terrazzin tar-ristoranti
It-tramuntana estrema hija l-aħħar sigriet kbir tal-kosta tal-Galizia? Veru li Ribadeo, jew il-bajja ta’ As Catedrais huma postijiet li mhux se niskopru f’dan il-punt, imma jekk inkomplu aktar lejn il-punent, lejn dak il-post fejn il- Kantabriku u Atlantiku qegħdin quddiem l-irdumijiet ta’ Estaca de Bares jew Cabo Ortegal, l-affarijiet jinbidlu.
Djar tat-turisti qed jibdew ikunu inqas frekwenti hawn, il-kosta qed issir dejjem aktar imħatteb, il-bajjiet jidhru ’l hawn u ’l hemm, iħarsu ‘l barra bejn is-siġar tal-ewkaliptu. Aħna qegħdin ġewwa żona irdum , ta 'breakers, ta' gżejjer tal-blat u coves solitarji li xi drabi jistgħu jintlaħqu biss billi mdendla fl-inklinazzjoni bl-għajnuna ta 'ħabel.
Viveiro, il-kapitali tal- Marina tal-Punent , iva, huwa ċentru turistiku magħruf, wieħed mill-aktar ċentri storiċi charming fuq il-kosta tat-tramuntana. Imma fuq naħa u oħra għad hemm kantunieri inkredibbli biex tiskopri: is-sit Viking ta 'Os Moutillós, l-ilmijiet lewn tal-bajja ta' O Caolín, il-bokka tax-xmara Sor f'Arealonga...
U huwa hawn, f’dan it-territorju li jibqa’ lil hinn mill-klixijiet, fejn 51 sena ilu fetaħ il-bibien tiegħu r-ristorant Nito. Dik Ikla House fit-triq lejn il-bajja ta’ Xuances u ta’ Area, ftit ftit, għamel isem fost il-klijentela li taw valur lill- stews klassiċi taż-żona u l-kwalità tal-ħut u tal-frott tal-baħar.
Għalhekk, b'mod diskret, mingħajr qatt ma okkupa l-attenzjoni tal-midja, ir-ristorant fetaħ minn Manuel “Nito” Balseiro u Rosario Quelle , kien qed jikseb popolarità. L-ewwel fost il-klijentela tar-reġjun u mbagħad, bħal tebgħa taż-żejt li tinfirex mingħajr ma nindunaw, mal-kumplament tal-Galicia u fost il-fergħat minn hawn u ’l hemm.
Din hija biċċa awwista fir-ristorant Nito
Għaddew is-snin u l- premjijiet : Premju Picadillo għat-trajettorja, Distinzjoni mill-Akkademja tal-Gastronomija tal-Galizia, Premju tal-Gastronomija tal-Galizia, restorant rakkomandat fil-Gwida Michelin, żewġ Suns fil-Gwida Repsol, wieħed mill-aqwa sitt ristoranti tal-frott tal-baħar fi Spanja skont Madrid Fusión. Mhux ħażin għal dak li deher qisu dar li tiekol fit-triq fuq il-bajja.
Illum, immexxi minn Alexander Balseiro , l-iben tal-fundaturi, ir-ristorant huwa referenza ta 'l-aħjar kċina tal-baħar . Dak il-post umli kien qed jikseb importanza bir-riformi suċċessivi u llum jgħammex lil min jidħol fil-kamra minħabba l-ispazju abbundanti tiegħu u dawk Fehmiet inkredibbli . Għax l-opinjonijiet, hawn, huma parti fundamentali mill-esperjenza. Ir-ristorant litteralment jiftaħ fuq il-baħar. It-tieqa kbira, u warajha l- terrazzin staġjonali, joffri veduti tal-bajja, il-gżira ta 'Area, Monte Faro u l-orizzont Cantabrian li jħalluk bla kliem.
Għall-bqija, il-kumdità tal-kamra hija dik tad-djar il-kbar, kif inhu s-servizz, ġentili u diskreta . U l-ittra? Irnexxielha żżomm l-essenza tagħha, mingħajr konċessjonijiet għal tendenzi jew dawk ir-rikonoxximenti li setgħu jikkawżaw ċertu telf ta 'direzzjoni. Il- kantina kibret, hu minnu, imma l-firxa ta’ platti tibqa’ leali għall-essenza tagħha, għal dak li għamilha referenza: stews tradizzjonali b’għeruq lokali u ħut u molluski tal-ogħla kwalità.
Il-mejda perfetta, tħares lejn il-baħar u mimlija prodotti mill-aqwa, fil-Galicia
Fis-sezzjoni tal-molluski, l-offerta tinbidel mal- staġuni u b’dak li joffri s-suq f’kull ħin, jagħti lill-klijent iċ-ċertezza li dak li jkun disponibbli dak in-nhar huwa l-aqwa li jista’ jinstab fir-ristoranti tal-Galizia. Il- barnacles , il- gandoffli jew il- gambli Huma ta 'kwalità rari.
L-istess jgħodd għall-ħut. L-aħjar ħaġa hi li titwassal mill-persunal tal-kamra, li, skont in-numru ta’ klijenti u dak li jkun wasal dakinhar, ifassal proposta. Fl-aħħar żjara tagħna kienu sanmartino (ħut San Pedro) u lingwata , it-tnejn grilled. Memorabbli.
Iżda daqskemm Nito għamel isem bħala ristorant tal-prodott, mhix idea tajba li tinsa l-**riċetti qodma**, stews li fihom il-materja prima hija ugwalment essenzjali. U hemm tliet platti li qalgħuha fama mistħoqqa u li, jekk ikunu fil-menu, m’għandhomx jintilfu: il- salmagundi tal-awwista, il klamari fil-linka tiegħu u, fuq kollox, ir-roll ta sbieħ . U flimkien magħhom, marlozz mill-iskewer tal-Galizia, fabas bil-arzoffli jew empanada mill-isbaħ magħmula mid-dar.
U biex intemmu–-ma ninsewx, li din, essenzjalment, hija dar tal-ikel tradizzjonali– ħelu ta’ dawk li għandhom riħa ta’ era oħra u li, forsi minħabba kemm ġew trattati ħażin f’ħafna okkażjonijiet, tilfu ċertu status: ma tistax tiġi għand Nito u ma tipprovax tiegħu pudina mewġa ħalib moqli.
Solidità mingħajr tfixkil, prodott bla dubju, sempliċità, prontezza u dawk il-fehmiet li diffiċli tinsa. Jiġifieri, essenzjalment, ir-ristorant Nito. Iżda hemm aktar, għax is-sidien huma wkoll tal- lukanda annessa , Ego, 4 stilel li jaqsam fehmiet mar-ristorant (jekk toqgħod, staqsi għal kamra li tħares lejn il-baħar) u għandha spa żgħira. Qatt ma tweġġa’ li żżommha f’moħħok, għax forsi trid tibqa’ u tirrepeti għada.
Din hija biċċa awwista fir-ristorant Nito
Indirizz: Estada da Area, 1. Viveiro (Lugo) Ara l-mappa
Telefon: 982 56 09 87
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd mill-11 a.m. sal-11 p.m.