Ir-ristoranti u l-kafetteriji ta’ Berlin qed jivvinta lilhom infushom, bħal Tinman.
Jistgħu jneħħu l-każini, iżda mhux ix-xewqa li jiżfnu. La l-konfinament u lanqas ir-restrizzjonijiet imposti minn Ottubru ma żammewx jinfetħu spazji ġodda u tiġġedded l-offerta gastronomika ta’ Berlin . Iva, biex tieħu bogħod.
It-toroq ta’ Berlin huma aktar kwieti mis-soltu. Ikun hemm min jemmen li huwa għax fil-Ġermanja “hemm inqas ħajja barra”, imma min jaf, jaf li Berlin mhux il-Ġermanja u li hawn, nhar ta’ Ħamis, in-nies joħorġu. U nhar ta’ Tlieta wkoll. Hekk kien, għall-inqas, qabel il-pandemija globali se ġġiegħel l-għeluq tal-bars u r-ristoranti fl-aħħar ta’ Ottubru min[abba dawk il-figuri bla tama li waslu fi Spanja permezz tal-a[barijiet f’dik ir-revi]joni perjodika tar-ri]ultati tal-uniku Euroleague li ebda pajji] ma jrid imexxi.
Minn dak iż-żmien, ir-restrizzjonijiet imposti fuq l-industrija tal-ospitalità kienu sistematikament jestendu l-iskadenza tagħha bħal xi ħadd li jipposponi l-allarm it-Tnejn filgħodu. Ejja, ftit ieħor... U hekk sal-aħħar laqgħa ta' Merkel u l-presidenti tal-Länder biex jirrevedu l-miżuri attwali, li fiha ġie miftiehem tnaqqis timida f'fażijiet li jistenna l-ftuħ ta’ terrazzi fl-aħħar ta’ dan ix-xahar . Eżatt fil-ħin għall-vaganzi tal-Għid u – hawn tiġi l-ittri żgħar – jekk kollox imur tajjeb.
L-aħbar kienet maħsuba biex tkun, flimkien mar-ritorn ta 'negozji mhux essenzjali, vaċċini b'xejn u testijiet tal-antiġeni fil-ġimgħa, Dawl fit-tarf tal-mina ; imma ċ-ċittadini u l-lukandiera m’għadhomx joqogħdu joqogħdu attenti biex jaraw x’qed jistenniehom fuq in-naħa l-oħra. Tal-ewwel juru x-xedd u l-kedd ta’ dawn l-aħħar xhur u jispiċċaw bla ideat għat-tisjir id-dar, filwaqt li tal-aħħar iqaxxru moħħhom b’ formuli ġodda take-away li jiżguraw is-sopravivenza tan-negozju tiegħek f'dan in-normal ġdid. Kif jgħidu, min-neċessità tiġi l-għerf.
Matul ix-xhur tax-xitwa, il-kjuwijiet twal li kienu jiffurmaw quddiem uħud mill-aktar postijiet traffikużi il-weekend (Cocolo Ramen, Rembrandt, Maria Bonita) ġew sostitwiti minn gruppi żgħar ta 'ġkieket blu bil-logo Wolt. Is-servizz il-ġdid tal-kunsinna fid-dar li jopera fid-distrett ċentrali Mitte salva l-vot għal aktar minn wieħed f’wieħed mill-aktar staġuni kesħin f’dawn l-aħħar snin.
Issa li s-siġar taċ-ċirasa qed jiffjorixxu fuq Bornholmer Strasse , issa li l-blanzuni tagħha jħabbru l-wasla tar-rebbiegħa u t-temp tajjeb, il-parks qed jibdew iqumu minn Ħadd twil ta’ letarġija biex jirċievu żjarat aktar u aktar frekwenti minn dawk li jieħdu ħsiebhom. jordnaw il-pizza tagħhom f’Zola u joqogħdu bilqiegħda biex igawduha ħdejn il-kanal . Mingħajr dubju, l-aqwa mejda tiegħu. Dawk il-kjuwijiet bla tarf li darba kienu jimmarkaw l-aċċess għall-aktar ristoranti u klabbs popolari f’Berlin issa jindikaw il-prossimità ta’ toilet pubbliku.
Kienu ftit xhur iebsa għall-Berlinjani li jirkupraw il-clubkultur tagħhom. Anke għall-bars u ristoranti li kellhom jagħlqu (minuta silenzju għat-Twinpigs pulled pork sandwiches), iżda kuntrarjament għal dak li s-soltu jxandru l-aħbarijiet, ma kinitx kollha aħbar ħażina, għall-inqas għal ix-xena gastronomika ta’ Berlin li, anke meta jitqiesu ċ-ċirkostanzi, ma tieqafx tikber.
Meta l-bieb tad-Dar tal-meravilji ż-żgħar ingħalaq temporanjament, tieqa crackbuns miftuħa . Li l-epikur ma jistax imur Tim Raue? Il-kok b'żewġ stilel Michelin u żero pudur, huwa jservi l-menu tiegħu Fuh Kin Great fil-kamra tal-għixien tiegħu . Arne Anker u Frederik Bille Brahe ma kellhomx irċevew iċ-ċirkulari, għax minflok għalqu, fetaħ ristorant (Brikz) u forn (Sofi) , rispettivament, f'għeluq sħiħ. U mhux biss l-aqwa koki f’Berlin imorru Barra biex jieklu , ukoll dawk li ma jistgħux jgħaddu ġimgħa mingħajr is-sandwich tat-tiġieġ moqli tagħhom. Ħsejjes bħal xi ħaġa li tagħmel Joey Tribbiani bżieq u togħma saħansitra aħjar.
SOFI
Il-Ġermaniżi jħobbu ħafna jixtru l-ħobż (brötchen) fi tmiem il-ġimgħa, bħall-fjuri friski Daniżi. Kopenħagen hija sħiħa ta 'florists disinjatur; Berlin, min-naħa l-oħra, jonqoshom fran li jonoraw din id-drawwa u, jekk tistaqsi Franċiż, croissants li jixirqilhom jissejħu b’isimhom. Frederik Bille Brahe ma kienx konxju ta’ dan in-nuqqas meta ddeċieda li jiftaħ is-SOFI fl-istess [in li ;ie dekretat l-g[eluq tal-lukanda.
Is-sid tal-Cafè Atelier September, Apollo Kantine & Bar u Kafeteria fil-Gallerija Nazzjonali tad-Danimarka qed jibda proġett flimkien mal-kollettiv Slow biex jgħolli kampus iddedikat għall-kultura, il-benessri u s-sostenibbiltà fuq ix-xtut tas-Spree fil-kapitali Ġermaniża . U waqt li Marina Marina qed tieħu forma, il-kok iddeċieda li jwettaq il-ħolma tiegħu li jiftaħ restorant f’Berlin.
Meta sab spazju f’bini industrijali tas-seklu 19 , li tinsab fit-tieni ringiela diskreta li tipprovdi patio ta 'ġewwa, il-biċċiet kollha waqgħu f'posthom. "Kienet pjuttost sfida, iżda ta' sodisfazzjon kbir", huma jikkummentaw waqt li jagħssu s-saba' l-kbir (is-swaba' ma jaqsmux fil-Ġermanja) biex li tkun tista’ tiftaħ it-terrazzin tagħha u ssir il-punt ta’ laqgħa għall-viċinat dak li kellhom f’moħħhom.
X'għandek titlob? Handwerker, brioche Daniż tipiku bil-ġobon u l-butir bit-tarjola.
Ma rridux noħorġu minn hawn
TIM RAUE
“Ikel li jġiegħel lill-palat jiżfen” . Dan huwa kif Tim Raue jiddefinixxi il-kunċett ta 'l-ikel tar-ruħ li jittektek fil-kċejjen tar-ristorant tiegħek b’żewġ stilel Michelin. Meta ġie ddikjarat l-għeluq tal-industrija tal-lukandi, "kellna nagħżlu bejn li ngħixu bħala negozju minħabba l-impjegati tagħna (li ma waqfux iħallsu 100%) jew nagħlqu, forsi għal dejjem, għax kull xahar, il-flus jaħarqu bħall-infern ".
Id-deċiżjoni kienet Fuh Kin Great, menu takeaway b’erba’ platti li biha l-aktar chef puntlious f’Berlin kollu jagħti l-aħħar finitura tar-riċetti metikolużi tiegħu lid-diners. Kull ġimgħa joffru żewġ alternattivi ġodda (bl-għażla vegan rispettiva tagħhom) u tqabbil separat li jieħduk Bangkok, Tokyo jew iċ-Ċina mingħajr ma titlaq mid-dar.
X'għandek titlob? Fuh Kin Great Menu (Bejn 68 u 128 ewro).
SINJURA. ROBINSON
Samina tħobb il-kċina u m'għandekx għalfejn tkun quddiemha li tkun taf. Fi kliemu dwar il-majjal mangalica meta jkellimni dwar dan il-varjant –li jkun l-ekwivalenti tal-Iberjan tagħna fiċ-ċentru tal-Ewropa–, hemm attenzjoni daqs kull wieħed mill-platti fil-menu għal tnejn li jipprepara kull ġimgħa. bi prodotti lokali tal-og[la kwalità . Jistgħu jiġu ordnati u jinġabru nhar ta' Ġimgħa u s-Sibt fl-istabbiliment tiegħek, jew riċevuti d-dar bi spiża addizzjonali. Barra minn hekk, il-menu u l-offerta regolari ta’ snacks u nbejjed mhumiex l-unika ħaġa li s-Sinjura Robinson ilha issajjar dawn ix-xhur. Dalwaqt se tiftaħ, ukoll f'Prenzlauer Berg, oħtha ċkejkna, Café Frieda.
X'għandek titlob? Menu ta’ kull ġimgħa għal żewġ Mrs Robinson at Home (€110).
BAR
Għar-ristorant fejn kienu jmorru jieklu l-koki ta’ Berlin, jaslu aktar u aktar profan attirati mir-riħa tat-tiġieġ moqli . Eqreb lejn il-Korea minn Kentucky, dan is-sandwich b'lista ta' stennija jista' jinġabar mill-Ħamis sal-Ħadd fl-ikla ta' nofsinhar b'riservazzjoni minn qabel u oqgħod attent! li jispiċċa Għandhom ukoll menu ta’ 3 korsijiet kull ġimgħa (€39).
X'għandek titlob? Sandwich tat-tiġieġ moqli stil Korean (€12).
kink
Huma fetħu f'Diċembru 2019 mingħajr ma ssuspettaw dan ikollhom jivvintaw lilhom infushom ftit xhur biss wara . "Matul l-ewwel għeluq ħadu vantaġġ mill-ħin biex nifinalizzaw xi dettalji tal-ispazju, ottimizzaw ir-riċetti u nippreparaw it-tim", jispjega l-koproprjetarju Oliver Mansaray. Kien biss it-tieni meta fl-aħħar iddeċidew fuq il-menu tat-takeaway u l-ħanut online fejn ikomplu jservu l-cocktails li, għal ftit xhur fis-sajf, sar famuż fil-feierabend (xorb wara x-xogħol) ta’ Berlin. Ħarsa 'l quddiem għall-istaġun sħun li jmiss diġà qed jippreparaw il-ftuħ ta’ Frank, kafetterija biswit b’terrazzin.
X'għandek titlob? Kink Your Weekend menu ta’ 3 platti (35 euro) u cocktail Beelitzer Spargel bil-gin, asparagu abjad, Fino u agraz.
CRACKBUNS
Mill-ħallieqa ta’ House of Small Wonders, magħluqa minħabba għeluq, ġej dan l-istabbiliment fil-qalba ta’ Berlin li, la fetaħ, u lanqas iservi mini hamburgers. Crackbuns għadu meqjus li jinsab f'perjodu ta' ttestjar u huwa għalhekk li jittamaw li jkunu jistgħu jiċċelebraw inawgurazzjoni uffiċjali li teċċedi u tikkonsolida l-ftuħ artab attwali tagħha. Shaul Margulies kien ċar ħafna li riedu tarrikkixxi l-offerta tal-fast food bi prodotti artiġjanali ta’ kwalità u kien ilu jtektek l-idea ta’ ftit gdim ta 'ħobż artab bil-patata mochi . Tinsa dak kollu li ħsibt li taf dwar iċ-ċipep perfetti iqarmeċ fuq barra u artab minn ġewwa, għax din il-patata fluffy bla tarf tħallik trid aktar.
X'għandek titlob? Menu għal żewġ persuni b’żewġ hamburgers għal kull wieħed, patata, insalata u luminata biex jaqsmu. Għad-deżerta, brioche taċ-ċikkulata u brioche yuzu bil-frott tal-passjoni, iġjeniċi daqskemm delizzjuż (€28).
TINMAN
Miriam Millán hija l-vuċi tal-ottimiżmu . Sħan, ħelu u delikat bħall-ħoss tal-ilma meta tbandal saqajk vojta f’għadira. Kapaċi jagħtik tbissima anke b’maskra, imma jirnexxilu wkoll jittrasmetti pożittività anke fl-aktar mumenti diffiċli għall-kafetterija li jaqsam maż-żewġ sieħba tiegħu. “Qabel il-pandemija, ħajjitna ddur madwar in-negozju. Bis-saħħa tagħha għamilna TINMAN is-sit li dejjem ħlomna bih: post ta’ skoperta fejn tista’ tgawdi ikel magħmul bi prodotti lokali f’atmosfera divertenti . Post fejn il-klijenti jsiru ħbieb u fejn it-tessut soċjali u l-appoġġ għall-komunità gastronomika huma l-prijorità”, jispjega.
Il-konfinament ippermettilhom jersqu eqreb lejn il-klijenti tagħhom, oħloq ġnien fuq il-bejt u jinnovaw b’kollaborazzjonijiet ta’ kull ġimgħa . Matul ix-xahar ta 'Marzu, il-profitti miksuba mill-bejgħ tal-cookies tiegħek tit-shaped se jmorru g[al diversi g[aqdiet tan-nisa.
X'għandek titlob? Sandwich tal-ġobon grilled u Twix homemade tiegħu
gorilla
Bħal Sofi f'Mitte, Gorilla beħsiebha tissodisfa t-talbiet tal-forn tal-viċinat ta' Neukölln . Normali li l-ġirien laqgħuh daqshekk tajjeb. Naf bi ftit Franċiżi li ma jistgħux jikkontestaw il-croissants tagħhom, li jinbiegħu kuljum–“bilkemm qed ilaħħqu mad-domanda!” – lanqas il-ħelu tagħhom bil-melħ tal-karamella . Matteo Angioi huwa responsabbli mill-ħelu u Frithjof Wodarg tan-negozju, li ilu jespandi kontinwament mill-ftuħ tiegħu. Minn Marzu, se jestendu l-iskeda kif ukoll l-offerta ta’ pizza u kejkijiet.
X'għandek titlob? croissants. Ħafna. Qabel ma jispiċċaw. U l-pasti Kouign-Amann tagħhom.
REMI
It-tieni mewġa laqtet lill-aħwa ċkejken tal-maħbub Lode & Stijn . Kienu għadhom ma assimilawx is-suċċess tal-ftuħ riċenti tagħhom fis-sajf, meta kellhom jiffaċċjaw ir-restrizzjonijiet ġodda li ġegħluhom jerġgħu jikkalkulaw ir-rotta u ferra l-entużjażmu kollu f'menu takeaway . Kienu ġimgħat ta’ aġitazzjoni kbira u għalhekk iddeċidew li jieħdu pawża xahrejn u nofs biss wara l-inawgurazzjoni. U finalment! qed jippjanaw li jerġgħu lura b’inizjattivi ġodda f’darhom għalkemm, b’mod aktar spontanju, u prodotti artiġjanali bħall-banjijiet tat-tahini falza tagħha biż-żerriegħa tal-ġirasol.
X'għandek titlob? Il-krema choux. Mhuwiex li l-platti savory tagħhom mhumiex fit-togħma, huwa li din id-deżerta hija sempliċement spettakolari.
TIFFIN
Ma jimpurtax kemm-il darba timxi fi Triq Oranien, anke bl-aqwa radar tax-xamm għall-curry u l-kardamomu, ma ssib ebda sinjal li jagħti l-pożizzjoni ta 'dan ir-restorant ghost . Għal dan il-mudell tan-negozju li huwa kkaratterizzat li jservi biss id-dar, il-konfinament ma biddel xejn.
Maħsub bħala esperiment minn Sachin Obaid u Suleman Thakar, Tiffin fetaħ f'Diċembru 2020 kif seta' jkollha fi kwalunkwe ħin ieħor , biss minn dakinhar il-popolarità tat-takeaway żdiedet biss. Jaspiraw li jixbħu l-ikel ta’ ommijiethom u Tim Raue qal dwar il-platti tiegħu li qatt ma daq ikel Indjan bħal dan. Huwa ddeskrivieha bħala roller coaster.
X'għandek titlob? Ghar ki dal, curry tal-għads u tal-ħwawar addattat għall-ikel u l-pranzu.