Ġulġlien, Royal Mansour
Hemm xi ħadd li ma jaqax għas-seħer ta’ lukanda bħar-Royal Mansour, f’Marrakech? Onestament, aħna niddubitaw. Ħu pereżempju r-risposta tal-aħwa Alajmo, li ma kellhom ebda eżitazzjoni meta qablu li jieħdu f’idejhom Ġulġlien –ir-ristorant Taljan li l-lukanda ilha sa mill-aħħar tal-2019–.
"Nafu lill-maniġer ġenerali tal-lukanda, Jean-Claude Messant , għal żmien twil. Meta ddeċieda li jżid ristorant Taljan mal-kollezzjoni tiegħu, kien ġentili biżżejjed biex jaħseb fina l-ewwel,” jgħid lil Traveler.es. Massimiliano Alajmo , chef ta Cafe Stern f’Pariġi u sid ta’ ħdax-il restorant fl-Italja taħt l-umbrella tal-grupp li jġib ismu. "Ħija - Raffaele Alajmo, Kap Eżekuttiv tal-Grupp – u ttajt lejn Marrakech biex nara l-propjetà u aħna naħsbu . Min ma kienx? Konna impressjonati ħafna bid-deċiżjoni tal-lukanda li tieħu vantaġġ mix-xogħol ta artiġjani lokali biex toħloq l-interjuri tal-isturdament. Barra minn hekk, il-livell tiegħu ta servizzi tal Konsumatur huwa inkomparabbli”, jgħidilna l-kok dwar l-ewwel impressjoni tiegħu tal-lukanda meta beda l-proġett.
Sesamo Restaurant, Royal Mansour, Marrakexx.
Imma x'jagħmel restorant Taljan fin-nofs ġenna Marokkina ? Sesamo jingħaqad mal-offerta wiesgħa u diversa tar-Royal Mansour - li l-portafoll gastronomiku tiegħu jinkludi l-kċina Marokkina haute (u moderna) tar-ristorant La Grande Table Marocaine u l-gastronomija internazzjonali ta Il-Ġnien – li tagħti ħajja lill-kċina tradizzjonali Taljana fuq il-platt b’mod gourmet, qalb u familjari. Kok bħal Alajmo kapaċi jġib togħma tal-Italja lill-offerta gastronomika tal-lukanda, li tant hija attraenti għal belt kożmopolitana f’espansjoni sħiħa bħal Marrakech. "Il-menu ġie ddisinjat biex jilħaq l-aspettattivi tal- mistednin minn madwar id-dinja u jinkludi klassiċi Taljani bħall-brunġiel parmigiana u għaġin frisk, kif ukoll platti aktar kontemporanji bħal majorelle cappuccino , magħmul bil-patata maxx, linka tal-klamari u spirulina blu”, jgħidilna Aljamo.
Meta beda l-proġett, l-aħwa Alajmo ħadu a Agronomu Taljan lejn il-lukanda biex tħawwel varjetajiet differenti ta’ frott u ħaxix indiġeni tal-Italja fil-ġonna rjali. Matul ix-xitwa raw jikbru brokkoli Romanesco, kale Toskan, thistles Nizza Monferrato u puntarelle; filwaqt li x-xhur sħan jagħtu l-frott bit-tadam Ruman, il-brunġiel Toskan u l-qaqoċċ vjola Venezjana.
Filwaqt li f’Sesamo id-disinn interjuri jagħżel a Stil influwenzat Venezjan immexxi mill-aġenzija 3BIS, il-kċina tikkonforma ma 'dak li jista' jiġi definit bħala klassiku imma fl-istil ta’ Alajmo . Fatt li jiksbu b’menu li fih il-prodott huwa l-aktar importanti u li jkun akkumpanjat minn preparazzjonijiet bħal żejt taż-żebbuġa minn Dominji Agrikoli , li magħha Massimiliano beda jaħdem biex joħloq tiegħu; il fjur tal-larinġ jew neroli , tipiku kemm tal-kċina Marokkina kif ukoll tan-Nofsinhar Taljan.
Massimiliano u Raffaele Alajmo
Il-platti li l-aktar jirbħu lill-mistednin, s'issa u mill-ftuħ tar-ristorant f'Diċembru 2019, huma l- pizza margarita steamed, parmesan tal-brunġiel u ġelat tal-pistaċċi , għalkemm il-menu jmur lil hinn b’uħud mis-suċċessi kbar li għalihom Massimiliano huwa diġà magħruf fir-ristoranti l-oħra tiegħu: bħall-involtini ta’ Gambli moqli fiz-zalza tal-ħass; il-laħam ta Vitella Piemontese ikkapuljat bl-idejn bit-tartuf abjad u risotto taż-żagħfran iqarmeċ; kif ukoll il- sallura bit-tursin Taljan u a pitravi fis-sorbett.
Kreazzjonijiet oħra Sesamo aktar esklussivi huma l-ispagetti tat-tewm, taż-żejt u tal-bżar aħmar; kif ukoll id-deżerta Apriti Sesamo, l-eżempju perfett tal-interazzjoni tal-kulturi li jikseb il-kok fil-menu tiegħu u li jikkonsisti minn sfera tal-ġulġlien u tal-lewż mimli bil-fowm taż-żagħfran, neroli, lewż u zalza taċ-ċitru tal-frott tal-passjoni. Ħelu qrib waħda mill-aktar ikliet memorabbli (u soġġorni) li qatt kelli. Marrakexx offerti ġewwa l-lukanda Royal Mansour.
Apriti