il-mejda hija moqdija
Countdown. Fi ftit jiem se ngħixu (għadna ma nafux kif) il l-ewwel Milied tan-normal il-ġdid . M'hemm l-ebda ieħor. Din is-sena rridu naddattaw il-festi tagħna, tradizzjonalment mimlija tgħanniq, bews u tgħanniq, għaċ-ċelebrazzjonijiet ħafna aktar sobri u minimalista . Dan ifisser li naħsbu mill-ġdid kollox, nibdew bin-numru ta’ mistednin u tispiċċaw bihom it-tqassim tal-imwejjed u nimxu, ovvjament, mill-menu innifsu: għal din ir-raġuni, inġibu l-aqwa riċetti għal dawk il-bidu tal-Milied li jqanqlek l-aptit.
Ikollna nagħtu attenzjoni speċjali lil il-bidu , li se tkun ħarsa lejha b'lenti, probabbli li ssir taħwid ta' frieket fiċ-ċentru li qatt ma jerġgħu lura għand l-istess sid u li jkollhom jintrabtu qasir.
Jekk ikun imissek li tospita u diġà qed taħseb dwar kif toħroġ rebbieħa mill-ħakma, għandna s-soluzzjoni għat-tħassib tiegħek: tliet koki mill-aqwa, Pedro Sánchez, Nacho Manzano u Nino Redruello, jaqsmu magħna tliet riċetti tal-appetizer mill-aqwa, delizzjużi u faċilment diviżibbli.
Dawn huma kollha ddisinjati għal 6 diners, ovvjament.
Asparagu abjad b'mayonnaise tal-gajdra u bajd tat-trota minn Pedro Sánchez, Bagá, Jaén
ASPARAGU ABOJD BIL-MAYONNESI TAL-GABRA U BIEJD TA’ TROTA (MIN PEDRO SÁNCHEZ, BAGÁ, JAÉN)
Ingredjenti:
- 12 asparagu abjad
- 4 gajdri
- 200 g ta 'mayonnaise
- 100 g bajd tat-trota
- Bżar iswed
Festiv sal-massimu, iżda faċli, frisk u veloċi: din ir-riċetta tal-ispraġ tal jiennense għandu dan kollu għal wassal lill-mistednin tiegħek biex ispallak . Qatt ma jimmaġinaw li inti ddedikajt ftit għaxar minuti fit-tħejjija tagħha. M'għandekx għalfejn tistqarr.
Nipproċedu:
Ixxotta sew u nixxef bir-reqqa l-ispraġ abjad. nagħmlu magħhom tip ta '"noodle" bl-għajnuna tas-sikkina ponta u rriżerva fi skutella.
Niftħu l-gajdri u neħħilhom l-ilma, poġġihom ġo colander u, b’kuċċarina, agħfas sew fuq l-iskutella tal-ispraġ, billi neħodhom il-meraq kollu tagħhom.
Żid il-mayonnaise u l-bżar mitħun frisk Ħallat sew, oqgħod attent li ma tkisserx l-ispraġ.
Aħna platt:
Il-platti noħorġu l-Ħadd u npoġġuhom bil-grazzja kollha li tikkaratterizzana. Żejjen bil-bajd tat-trota.
Crest tas-serduk minn Nacho u Esther Manzano
CRESTAS DE GALLO (MIN NACHO MANZANO, CASA MARTIAL)
Hawn ġej wieħed mill-bidu li bl-ebda mod ma jgħaddi inosservat: mhux minħabba l-isem kemmxejn qarrieqi tiegħu, iżda minħabba l-oriġinalità tal-preżentazzjoni tiegħu. Huwa ffirmat mill-kok b'żewġ stilel minn Casa Marcial, fl-Asturias, u iva, jeħtieġ ftit għarfien espert tat-tisjir biex tazzarda magħha.
Ingredjenti għall-gallettini tal-ħniek:
- 110 g kikos
- 225g ilma
- 115g basla tar-rebbiegħa
- 110g dqiq
- 40g żejt
- 2.5g melħ
- 2 g ta 'ġel jeħxien
Nipproċedu:
Itħan il-kikos, żid il-basla tar-rebbiegħa u l-ilma u erġa itħan . Aħna emulsifikaw biż-żejt; żid id-dqiq, ħoxnin il-ġell u poġġi l-punt tal-melħ. Irriżervajna f’borża tal-għaġina.
Fuq folja tal-kitarra nagħmlu a pettnijiet tas-serduq stensil . Imlew il-vojta tal-crest bit-taħlita u nxerrduha fin bi spatula fuq drapp tas-silikonju.
Oħroġ il-mudell u aħmi 160 grad mingħajr arja għal 7 minuti . Neħħuha mill-forn u nkopru bil-karta parċmina, inpoġġu trej gastronor fuq nett biex il-ħniek ma jitgħawġux u erġa poġġih fil-forn għal 6 minuti. Noħroġha mill-forn, neħħi t-trej, inbiddlu l-ħniek u erġgħu poġġih fil-forn għal tliet minuti oħra.
Ingredjenti għall-parfait tal-fwied:
- 250g butir
- 350g basla bajda
- 75g scalota
- 2 weraq tar-rand
- 1.2 kg fwied pitu
- 20g brandi
- 35 g inbid fin
Qalli l-basla u s-shallot ma’ parti mill-butir u werqa tar-rand . Żid l-inbid fin. Qalli l-fwied fil-kumplament tal-butir fuq nar qawwi u żid il-brandy. Aħna nevaporaw l-alkoħol separatament.
Għaqqad il-basla u l-iscalota mal-fwied u ħallat f'robot tal-kċina jikseb parfait fin ħafna.
Aħna platt:
Aħna npoġġu bejn żewġ ħniek porzjon ta 'parfait tal-fwied u agħfas ħafif.
gilthead parzjalment imqadded, lewż u għeneb aħmar Fismuler
DORADA SEMI-IMKURATA, LEWŻA U GĦENEB (MIN NINO REDRUELLO, FISMULER, MADRID)
“Infusa”, “żejt tad-duħħan”, “trab tas-Siracha”, “poġġu fi flixkun”... titqarraqx meta taqra din ir-riċetta ta’ Nino Redruello b’xi ingredjenti, materjali jew proċessi... huwa ħafna aktar faċli milli jidher, u r-riżultat, ħafna aktar sinjuri milli tista' timmaġina (sakemm ma tkunx diġà ġejt f'Fismuler u tafha għal fatt, li mhux se teħtieġ konvinċenti).
Ingredjenti għall-breat nofshom imqadded:
- flett tal-bredu
- melħ fin
Ingredjenti għaż-żejt tad-duħħan:
- sparati spara
- Żejt tal-ġirasol
- Dehbi semi-imqadded
- Lewż mixwi
- Għeneb Monforte del Cid
- scalotta
- Melħ Maldon
- trab tas-siracha
- Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni
- Moonshine
Nipproċedu:
Naddaf id-dahar tal-breat u neħħi l-ġilda. Għattiha bil-melħ fin u ħalliha tfejjaq għal 10 minuti. Neħħi mill-melħ, aħsel bl-ilma kiesaħ, nixxef u aħżen fil-friġġ.
żejt tad-duħħan
Naħarqu ftit friegħi ta 'rimja tad-dwieli u infusu fiż-żejt tal-ġirasol. Strain u poġġi fi flixkun.
Aqta’ s-shallot fi strixxi rqaq u ħalliha fl-ilma għal ftit ħin biex titlef is-saħħa. Qatta’ l-lewż f’biċċiet pjuttost kbar u aqta’ l-għeneb fi biċċiet irqaq.
Aħna platt:
Aħna naqtgħu l- bream imqatta rqiqa , tip carpaccio u nirranġawh fuq platt ċatt. Huwa mxerred bi ftit smoke oil u jiżdiedu l-lewż, il-flieli tal-għeneb u l-iscalot.
Fl-aħħar, inżidu t-trab tas-siracha, il-melħ tal-maldon, daqqa ta’ EVOO u ċ-chickweed, u naqdu platt b’platt.