Jijona (Alicante)
F'Jijona hemm aktar fabbriki tan-nugat milli bars . Hawnhekk, minn Settembru sal-Milied, it-toroq jinxtammu lewż u għasel. Huwa matul dawn ix-xhur meta jaħdmu b'kapaċità sħiħa biex ifornu lid-dinja kollha. U kważi litteralment, għaliex 70% tal-produzzjoni dinjija ġejja minn din il-belt ta’ Alicante , li l-idilli tiegħu man-nogat, il-prodott fetish tiegħu, għandu 500 sena ta’ storja.
Kont taf, pereżempju, li bejn wieħed u ieħor 80% tal-abitanti tagħha jgħixu min-nogat ? “Aħna xi wħud 7,000 u prattikament ilkoll niddependu direttament jew indirettament fuq in-nogat . In-nies li jaħdmu fil-fabbriki jew f’kumpaniji relatati, il-ħwienet fil-belt, ir-ristoranti, l-istampaturi... anke l-physios jgħixu min-nugat, mill-kuntratturi li jkollhom jittrattaw meta jintemm l-istaġun!” Gemma Mateos, ġurnalista fl-aġenzija CreativiLab , huwa lorquina imma jijonenca ta adozzjoni. Il-hostess tagħna kburi tgħidilna kif, kull sena għal ħdax-il sena issa, meta jasal Diċembru, Jijona tittrasforma : it-tradizzjonali Fiera tal-Milied mimlija kabini l-avenue prinċipali, L-għanjiet tal-Milied isiru s-soundtrack tal-belt u tiegħu Xena tan-Natività f’qies reali, fil-Barranc de la Font , hija sors ta’ kburija għall-ġirien iżda tilqa’ wkoll lit-turisti, li jżuru l-muniċipalità biex jixtru n-nogat u l-ħelu artiġjanali magħmul f’Jijona. U għalkemm din is-sena hija ftit differenti, għax minħabba s-sitwazzjoni, il-fiera saret virtwalment, irnexxielha żżomm l-essenza tagħha.
L-isfida li jmiss? Deseasonalize-nogat , dejjem hekk marbuta mal-Milied. Aħna, għalissa, ħejjejna gwida għalik biex, ikun x'ikun ix-xahar, trid tkun taf Jijona . Nassigurakom li tkun trid tiekol nougat barra l-istaġun se jiġrilek.
Nougat minn Alicante u Jijona
X'GĦANDEK JIŻUR FIL-JIJONA
Wara wandering madwar tiegħu qafas medjevali , jitla' sal-kastell , ġdid remodeled: minn stil almohad , inbniet bejn is-seklu tnax u tlettax. Jekk tħossok, tista’ tagħmel dan b’waħda miż-żjarat drammatizzati tagħha, rakkomandat ħafna u għall-familja kollha. Ikollok sorpriża meta tinkurunaha, għax minn hemm 'il fuq tista' tara l-Mediterran li, f'linja dritta, hija madwar 20 kilometru.
Fit-triq 'l isfel, int se taqsam il-viċinat tar-Raval: agħmel waqfa teknika għal stazzjon ta' xorb (ħelu, ovvjament) fil- Forn El Raval de la Penita. Tere, it-tielet ġenerazzjoni (“u l-aħħar, għax uliedi ma jridu jkunu jafu xejn dwar in-negozju”), Fil-forn tal-ħobż medjevali tiegħu (dokumentat fil-bidu tas-seklu 15, huwa wieħed mill-eqdem fil-Komunità Valenzjana), jagħmel ħelu msejjaħ l-istess fil-Milied jew jirdoppja fl-Għid. Ħalli lilek innifsek tkun rakkomandat.
Kastell Jijona
IL-KUNSILL REGOLATORJU TAL-INDIKAZZJONIJIET ĠEOGRAFIĊI PROTETTI JIJONA U TURRÓN DE ALICANTE
Taħt l-umbrella ta’ dan il-gwardjan tan-nugat, li jissalvagwardja żewġ varjetajiet (Jijona u Alicante) 466 trademark huma reġistrati , li huma l-wirt ta’ dawn il-ħames sekli.
Hemmhekk se tiltaqa’ Alexis Verdu, enċiklopedija tan-nogat . Il- Direttur tal-Kwalità tal-Kunsill Regolatorju se jispjega li n-nougat minn Alicante, li nafuh bħala nougat iebes, jieħu ġurnata biex isir. Jijona, imsejħa wkoll torron artab, ġimgħa . U li mhux it-turron artab kollu jista’ jissejjaħ Jijona, mhux dawk kollha iebsa, minn Alicante : dawk magħmula hawn biss, minn kumpaniji reġistrati mal-Kunsill u li jissodisfaw ir-rekwiżiti stabbiliti. Biex jidentifikawhom, għandhom is-siġill tal-kwalità tal-granata Kunsill Regolatorju tal-Indikazzjoni Ġeografika Protetta.
Ħu l-opportunità biex iżżur il-wirja tiegħek Jijona: dehra artiġjanali , vjaġġ fotografiku lejn il-passat tat-tradizzjoni tan-nugat, mibdula f’arti, li għaddiet minn ġenerazzjoni għal oħra hawn.
Proċess ta' elaborazzjoni artiġjanali ta' torron
L-AMBJENT NATURALI TIEGĦEK
Kważi tliet kwarti minn tiegħu wiċċ huma ta 'massa tal-foresti , għalhekk l-inħawi ta' Jijona huma perfetti għall-mixi jew ir-rota fil-muntanji. Bejn Jannar u Marzu, nirrakkomandaw il-mogħdija ta’ 12-il kilometru li tgħaqqad Jijona ma’ Pou del Surdo, għax huwa żmien il-fjur tal-lewż. Ir-rotot lejn Penya de Migjorn, Vivens jew Montnegre de Dalt Huma wkoll għażliet tajbin biex tiskopri d-diversità taż-żona. Wara x-xhur tax-xita, żur il-molol naturali: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset jew Font del Moratell.
FEJN IXTRI NOUGAT FIL-JIJONA
It-Turronería ta' Primitivo Rovira u Sons
Is-sitt ġenerazzjoni issa tmexxi din il-fabbrika tal-familja, imwaqqfa fl-1850, li tinsab fiċ-ċentru tal-belt u għandha ħanut. Tista’ żżur minn Settembru sa Lejlet il-Milied.
Proċess ta 'teħid ta' nougat
Nougat The Wolf u 1880
Il-familja Sirvent ilha tagħmel it-turroni mill-1725 , għalkemm Nougat El Lobo twieled fl-1924 u l-marka 1880, fl-1939 . Għaliex tissejjaħ 1880 allura? Għax hija s-sena li nkitbet ir-riċetta tal-familja . Issa hija l-ħdax-il ġenerazzjoni, kif tgħidilna Isabel Sirvent, li ħadet f’idejha. Jesportaw it-turroni matul is-sena kollha lejn il-ħames kontinenti... u qatt ma jieqfu jinnovaw. L-aħbarijiet ta' din l-2020? In-nogat stikek (mal-mess tal-melħ, mingħajr melħ jew biċ-ċikkulata) u nogat isfar mixwi bil-larinġ jew ċirasa konfettura . Din is-sena fetħu l-maħżen fil-gradi tal-fabbrika, sabiex tkun tista 'tixtri fil-miftuħ.
Hemmhekk jgħidulek, pereżempju, li n-nugat tal-ġebel huwa qadim daqs Ġijona, iżda ħafna inqas magħruf. Qabel kien isir biss għall-boxxla u l-ħaddiema . Tip: ħu vantaġġ miż-żjara u skopri n-Nougat Museum, li jinsab fl-istess bini.
Fabbrika tan-nogat artiġjanali
In-nogat Artiġjan
Fid-daħla tal-fabbrika għandhom ħanut fejn tista’ tixtri xi delikatezza tagħhom. Nirrakkomandaw li tipprova dak li jsejħu kejk tal-koka, flirty jew nougat minn Jijona : Jittiekel b'kuċċarina u joħloq vizzju. Tista’ wkoll iżżur il-fabbrika biex tara kif isir it-turron ta’ Jijona u Alicante. , biex issir taf li kienu jieklu n-nugat bħala sandwich... jew biex jinkitbu għal wieħed mill-workshops tagħhom tan-nougat, li fih titgħallem kif tagħmel il-famuża lewż mimli.
Nougat Garcia Mira
Hija waħda mill-marki eqdem, iżda qattgħu snin fl oblivion, sakemm Rocio Garcia Nomdedeu Huwa ddeċieda li jirkupra l-marka u l-formula li biha l-antenati tiegħu kkummerċjalizzaw it-turron ta’ Jijona. Il-maħżen huwa miftuħ biss minn Settembru sa Diċembru.
U, bħala esperjenza, ukoll tista 'tixtri n-nogat fil-magna tal-bejgħ fi Carrer del Vall 4 , fejn issib pilloli ta Il-Carrasqueta Y TurroDiet.
FEJN JIEKLU FIL-JIJONA
L'Entrepa
Ame, Ema u Eva huma tliet aħwa li ilhom 20 sena jmexxu dan ir-restorant, min twieled bħala ħanut tas-sandwich (għalhekk isimha) u li għadu l-Ġimgħa u s-Sibt filgħaxija, meta t-talba tkun is-sandwiches, pizez jew hamburgers tagħha. Iżda l-ispeċjalità tiegħu hija it-tapas magħmulin b’dan il-jijonenco ħelu : il Polvoron , croquette Nougat Jijona, faqqiegħ assortit u kikos tqarmeċ; il Tartru tat-tadam bl-inċova, turron tal-ġebel u merluzz iqarmeċ jew Els Nanos , stew ta’ ħaddejn tal-majjal bi zalza ta’ nougat u patata maxx vjola, servut f’tub ġelat fuq ras miżbugħa li tagħti ġieħ lil “ In-Nanos u l-Ġganti ”, tal-festi tal-Moor u l-Insara tagħha. Hemmhekk tista’ tipprova wkoll Giraboix, stew tipiku minn Jijona.
Kuljum, joffru menu għal €11 u, f’Diċembru, menu tal-Milied għal €30.
L'Entrepa
Birrerija Vicmo
Prodott staġjonali u kċina kreattiva... b'ħafna turroni : Is-sashimi tat-tonn aħmar Balfegó bil-bajd tiegħu u l-frak tat-turron ta’ Jijona, il-carpaccio tal-gambli aħmar ta’ Denia bit-turron tas-silġ jew l-esclatasangs scramble (tip ta’ faqqiegħ selvaġġ) bis-sorpriżi tat-turron tal-isfar. Jagħmlu wkoll platti tar-ross ta’ Alicante u platti oħra aktar tradizzjonali , bħal qnieżaħ tal-ħaruf jew tonn imnaddfin, kif ukoll ħafna prodotti lokali (sepionets tal-bajja jew qarnit tal-blat).
Tonn aħmar Balfegó bin-nugat
FEJN IRQED FIL-JIJONA
Hotel Boutique Carrasqueta
Fil-quċċata tal-Carrasqueta , f’1,100 metru u f’dik li kienet il-Lukanda Pou de la Neu (hekk imsejħa għax għandha bir antik restawrat tas-silġ, li fih kien maħżun is-silġ fl-imgħoddi), minn dan is-sajf, Different Hotels irnexxielha Lukanda boutique muntanji 7 kmamar . Iżolat iżda akkoljenti, għandu spazji fil-beraħ li jistiednuk toqgħod itwal milli mistenni, fost l-avulturi, l-ajkli, il-mufloni, il-kokki tal-ajkla, il-volpi, iċ-ċriev u l-ħanżir selvaġġ . Arja friska u silenzju huma assigurati.
Waqt il-pranzu, jissorprenduk bi prodotti tradizzjonali ħafna, bħal zalzett minn Torremanzanas (belt ġirien), iżda wkoll bi platti aktar kreattivi, bħal Calamari bil-frott tal-baħar u zalza tal-kawkaw jew Salamun bl-alka tal-baħar igglejżjata.
Parir wieħed: qabel tinżel għall-kolazzjon, titlifx it-tlugħ ix-xemx mit-tieqa tas-sodda tiegħek . U titlaqx mingħajr ma tieħu r-ritratt obbligatorju fuq il-bank tiegħek, "Next stop... the clouds." Mit-terrazzin tal-vista tista 'tikkontempla l-kosta ta' Alicante.
Hotel Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
Tista’ tiġi wkoll Jijona tagħmel glamping: wieħed mill-favoriti tagħna qiegħed hawn.
Dar Rurali Finca El Pao
Għażla oħra tajba għal tmiem il-ġimgħa mas-sieħeb tiegħek... u mal-pet tiegħek. Fil-bubble suite tiegħu se torqod taħt is-sema.