Aħna nibs gastronomiċi huma mogħtija ħafna iperbole , għal dak l-aġġettiv li jikkwalifika ristorant jew prodott bħala l-aqwa fil-klassi bħallikieku tali ħaġa kienet possibbli, peress li kull organiżmu antropomorfiku b'nofs newron operattiv jaf li l- reviżjoni tar-ristoranti , jew dik ta’ kull ħaġa oħra, hija biss opinjoni mitfugħa fir-riħ li l-aktar li tista’ taspira għaliha hija suġġettività onesta.
Bid-Dizzjunarju tal-Akkademja Rjali tal-Lingwa f’idejk, tista’ temmenni meta ngħidilkom li La Brasería de Cuéllar huwa ristorant li jista’ jingħata l-premju. tikketta unika , bla biża’ li jitbiegħed lanqas millimetru mid-definizzjoni mogħtija mill-kanonku meta jiddelimita t-terminu bħala "waħdu u mingħajr ieħor tax-xorta tiegħu."
La Brasería de Cuéllar hija unika għaliex l-ebda ristorant ieħor magħruf mis-sottoskritti provvisti esklussivament minn a bhejjem proprji , Terrabuey, fejn jirgħu bil-kumdità kważi 100 oxen ta’ razez differenti , etajiet u oriġini: blond Galizjan, Friżjan, Aviljan, pronghorn in colorao... wirt ġenetiku uniku, iva, uniku (għal darba nuża l-aġġettiv bi preċiżjoni matematika ippermettuli nabbuża ftit mit-terminu).
Iddefinixxi Terrabuey peress li l-ġenn mhux ’il bogħod mit-tielet tifsira stmata mid-dizzjunarju għal din il-kelma sabiħa: “azzjoni li, minħabba n-natura anomala tagħha, tikkawża sorpriża”, tipika tal-ġenn donnha toħloq f’għaxar snin biss bhejjem ta’ dawk id-dimensjonijiet maħsuba biex. provvista esklussivament lil ristorant.
Il-Cuéllar Brasserie f'azzjoni sħiħa
Ikla f'La Brasería trid tibda inevitabbilment billi żżur dan theme park għall-karnivori li fiha ma tistax titlef it-tislima u r-ritratt bl-istilla tad-dar, popcorn , ox tar-razza bizzilla tal-Aquitaine li, ta’ 11-il sena, diġà jaqbeż l-2,000 kilo fil-piż u żewġ metri għoli, u jhedded serjament ir-renju tal-leġġendarju Nagħal , li fl-2014 kiser ir-rekord tal-kategorija b’1,238.8 kilo karkassa.
Hekk kif bdejna din il-kronika billi nfaħħru l-preċiżjoni, hekk ngħidilkom id-distanza li tifred lil Terrabuey mill-grills ta 'La Brasería huwa 2.5 kilometri f'linja dritta jew 6.4 mill-iktar rotta mgħaġġla, 7 minuti bil-karozza jirrispettaw il-kodiċi tat-traffiku attwali. Mhuwiex kilometru żero, iżda kważi.
Diġà bilqiegħda mal-mejda, mhux kollox fil-menu huwa ċanga, għalkemm għandek problema serja ta’ relazzjoni mar-realtà jekk, installata bil-kumdità fir-ristorant, tagħżel xi ħaġa li mhix tibda bil-b u tispiċċa b'y.
Ħalli l-inkwiet dwar it-trigliċeridi għal jum ieħor u ibda bil- carpaccio taċ-ċanga mimli bil-foie , iżda mhux qabel ma tgħid lill-persunal biex iħalli barra ż-żejt tat-tartuf mill-ilbies. Is-servizz, faċli u professjonali, ġentilment jattendi t-talba tiegħek. Lanqas m'għandek titlef il- steak tartare mewġ laħmijiet imqadded (chorizo, cecina u salchichón), magħmul ukoll bil-laħam tal-mistednin ta’ Terrabuey.
Zalzett
F'dan il-punt fil-menu, għandhom ikunu jorbtu qosra il-galopp tax-xenqa, taħt piena li ma jaslux fl-aqwa forma lill-parti importanti tal-partit, il Chop taċ-ċanga . Qabel tordna staqsi Jorge, l-iżgħar tal-familja Pebble , demiurge quddiem il-grill imħaddem bl-embers tal-ballut.
Flimkien ma’ ħuh Alberto u Don Luis, il-patrijarka, Jorge huwa responsabbli għal dan fantasija għall-karnivori fil-qalba ta’ Kastilja. Poġġi lilek innifsek b'kunfidenza kollha f'idejhom biex tagħżel l-aħjar għażla bejn il-labirint ta’ biċċiet li jgħożżu f’aktar minn 100 metru kwadru tagħhom kmamar tal-maturazzjoni b'temperatura u umdità kkontrollati, li jinsabu fil-pjan terran tar-ristorant.
Il-barri, is-sultan tad-dar
Biex familja taċ-ċagħaq dawn ma eċitati inti maturazzjonijiet estremi u jippreferuhom, sintonizzati sensibbli, bejn 60 u 90 jum, determinati minn aspetti bħar-razza, l-età jew infiltrazzjoni tax-xaħam fil-muskolu.
F’din l-okkażjoni, il-menu magħżul kien Trinità Qaddisa ta’ tliet tiġrijiet bi tliet maturazzjonijiet differenti: l-ewwel waħda Brunette ta' 5 snin bi 92 jum ta’ maturazzjoni, it-tieni a pronghorn fil colorao 11-il sena b'84 jum fuq il-kamera u, il-logħob tan-nar finali, a Blonda Galizja, 7 snin sintonizzat 75 jum. Xhur wara ż-żjara tiegħi, għad għandi l-impressjoni li t-tliet biċċiet kienu sensazzjonali u waslu bil-punt ġust tan-nar mal-mejda.
Fir-ristorant hemm deżerti, ovvjament, iżda huwa kważi aħjar li tintemm l-ikla bħall-Ġappuniżi, b' konsommé taċ-ċanga biex tnaddaf il-palat.
Cuellar Hija tinsab fil-punt ta 'intersezzjoni tal-provinċji ta' Segovia u Valladolid, fuq pjanura qasmu mill- Xmara Cega . Destinazzjoni perfetta biex tgawdi tmiem il-ġimgħa tal-festi f’dan il-qawwi belt mudejar ta kwa]i 10,000 abitant, bil-kastell tag[ha, il-[itan u ċentru tal-arti impressjonanti sħiħa ta 'djar stately, kostanti fuq it-tarf ta' qatgħa vertiginous fuq ix-xmara, u imdawwar bl-akbar żona ta 'arżnu tar-reżina tal-Ewropa. Mhux għalxejn aħna fir-reġjun naturali tal- Art ta’ Pinu u, bejniethom, barrin.
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Indirizz: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia Ara l-mappa
Telefon: 921 14 49 26