Ir-ritorn lejn il-Galicia f'31 tortilla
Nistgħu nieqfu niddiskutu jekk l-omelette tal-patata twieldetx fiha Navarre , fil-provinċja ta Badajoz , fi Valencia , fuq bosta minn dawk is-siti simultanjament, jew fuq l-ebda wieħed minnhom. U nistgħu, żgur, inkomplu għal sigħat. Imma li nista' nidħol fit-triq fit-tfittxija ta 'wħud mill-aqwa tortillas fil-Galicia, it-tieni jidhirli li huwa pjan ferm aktar attraenti.
Għax irrispettivament minn jekk it-tortilla kellhiex l-oriġini tagħha f’post jew ieħor, il-verità hi li l-Galicia, li kważi qatt ma tidher f’dawk l-imħatri fuq l-oriġini, irnexxielha tirbaħ fama tajba Safejn din ir-riċetta hija kkonċernata.
Ikun għall- kwalità tal-patata tal-Galizia, Ikun għax normalment isiru ħelwin hemmhekk, għax ikollok il-bilanċ perfett bejn mmerraq u msajjar , mingħajr qatt ma taqa 'fuq il-ġenb tal-materja prima, iżda la fin-nisġa spjaċevoli ta' bajda msajra żżejjed. Ikun għal kwalunkwe raġuni, imma l-verità hi li rotta minn Galizia li tikkaċċa għall-aqwa tortillas tista’ tagħtik ħafna ferħ, anke fil-post fejn l-inqas tistennih.
Hemm fejn tagħżel...
BETANZOS: KILOMETRO ZERO
Mit-tortillas kollha tal-Galizia, waħda biss ħoloq skola: it- Omelette ta' Betanzos . Hija omelette rqiqa, għolja ftit aktar minn subgħajha, ftit baqta u bla basal, li ġġiegħel isimha jaqsam il-fruntieri.
U jekk Betanzos huwa l-kilometru żero tal-omelette tal-Galizia, ma jistax ikun jonqos mil tad-deheb tal-omelette f’din il-belt ta’ oriġini medjevali. It-Travesía do Progreso dejqa tilqa’ ** Mesón o Pote ** u Dar Miranda , tnejn mill-ismijiet mitiċi tat-tortillería lokali. Imma mhux huma biss. il-taverna moħbija u Taberna **1931** iżommu l-bar għoli ħafna. U kollox f'70 metru ta' triq biss.
Ismijiet klassiċi oħra fil-belt huma il-kaxxa, zgur id-dekan tat-tortilla tal-betanceira, Lil Tixola u, aktar reċentement, sinuuża .
Meson jew Pot Tortilla
A CORUÑA U L-inħawi:
Trid aktar tortillas mill-familja Betanzos? A Coruna Hija l-belt li ssib xi wħud f'livell għoli ħafna. U xi ftit jew wisq nofs triq bejn iż-żewġt ibliet, tefgħa ta’ ġebla mill-ajruport ta’ Alvedro, issib fenomenu soċjoloġiku lokali awtentiku: Dar Manolo .
Dan ir-restorant, li forsi huwa magħruf aħjar bħala Jew Raxo do Burgo jew Manolo do Raxo , għax ir-raxo – il-flett tal-majjal immarinat, imqatta’ u mqatta’ huwa l-ispeċjalità tiegħu – m’għandu l-ebda sinjal fid-daħla. U anke hekk, huwa diffiċli li ssib parkeġġ fil-qrib u mhux rari li jkollok tiffirma fil- lista ta’ stennija u kju. Huwa wieħed minn dawk is-siti li jaqdi mijiet ta’ klijenti kuljum, u jagħmel dan grazzi għar-raxo, iva, imma wkoll grazzi għal tortilla notevoli li jippreparaw bħalissa , li jien personalment jogħġobni aktar u li b'insalata sempliċi tal-ħass biss tiġġustifika l-waqfien.
Diġà fiċ-ċentru hemm il-klassiċi, dawk li ma jistgħux jonqsu minn ebda lista, bħal dik minn Il-Penela mewġa ta Oh Bo u ħafna oħrajn ta’ min jesplorahom.
Talli, f'A Coruña hemm anke websajt li għandha klassifika bi kważi 300 tortilla skewer bil-punt. Fil-każ tiegħi, biex ma nagħmel lista bla tarf, se nżomm tnejn: il Lil Pulpeira de Melide , mmerraq għalkemm mhux daqs dawk ta 'Betanzos, u l-iskewer tal- Kafè Siboney , perfetta għall-kolazzjon. U nżid it-tielet: jekk jiġi rakkomandat minn wagtail -dak l-għasfur żgħir iswed u abjad- dak għal snin ilu ġej kuljum biex tpoġġi ftit frak, ma jistax ikun ħażin. Qed nitkellem dwar it-tortilla Pontejos Bar , ħdejn is-suq ta’ San Agustín.
Mesón O'bo omelette
SANTIAGO DE COMPOSTELA
F'Santiago issaltan, għal snin sħaħ, it-tortilla de iz-zija . Wara diversi bidliet fil-ġestjoni, madankollu, il-formula oriġinali spiċċat fil- Moha-Rúa Nova , ftit metri ‘l bogħod, fejn ikomplu jservu bħala tapa ta’ kortesija dik li żgur hi l-aktar omelette bla kundizzjonijiet fil-belt.
L-oħra li mhux se tkun nieqsa jekk tistaqsi lil xi ħadd minn Compostela hija l- Mars , ogħla u aktar baqta, iżda dejjem friska mit-taġen u offrut max-xarba tiegħek.
Tefgħa ta’ ġebla miċ-ċentru, ir-raħal ta’ Cacheiras Hija waħda minn dawk li min iħobb it-tortilla ma jiqafx isemmi. U hemm ir-ristorant Armando Blanco, magħruf bħala Id-Dar tat-Tortilli , tistinka biex iżżomm dik il-fama. Ħames minuti biss bogħod, O Fogar do Santiso Jagħmlu tortilla tenera iżda mhux inixxi, ukoll fit-togħma ħafna. Żgur, l-użu ta 'ingredjenti organiċi għandu x'jaqsam miegħu.
Omm-jien-a
U jekk qed tħossok fil-burdata għal esperjenza lokali awtentika, fittex il- taverna O Portugiż , f'O Rodiño. Din it-taverna tradizzjonali li tinsab f'salib it-toroq madwar 15-il minuta miċ-ċentru ta' Santiago, li tasal għaliha billi titlaq mit-triq ta' Ourense lejn Vila de Cruces, hija xejn ħlief turistika. Ippreserva l-atmosfera bħal ftit oħrajn u t-tortilla tagħha hija l-istess.
TORTILLA STYLE RÍAS BAIXAS:
Hekk kif nimxu aktar lejn in-Nofsinhar tul il-kosta, it-tortillas għandhom tendenza li jkunu msajra ftit aktar. Krema iva, mmerraq, kultant, iżda kważi dejjem tinżamm fuq in-nar għal ftit minuti oħra. Eżempju tajjeb jinstab fi Id-Dar tal-Ħames Bibien, fil-qalba ta’ Pontevedra, wa[da minn dawk li qatt ma jonqsu fir-rankings u li dejjem jinqeda bi ftit tursin.
F'Boiro, fil-qalba tar-Ría de Arousa, it-tortilla del Rodi , wieħed minn dawk il-postijiet mhux klassifikabbli li ilu 40 sena jgħaqqad lil min iħobb il-bar minn madwar ir-reġjun. It-tortilla tagħha, waħda minn dawk mhux għolja ħafna, hija perfetta biex takkumpanja a birra kiesħa (hawn trid titlob għal a gallant , li huwa kif jissejjaħ il-vażett) u jinqeda f’porzjonijiet biex jieklu ma’ chopsticks.
L-uniku żvantaġġ huwa li r-Rodas hija miftuħa biss minn San Juan sa San Ramón (mill-24 ta’ Ġunju sal-31 ta’ Awwissu), iżda l-atmosfera dejjem vivaċi tagħha u l-post strateġiku tagħha fit-triq tal-bajja jagħmlu l-istennija ta’ siwi. L-istil tal-ħajja tal-estwarju fil-forma l-aktar pura tiegħu.
Vigo, il-belt kbira fuq il-kosta tan-nofsinhar, għandha ftit tortillas popolari. Imma jekk wieħed jieħu l-kejk, żgur li jkun il- Bar Carballo . Immerraq, togħma, mingħajr frills. Se jġiegħlek tiftakar għaliex tant għoġobt it-tortillas tal-bar.
Parti oħra tal-parroċċa ta’ Vigo tagħżel it-tortilla skewer mill- Cosmos , fl-Elmu Vello. Skuża perfetta, barra minn hekk, biex tintilef fil-lokal bl-aktar tapas bars appetizing fil-belt.Għandek bżonn aktar ismijiet? Ipprova dawk minn San Amaro , il-bar fejn kienet iffalsifikata parti tajba mill-Movida Viguesa, jew, jekk jogħġobkom l-ogħla tortillas, dik ta’ Il-Bar tal-Qroll .
ĠEWWA:
A Ourense trid tmur għall-inbejjed u tħalli lilek innifsek, iddur fiċ-ċentru storiku tagħha minn post għall-ieħor. Ipprova speċjalitajiet li diffiċli ssibhom fi kwalunkwe belt oħra, esplora l-aktar postijiet moderni... u ħalli spazju għal xi tortillas klassiċi tagħhom. Huwa diffiċli li tiddeċiedi hawn. Żgur, l-iskewer li jservu fil- Vella Arch kun l-aktar imsemmi meta ssaqsi. Imma dak minn O Frade , li normalment ikunu akkumpanjati ma 'xi bżar, mhux wisq lura.
Y Lugo Għal dak kollu li għandu x’jaqsam ma’ taverni u tapas, irid ikun waqfa obbligata fir-rotta. Hemmek, Daniel's Tavern Huwa famuż għat-tortillas tagħha, li minnhom għandha aktar minn tużżana varjetajiet. Dik tal-patata hija tajba ħafna, imma jekk tħossok aktar, ipprova omelette tal-patata tiegħu biż-żorża (il-laħam immarinat li bih isiru ċ-chorizos) . Jien m'iniex dilettant kbir tat-tortillas bl-affarijiet, iżda din ħaqqha eċċezzjoni.
Klassiku ieħor fost in-nies ta' Lugo -forsi inqas fost il-viżitaturi, peress li jinsab barra miċ-ċentru storiku u huwa wieħed minn dawk il-postijiet b'dehra mhux partikolarment impressjonanti - huwa l- haystack , taverna tradizzjonali li żammet l-atmosfera ta’ dak il-Lugo antik li bil-mod il-mod qed jisparixxi, u li l-omelette tagħha hija waħda minn dawk is-sigrieti miżmuma tajjeb.
FERROL
Nispiċċaw ir-rotta f'Ferrol, il-belt tat-Tramuntana, il-kbir minsija f'tant okkażjonijiet u tant inġust. U nagħmluha bit-tortilla Bacorino , klassika tal-belt li hija l-iskuża perfetta biex iddur mal-belt il-qadima, tiskopri l-postijiet ġodda li qed janimaw l-atmosfera tagħha mill-ġdid, tinżel fil-port u l-bars tagħha u tiskopri l-atmosfera tal-baħar ta’ belt mimlija sorpriżi.
Iżda, anke jekk ir-rotta tal-Galizia tispiċċa hawn u trid taħseb dwar ir-ritorn, dejjem ikun hemm ħin għal omelette oħra. Jekk timxi tul l-A-6, l-awtostrada li tgħaqqad it-tramuntana mal-plateau, xorta jkollok tortilla oħra fil-kamra. Sib il-kilometru 558, ieqaf fiż-żona tas-servizz u staqsi għal razzjon. Mhux problema.
La Taberna Daniel hija magħrufa għat-tortillas tagħha, iżda nirrakkomandaw li tipprova l-imsaren tagħhom.