Bar b'aktar minn 40 kelliem u 30 elf rekord tal-vinil.
"Partit, kemm meraviljuż, meraviljuż dan il-parti." Forsi meta tidħol Bel Mondo idoqq din il-kanzunetta permezz tiegħek 85 lawdspiker, ispirati minn wieħed mit-30 elf vinil li jżejnu l-ħitan tiegħu; jew forsi l-innu ta’ Raffaella Carrà jinstema’ f’rasek wara li għext l-esperjenza gastronomika-festa u ta’ merħba tar-ristorant ambizzjuż Taljan (900m2, 300 siġġu) reċentement fetaħ fil-Barrio de Salamanca f'Madrid.
"Bel Mondo huwa kaos divertenti", jiġbor fil-qosor Tigrane Seydoux, wieħed miż-żewġ imsieħba fundaturi tal-grupp tal-lukandi Big Mamma, maħluqa flimkien ma Victor Lugger fl-2015 b'għan ċar ħafna: “Demokratizza l-kwalità tal-kċina Taljana. Ridna nagħmlu kċina awtentika ħafna, ġeneruża ħafna, iżda bi prezzijiet raġjonevoli. Bħalma ssib ruħek fl-Italja fi kwalunkwe trattoria żgħira mitlufa fil-Puglia, fit-Toskana jew fil-Kosta Amalfitana”, jgħid bi Spanjol sħiħ ħafna.
Il-karbonara kbira: isimha jagħmel ġustizzja.
Biex jilħqu l-għan tagħhom, meta ddeċidew li jwaqqfu Big Mamma, l-ewwel pass li Seydoux u Lugger ħadu kien li jmorru l-Italja. Vjaġġar għal kważi sentejn madwar il-pajjiż, tfittex l-aqwa produtturi artiġjanali. Il-lista tal-fornituri Taljani li magħhom jaħdmu issa hija akbar minn 150, d Mill-aqwa burrata minn Andria fil-Puglia sal-aktar tadam fit-togħma ta’ San Marzano minn Paolo Ruggiero . Bdew jiftħu ħwienet f’Pariġi (fejn diġà għandhom tmienja), segwiti minn Lille, Lyon, Londra u issa dik ta’ Madrid hija n-numru 13.
Jinżlu fi Spanja attirati mill-kċina hawn, għaqda li il-kok eżekuttiv tiegħu Ciro Cristiano, Naplitan, marret għall-menu, tfittex fornituri Spanjoli (bħal laħam jew żejt tal-Galizia, ħalib għall-ġelat...) u tagħti ħarta lill-prodotti tas-soltu minn hawn b'riċetti minn hemm. Jew mod ieħor. Jew jiffaċċjaw direttament prodotti Taljani u Spanjoli f'kompetizzjoni mill-qrib ħafna, bħal fi il-platti taċ-charcuterie li jsejħu Azzurri vs. L-Aħmar.
Mingħajr clichés u ħafna ambizzjoni.
U jaslu wkoll konvinti li** ibaxxu l-biljett medju fil-kċina Taljana ta’ kwalità.** “Irridu nuru li platt tal-għaġin jista’ jkun ta’ livell għoli, elaborat ħafna, b’livell għoli ħafna ta’ prodotti,” tgħid Tigrane. “Il-prodotti kollha huma friski, huma msajra kuljum”, iżżid Ciro, li jammetti mingħajr blushing li l-ispeċjalità kbira tiegħu hija l-għaġin frisk.
famuż huwa tiegħu għaġin tartufo (fil-fatt juru kburin ir-ritratt taż-żewġt iklieb li bihom kienu qed ifittxu t-tartuf is-sena ta’ qabel fl-Italja) jew il-giralla alla norma, bħal ravjul kbir bl-irkotta, brunġiel u tadam konfettura. Iżda huma wkoll sorpriża Pizez riċetta 100% Naplitana u ingredjenti Spanjoli, bħall-bżar Padrón.
“L-idea hi li malli tgħaddi mill-bieb tħossok fl-Italja,” jinsisti Tigrane. U jiksbuha b'dekorazzjoni abbundanti u studjata ħafna, imqassma f'ambjenti differenti. Il-bar inizjali huwa wieħed mill-oqsma divertenti ta 'Bel Mondo, b'aktar minn 40 kelliem, DJ u 30 elf vinil fuq il-ħitan, hawn cocktails huma ppreparati u servuti fi nuċċalijiet mhux mistennija, bħal pupa matryoshka.
Il-veru pizza Naplitana.
il-gost ikompli fuq it-terrazzin, b’150 siġġu. Spazju enormi b'ħafna veġetazzjoni u atmosfera komda, iżda wkoll festiva. Tigrane jiddefinixxiha hekk: "Inħobb naħseb f'dan bħala l-antidipressant tal-Ħadd," Hu qal. "U t-Tnejn, it-Tlieta..." iżid Ciro. Post għall-familja kollha biex tivvjaġġa lejn l-Italja: lejn villa fuq Lago di Garda b’tvalji tal-kulur, fuħħar kreattiv, bellus, lampi ta’ Murano u kull tip ta’ antikitajiet li t-tim tad-disinn tagħha ilu jixtri fis-swieq Taljani. Palazzo antik, iva, imma riċentament rinnovat mill-iben iż-żgħir tal-familja ispirat mis-snin 80.
“L-essenza ta’ Bel Mondo hija moderna, bħall-kollha tim tal-kċina u dining room (100% Taljan), żgħażagħ”, Tigrane jgħid. Ir-riċetti huma klassiċi iżda rejuvenated, bħall-mużika li se tinstema. Li ma jfissirx li jaħrab minn Raffaella u l-partit meraviljuż tiegħu.
Front Row huwa l-isem ta 'dan il-cocktail servut f'matryoshka.
Indirizz: Calle de Velázquez, 39 Ara l-mappa
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa mis-1:00 p.m. sat-3:30 p.m. u mit-8:00 p.m. sal-11:45 p.m. Is-Sibt u l-Ħadd minn 12:30 sal-4:00 p.m. u mit-8:00 sal-11:45 p.m.
Nofs prezz: 30 ewro