Insalata Russa Kaimus
Din l-ispeċjalità li aħna nqisu hekk tagħna, hija popolari ħafna fl-Arġentina, l-Italja jew Franza. Hemm riċetti daqs koki. Il-kwalità tal-patata hija essenzjali, ħadd ma jikkontesta dan. Il-bonito – fiż-żejt jew imnaddfin – huwa l-element tad-diskord. Zunnarija, piżelli, bżar aħmar u pickles jistgħu jkunu kawża għal ringiela tajba.
Hawn huma dawk li jħobb u li ma jħobbx: Ma niflaħx li l-patata tkun cobbler, sinjal inekwivoku li l-insalata ilha ssir għal diversi jiem u għexet fil-friġġ. It-tħejjija tagħha b'ħxejjex iffriżati mhix xierqa , bars tar-raba 'klassi biss jagħmlu. Jogħġobni frisk, iżda mhux iffriżat u f'moffa. Żejt taż-żebbuġa extra verġni, jekk huwa qawwi, jista 'jrovina l-aħjar, għalhekk oqgħod attent.
Ikolli nammetti li l-aqwa li kilt dan l-aħħar sibt fih Levante, bejn Valencia, Alicante u Murcia . Iżda vjaġġ li ġej lejn latitudini oħra jista 'jġiegħli nbiddel fehmi.
**1) BISTRO RUGH **
Ħalliet ħafna oħrajn fit-triq. Huwa, illum, l-aħjar. Fowm taż-żebbuġ aħdar bl-inċova Jagħtiha togħma u ħeffa, innovazzjoni ta’ suċċess minn Ricard Camarena. Riġel perfetta, ingredjenti mqattgħin fin, mayonnaise ħafifa u punt ta’ aċidità li tagħmilha qarrieqa . Kif għandu jkun. Biex tirrepeti u tirrepeti. (Triq Maestro José Serrano, 5. 963 74 05 09)
**2) L-AMBAXXATA **
Kważi ndaqs ma’ ta’ qabel, ta’ Vicente Patiño tajjeb, tajjeb. Patata, zunnarija u tonn fiż-żejt imħallta sew mal-mayonnaise tal-firma Hellmans . Il-mess tal-grazzja huwa pprovdut mill-gherkins imnaddfin, imqattgħin ċkejkna, li jgħollu l-punt ta 'aċidità (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) IT-TASQUITA QUDDIEM **
Hija insalata eleganti, għaliex Juanjo López Bedmar, li huwa Gourmet, u żid rizzi tal-baħar naturali (meta fl-istaġun) jew bajd tas-salamun . Il-verità hi li waħedha, (patata, zunnarija, tonn, bajda mgħollija iebsa...) hija kbira għax il-patata hija msajra għall-perfezzjoni u għandha biss il-mayonnaise t-tajba: mhix imdawwra. (Crossbow, 6. Madrid. 915 325 449)
L-insalata Russa f'Canla Bistro
4) SAAM
Huwa indirizz għall-insiders, barra ż-żoni tar-ristoranti tas-soltu. Il-ħaġa kurjuża ta’ din l-insalata hija li **l-ingredjenti ma jitħalltux minn qabel, iżda huma f’saffi (patata, zunnarija, tonn, bajda mgħollija)** u fuq nett, mayonnaise fl-aħħar. Għalkemm titħawwad fl-aħħar mument, ir-riżultat huwa sensazzjonali. Is-suċċess huwa dovut għall-kwalità tal-ingredjenti. M'hemm l-ebda touch aċidu jew togħma pickled, huwa ħafif iżda jogħġobni ħafna (Carlos Caamaño, 3. Madrid. 913 453 074)
**5) KAIMUS CENTER **
Nacho Romero għandu idejn għal ħafna stews, u wkoll għall-insalata, krema u lixxa b'dak il-punt ta 'aċidità pprovduta mill-pickles . Patata, zunnarija, tonn fil-laned, pickles u żebbuġ, marbuta sew mal-mayonnaise. Għal tapas jew qsim fiċ-ċentru tal-mejda (Salamanca, 26 46005 Valencia 96 395 99 95)
**6) TAVERN GOURMET **
Insalata klassika ħafna, li tibqa' fidila għar-riċetta tradizzjonali. Patata msajra sew, bajda mgħollija mqatta’, bonito fiż-żejt, żebbuġ, mayonnaise . Dejjem tal-ġurnata u fit-temperatura t-tajba: María José San Román taf li l-kesħa tal-kamra toqtol l-insalata (San Fernando, 10. Alicante. 965 204 233)
**7)ESBARDS**
Insalata ratba, homemade ħafna. Patata l-aktar imsajra u tonn tajjeb mill-bott. Ukoll zunnarija u bajda mgħollija iebsa, kollha mqattgħin fin. Mhux kompatt wisq, mhux maħlul wisq, biss id-dritt. Jekk María Lorenzo, is-sid, l Jekk poġġa waħda mill-inċova mill-isbaħ tiegħu fuq nett, il-Murċjani tal-kapitali kienu jingħaqdu biex jippruvaw din il-"marinera" ġewwa (Triq Maldonado, 4. 28006, Madrid. 914 35 08 68)
8) GĦAT TAL-BARRA
F'Murcia, l-insalata servuta fuq donut bil-colin hija l-tapa kwintessenzjali. Jekk ipoġġu inċova fuqu u jsejħulha marinera. Jekk għandu inċova, huwa baħri u jekk ma jġorr xejn, tissejjaħ rota . Kważi dawk kollha li huma servuti fil-bars tal-belt għandhom livell tajjeb. Imma minn dawk kollha li ppruvajt, nippreferi dak ta’ Bar La Tapa minħabba n-nisġa tal-patata u t-tonn (Plaza de las Flores 13. Murcia. 968 21 13 17)
9) DONALD
Insalata klassika li tispikka għall-punt tajjeb tat-tisjir tal-patata u t-togħma tajba tal-mayonnaise. M'għandux gambli bħalma huwa s-soltu fl-Andalusija u jpoġġu t-tonn biss għad-dekorazzjoni . Hija waħda mill-aktar famużi f’Sevilja u mhux għalxejn (Canalejas, 5. Seville. 954 22 72 52)
**10) IS-MERMAID **
Tokkupa l-pożizzjoni 10 minħabba li mhix insalata tradizzjonali, iżda Minflok tonn fil-laned, Mari Carmen Vélez tpoġġi marlozz . In-nisġa hija unctuous bħal ftit oħrajn u t-togħma hija straordinarja. Biex tgawdiha f’wieħed mill-aqwa bars fi Spanja (Av de Madrid, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)