Filloas? Oh iva, dawk il-crêpes Galizjani MIMIMIMIMIIII
Żgur li smajt xi ħaġa simili aktar minn darba. Iżda qabel ma l-istqarrija tipprovoka inċident diplomatiku ta 'konsegwenzi imprevedibbli mal-konoxxenti tiegħek fil-Majjistral, ħalluni nispjega. għaliex huwa falz u fejn tista' tipprova xi wħud mill- pancakes aħjar li jġiegħlek tiskopri univers sħiħ u li qatt ma terġa’ ssemmi l-crêpes fil-preżenza ta’ Galizjan.
GĦALIEX FILLOA MHUX CRÊPE?
Għall-istess raġunijiet li stew tal-fażola mhix cassoulet jew an atascaburras mhix brandade de morue . Jistgħu jkunu simili, iva; jistgħu jappartjenu għall-istess familja ta 'riċetti, huwa veru. imma hemm differenzi . L-ewwel waħda hija dik waħda mir-riċetti hija Franċiża u l-oħra le.
It-tieni hija dik hemm ingredjenti li jidhru biss f'waħda mill-verżjonijiet , modi differenti ta' elaborazzjoni li jagħmlu d-differenza. Veru li din il-ħaġa tar-riċetta tidher relattiva u jekk tagħmel tfittxija fuq Google issib kollox -jekk trid tidħaq għal ftit, google “Paella recepe” jew “Spanish Omelette”.
Pancake mhix crêpe
Ikun ċar għalik li, kemm aħna nirrelatizzaw, mhux kollox huwa validu lanqas fir-riċetti u li l-Internet, f’din il-kwistjoni tar-riċetti, kapaċi mill-aħjar u mill-agħar - iżda fil-pancakes, bħal fil-Gremlins, hemm xi kmandamenti li m'għandekx taqbeż jekk trid li r-riċetta tiegħek tibqa’ ġġorr dak l-isem mingħajr ma tkun imbarazzat.
L-EBDA BIR
Il-pancakes m'għandhomx butir . Veru li f’ċerti ristoranti jżiduh biex ma jħalluhomx jeħlu meta jsajru – kultant it-tisjir b’dik ir-rata jeħtieġ shortcuts – iżda din hija, fil-fatt, waħda mid-differenzi kbar bil-crepes. Normalment ikollhom xaħam, għalkemm mhux dejjem, iżda dwar dan se nitkellmu fit-taqsima li jmiss.
XI MAJJAL GĦANDU JIĠI INVOLUT FL-IPPROĊESSAR
Għalkemm bħalissa huma ġeneralment ikkunsmati l-aktar bħala ħelu, c allura l-pancakes kollha għandhom ftit tal-majjal fil-preparazzjoni tagħhom.
jista jkun biss il-bacon li tinfirex fit-taġen jew fil-filloeira biex ma jeħlux, imma jista jkun ukoll il brodu bażi tal-elaborazzjoni.
Għax pancakes huma krema li baqta fuq wiċċ sħun sakemm tikseb kejk fin u delikat. u dik il-krema Għandu dqiq, bajd u xi element likwidu.
Jista 'jkun ħalib, jista' jkun demm tal-majjal -għalkemm ma tantx issibhom fir-ristoranti- jista' jkun a brodu tal-majjal jew jista 'jkun biss ilma . U dan huwa dak li jagħmel hemm tant tipi differenti.
Tinsa l-butir u agħti l-ħanżir: dan huwa pancake
** HEMM AKTAR TIPI TA' PANCAKES BĦAR-REĠJUN TAL-GALICIA **
Mhux biss il-likwidi li nużaw li jagħmlu d-differenza. Ukoll dqiq għandhom ħafna xi jgħidu . Għalkemm bħalissa l-pancakes huma ġeneralment magħmula mill-qamħ, f’żoni tar-Rías Baixas kien komuni li jsiru minn dqiq indiġenu tal-qamħirrum abjad , aktar fit-tramuntana minn segala u xi kultant anke użati ħafur.
Allura inti tista 'tiltaqa' pancakes enormi, fraġli bħal parċmina , bħall-famużi filloas da pedra minn ** A Baña (A Coruña) **, li għandhom biss ilma, dqiq u bajda iżda wkoll ma 'dawk eħxen, aktar elastiċi u fluffy.
Issibhom mimlija toqob jew uniformi, kważi bojod jew mixwi, bi jew mingħajr bizzilla kważi tqarmeċ. Kull kok għandu l-formula tagħha . U l-aħjar ħaġa hi li kważi kollha huma tajbin.
Hawnhekk, f'dan l-issettjar idilliku, inti ser togħma pancake Delicious
IL-PANCAKES MHUMIEX (BISS) DEŻERTA
Fil-fatt, f’ħafna każi, fl-imgħoddi, ġew jagħmlu l-ħobż fid-djar fejn ma kienx hemm forn jew flus biex ta’ spiss jixtru ħobża friska. U hekk issibhom, xi drabi, **akkumpanjaw l-istuffat**.
Xorta waħda, bħal dan mill- ġeografija tal-pancake jista 'jkun daqsxejn dens, l-aħjar ħaġa hija li mmorru fil-prattika permezz ta' a sensiela ta’ bini li huma eżempju tajjeb ta’ din id-diversità kollha.
FEJN JIKEL PADDI
Il-pancakes ħelwin klassiċi
Hemm ħafna postijiet fejn issibhom. Kważi kull ristorant Galizjan f'Madrid, Barċellona, Bilbao jew Valencia joffrihom. Imma jekk trid tipprovahom fuq il-post, tista’ tagħmel dan f’** Nito (Viveiro, Lugo)**, wieħed mill-aqwa ristoranti tal-ħut u frott tal-baħar fil-Bajja ta’ Biscay ta’ Galizja, jew f’Casa Rosita, klassika tal-frott tal-baħar. f'**Cambados (Pontevedra)**, fejn huma servuti bil-krema u l-għasel.
F'** La Penela (A Coruña) **, li għandha wkoll ħwienet f'Madrid u Barċellona, joffruhom karamelizzati filwaqt li ** A Horta d'Obradoiro **, post sabiħ tefgħa ta' ġebla mill-katidral ta' Compostela, jimla minnhom bil-krema u mirabelles u fil- Ferrol Parador jaqbduhom bil-brandi.
Maħżen 5 tal-Plaza de Abastos f'Santiago de Compostela
bil-mili savory
Fil-** Nave 5 tal-Plaza de Abastos f'Santiago de Compostela **, fiċ-ċentru storiku, Amoado -huwa l-isem tal-krema li titbaqta biex tagħmilhom- tiddedika l-menu tagħha għall-pancakes.
Hawnhekk il-punt qawwi huwa fil- pancakes b'mili savory : bonito mit-tramuntana bil-guacamole, ħaxix moħmi biz-zalza romesco, klamari moqli, qarnit bil-ġobon... L-aħħar li kilt kien mimli medaljuni tal-patrija tal-awwista u krema tat-tewm inkaljat.
F'**Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** iservu proposta bħala l- pancake bil-krema tal-avokado, ġobon O Cebreiro u aringi affumikati . U fir-** Rectoral de Castillón (Pantón, Lugo) **, Mansion tas-seklu 18 mibdula f’akkomodazzjoni rurali b’restorant fuq Ribeira Sacra , għandhom fil- filloa mimli bil-lacón biz-zalza ta' fuq in-nevew, waħda mill-klassiċi l-kbar tagħha.
** A Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** joffri pancake mimli bl-awwista, boletus u patrija u fir-ristorant tal-** Hotel La Villa (Ribadeo, Lugo) ** jimlewhom bil-molluski. Għalkemm f'din it-taqsima rridu nenfasizzaw il-pancake-fajita li l-kok Pepe Solla offrut fir-restorant tiegħu f’** Poio (Pontevedra)**, mimli bir-raxo affumikat -flett tal-majjal- u diversi zlazi.
il-verżjoni antika
Servuti bħala akkumpanjament għal stew issibhom f'ħafna djar tal-ikel tradizzjonali. Waħda mill-klassiċi li ma teħtieġx li tivvjaġġa bil-karozza biex tasal hemm hija l- Rodeiro , Taverna żgħira fil-viċinat ta San Pietru ta’ Santiago , fejn ikollok titlobhom meta tordna l-istuffat tiegħek.
Alternattivi għad-deżerta
Id-dinja tal-pancakes ħelwin ma tispiċċax bil-krema jew il-mili tal-krema u tammetti alternattivi bla tarf.
Eżempju tajjeb huma l-**filloas mimlijin bil-pudina tar-ross fir-ristorant A Cabana** (Bergondo, A Coruña) u fil-** Filigrana **, ir-ristorant fil-h. Hotel A Quinta da Auga (Santiago), filwaqt li l-grill mergħa l-qadima (Moaña, Pontevedra) iservi xi wħud pancakes maħruq mimli ġobon u akkumpanjat b'sorbett tat-tuffieħ aħdar.
Jew, f'verżjoni aktar 'il bogħod min-norma iżda ugwalment fit-togħma, il-kejk tal-pancake tar-ristorant Edreira (Vimianzo, A Coruna), dar tiekol fit-triq fin-nofs ta Kosta tal-Mewt li rnexxielu jagħmel din id-deżerta –tip ta’ mille-feuille ta’ pancakes- wieħed mill-platti emblematiċi tagħha.
Munzell ta 'pancakes: it-torri tal-kuntentizza