Steak tal-vitella organika minn Ávila.
Biex inkun kuntent irrid trakk... u steak. Dan ir-ritorn vitali sabiħ iservi biex jiddefinixxi l-filosofija ta Il-Kap tal-Ikel li jivvjaġġa, Ir-restorant il-ġdid ta' Chamberí li jilqagħkom bi trakk antik tleqq.
Huwa aktar minn element dekorattiv, huwa l-kap tal-bar tiegħek u l-qalba tal-kunċett gastronomiku tiegħek: “Nivvjaġġaw biex insajru. Insajru għalik biex tivvjaġġa”. B'dan it-trakk tal-ikel blu, jibda vjaġġ tal-ikel internazzjonali u nazzjonali. "Huwa vjaġġ bir-ritorn" Hu qal Alberto Dompablo, wieħed miż-żewġ aħwa msieħba fir-rota tal-post.
Jien biex inkun kuntent, irrid trakk.
Il-mawra tibda minn tiegħek żona tal-bar, b'imwejjed għoljin, maħsuba għal cañeo u copeo (għandu sigħat bla interruzzjoni minn 12 sa 1), dawk li kważi dejjem jispiċċaw fi snack. Passat il-kabina tat-trakk, wara hemm il- kċina sew fil-vista. “ Mhux biss għal kwistjoni ta’ trasparenza”, jiċċara Dompablo. "Aħna nħobbu wkoll li l-koki huma konnessi ma 'dak li qed jiġri fuq in-naħa l-oħra, fil-kamra."
Passat it-trakk, tidħol il-kamra, bi twieqi kbar fuq barra, spazju ddominat mill-injam bi pjanti kbar. Dawl u spazju, b’terrazzini li jagħtuha ħafna versatilità, iżda “ukoll privatezza”, jgħid Alberto.
Zalzett Homemade Hot Dog.
Il-vjaġġ tal-ittra, barra minn hekk, huwa maqsum fi tliet stadji. L-ewwel huwa dak li jsejħu kif suppost Ikel tal-Ivvjaġġar. Hija kċina internazzjonali. waqfa minn pajjiżi li se tinbidel kull tliet xhur, tfittex ukoll ftit wink mal-istaġun.
bdew bihom Messiku, dak il-kesħa jmur tajjeb ħafna mal-pikkanti, u dejjem ikollhom ħames platti: cochinita pibil, enchiladas (laħam tal-vitella b'taħlita ta' ġobon u chili), għarqub Kahlo (laħam tax-xewk imsajjar fil-meraq tiegħu bil-krema qarsa u pico de gallo), quesadilla u guacamole.
"Żgur fir-rebbiegħa ejja mmorru l-Istati Uniti u fis-sajf forsi xi ħaġa aktar Mediterranja, cooler”, javvanza Dompablo. Iżda dejjem se jkun hemm ħames għażliet ta’ platti tipiċi minn dak il-post fejn iwaqqaf it-trakk tal-ikel u jagħti dawra lir-riċetta jew juża prodotti lokali.
Kamra tal-għixien spazjuża u qawwija.
It-tieni stadju tal-avventura jkompli madwar dan it-trakk blu: huwa ikel fit-triq, ikel fit-triq, ħames snacks oħra wkoll ispirati mill-kċina internazzjonali u traveled tajjeb: bħall- romblu (kejk tal-qamħ mimli bis-sigriet Iberiku, bżar inkaljat, zalza chili, caesar u gouda), Sandwich Kuban; xogħol (ħaxix bil-labra tal-majjal duroc u għażla mingħajr glutina); it-trakk tal-hot dog (biz-zalzett affumikat li jippreparaw fil-kċina biċ-ċanga minn Ávila) u majjal miġbud (għonq tal-majjal inkaljat bil-bajd moqli, zalza barbecue u għasel, mmerraq ħafna).
L-istadju finali lanqas huwa t-tmiem tal-vjaġġ, huwa kważi l-bidu. Fejn dejjem nerġgħu lura, għall-platti rikonoxxibbli li nitilfu meta nitilqu d-dar: l-omelette tal-patata ‘La Jefa’, il-kroquettes tat-tigri, it-tripa, il-garzelli moqli…
U, ovvjament, il-kors prinċipali, "Mhux id-dixx tal-istilla, huwa IL-PLAT", Albert jgħid: is-steak tal-vitella organika minn Ávila mid-ditta Dehesa de La Serna, li dan ir-raġel minn Avila bi 15-il sena esperjenza f’lukanda kburi jġib minn ħanut tal-laħam f’belt tiegħu għal Madrid. Tnaqqis minn 1.3 kilo għal aktar minn tnejn, Jieħdu sa 25 minuta biex jagħmluha, għax jagħtuha l-punt it-tajjeb, eżattament, li hu mitlub u li jistħoqqlu biċċa daqshekk maestuża.
Trakk tal-ikel vintage u snack modern.
Hemm ukoll entrecôte magħmul mill-istess vitella organika u ħanżir li jreddgħu, ukoll minn Ávila, konfitat f'temperatura baxxa. U żewġ għażliet ta 'ħut: żaqq tat-tonn aħmar u salamun immarinat.
U bħala ċ-ċirasa tal-vjaġġ: id-deżerta, biex tenfasizza l-brioche toast Franċiż, id-deżerta li diġà trijonfat f’El Jefe Traveling Food f’Ávila, fejn bdew jirrumblaw għal sena biex issa waslu f’Madrid b’veloċità sħiħa.
GĦALIEX GO
Għall-vjaġġ u l-ribeye.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Mit-Tnejn sal-Ġimgħa f’nofsinhar, għandhom formula ta’ 15-il ewro tgħaqqad platti mill-ewwel żewġ waqfiet tal-vjaġġ: Traveling Food u Street Food.
Biex inkun kuntent irrid steak.
Indirizz: Triq Alonso Cano, 33 Ara l-mappa
Telefon: 660 92 07 42
Skeda: Miftuħ minn 12 sa 1 kuljum.
Nofs prezz: Menu: €35. Menu tal-ġurnata: €15. Ikel fit-triq u li jivvjaġġa: €15.