Ikel kumdità.
Ftakar: l-ebda krema. Sajjna u kilna daqshekk ħażin għaġin carbonara għal tant żmien li għadna rridu nfakkru lilna nfusna minn żmien għal żmien li xi wħud spaghetti alla carbonara Kif jikkmanda mamma, qatt mhu se jġorru krema.
Fortunatament, l-isplużjoni tar-ristoranti Taljani f'Madrid Għallimna nagħrfu riċetta tajba tal-ispagetti tal-carbonara meta jkollna quddiemna, anki qabel nduquha. Issa nafu li qatt wisq parmigiano reggiano għalina.
Peress li ma nistgħux immorru nieklu dan il-platt sempliċi u delizzjuż f’wieħed mir-ristoranti favoriti tagħna, inkomplu ir-riċetta minn Andrea Eloísa García, chef tal-Oven Mozzarella Bar biex nissodisfaw il-kapriċċ Taljan tagħna fid-dar. U huwa dak L-Italja, aħna dejjem inħobbok.
L-Italja, aħna dejjem inħobbok.
Spahetti alla carbonara originale: Riċetta għal 2 persuni minn Andrea Eloísa García, chef tal-Oven Mozzarella Bar
INGREDJENTI:
200 gramma spagetti
2 isfar tal-bajd tal-firxa ħielsa
200 gramma pancetta jew bacon
120 gramma ġobon Parmigiano Reggiano
bżar iswed għat-togħma
melħ fin għat-togħma
ELABORAZZJONI:
1.Ħalli borma ilma jagħli b'ħafna melħ biex tagħti togħma lill-għaġin, u sajjar l-ispagetti al dente (madwar 5-7 min). Irriżerva ftit mill-ilma tat-tisjir.
2. Aqta’ l-pancetta jew il-bejken fi strixxi ħoxna ta’ ċentimetru u kannella f’taġen.
3. Fi skutella, ħabbat l-isfar tal-bajd, il-ġobon Parmegiano maħkuk, il-bżar iswed mitħun frisk u 1 mgħarfa tax-xaħam li l-pancetta jew il-bacon ħarġu meta tismar.
4.Meta jkollna l-għaġin al dente, itfah jaħraq direttament fuq l-iskutella bit-taħlita tal-bajd, ġobon u bżar u ftit ilma tat-tisjir mill-għaġin jaħraq, integra kollox tajjeb ħafna u servi fuq platt fond.
5.Fuq l-għaġin, ħakk ftit aktar ġobon u poġġi l-istrixxi tal-pancetta jew golden bacon. Nistgħu nispiċċaw bi ftit aktar bżar iswed mitħun frisk.