L-empanada Galizjana: emblema kulinari vera
Tinsa dawk l-għaġina flaky u dawk mimlijin b'ħafna basla, ħafna tadam moqli u ftit li xejn minn kull ħaġa oħra li, sfortunatament, ħafna drabi nsibu fis-supermarkets.
Il- Patty, waħda mill-emblemi kulinari Galizjani, hija xi ħaġa ħafna aktar diversa u ħafna aktar interessanti.
Tant hu hekk li huwa possibbli li tivvjaġġa mill-Galicia minn empanada għal empanada, tipprova stili ġodda u mili differenti, mingħajr ma tirrepeti varjetà waħda.
U dan huwa proprju dak li qed nipproponu f’din l-okkażjoni, rotta permezz ta’ empanadas tal-Galizia li tista’ ġġiegħlek tieħu ftit kilos imma li minnha ħadd ma jirritorna diżappuntat.
Galizia minn empanada għal empanada: Nibdew!
SANTIAGO: FEJN JILTAQGĦU L-ISTILI KOLLHA
Santiago hija l-kapitali u l-eqreb belt għaċ-ċentru ġeografiku tal-Galicia, għalhekk huwa faċli li ssib empanadas ta 'kull stil.
Stili empanada differenti? Iva, għax nistgħu nsibuhom elaborati bl-għaġina tal-qamħ, tal-qamħ jew tas-segala u mimli bi kważi kull ħaġa immaġinabbli: Iċ-ċanga, il-qarnit, is-sardin, il-serriegħ, il-merluzz, ir-rebekkin, it-tiġieġ, il-klamari...
Imma ejja nibdew mill-bidu u mmorru għall-klassiċi. Biex tesplora l- patties tal-qamħ, Żgur l-aktar komuni, ta’ min imur f’wieħed mit-tliet uffiċċji li għandha l-forn ** Pan da Moa. **
Lvant workshop tal-familja jipprepara ħobż eċċellenti u jagħmel ukoll empanadas b’mases impekkabbli bħal dak minn volpi (flett tal-majjal immarinat bil-paprika) jew dak tal merluzz.
Min jippreferi jagħżel restorant isib f’**Casa Camilo**, klassika tal-belt u oasi tradizzjonali fl-iktar żona turistika, empanada eċċellenti li normalment jippreparaw. bil-cockles jew ma xoubas (sardin żgħir).
RÍAS BAIXAS: IT-TORTI TAL-BAĦAR
Inkomplu lejn il-kosta dħalna fit-territorju tal- mili tal-baħar. Hawnhekk kważi kollox jista 'jinħoloq: berkuni jew gandoffli, merluzz jew marlozz, mussels, qarnit, sallura tal-konger, arzell, arzell, klamari jew sardin jagħtu lok għal empanadas b'togħmiet intensi.
Empanadas Pan da Moa: klassika
Ħafna minnhom, bħal dik li tista' ta' spiss tipprova f'** O Noso ** (Portosín), huma magħmula bid-dqiq tal-qamħirrum u huma aktar dens u b'saħħithom.
Ftit kilometri bogħod noya li, minbarra belt qadima sabiħa ta 'oriġini medjevali, għandha wħud mill-aqwa empanadas fiż-żona.
Fil O Forno do Couto, forn tradizzjonali fiċ-ċentru, Dejjem ikollok raġun, kemm jekk bl-empanada tal-klamari, bl-empanada tar-raxo (flett tal-majjal) jew anke bl-empanada tat-tuffieħ ħelu.
Għalkemm jekk it-triq tieħdok fin-nofsinhar lanqas ma jkollok problemi: L-empanadas tas-siċċ stewed huma popolari ħafna fl-estwarju ta' Vigo.
madwarha Hija l-kapitali tas-siċċ fil-Galicia, għalhekk empanadas tajbin magħmulin minn dan il-prodott jistgħu jinstabu fir-reġjun kollu. Dak ta’ ** Santa Rita Bakery **, fil-pjazza tal-istess isem f’Vigo. Huwa konvenjenti li tordnaha sabiex ma tibqax max-xewqa.
Iżda f'dan l-estwarju mhux kollox hu choco empanadas. U bħala eżempju huma dawk ta' ** Casa Simón , f'Cangas do Morrazo.** Normalment ivarjaw il-mili u huma kollha tajbin, għalkemm tista' tagħżel il-granċ brimba, Mingħajr ma tmur aktar, hija waħda minn dawk li jiġġustifikaw il-vjaġġ waħdu.
Santa Rita Bakery, tinsiex tordnaha jew ma tibqax bla xejn!
PADRÓN U IT-TIMBAL TAL-LAMPRA
Mhijiex eżattament torta, iżda hija qarib mill-qrib u, Jekk għandek l-opportunità li tipprovaha, m'għandekx titlef l-opportunità.
Huwa dwar Kettledrum tal-lampira, platt li xi wħud jimmiraw għalih a oriġini medjevali u dik diġà hija rarità li tista’ tinstab biss f’din il-belt ta’ Mod Portugiż lejn Santiago u fuq talba.
ser ikollok bżonn mill-inqas żewġ kumpanji (Saħansitra nirrakkomanda tlieta, u jekk tkun qed jonqos xi waħda nistgħu dejjem nitkellmu dwarha, għax b’dan il-platt jien mitluf) u nirriżervawh minn qabel għand Chef Rivera, wieħed mill-klassiċi l-kbar tal-kċina Galizia.
Dak id-dritt: biss bejn l-aħħar ta’ Jannar u l-bidu ta’ April. Iżda mhux biss il-kettledrums huma interessanti f'dan ir-reġjun.
Fil Slang , ftit jew wisq nofs triq lejn Santiago, il Xurxo Bakery ipprepara torta Qarnita kburija. Toqgħodx lura: ordna l-kbar. Mhux se jkun wisq, emminni.
CEDEIRA: PASTIZZIET U EMPANADAS OPEN
Ma nafx x'għandu Cedeira, raħal żgħir tas-sajd fit-tramuntana ta' Ferrol, iżda rnexxielha tippreserva t-tradizzjoni gastronomika tagħha bħal ftit postijiet oħra fil-Galicia.
Barnacles, shortfin mako, monkfish a la cedeiresa u, minbarra dawk klassiċi, żewġ tipi differenti u uniċi ta empanadas.
Kejk tat-tonn tal-Arribi
Min-naħa waħda, hemm il- torti miftuħa, l-eqreb ħaġa għall-cross bejn empanada konvenzjonali u pizza, biex jifhmu lilna, li huma ġeneralment magħmula strixxa u li xi furnara jippreparaw biex jordnaw.
Ħafna aktar faċli li ssib huma pasti, varjant li huwa ppreparat b'għaġina tat-tip ta' għaġina tal-fawra, perċentwal ta' mili ogħla milli fil empanadas konvenzjonali u inqas zaragallada, il-basla moqlija u l-bżar li huma miżjuda ġewwa.
Il-post perfett biex tipprova huwa l- Forn artiġjanali tal-Arribi, fit-tarf tan-nofsinhar tal-belt, li ilha topera mill-1875.
IL-BALLA TAL-KREMA MIR-REĠJUN TAL-EUME
Bejn A Coruña u Ferrol huwa l- Fraga do Eume, foresta awtoktona ta’ siġar tal-qastan u tal-ballut li jkopri l-wied tax-xmara Eume sal-bokka tiegħu u li huwa wieħed minn dawk ir-rokni maġiċi li aħna l-Galiċjani niftaħru bihom mingħajr ma nibqgħu eċċitati żżejjed, biex ma jħalluxhom iffullar żżejjed u nkomplu ngawduhom.
Fil-parti ta’ fuq tal-wied, fir-raħal ta’ a cappella, tista 'tixtri l- ballun tal-krema, oħra minn dawk l-empanadas mingħajr għatu li huma ppreparati f’din iż-żona tat-Tramuntana.
Il-blalen tal-krema fil-forn Vilas de Mouros: skoperta reali
Mhijiex deżerta tad-dieta, għalhekk hija perfetta biex tirritorna minn tlugħ minn La Fraga, iżda dik il-kombinazzjoni ta’ għaġina tal-ħobż, krema, zokkor u s-sħana tal-forn Se jġiegħlek jiddispjaċik li ma skoprejthiex qabel.
dawk mill-forn Vilar de Mouros huma fost l-aqwa. Jekk tieqaf hemm tista' wkoll tipprova l-empanadas eċċellenti tagħhom tal-għaġina tal-ħobż. U toqgħodx b'wieħed biss: staqsi għat-tiġieġ immarinat bil-bżar inkaljat jew għas-sardin.
Ta’ min jieqaf ukoll Pontedeume. U mhux biss għax hija waħda mill-aktar bliet charming fuq din il-parti tal-kosta jew għax hawn Centroña, il-cove magħrufa bħala il-Karibew Galizjan.
fil-ħelu Obradoiro, Minbarra empanadas tajbin, jippreparaw il- scabbed , tip ta' empanada f'saffi li l-oriġini tagħha jintilef fiż-żmien.Xi ngħidu dwar waħda b'saffi ta' flett tal-majjal, perżut u tiġieġ?
XOVE, VIVEIRO U L-EMPANADAS TAT-TRAJN
nursery, bil-bieb Rinaxximent tagħha, it-toroq antiki tagħha u l-kejkijiet tradizzjonali impressjonanti tagħha, hija waqfa obbligatorja fuq il- reġjun ta' A Marina, il-kosta tal-Galiċja tal-Kantabrika
Għidna li għal dan il-vjaġġ huwa aħjar li tħalli d-dieta u d-dispjaċir tiegħek id-dar? Jekk ġibthom, huwa aħjar li tipparkjahom għal mument, mur fis-suq u tfittex il- aktar mill-ħobż, workshop li jipproduċi fil-belt ġirien ta Xove.
Il-qoxra tal-Ħelu Obradorio
Tagħhom empanada taz-zalzett żgħir (sardin żgħir) huwa tajjeb ħafna, iżda dejjem għandu għażla tajba li tagħmel inti tistaqsi.
Imbagħad kulma jifdal hu li inti tidħol fil- Voucher tal-ħelu , u pprova l-Colineta jew it-Torta de Viveiro. U wara dan jien ċert li tifhem għaliex għidna dwar id-dispjaċir.
TORTILLA EMPANADA F'MONDOÑEDO, IL-BAL FEJN KOLLOX DIFFERENTI
Modonedo huwa mgħotti fil-leġġenda għal sekli sħaħ. Jekk iddur mal-belt, jgħidulek dwar il-qtugħ tar-ras tal-Marixxall Pardo de Cela, kif Álvaro Cunqueiro ivvinta r-realiżmu maġiku hawn qabel ma għamluh fl-Amerika Latina, dwar il-Magician Merlín jew il-Cuevas del Rei Cintolo.
Aktar minn biżżejjed għal belt ta’ 4,000 abitant biss. Allura hawnhekk l-empanadas ma setgħux ikunu konvenzjonali lanqas.
Hemm, iva (dawk tal-forn Crespo, pereżempju, dak mimli bil-fenek huwa sabiħ), imma jekk tieqaf fuq lejn Voltina, restorant f'qiegħ it-triq ta' Foz, tista' tipprova xi ħaġa unika: it-tortilla.
DINJA OURENSE
Ourense huwa normalment il-kbir minsija. L-inqas popolati mill-provinċji tal-Galizia huwa, fl-istess ħin, l-akbar. Forsi huwa għalhekk li żamm tradizzjonijiet gastronomiċi ta’ sekli sħaħ u forsi hu għalhekk ukoll li ħafna minnhom jibqgħu sigrieti miżmuma sew.
Empanadas mit-taverna O Pepiño, fil-qalba ta’ Allariz
Xi wħud, bħall- torta tal-qoxra minn A Rúa, Huma kważi fil-periklu li jisparixxu. Hija torta li hija mimlija biha kustilja tal-majjal bl-għadam u nofs imsajjar.
Il-laħam jispiċċa jissajjar fil-forn. Imbagħad trid tikxef l-empanada, qassam l-għatu fost id-diners biex ikunu jistgħu jużawh bħala ħobż u jaqtgħu porzjonijiet.
L-istess jiġri mal- frieket, empanada li hija mimlija biz-zalzett tradizzjonali fih idħol, wieħed mill-irħula Serra do Xures u li huwa wkoll diffiċli biex tikseb barra mill-vaganzi.
U l-istess jista 'jingħad tal- Chard Żvizzera u empanadas tal-patata mir-reġjun ta' Valdeorras. Jekk tiġi fiż-żona tista' tittanta xortik fil-forn qaddis, Fiċ-ċentru tal-belt.
Imma mhux se nitilqu mill-provinċja mingħajr ma nippruvaw empanada f’taverna.
dawk ta O Ħjar, fil-qalba ta’ Allariz, huma eżempju tajjeb ta’ familja ta’ empanadas mill-aktar mifruxa sal-eħxen u Ġeneralment ikollhomhom bil-merluzz jew bil-laħam.
L-aktar waqfa rakkomandata f'Ourense
BANDEIRA, IL-KAPITALI TAL-EMPANADA
Naf li l-istqarrija se toħloq kontroversja, imma Bandeira, madwar 30 km minn Santiago ġewwa, tista' tkun il-kapitali empanada tal-Galicia.
Jekk biss għax hawn tiġi ċċelebrata kull sajf wieħed mill-eqdem u l-aktar partiti massivi iddedikat għal din ir-riċetta.
F'dan il-każ, ħaġa tiegħu hija li jħalli l-fran u jgħaddu Pauline Bakery, fir-raħal ta’ Rellas, minn Hermanos Bouzada, f’Paravella jew, jekk tippreferi tipprova restorant, mur fir-ristorant ** O Refuxio ,** f’Merza, fejn dejjem ikollhom empanada eċċellenti tal-ġurnata.