Restorant fejn il-Josper ma jiqafx jigi
Kemm hu sabiħ, Caceres. X'dawl, liema toroq, liema arti, liema mergħat u liema gastronomija. Il-belt Wirt Dinji jilqa’ lil kull min jasal f’dawn id-dati bis-sħana, iva, ovvjament; imma wkoll b’rilassament differenti, il-kalma tax-xemx... u kċina biex tgawdi, tgawdi u tirrepeti.
Torre de Sande tiftaħ il-bibien tagħha bl-aħjar ittra ta’ introduzzjoni possibbli: It-tim ta’ Toño Pérez (tar-restorant ta’ żewġ stilel Atrio) jaħdem bla heda fil-kċejjen il-ġodda tiegħu, ristorant imwaqqaf fi il-fjammi ta’ dak il-forn Josper li tagħti l-aħħar touch lill-platti kollha tiegħek. Jiġifieri: xogħol tajjeb mogħtija mill-Gwida Michelin I bet inti grill tul il-ħajja.
X’paċi, x’armonija, x’bilanċ
L-ewwelnett, il-post. Liema post. X’paċi, x’armonija, x’bilanċ. Kamra kbira b’mejda ċentrali fejn maniġers tal-ħofra u wejters jaħdmu l-maġija tagħhom u torganizza l-banquet. U ħajt li jisparixxi biex isir tieqa li warajha hemm il-bitħa mill-isbaħ , wieħed imdawwar bil-ivy u bejtiet ta’ swifts, bajliet u nightingales.
Il-wisa 'tal- round tables u l-arranġament tal-kamra ftakar Atrio, imma hawn id-dawl u l-kulur jirregolaw. Ir-ritwali solenni tal-Atriju jinbidel fi post ta’ laqgħa għall-ħbieb u l-familji biex tiċċelebra l-arti ta’ tiekol tajjeb.
Toño Pérez ra b'mod ċar , li inawgura f'Cáceres ir-ristorant għall-Cáceres kollha: “Mhux 'il-ħuh iż-żgħir ta' Atrio', le. Torre de Sande għandha vokazzjoni oħra, huwa post aktar każwali, kċina inqas kumplessa u trattament dirett ħafna. Ridna nirkupraw il-ktieb tar-riċetti l-antik mill-Estremadura u jkollna **Josper** biex inpoġġu fuq il-platt prodott inqas manipulat”.
“L-idea hi li toffri post fejn tista’ fihom il-prezzijiet tajjeb ħafna , spazju fil-qrib li jsalva riċetti tul il-ħajja, lura għall-'stew' b'materja prima eċċellenti” , jgħidilna Toño bit-telefon waqt li qed tieħu kafè fuq it-terrazzin ta’ Atrio.
Issib klassiċi Estremadurani bħall-pluma jew is-sigriet Iberiku
Il-menu joħroġ it-tradizzjoni imma hemm ukoll “pinzetti”: hemm elaborazzjoni, kura, pampering u ħsieb f’kull proposta. Insibu ingredjenti mill-art u b’hekk Togħma grilled Josper Li twassalna għall-inkalji Extremadura. jirresonaw klassiċi ta Extremadura as iz-zorongollo , soppa tat-tadam, zalzett u qatgħat tal-laħam bħal il-pinna Iberika jew sigriet.
Imma ejja nieħdu għan-negozju, ejja niddeskrivu l-festa aħħarija. Biex inqanqlu l-aptit, inħallu lilna nfusna niġu avżati minn dawk barra mill-menu li jadattaw għas-suq u l-istaġun, għalhekk għażilna l- asparagu abjad mal-mess Josper u nkomplu bihom brioches mimli biċ-ċanga jew tiġieġ biex tkompli biha brunġiel krema bil-miso u ross minfuħ (daqshekk delikat u tant qawwi fl-istess ħin, b'aċidità Asjatika mingħajr ma titlef in-newtralità tat-togħma tal-ħaxix).
Aħna nkomplu ma 'dawk ewlenin u bet fuq il ross bil-klamari, laħam dgħif u qaqoċċ , platt tond, bis-saħħa pprovduta mill-istuffat dgħif u l-bilanċ delikat tal-ħaxix (Alberto Montes, chef tal-R&D Atrio Chef u Torre de Sande , kien jgħidilna aktar tard li dan ir-ross huwa wieħed mill-platti stilla... ma nistagħġbu xejn) u, ovvjament, sigriet Iberiku biex jintemm ma’ wieħed mill-Estremadurani essenzjali. Id-deżerta, tgawdija wara l-oħra, li tilħaq l-ecstasy tagħha fiha il-kejk taċ-ċikkulata u fi il-krema tat-3 ġobon...
U xi ngħidu dwar il-pjaċir tax-xorb? “Biex tiddisinja il-lista tal-inbid għenuna Paco Berciano, minn Alma Unique Wines , li jagħtina wkoll parir għall-Atriju.
Il-baħar għandu wkoll il-preżenza tiegħu
Il-massimu għall-għażla kienet dik ma jkunx hemm fliexken li jżidu l-prezz iżda li kull wieħed u waħda mill-inbejjed kellu identità u kien ġej minn produtturi bir-reqqa: aħna bet fuq inbejjed terroir minn hawn, minn Spanja , imma għandna wkoll klassiċi internazzjonali li ma jistax jonqos”, jikkummenta Toño.
B’hekk niltaqgħu Eidos Ermos, Ribeiro delikat; jew l-essenzjali Speak (del Mar, għal min iħobb l-abjad; Nº22, għal min iħobb l-aħmar) f’dawn l-artijiet; kif ukoll Gazur, Tempranillo minn Ribera de Duero. Menu konċiż u adattat ħafna biex jakkumpanja d-delights ta 'Torre de Sande. Dan huwa dak li nsejħu l-kuntentizza.
Torre de Sande huwa dak il-post fejn Fdalijiet tal-fuħħar tal-Bavarja. Fejn l-eċċellenza ma tintilifx fl-intricacies ta 'fatturi u fornituri, iżda fejn il-prezz jinsab bis-siġill Michelin . Spazju li jitbandal bejn pastard inkaljat bi zalza bil-ħwawar jew brokkoli moqli bil-kimchi u zalza tal-kannella , ħdejn insalata Russa, xi inċova moqlija jew xi kallijiet
“Nieħdu bis-serjetà il-pożati tal-fidda: f'Atrio, iskeda ż-żjara tiegħek; f'Torre de Sande, tasal kull meta trid , jippermettilek dik il-libertà... huwa l-mod tagħna kif nikkumplimentaw l-offerta u nagħlqu ċ-ċirku”, jikkummenta Toño.
Il-kejk taċ-ċikkulata? vizzju pur
U beware, għax iċ-ċirku għadu ma għalaqx: se mal-ftuħ futur ta ' Casa Paredes, 11-il suite lussuża (Bathtubs tal-irħam ta' Carrara, suites ta' mill-inqas 60 metru kwadru...) bi ġnien, spa u pool (mhux pool) li se jżidu mal-univers ta ' Cáceres waqfa essenzjali oħra.
Indirizz: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Ara l-mappa
Telefon: 927 16 49 94
Skeda: mit-Tnejn sas-Sibt, minn 13:30-15:30 sa 20:30-23:00; Il-Ħadd, mis-1:30 p.m. sat-3:30 p.m.
Nofs prezz: 40-60 euro / persuna