Escaldon ta gofio
Il-kċina mestizaje li tuża prodotti lokali hija stabbilita fil-gżejjer bħala waħda mill-aktar tendenzi replikati fl-2017. Ejja niltaqgħu magħhom kollha.
Merluzz Encebollado . Stew bil-basla moqlija, bżar, tewm, inbid, weraq tar-rand u ħwawar.
Laħam tal-mogħoż fiz-zalza . B'togħma qawwija, b'zalza tal-inbid u ħwawar (u sigħat ta 'tisjir).
Casserole tal-ħut . Huwa wieħed mill-istufati tal-Kanarji l-kbar. Is-sigriet jinsab fil-'mashed' tal-ħwawar u l-ħut magħżul.
ħanżir iswed . Varjetà ta 'ħanżir indiġeni fil-proċess ta' rkupru. Iżgħar, xaħmi u bil-laħam mmerraq.
Fenek f'Salmorejo . Stew b'togħma qawwija u pikkanti li tkun akkumpanjata minn patata stewed.
Escaldon ta gofio . Speċi ta’ porridge oħxon ibbażat fuq qamħ u/jew qamħ mixwi u mitħun bil-brodu tal-ħut jew stew. Għandu ġobon, basla jew laħam imqatta '.
Ċiċri . Stew fit-togħma ħafna. Kull kaptan għandu trick tiegħu stess.
Limpets grilled bil-mojo tal-kosbor
limpets grilled . Dawn jitqiegħdu wiċċhom 'il fuq f'taġen u jiżdied il-mojo tal-kosbor.
Ġobon grilled bil-mojo aħdar . Huwa magħmul bil-ġobon frisk tal-mogħoż sħun u mojo aħdar huwa miżjud.
Patata bil-kustilji u l-ananas . Stew tal-kustilja tal-majjal, ananas tal-qamħ u patata, bil-mojo tal-kosbor.
Patata sewda bi zalza ħamra minn Palma . Hija l-aktar tapa kkunsmata fil-gżejjer. Patata qodma mkemmxa (ma tikmix!) bil-mojo picón.
Patata fiz-zalza . Molluski simili ħafna għall-klamari li huwa stewed fi zalza qawwija u pikkanti. Huwa serva bil-patata.
Soppa tal-krexxuni. Stew tradizzjonali minn La Gomera. Is-soltu hi li tiekolha akkumpanjata bil-gofio.
Stew tal-Kanarji. Ġorr sa 15-il ingredjent: ħaxix, legumi, laħam u tuberi. Jitlesta bis-soppa tiegħu u l-escaldón de gofio. Kull gżira għandha l-varjanti tagħha.
*Tista’ ssib il-Gwida tal-Ikel u l-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Apple, Zinio u Google Play.