Għal Milied bl-aqwa prodott fuq il-mejda
M'hemmx Milied mingħajr turron. Iżda Lanqas m’għandu jkun hemm Lejlet il-Milied mingħajr gambli, granċijiet, brimba... Klassiku fi kwalunkwe banquet tal-Milied li jirrispetta lilu nnifsu huwa li tal-inqas taqsam platt tal-gambli mal-familja. U, kif jaf kulħadd, anke dawk li jbigħuha lilek, il-prezzijiet f’dawn id-dati jogħlew biex jieħdu vantaġġ mill-pjaċir tradizzjonali tagħna. M'hemm l-ebda oħra, trid tħallas għaliha, imma għallinqas jekk issegwi dawn il-pariri, tkun taf li qed tħallas għal kwalità tajba.
Tlabna parir mingħand Adolfo Escobar , wara r-ristoranti Galizjani ogrelo Y orecanthus u l-ispazju Gourmet bil-kċina li jmorru Is-Suq tal-Ħut ta' O Recanto ; jiġifieri, espert li jġib l-aħjar tal-Galicia lejn il-kapitali mingħajr baħar, biex issir taf x'għandna nixtru f'dawn id-dati.
Is-Suq tal-Ħut ta' O Recanto
KIF NAFU JEKK HIJIEX IL-BAĦAR TAJJEB?
L-ewwelnett, faċli: " Frott tal-baħar, speċjalment spider granċi, barnacles u granċijiet żgħar, jekk ikun ta 'oriġini Galizia aħjar ”. Jidher ovvju, iżda ħafna drabi ninsew u nġarrbu mill-prezz.
Aktar tard, biex tkun taf jekk huwiex frisk, tricks espert. “Meta tagħżel brimba tajba hija importanti ħafna ara li għandu xagħar taħtu u li huwa ta’ kulur aħmar intens għalkemm l-intensità tal-kulur se tiddependi fuq l-ilmijiet u fejn jgħixu. Meta tinġabar huwa importanti ħafna li tiżen għax hekk nistgħu ngħidu jekk hux mimli jew le ”, jispjega Escobar.
“ Il-gambli jrid ikun oranġjo jgħajjat u li għandu qies tajjeb u l-barnacle irid ikun xaħmi imma mhux twil ħafna –jissokta jgħid–. Huwa aħjar xaħam, iżda qasir. Ġeneralment jingħad li jridu jkunu ‘bħas-saba’ tal-mastrudaxxa’. Iktar ma jkun il-kulur skur u intens, aħjar”.
Barnacles, teżor imbierek tal-baħar
X'IKEL TAL-BAĦAR GĦANDNA NIXTRU?
Wasal iż-żmien li jaqsmu u jgawdu flimkien, għalhekk Escobar jirrakkomanda frott tal-baħar biex ipoġġi fiċ-ċentru tal-mejda. "M'hemm xejn aħjar għal dan minn gambli ta' Huelva, gambli, granċijiet brimba, barnacles u gambli aħmar".
META GĦANDNA NĦALLAS?
“ Il-frott tal-baħar mhuwiex prodott irħis u fil-fatt f’ħafna każijiet il-prezz jiddetermina wkoll il-kwalità ”, jgħidilna Escobar. U biex tkun taf kemm għandek tħallas u, skużani, kemm se tħallas: “Il-prezz medju ta’ granċi huwa ta’ madwar €22.50 u matul l-istaġun tal-Milied jista’ jkun ta’ madwar €45. Il-granċ tal-brimba għandu prezz medju. ta’ €55 u fl-istaġun l-ogħla tilħaq it-80. Il-barnacles normalment ikunu ta’ €75 u issa jistgħu jilħqu l-€120 ”.
KBIR TA' KWALITÀ BI PREZZ IRĦAS
Jekk dawk il-prezzijiet huma lil hinn mill-baġit tal-Milied tal-familja, Adolfo Escobar joffrilna alternattivi oħra “ta’ kwalità għolja wkoll” li għalihom tħallas ħafna inqas. "Pereżempju, arzell, periwinkles, clams, gandoffli u gajdri li ma jitilgħux daqshekk f’dawn id-dati u jżommu l-prezzijiet tagħhom, li jvarjaw minn €1.50 għal kull unità ta’ arzella sa €4 għal kull unità ta’ gajdra (l-iżgħar tista’ tkun €1.95)”.
Segwi @irenecrespo\_
Gajdri minn Vigo, Ħelwa Galizja