Galicia tibda s-sena mgħobbija b'novitajiet gastronomiċi
M'hemm xejn bħal naslu imkien fuq vjaġġ u li jkollna l-għajnuna ta' xi ħadd mill-post biex jiggwidana, li jgħidilna fejn sejrin in-nies ta' dik il-belt u li jeħodna b'id lil dawk. postijiet li bilkemm konna nilħqu mod ieħor.
Il-gwidi huma tajbin biex jibdew jinstabu, l-opinjoni ta 'dawk li jiktbu dwar il-gastronomija fil-midja nazzjonali hija dejjem utli iżda xorta hemm affarijiet li jitħallew barra.
Pubblikazzjonijiet tal-karti ma jistgħux ilaħħqu mal-ftuħ u l-għeluq kostanti tal-bini, ir-riformi u t-tibdil fil-ġestjoni; il-midja mainstream tinjora, f'ħafna każijiet, postijiet aktar modesti jew postijiet 'il bogħod miċ-ċentri l-kbar li, iżda, għandhom ukoll l-interess tagħhom.
Skuża tajba biex tmur il-Galicia: l-ikel!
Huwa għalhekk li l-aħjar li stajt nagħmel fil-ħin li nikteb dan it-test huwa staqsi lil dawk fl-art, lil min kull ġimgħa jikteb jew jitkellem fuq ir-radju dwar l-aħbarijiet, lil min jaf ix-xnigħat, il-ftuħ li għadu mhux uffiċjali.
Jien għandi l-opinjonijiet tiegħi, ovvjament, u xi wħud jispiċċaw isibu post f'dan it-test, iżda l-vuċi ewlenija hija tiegħek, dik ta' l-esperti u l-esperti li minn żoni differenti tal-Galicia jgħiduli liema huma jaħsbu li huma in-novitajiet tas-sena f’din ir-rokna tal-majjistral tal-Peniżola.
U nibdew bl-intern, b'** Ourense ** li ftit ftit jerġa' jivvinta ruħu. Manuel Bustabad, li kull nhar ta’ Sibt jitkellem dwar novitajiet gastronomiċi minn Radio Voz, jipproponi “postijiet ġodda bħal ** Hotel Rústico San Jaime ta’ Miguel González,** chef li sar famuż fil-belt u fil-Galicia talli qajmet il-kċina tal-post ta’ referenza f’Ourense għal deċennji, is-sanmiguel, u president tal-assoċjazzjoni tal-koki li nħolqot dan l-aħħar fil-provinċja”, jikkummenta Manuel.
"Post ieħor li jrid ifaqqas immedjatament huwa l-** Café Pacífico, wieħed mill-postijiet obbligatorji f'Ourense b'riforma riċenti", ikompli.**
Bustabad jitkellem ukoll dwar dak li huwa wieħed mill-hot spots tal-gastronomija kontemporanja fil-Galicia: iż-żona ħdejn is-suq tal-ikel ta’ Santiago de Compostela.
“Bil-** Lume li nfetaħ dan l-aħħar, mill-kok Lucía Freitas ** u l-post li se jiftaħ fi Frar Pepe Solla fil-bini l-antik ta’ La Radio flimkien ma’ klassiċi bħal Abastos 2.0”.
Anna Mayer, promotur gastronomiku u responsabbli għall-ipprogrammar ta 'korsijiet tat-tisjir fis-suq ta' Santiago jikkonferma l-potenzjal taż-żona, li magħha żżid " Vapur 5 , fi ħdan is-suq innifsu, li fih hemm ħwienet li jispeċjalizzaw fihom pancakes, gajdri, qarnit...”.
U ħu l-opportunità biex torbot magħha l-isplużjoni tas-swieq gastronomiċi li qed timmarka din is-sena l-ġdida fil-belt: “fl-aħħar ġimgħat il-**Boanerges Market ** żied ħdax-il post ġdid u taverna gastronomika mmexxija mill-istilla Yayo Daporta u jikkumplimenta l-Mercado La Galiciana, inawgurat fl-aħħar tas-sajf li għadda”.
Preċiżament ** La Galiciana hija l-imħatra ta’ Borja Portals,** il-persuna wara r-ristorant ** A Curtiría ** u wieħed mill-aqwa negozjanti tal-lukandi magħrufa tal-belt: "huwa suq li jgħaqqad disinn industrijali b’oġġetti tradizzjonali Galizjani rikonoxxibbli u offerta gastronomika ħafna fit-triq”.
Pawlu Portabales Jikteb dwar ristoranti għal La Voz de Galicia u huwa l-ewwel li jsemmi wħud mill-ismijiet li minn A Coruña qed iżidu l-voti biex isiru l-ftuħ tas-sena.
Ivan Dominguez jittama li jkun jista' jiftaħ l-imħatra kbira tiegħu qabel l-aħħar ta' Jannar, Jien ngħum. Huwa l-ewwel proġett tiegħu stess u jokkupa l-pjan terran tar-ristorant leġġendarju Coral fil-Marina ta 'A Coruña”, jgħid Portabales.
Il-proġett ta’ Domínguez irċieva wkoll kummenti minn ħafna minn dawk intervistati, bħal George Canosa, l-imprenditur tal-ospitalità wara l- Grupp tal-Kunċett Iswed, li jindika wkoll ** Terreo **, “fil-post l-antik ta’ Árbore da Veira (li ġie mċaqlaq fis-sajf għal Monte de San Pedro), Enrique Vázquez joffri kċina każwali bi prodott attent ħafna u attenzjoni speċjali għall-platti tar-ross”.
Nirritornaw għand Portabales, li jirrimarka li “ Carlos perez , min-naħa tagħha, tħalli fl-2019 it-taverna Ġappuniża Hokuto li inbidlet f’tempju orjentali f’viċinat tal-belt u tiftaħ fiċ-ċentru b’ Õvera”.
U tispiċċa bit-tielet rakkomandazzjoni minn Coruña: “ Pracer huwa l-isem magħżul minn Moncho Bargo u Javi Freijeiro għall-premier konġunt tant mistenni tagħhom fi Il-lokal ta’ Zalaeta ”.
Proprju l-combo Bargo-Freijeiro, imwebbes f'elf battalja fil-kċejjen tal-belt, hija waħda minn dawk li tispikka Martina Vincent , ġurnalist gastronomiku f'La Alacena Roja, ir-rivista gastronomika ta' referenza għas-settur fil-Galicia: “ montaġġ differenti minn idejn dan il-par ta’ ħbieb perfettament bilanċjat jidħol fil-‘ġenn’ ta’ Moncho u l-‘moderazzjoni’ ta’ Javi”.
Iżda Martina mhix limitata għall-ibliet u toffrilna wieħed mill-aktar fetħiet interessanti tal-Galicia rurali. “Il-bogħod mill-folla maġġuri, ir-ristorant ** Balieiros ** jiftaħ il-bibien tiegħu 500 metru biss mill-fanal ta’ Corrubedo.
Lara del Rio u Suso Crespo (it-tnejn imħarrġa fir-ristorant Solla, fejn Suso kien head chef għal 7 snin) huma r-ruħ mater ta’ dan il-proġett bi spazju sinifikanti għal frott tal-baħar u ħut ta’ kwalità”.
Is-sieħba ta’ Martina f’La Alacena Roja, il-ġurnalista Alberto F. Traversa jingħaqad mal-impenn għad-distrett tas-suq ta' Compostela u r-ristorant ngħum, f'A Coruña, iżda tipprovdi xi ismijiet oħra li għandhom jitqiesu.
“F’Vigo l-affarijiet jimxu wkoll. Mar-ritmu tajjeb tal-marċ Malasangre jiżdied il- Morrofino Tavern , post ieħor li, bi ftit xhur biss iffilmjar, diġà qed iwassal biex in-nies jitkellmu”.
Għalkemm jekk nitkellmu dwar Vigo, il-vuċi ta Martha Valcarce , il-persuna wara l-websajt tal-aħbarijiet gastronomiċi essenzjali fil-belt, Jien niekol Vigo. Marta tipproponi pjan għal wieħed mill-viċinat li qed jibda joħroġ bħala xejra għall-istaġuni li ġejjin: Churruca.
“Nipproponilek ikla fiha bye da , l-iskoperta favorita tiegħi tas-sena. Ruth Mesonero u Miguel Rodriguez Irnexxielhom ikissru l-moffa bil-proposta Ażjatika tagħhom. Kċina tat-triq b’għarfien u pedament”, tgħid Marta lil Traveler.es
“Biex inkomplu bla ma nitilqu minn Churruca, immorru l Vitter Cocktail Bar , post b’arja kożmopolitana u tim li jġiegħlek tħoss il- vibes tajba mill-mument li tgħaddi mill-bieb”.
Min-na[a tieg[i, ma rridx nonqos milli nindika xi ismijiet o[ra, b[al dak ta’ Julio Mato, chef fl-Eco Hotel Nós (Silleda, Pontevedra), il-** A Viaxe, f'Santiago,** li nfetaħ dan l-aħħar, li diġà rebaħ il-premju fil-konkors tal-PATIA lokali.
Bar ta' Barcia, f’Ferrol; ** Merenzao , fir-Ribeira Sacra,** li kisbet l-art bil-bidla tal-post tagħha; il-kċina dejjem aktar ikkonsolidata ta' ** Sábrego , f'Ribadavia,** b'servizz tal-inbid li jqabbel; Knisja Gerson quddiem Adega As Caldas...
Għadek jonqoslek raġunijiet biex tiġi u tiskopri wiċċ ieħor tal-gastronomija Galizia?