Mingħajr dawn il-klassiċi Madrid ikun inqas kast , inqas sabiħa...U għalkemm mhux kollha huma, għandek assolutament tmur għal dawn kollha ristoranti, taverni, lukandi, kafetteriji u cocktail bars tal-ħajja kollha.
LHARDY
Madrid qatt ma ried jgħid addio lil kbir bħal dan. Għal din ir-raġuni, il-grupp bejjiegħa tal-ħut A Coruña salvaha mill-għeluq fl-2021 u rnexxielu jagħtiha nifs ġdid. Post li kapaċi jżomm is-seħer tiegħu matul iż-żmien u fejn Stews ta’ Madrid isiru l-aktar banquet sofistikat possibbli. Carrera de San Jerónimo, 8.
stew ta' Lhardy.
IL-MALLORKAN
Naplitani ta ċikkulata , sneakers krema, tarts tal-frawli bil-krema ... Dnub li ma jaħfer isir minn xi ħadd li jgħaddi minn Puerta del Sol jew minn bini ieħor tiegħu u jirreżisti il ħanut tal-kejkijiet l-aktar emblematiku ta’ Madrid u l-favorit perenni tagħna. Bieb tax-Xemx, 8.
Snacks b'aktar minn 100 sena.
HORCHER
l-epitome ta irfinar : immaġni exquisita, aristokratika u ħajja ta’ Madrid li hija storja... imma wkoll tħares lejn il-futur. U kollha grazzi għal Ir-raba' ġenerazzjoni tal-familja Horcher, immexxija minn Elisabeth, neputi ta’ Otto Horcher u kapaċi żżomm platti bħal Ħamiem ta’ Bresse , l-istroganoff u dak baumkuchen uniku. Alfonso XII, 6.
Dining klassiku f'Horcher.
bar-vit
M'hemm l-ebda Madrilen li jirrispetta lilu nnifsu li ma poġġiex sieq f'dan cocktail bar , leġġenda li għadha kemm tiċċelebra ċ-ċentinarju tagħha u llum tkompli relevanti daqs dak iż-żmien, tkun punt ta’ laqgħa għal artisti u boemjani . Tagħhom gin u toniku Huma għandhom togħma ta’ glorja u l-partiti tagħhom jixirqilhom li jġegħluna noqogħdu sa tard. Kieku l-ħitan tagħha jistgħu jitkellmu... jgħidulek dwar il-ħajja u l-mirakli ta’ Madrid. Reġina, 16.
LeCock.
DEL DIEGO
Għal ħafna minna, l-imħabba tal-cocktails (u l-aqwa servizzi) bdiet hawn. Minn a Lady Roża sa a Dry Martini , hawn jimmaniġġjaw kull riċetta tal-klassiċi għall-perfezzjoni, dejjem irrakkmu l-preparazzjoni tagħhom bi tbissima fil-idejn u servizz eċċellenti. Reġina, 12.
Del Diego.
IL-VENENZA
Inbejjed uniċi u esklussivament minn Jerez . Dawn huma l-ġojjelli li jinxtorob hawn u, jekk ikun aperitif, saħansitra aħjar. Tagħhom projbizzjoni ta' twaddib u teħid ta' ritratti Bidlitha f’sit ta’ kult, iżda hija dik it-tradizzjoni li tagħmilha ma tmurx barra mill-istil. Echegaray, 7.
ID-DELJA
Iva, tiekol tajjeb, iżda din mhix l-unika raġuni għaliex it-tabelli tagħhom huma dejjem mimlija u iljieli tiegħu huma l-aktar indimentikabbli . F’La Parra hemm il- Atmosfera Andalusa b’tmiss Brittaniċi lil dak li jħobb. Il-hostesses tiegħek, Tessa u Andrea, huma lussu u żewġ ġawhar tal-industrija tal-ospitalità ta' Madrid. Monte Esquinza, 34.
Fil-bar ta’ La Parra.
DAR SALVADOR
Kieku Ava Gardner marret lura Madrid, tkun ferħana ħafna meta tara li Casa Salvador tkompli kif ħallietha, fejn ħallietha u vivaċi daqs qatt qabel . emblematiċi taverna tal-ġlied tal-barrin F'Chueca, it-tripe tagħha u l-marlozz mitiku tal-ħobża tiegħu jġegħluna nerġgħu lura għal darb'oħra. Barbieri, 12.
Id-denb tal-barri u l-marlozz imsawwat tiegħu huma għaxra.
IT-TASQUITA QUDDIEM
Tibqax sorpriż jekk tmur xi darba ssib Ferran Adria . JEW Jose Andres . Jew Andoni Luis Aduriz. Jew xi ċelebrità posh oħra. Juanjo López għandu klijentela diskreta, fidila u konxja li f'din id-dar issajjar bħal fi ftit . Il-passjoni tiegħu għall-prodott hija magħquda minn xi taħditiet dejjem eċċitanti. Crossbow, 6.
Klassiku mimli uċuħ familjari.
IL-KORRAL TAL-MORERIA
Il- l-aħjar tablao f'Madrid Jiftaħar ukoll bi stilla Michelin fil-kċina tiegħu u, għalhekk, li jissublimaw il-gastronomija u l-flamenco bħal ħaddieħor fid-dinja. Blanca del Rey, Juan Manuel u Armando huma storja u monumenti ta’ dan il-pajjiż. Moreria, 17.
Il-tablao ta' Corral de la Morería.
FENIX GRAN MELIÁ
L-affarijiet jiġru fil-Fénix, in-nies u l-ħajja, dejjem kien hekk, m’għandhomx għalfejn jidhru fil-paġni tal-bullettin. eleganti, diskreta u b’dik l-arja tal-lukandi tal-Upper East Side ta’ New York fejn aħjar tkun kuntent milli tgħid dwarha, il-pjan hu li jieklu l-Hortensio , ir-restorant sublimi ta’ Mario Valles, u tiekol tixrob fi Dry Martini, ta’ Javier de las Muelas. Hermosilla, 2.
It-terrazzin Dry Martini minn Javier de las Muelas.
IL-PALAZZ TAL-PUNENT
Ġar etern quddiem ir-Ritz, miegħu jaqsam li kien xhieda tal-Madrid tas-seklu 20 . se jġiegħlek tinħobb koppla tagħha , ir-restorant Ażjatiku famuż tiegħu, Gallerija Asjatika , u l-bar tagħha, 1912 Bar Museum, fejn Dalí u Hemingway tawlu l-iljieli . Diġà hemm aħbar ta’ riforma imminenti. Pjazza Kortes, 7.
Koppla emblematika.
SAN MAMÉS
Tul il-ħajja, b'servizz tal-familja u atmosfera tradizzjonali. Iva callos a la madrileña , iva qxur tal-marlozz ... M'hemm l-ebda platt hawn li ma jagħtix ġieħ lit-tradizzjoni mill-ftuħ tagħha, fl-1913. Eżempju numru wieħed: il-bajd moqli epiku tagħhom f'temperatura baxxa b'patata revolconas u torreznos Iberiċi mitmugħa bil-ġandar. Tajjeb Murillo, 88.
Mill-1913 delighting-palat.
WELLINGTON
Emblema tal-industrija tal-lukandi lussużi, għadha kif ġiet iċċelebrata għeluq is-70 sena tiegħu . Hija d-dar ta’ Ricardo Sanz, stilla Michelin mill-2009 u ambaxxatur kbir tal-kċina Ġappuniża. Il-grill Bask tiegħek , Goizeko, u l-ispa tagħha, Le Max Wellness Club, jimmonopolizzaw ukoll lill-fidili. Velazquez, 8.
Hawnhekk niżlu l-aqwa Sushi f'Madrid.
IL-ĦAJJA TAJBA
Jidher li kien ilbieraħ, iżda Carlos u Elisa ilhom aktar minn għoxrin sena jitimgħu lil dawk li jafu l-aħjar jieklu tajjeb. Għall-ħila ta’ Carlos ma’ prodotti eċċellenti (ħut, faqqiegħ, kaċċa...) Jiżdied l-għarfien ta’ Elisa dwar l-inbid. Tandem meqjum mill-klijentela leali tagħha. Konti ta’ Xiquena, 8.
Viva t-tonn.
ASTURJANI
tempju ta ġurnalisti , min iħobb daħal , nies ta’ ħajja ħażina (tajba) u koki fil-jum liberu tiegħu. Doña Julia, ġenju u figura, tikkmanda l-istufi ta 'dan storiku ikel li qatt ma tigħajjat biha . Ħlief kamra għad-deżerta. Vallehermoso, 94.
Dar tiekol li qatt ma tgħejja biha.
HEVIA
Hemm xi ħaġa aktar eleganti milli bilqiegħda fuq it-terrazzin ta 'Hevia f'xi ġurnata partikolari u tgawdi qasab u insalata ? Hemm ukoll il-(tagħha) imsajjar, il steak tartare famuż u, fuq kollox, l-idejn ta’ Ismael u Fernando, neputijiet ta’ Pepe Hevia u lesti li jżommu ħaj il-wirt ta’ dan il-klassiku mid-distrett ta’ Salamanca. Serrano, 118.
Fuq it-terrazzin ta’ Hevia.
AMADEO DAR IL-BEBBUX
M'hemm l-ebda Ħadd tas-Suq tal-Briegħed mingħajr waqfien fid-dar ta' Amadeo biex jitħammlu subgħajh il-bebbux famuż tagħha . Huma jġorru mill-1942 noffru wkoll riċetti tipiċi oħra tal-gastronomija tagħna bħal widna, merluzz, mussels a la marinera... hena, jiġifieri. Pjazza Cascorro, 18.
Amadeo Lázaro fit-taverna tiegħu.
VALLECAS SALIB BAJDA
Agħlaq din il-lista ta' klassiċi ta' Madrid Antony Cosmen, li mill-2005 qatta’ ħajtu kollha tiddefendi l-kċina tradizzjonali f’Madrid, dik li għaliha jiġbru premjijiet u aktar premjijiet. Hawnhekk inti se tipprova wieħed mill-aqwa stews fi Spanja , stew tal-film u fenek tat-tewm mitiku . Hit ieħor: trippa tiegħu... bix-xampanja. Carlos Martin Alvarez, 58 sena.
Il-fabada ta' Cruz Blanca Vallecas.
Dan ir-rapport ġie ppubblikat fil- numru 151 tar-Rivista Condé Nast Traveler Spanja. Abbona għall-edizzjoni stampata (€18.00, abbonament annwali, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa ta' April ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek.