Għaxar platti mill-Estremadura biex jġedded il-ġisem u l-moħħ fis-sajf
Art imdorrija bis-sħana fix-xhur tas-sajf kellha jkollha mekkaniżmi ta’ difiża biex tiflaħ għall-inkaljar. U dawn isibu alleat kbir fil-gastronomija. Għax mhux se tieħu stew jew chanfaina f’nofs is-sajf . Ma tipproċedix. Huwa għalhekk li se nsemmu xi wħud mill- Ħelwa fejn tista tmur fis-sajf fi Estremadura tfittex għajnuna.
1. GAZPACHO ESTREM
Iva, taqrah sew. Mhux l-Andalusjan, imma l-Estremaduran . Għalkemm kulħadd jaf il-gazpacho Andalusjan bit-tadam tiegħu, il-ħjar tiegħu, il-bżar tiegħu u t-tewm tiegħu, il-freskezza tiegħu ma titnaqqasx minn dik li ssir fl-artijiet ġirien. Id-differenza ewlenija hija li dak mill-Estremadura jixbah ftit aktar is-salmorejo minn Córdoba , peress li jinkludi frak tal-ħobż u isfar tal-bajd. Barra minn hekk, biex itejjeb il-kulur aħmar, huwa mħawwar bi Paprika u ħxejjex oħra bħall-basla jew il-bżar huma miżjuda. Normalment jiġi servut fi skutella tat-tafal imsejħa almorfía u tradizzjonalment tiġi ppreparata f'mehrież. Tgħidx li wieħed minn dawn ma joqgħodx lura mill-pixxina.
tnejn. IL FUCK
Le, tkunx qarrieqi u agħmel iċ-ċajta faċli minħabba x-xebh tagħha ma’ ċertu kelma. Huwa meqjus bħala l-predeċessur tal-gazpacho u huwa platt iġjeniċi li l-bdiewa u r-rgħajja ħadu f’nofs ta’ filgħodu biex jiġġieldu s-sħana tas-sajf. L-ingredjenti kienu tewm, ħobż, żejt, ħall, melħ u ilma. Jista 'wkoll jiġi mħawwar ma' "sopop", żebbuġ jew għeneb. L-objettiv kien li jservi ta’ refreshment mingħajr ma timla ż-żaqq biex tkun tista’ tkompli bil-ħidma. Iżda meta r-rebħiet ġabu ikel ġdid mid-dinja l-ġdida, it-tadam imqatta, il-bżar u l-basla ġew miżjuda mat-taħlita, u b'hekk iffurmaw ir-riċetta attwali għall-cojondongo, x'imkien bejn il-gazpacho u l-insalata. U iva, huwa frisk. Jew kif jingħad.
Gazpacho u ajoblanco
3. IT-TEWM ABJAD
U jekk ma tħobbx it-tadam għandek għażliet oħra. Inkomplu bis-sopop kesħin , li, bla dubju, hija l-aktar iġjeniċi. Għalkemm, bħall-gazpacho, huwa famuż fl-Andalusija, huwa wkoll platt tipiku mill-Estremadura, għal darb'oħra minħabba l-prossimità bejn iż-żewġ reġjuni. Huwa qal li inti jista 'jkollhom tiegħek oriġini fil-gastronomija Rumana għall-ingredjenti tiegħu li, bla dubju, ma jaħbux it-tifkiriet umli tat-taħlita. Huwa magħmul bil-ħobż, lewż mitħun, tewm, ilma, żejt taż-żebbuġa, melħ u ħall. Ir-riżultat huwa soppa bajda pjuttost fit-togħma u iġjeniċi. Fil-varjetà Extremaduran tagħha jista' jkun akkumpanjat minn għeneb jew tin, jew saħansitra torreznos. Jaġixxi bħala sostitut tas-sajf għall-frak tradizzjonali. U jekk ma jogħġobkomx, tewm u ilma.
Erbgħa. IŻ-ZORONGOLLO
M'għandux jiġi konfuż maż-zarangollo ta' Murċjan. Din l-insalata magħmula bil-bżar inkaljat u t-tadam mgħum fil-meraq tagħhom stess u mxerrda biż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ hija Oriġinarjament mir-reġjun ta' La Vera . Jista’ jinstab ukoll f’xi bliet fin-Nofsinhar ta’ Salamanca li jmissu mal-Estremadura. Iservi bħala akkumpanjament għal laħam u ħut u, ovvjament, bħall-bqija tal-platti preċedenti, preferibbilment jittiekel fis-sajf. Kif tistgħu taraw, it-tadam huwa ta’ importanza kbira fil-gastronomija tas-sajf ta’ Extremadura.
Zorongollo
5. IL-PIPIRIGAÑA
Tipiku wkoll li tiekol nofs filgħodu, simili għal cojondongo , iżda tipiċi tar-reġjun ta Art tat-Tajba f'Badajoz , speċjalment f'Los Santos de Maimona. Huwa dwar laħam kapuljat ta 'ħaxix staġjonali , speċjalment tadam, bżar u ħjar, li xi drabi jiżdiedu magħhom melva, tonn jew kavalli u, ovvjament, imħawwar biż-żejt eċċellenti taż-żona.
6. IS-SOPICALDO
Għalkemm f'ħafna postijiet fi Spanja dan l-isem jintuża biex jirreferi għal soppa, fl-Estremadura, dan il-platt kiesaħ huwa magħmul bil-laħam grilled, ġeneralment tiġieġ . Tiġi ppreparata zalza bl-isfar tal-bajd u lewż mitħun imħawwar biż-żagħfran. Jinżamm fuq is-silġ u meta jibred ikun lest biex jittiekel.
7. BERĠĠEL FIL-ĦALL
dan l-appetizer, tipiku ħafna taż-żona ta' Mérida, Huwa komuni ħafna fis-sajf, peress li l-brunġiel huwa wiċċ tar-raba' komuni ħafna fiż-żona. M'hemm xejn bħal birra kiesħa u brunġiel imnaddfin to hang out f'nofsinhar sħun.
Is-soppa kiesħa u bajda ta' Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Huwa għani daqs kemm jinstema l-isem. Huwa soft drink , għalhekk m'għandux garnish bħal gazpacho tradizzjonali. Huwa magħmul minn ċirasa, tuffieħ, lumi, ħall u ilma . Ladarba kollox jitgħaffeġ, id-delikatezza tista’ titlesta bi ftit qatriet ta’ żejt lokali u t-taħlita tkun scrumptious. In-nuqqas ta 'ħobż jagħmilha dixx ħafif bi ftit kaloriji.
9. L-INSALATA TAL-HURDANA
Tħallix l-isem iqarraqlek. Veru li jittiekel kiesaħ, fis-sajf u li hija insalata. Imma taħsibx li ser ikollok dixx ħafif, għax l-ingredjenti tiegħu huma larinġ, lumi, chorizo, perżut, żejt taż-żebbuġa, melħ u bajda. M'hemm xejn.
10. TENĊA PICKLED
Din il-ħuta tal-ilma ħelu, waħda mill-ftit li tista’ titduq fl-Estremadura għax ninsabu ‘l bogħod mill-baħar, tista’ tiġi ppreparata b’diversi modi, speċjalment fil-komunità ta’ Tagus-Salor . Għażilna l- immarinar talli hija l-aktar varjetà iġjeniċi għall-istaġun tas-sajf.
Iżda ħalli s-sħana ma twaqqafniex milli nippruvaw il-kumplament tad-delikati tal-gastronomija Estremadura, peress li ma nistgħux ninsew il- perżut, zalzett, laħmijiet, żejt u anke platti stew. Għalkemm huwa rari, għadu iġjeniċi u dejjem trid tkun ippreparat biex tirreżisti, ma taħsibx?
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- 24 ħaġa li tifhem biss jekk tkun minn Extremadura
- Ħames affarijiet li tiekol fl-Estremadura (u mingħajr perżut)
- Ir-ritratti li se jġiegħlek tiċċaqlaq lejn Extremadura
- Il-hashtags ta' La Vera
- Suġġetti kulinari li mhumiex veri
Gazpacho biċ-ċirasa Jerte