiku li magħmul bil-brandi jew il-pomace f’kunventi madwar l-Ewropa. Mhux għalxejn, l-oriġini tal-absinthe tinsab f’klawsura fejn is-sorijiet ħejjew taħlita bl-assenzju li neħħa kull ħażen (u inkwiet). Imbagħad ġie kkummerċjalizzat u F’nofs is-seklu 19, id-deni għal din ix-xarba sploda f’Pariġi . Ejja, li tiekol gallettina qed tittrasporta lilek innifsek għal żmien meta la kienu jeżistu l-Moulin Rouge u lanqas il-pitturi u l-morsa ta’ Toulouse Lautrec. A roll, ejja.
7. Candy
"Żagħżugħ, trid ħelu tal-absinthe?" Din il-frażi tista’ tkun tajba għal dawk l-ommijiet li qattgħu għexieren ta’ snin b’tant biża’ jwissu lil uliedhom dwar il-periklu tal-ħelu mogħti fil-bibien tal-iskola. Madankollu, fost il-muntanji ta’ dawn il-widien hija drawwa mifruxa. Evidentement ma jġorrux l-alkoħol u, minbarra li ħelwa l-ħajja tat-tfal u l-adulti għal xi żmien, tintroduċi l-ġenerazzjonijiet il-ġodda fit-tradizzjoni ta’ togħma assenzju . A wara togħma li titla’ għal kburija reġjonalista.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Atlas Dinji tal-vermut: kif, fejn u għaliex
- Ir-rotta tal-vermut f'Madrid
- Ir-rotta tal-vermut f'Barċellona
- L-artikoli kollha ta' Javier Zori del Amo
Ħelu absinthe, għat-tfal u mingħajr alkoħol